Japon yemeği olan suşiyi hiç yediniz mi? Ya da kurutulmuş, yeşil yapraklı şeyler satan bir dükkan gördünüz mü? İşte biz bunlara deniz yosunu diyoruz. Bunlar sıradan bir yiyecek değil, besin değeri yüksek bir süper besin . Bu yüzden bugün bu deniz yosunlarından bahsedelim.
Bu deniz sebzeleri nelerdir?
Basitçe söylemek gerekirse, deniz yosunu denizde yetişen yenilebilir bir alg çeşididir. Bu algler güneş ışığından enerji emerek ve deniz suyundan değerli vitamin ve mineralleri doğal olarak emerek büyürler.
Ülkemizdeki birçok insan bunlarla pek آشنا olmasa da, Japonya, Kore ve Çin gibi Asya ülkeleri bunları nesillerdir tüketiyor. Bugün piyasada 30'dan fazla yenilebilir alg türü bulunuyor. Bunlar başlıca kırmızı, yeşil ve kahverengi algler olarak sınıflandırılıyor.
Her türün kendine özgü şekli, tadı ve besin bileşimi vardır. En yaygın türlerine bir göz atalım.
| Deniz yosunu türü | Tanım |
|---|---|
| Nori | Bu, en az lezzetli olan türüdür. Bu yeşil nori, suşi rulolarını sarmak için kullanılır. Sağlığı destekleyici omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Diğer türlere göre iyot oranı daha düşüktür. |
| Deniz yosunu | Bu, çeşitli alg türleri için kullanılan yaygın bir isimdir. Dünyada en çok tüketilen alg türüdür. |
| Kombu | Bu bir çeşit kahverengi deniz yosunu. Çorbalara lezzet katmak için iyi bir malzeme. Ayrıca diş macunu ve gübre gibi şeylerde de kullanılıyor. |
| Aramice | Bu da bir çeşit kahverengi deniz yosunudur. Hafif tatlı bir tadı ve diğer türlere göre biraz daha sert bir dokusu vardır. |
| Dulse | Bu bir tür kırmızı algdir. Biraz yumuşaktır ve çiğnemesi kolaydır. Protein açısından zengindir. Ayrıca güzellik ürünlerinde de kullanılır. |
| Karragenan | İrlanda yosunu olarak da bilinen bu malzeme, vejetaryen yemeklerde jelatinin popüler bir alternatifi olarak kullanılır. |
Bunlar kurutulmuş yapraklar, atıştırmalık paketler, toz, erişte ve hatta tabletler halinde satın alınabilir.
Bunlar nereden geliyor? Yenilebilirler mi?
Deniz yosunu esas olarak Japonya tarafından üretilmekte ve ihraç edilmektedir. Bu nedenle Sri Lanka'ya gelen deniz yosununun çoğu Japonya'dan gelmektedir. Hem ticari olarak yetiştirilmekte hem de doğal olarak denizden toplanmaktadır.
Burada çok dikkatli olmamız gereken bir nokta var. Deniz yosunları değerli besinleri emer, ancak deniz suyundaki zararlı ağır metalleri de emebilirler. Bu da, hasat edildikleri deniz alanının çok temiz olması gerektiği anlamına gelir.
Bu ağır metaller arasında arsenik , kurşun ve kadmiyum bulunur. Bunlardan arsenik, en yaygın bulunan zararlı maddedir.
Bu nedenle, deniz yosunu ürünü satın almadan önce, saygın bir şirketten geldiğinden emin olun. Amerika Birleşik Devletleri'nde bunlar, USDA gibi kuruluşlar tarafından kalite açısından test edilir. Sri Lanka'da, kaliteli ve saygın bir markanın ürünlerini seçmek akıllıca olacaktır. Herhangi bir zehirlenme şüphesi durumunda, hemen Colombo Ulusal Hastanesi'ndeki Ulusal Zehir Danışma Merkezi'nden yardım alabilirsiniz.
Deniz yosununun besin değerleri nelerdir?
Deniz yosunları besin maddeleri deposudur. İçerdikleri besin miktarı, yosun türüne, yetiştirildikleri bölgeye ve hasat zamanına bağlı olarak değişebilir. Bazı çeşitleri kuru ağırlık olarak %47'ye kadar bitkisel protein içerir. Bu, vejetaryenler için harika bir özelliktir.
