Siz de yer fıstığı tüketmekte zorlanıyor musunuz? Gelin, yer fıstığı alerjisi hakkında konuşalım!

Bugün birçok insanın sahip olduğu ve bazen farkında bile olmadan sorunlara yol açabilen bir şeyden bahsedeceğiz: Fıstık Alerjisi. Bazı yiyecekler, acı sos gibi, aklımıza bile gelmeyen şekillerde fıstık içerebilir! Bu nedenle, bunun farkında olmak çok önemlidir.

Yer fıstığı tam olarak nedir?

Tamam, öncelikle yer fıstığının ne olduğuna bakalım. Yer fıstığının diğer ağaç yemişleri gibi bir tür kuruyemiş olduğunu mu düşünüyorsunuz? Aslında değil! Yer fıstığı, tıpkı yediğimiz mercimek ve nohut gibi bir baklagil ailesine aittir. Ancak şaşırtıcı bir şekilde, yer fıstığındaki proteinlerin yapısı, badem, ceviz, Brezilya fıstığı, fındık, makadamya fıstığı, antep fıstığı, pekan cevizi ve kaju fıstığı gibi ağaç yemişlerindeki proteinlere çok benzer . Bu nedenle, yer fıstığı alerjisi olan birinin bu diğer ağaç yemişlerine de alerjisi olması muhtemeldir. Bazı gıda alerjileri, örneğin süt, yumurta, soya ve buğday alerjileri zamanla geçer. Ancak birçok insan ömür boyu yer fıstığı ve ağaç yemiş alerjisi yaşayabilir. Bu yüzden bunu hafife almak iyi bir fikir değil.

Fıstık alerjisi sırasında vücutta neler olur?

Şimdi fıstık alerjisi olan birinin vücudunda neler olduğuna bakalım. Basitçe söylemek gerekirse, bağışıklık sistemimiz hastalıklarla ve mikroplarla savaşır. Ancak, fıstık alerjisi olan biri fıstık içeren bir şey yerse, bu bağışıklık sistemi fıstıktaki proteinleri tehlikeli bir düşman gibi algılar. 'Ah, bu vücut için iyi olmayan bir şey!' diye düşünür ve bu 'düşmanı' uzaklaştırmak için büyük bir mücadele başlatır. Buna alerjik reaksiyon denir. Şaşırtıcı olan şey , çok az miktarda fıstık proteininin bile bu tür bir reaksiyona neden olabilmesidir. Bununla birlikte, küçük fıstık parçalarının içeri girip alerjik reaksiyona neden olması çok nadirdir. Çünkü genellikle reaksiyon göstermek için fıstık yemek gerekir. Çoğu zaman, fıstık içeren yiyeceklerde reaksiyona neden olacak kadar protein bulunmaz. Ayrıca, fıstık içeren bir yiyeceğin kokusunu almak da alerjiye neden olmaz, çünkü koku protein içermez.

Fıstık alerjisinin belirtileri nelerdir?

Fıstık alerjisi olan biri fıstık içeren bir şey yediğinde veya içtiğinde, vücudu histamin adı verilen kimyasallar salgılar. Bu da şu gibi belirtilere neden olabilir:

• Hırıltılı solunum
• Nefes almada zorluk
• Öksürük
• Hapşırma
• ses kısıklığı
• Boğazımda bir yumru hissi
• Karın ağrısı
• Kusma
• İshal
• Kaşıntılı , sulanan veya şişmiş gözler
• Kurdeşen
• Vücut şişmesi
• Kan basıncında düşüş
• Baş dönmesi veya bayılma
• Sadece bir korku, kötü bir şey olacakmış gibi bir his (kaygı).

En önemli şey, gıdalara karşı alerjik reaksiyonların kişiden kişiye değişebilmesidir. Bazen, aynı kişide bile, reaksiyon farklı zamanlarda farklı olabilir. Bu yüzden çok dikkatli olmanız gerekiyor.

En tehlikeli durum: Anafilaksi ve tedavisi

Fıstık alerjisi , anafilaksi adı verilen çok ciddi, hatta yaşamı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir. En çok korkmamız gereken şey budur.

Anafilaksi nedir?

Anafilaksi, daha önce bahsedilen olağan alerji belirtileriyle başlayabilir. Ancak, düşünün ki, aniden kötüleşebilir ve nefes darlığına, baş dönmesine ve hatta bayılmaya neden olabilir. Zamanında tedavi edilmezse, bu hayati tehlike oluşturabilir . Yani bu şaka değil!

Epinefrin hayat kurtarır!

Fıstık alerjiniz (veya başka herhangi bir ciddi gıda alerjiniz) varsa, doktorunuz muhtemelen acil durumlar için iki doz epinefrin bulundurmanızı söyleyecektir. Epinefrin (okunuşu: e-pi-ne-frin), doktor tarafından reçete edilen bir ilaçtır. Otomatik enjektör adı verilen küçük, taşınabilir bir cihazda bulunur. Kullanımı kolaydır. Doktorunuz size nasıl kullanacağınızı gösterecektir. Bu epinefrini her zaman yanınızda bulundurmalısınız. Dolabınızda veya okul hemşiresinin odasında işe yaramaz.

Alerjik reaksiyonlarda her saniye önemlidir. Ağız veya boğazda şişme, nefes darlığı gibi şiddetli alerjik belirtiler yaşamaya başlarsanız, hemen epinefrin kullanın. Ayrıca, deri döküntüsü ve kusma gibi iki aşamalı belirtileriniz varsa, hemen kullanın. Ardından hemen 911'i (veya Sri Lanka'da 1990 Suwa Seriya'yı) arayın veya birinin en kısa sürede hastanenin Acil Tedavi Ünitesine (ATU) gitmesini sağlayın. Tıbbi gözetim altında kalmanız gerekir, çünkü bazen en kötüsü geçmiş gibi görünse bile, şiddetli belirtilerin ikinci bir dalgası ortaya çıkabilir.

Alerji Eylem Planı ve Antihistaminik

Doktorunuz size bir Alerji Eylem Planı verebilir. Bu plan, alerjik bir reaksiyona hazırlanmanıza, onu tanımanıza ve tedavi etmenize yardımcı olabilir. Bu planı, aileniz, okul yetkilileri ve spor antrenörleri gibi haberdar olması gereken herkesle paylaşın. Ayrıca, tıbbi uyarı bileziği takmayı da düşünün. Her zaman yanınızda epinefrin bulundurmak, eylem planınızın sadece bir parçasıdır. Ayrıca, reçetesiz satılan bir antihistamini de elinizin altında bulundurmak iyi bir fikirdir. Bu, hafif alerji semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Ancak şiddetli reaksiyonlar için asla epinefrin yerine antihistamin kullanmayın! Epinefrin her zaman ilk tedavi olarak kullanılmalıdır.

Fıstık alerjisiyle nasıl yaşanır?

Alerji deri testiniz fıstık alerjiniz olduğunu doğrularsa, bir alerji uzmanı size ne yapmanız gerektiği konusunda tavsiyede bulunacaktır.

En önemlisi: kesinlikle yer fıstığından uzak durun!

Alerjik reaksiyonu önlemenin en iyi yolu, yer fıstığından tamamen uzak durmaktır. Bu sadece yer fıstığı yememek anlamına gelmez. Aynı zamanda, içeriğinde yer fıstığı bulunabilecek herhangi bir yiyeceği de yememek anlamına gelir.

Etiketleri okurken bu hususlara özellikle dikkat edin.

Bir yiyeceğin fıstık içermediğinden emin olmanın en iyi yolu, etiketi dikkatlice okumaktır. Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde, gıda üreticilerinin etiketlerinde yiyeceklerinin fıstık içerip içermediğini belirtmeleri zorunludur. Sri Lanka'da bu bilgi genellikle mevcuttur. Öncelikle, içerik listesine bakın. İçerik listesine baktıktan sonra, "fıstık içerebilir" veya "ağaç fıstığı veya fıstık ile aynı ekipmanda üretilmiştir" gibi ifadeleri arayın. Fıstık alerjisi olan kişiler, etiketinde bu ifadeler bulunan yiyeceklerden kaçınmalıdır. Bu yiyecekler fıstık içermese bile, az miktarda fıstık içerebilirler. Buna çapraz bulaşma denir. Bu, fıstık içermeyen bir yiyeceğe, fıstık kullanılan diğer yiyeceklerin hazırlandığı veya servis edildiği bir yerde fıstık eklenebileceği anlamına gelir. Üreticilerin etiketlerinde kazara çapraz bulaşmayı belirtmeleri yasal olarak zorunlu olmasa da, birçok üretici artık bunu belirtmektedir.

En riskli yiyecekler

İşte yer fıstığı alerjisi olan kişiler için en büyük riski oluşturan yiyeceklerden bazıları:

• Kurabiyeler ve unlu mamuller.Bu ürünün içeriğinde yer fıstığı bulunmasa da, yer fıstığı ile çapraz bulaşma olasılığı vardır. Ürünün içeriğini ve nerede üretildiğini tam olarak bilmiyorsanız, ister mağazadan ister fırından satın alınmış olsun, kurabiye ve diğer unlu mamullerden uzak durmak en güvenlisidir.
• Şekerleme. Küçük fırınlardan, küçük üreticilerden (hatta ev yapımı) gelen şekerlemeler gizli bir içerik olarak fıstık içerebilir. En güvenlisi, yalnızca büyük üreticiler tarafından üretilen ve güvenli olduğu açıkça belirtilen şekerlemeleri tüketmektir.
• Dondurma. Ne yazık ki, dondurma dükkanları genellikle aynı kepçeleri kullanır, bu da çapraz bulaşmaya yol açabilir. Yumuşak dondurma, muhallebi, buzlu dondurma ve yoğurt satan dükkanlarda da bu risk vardır, çünkü farklı lezzetler için aynı makineler ve ekipmanlar kullanılır. Bunun yerine, şekerlemelerde yaptığınız gibi yapın: süpermarketten dondurma kutuları alın, büyük bir üreticiden olduğundan ve etiketinde güvenli olduğunun belirtildiğinden emin olun.
• Soslar. Birçok aşçı, acı soslarda ve diğer soslarda yer fıstığı veya yer fıstığı ezmesi kullanır.

Daima dikkatli olun!

Her zaman dikkatli olun. Daha önce bir yiyecek yemiş olsanız bile, üreticiler bazen üretim yöntemlerini değiştirirler; örneğin, yer fıstığı işleyen ekipman kullanan bir tedarikçiye geçebilirler. İçerikler değişebileceğinden, yiyecek daha önce güvenli olsa bile etiketi her zaman okumak önemlidir . Ayrıca, aynı görünen iki yiyeceğin bile üretim şekillerinde farklılıklar olabilir.

Başka ne öğrenmek istersiniz?

İşte aklınızda tutmanız gereken birkaç şey daha:

• Mutfak yüzeylerinde ve ekipmanlarında (bıçaklardan kesme tahtalarına ve tost makinesine kadar her şeyde) çapraz bulaşma olasılığına dikkat edin . Evde birinin ekmeğinize tereyağı sürmek için kullandığı bıçağın, fıstık ezmeli sandviç yapmak için de kullanılmadığından emin olun.
• Kendiniz hazırlamadığınız ve içindeki malzemeleri tam olarak bilmediğiniz pişmiş yemeklerden kaçının.
• Akrabalarınızdan restoran garsonlarına kadar yemeğinizle ilgilenen herkese fıstık alerjiniz olduğunu söyleyin. Bir restoran müdürü, şefi veya sahibi fıstıksız yemek talebinize karşı rahatsızlık duyuyorsa, orada yemek yemeyin.
• Okul öğle yemeklerinizi ve atıştırmalıklarınızı evde hazırlayın. Böylece nasıl hazırlandıklarını kontrol edebilirsiniz.
• Okulunuzun alerjinizden haberdar olup olmadığını ve sizin için bir eylem planı olup olmadığını öğrenin.
• Epinefrini her zaman yanınızda bulundurun. Örneğin, dolabınızda saklamayın; her zaman cebinizde, çantanızda veya size yakın bir kitap çantanızda taşıyın.

Son olarak, şunu unutmayın...

Gıda alerjisiyle yaşamak bazen bunaltıcı gelebilir. Ancak, giderek daha fazla insana gıda alerjisi teşhisi konulduğu için, işletmeler ve restoranlar artık risklerin daha çok farkında. İster bir arkadaşınızın evini ziyaret ediyor olun, ister onlarla öğle yemeği yiyor olun, gıda alerjinizden haberdar değillerse, önceden onlara söyleyin. Böylece biraz daha hazırlıklı olabilirler (örneğin, fıstık ezmeli sandviç yedikten sonra içeceğinizi paylaşmamaları gibi!). Anlayacaklardır. Arkadaşlarınız olarak, onlara bakarken sizin de aynı derecede dikkatli olmanızı beklerler, değil mi? Gıda alerjilerini yönetme hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, şu kaynaklara göz atın (Sri Lanka'daysanız, doktorunuza bu kaynaklar hakkında danışın):

• Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim (FARE) (bu uluslararası bir kuruluştur)

---

Fıstık alerjisi, anafilaksi, epinefrin, alerji belirtileri, gıda alerjisi, çapraz bulaşma