Aşağıda deniz yosununda yaygın olarak bulunan bazı besin maddeleri yer almaktadır:
Deniz yosunu yemenin sağlık faydaları
Beslenmenize biraz deniz yosunu ekleyerek, az miktarda da olsa çok miktarda besin alabilirsiniz. Bunun ayrıca birçok sağlık faydası da vardır.
- Kilo vermeye yardımcı olur: Kalorileri ve yağ oranları çok düşüktür. Ayrıca, içerdikleri polisakkarit aljinatın vücutta yağ üretimini sınırladığı gösterilmiştir.
- Kan basıncını düşürebilir: 100 çalışmadan elde edilen verilerin analizine göre, düzenli olarak deniz yosunu tüketmek kan basıncını düşürebilir.
- Kalp sağlığı için faydalı: Aynı çalışma, deniz yosunu tüketiminin genel kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu ve bazı kalp hastalıkları riskini azaltabileceğini bulmuştur.
- İltihaplanmaya ve virüslere karşı etkilidir: İçerdikleri sülfatlı polisakkaritler gibi fitobesinler, vücuttaki iltihaplanmayı ve viral enfeksiyonları kontrol etmeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltma: Ön araştırmalar, deniz yosununda bulunan folik asidin, kolon kanseri ve meme kanseri gibi östrojenle ilişkili kanserlerin riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Kimler bunları yemek için uygun bulmayabilir?
Faydalarına rağmen, herkes için uygun değildirler. Herhangi bir sağlık sorununuz varsa, belirli ilaçlar kullanıyorsanız veya özel bir diyet uyguluyorsanız, büyük miktarlarda deniz yosunu tüketmekten kaçınmalısınız. Şüpheniz varsa, herhangi bir şey tüketmeden önce doktorunuzla konuşmanız en iyisidir.
| İnsanlardan uzak durulmalı | Sebep |
|---|---|
| Warfarin gibi kan sulandırıcı ilaçlar kullanan kişiler | Deniz yosunu yüksek miktarda K vitamini içerir. Bu da varfarin ilacının etkisini engelleyebilir. |
| Böbrek hastalığı olan kişiler | Bunlar çok yüksek oranda potasyum içerir. Bu durum sağlıklı bir kişi için sorun teşkil etmese de böbrek hastaları için zararlı olabilir. |
| Tiroid problemi olan kişiler | Deniz yosunu, günlük ihtiyacı aşan miktarda iyot içerir. Orta miktarda tüketimi tiroid sağlığı için faydalı olsa da, çok fazla iyot tüketimi hipotiroidizm gibi rahatsızlıklara yol açabilir. |
| Tuzu (sodyumu) kontrol edenler | Deniz yosunları okyanustan büyük miktarda tuz (sodyum) emdikleri için, düşük tuz diyeti uygulayan kişiler için uygun değildirler. |
Bunları nasıl hazırlıyorsunuz?
Bunlar genellikle pazarda kurutulmuş yapraklar halinde satılır. Yemeden önce tekrar sulandırılmaları gerekir. Kurutulmuş olsalar bile, pişirdiğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz. Örneğin, çorbaya eklerseniz, çorbadaki suyu emeceklerdir.
Alternatif olarak, bir kase suda bir süre bekletebilirsiniz. İstediğiniz yumuşaklığa ulaşana kadar bekletin. Suşi rulolarının yanı sıra, çorba, sandviç ve salata gibi her türlü yemeğe de ekleyebilirsiniz. Deniz yosunu pulları tuz yerine de kullanılabilir.
Yani, deniz yosunu hem lezzetli hem de besleyici. Denediğiniz ilk türü beğenmeseniz bile, başka bir türünü deneyin. Sağlık faydaları çok büyük.
Özetle
- Deniz sebzeleri, vitamin, mineral ve protein açısından zengin, son derece besleyici bir besindir.
- Bunları satın alırken, ağır metaller içerebilecekleri için güvenilir ve yüksek kaliteli bir ürün seçtiğinizden emin olun.
- Deniz yosunu kilo verme, tansiyon kontrolü ve kalp sağlığı için çok faydalıdır.
- Böbrek hastalığınız, tiroid problemleriniz varsa veya kan sulandırıcı ilaçlar kullanıyorsanız, deniz yosunu tüketmeden önce mutlaka doktorunuza danışmanız şarttır.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin