Het jy al ooit 'n soort vleis geëet wat nie behoorlik gaar was nie, veral varkvleis, en 'n paar dae later maagpyn of braking ervaar? Dit kan moontlik as gevolg van Trichinose wees, waaroor ons vandag gaan gesels. Alhoewel dit dalk 'n bietjie skrikwekkend klink, kan ons dit maklik vermy as ons behoorlik ingelig is.
Wat is Trichinose (Trichinosis)?
Eenvoudig gestel, Trichinose is 'n parasitiese siekte wat veroorsaak word deur die eet van ongekookte of halfgaar vleis, veral varkvleis wat Trichinella-wurmlarwes bevat. Dit staan ook bekend as Trichinellose.
Stel jou voor, as jy vleis eet wat hierdie wurms bevat, sal die sure en ensieme in jou maag die beskermende sist rondom die larwes oplos, wat die wurms vrystel. Hierna vestig hierdie wurms hulle in jou liggaamsweefsel, veral in jou spiere. Hierdie siekte kan enigiemand affekteer, ongeag ouderdom of gesondheidstoestand.
Hoe algemeen is hierdie siekte?
Trichinose is 'n wêreldwye siekte. Volgens ramings word sowat tienduisend mense wêreldwyd elke jaar hierdeur geraak. In lande soos Amerika het dit egter nou aansienlik afgeneem. Voorheen is ongeveer 400 gevalle per jaar aangemeld, maar tussen 2011 en 2015 het daardie syfer tot 16 gedaal. Die rede hiervoor is verhoogde bewustheid oor behoorlike vleisbereidingspraktyke.
Wat veroorsaak dit?
Daar is verskeie hoofoorsake van Trichinose. Kom ons kyk wat dit is:
- Die eet van ongekookte of ondergaar varkvleisprodukte. Dit is die hoofoorsaak.
- Die eet van vleis wat nie behoorlik gestoor is nie.
- Onbehoorlike skoonmaak van kombuisgereedskap (soos messe en snyplanke) wat gebruik word vir die voorbereiding van vleis. Stel jou voor wat gebeur as dieselfde mes wat gebruik is om vleis met wurmeiers te sny, vir ander kos gebruik word.
- Die eet van rou of ondergaar vleis van wilde diere wat wurms bevat. Hierdie diere sluit takbokke, elande, wildevarke, bere, walrusse en selfs sekere voëlspesies in.
Wat is die simptome?
Trichinose-simptome kan by sommige mense baie lig wees, terwyl dit by ander ernstiger kan wees. Hier is die vroeë simptome wat 'n paar dae nadat die wurmlarwes jou liggaam binnegekom het, kan begin:
Daarna is daar simptome wat ongeveer twee weke nadat jy die besmette vleis geëet het, kan begin en vir weke kan voortduur. Dit sluit in:
- Spierpyn en seerheid. Soos om seer spiere te hê na 'n oefensessie.
- Koors.
- Hoofpyn.
- Geswelde oë.
- Koue rillings en verkoue-agtige simptome.
- Uiterste moegheid.
- Diarree of hardlywigheid.
- Hoes.
- Veluitslag of jeuk.
Maar as dit 'n bietjie ernstiger word, kan die volgende groot probleme ontstaan:
- Verlies van balans, wat dit moeilik maak om te beweeg.
- Ontsteking van hartspiere (myokarditis).
- Moeilikheid om asem te haal.
- 'n Breininfeksie soos enkefalitis.
Hierdie simptome kan van vyf tot 45 dae duur. Gewoonlik begin dit egter binne 10 tot 14 dae nadat die wurm-besmette vleis geëet is. Maagprobleme kan selfs vroeër, binne een tot twee dae, verskyn. Dikwels verwar mense ligte gevalle van hierdie siekte met 'n gewone verkoue of griep. Dit is egter belangrik om te onthou dat in baie ernstige gevalle, dit selfs die dood kan veroorsaak.
Is Trichinose (Trichinosis) aansteeklik?
Trichinose is 'n infeksie. Dit is egter nie 'n siekte wat van persoon tot persoon versprei, soos deur nies of hoes nie. Daar is egter geringe bewyse dat as 'n swanger moeder die siekte opdoen, die baba ook die infeksie kan opdoen.
Hoe word hierdie siekte gediagnoseer?
Jou dokter kan Trichinose diagnoseer gebaseer op die volgende faktore:
- Die simptome wat jy toon.
- Navraag of jy moontlik vleis geëet het wat wurmlarwes bevat.
- Bloedtoetse wat toon of 'n sekere tipe witbloedsel genaamd eosinofiele baie hoog is.
Teenliggaampies teen die Trichinella-wurm verskyn nie dadelik in die bloed nie. Daarom kan 'n dokter op 'n later stadium 'n bloedtoets herhaal om hierdie teenliggaampies op te spoor en die siekte te bevestig. Die siekte kan nie deur stoelgangmonsters opgespoor word nie.
In baie seldsame gevalle kan 'n dokter 'n biopsie van 'n klein weefselmonster aanbeveel om die diagnose te bevestig.
Wat is die behandeling hiervoor?
As jy ongekookte of ondergaar vleis geëet het en simptome van Trichinose toon, moet jy beslis 'n dokter sien. Dit is die beste om so gou moontlik met behandeling te begin. Alhoewel daar gevalle is waar die siekte spontaan verbeter, kan die versuim om behandeling te soek in sommige ernstige gevalle noodlottig wees.
Jou dokter mag medikasie soos die volgende voorskryf:
- Medikasie om parasiete uit die liggaam te verwyder. Voorbeelde sluit in mebendazole en albendazole. As jy hierdie medikasie binne die eerste drie dae van infeksie neem, kan dit die wurms verhoed om die spiere binne te dring en die verergering van die siekte voorkom.
- Medikasie om pyn te verminder. Byvoorbeeld, nie-steroïdale anti-inflammatoriese middels (NSAIM's).
- Medikasie om ontsteking in die liggaam te verminder. Byvoorbeeld, steroïede.
Watter komplikasies kan hieruit voortspruit?
Indien onbehandel, kan Trichinose ernstige komplikasies veroorsaak. Dit kan die volgende insluit:
- Hartskade, wat lei tot onreëlmatige hartklop (aritmie) en/of hartversaking.
- Breinskade, wat toestande soos stuiptrekkings veroorsaak.
- Longskade, wat ernstige asemhalingsprobleme veroorsaak.
- In seldsame gevalle, dood.
Selfs met behandeling kan langtermynkomplikasies soms voorkom. Dit sluit probleme met die oë, spiere en senuwees in.
Hoe lank neem dit om te herstel?
As jy Trichinose opdoen, kan dit weke neem om heeltemal te herstel. Jy sal dus 'n bietjie geduldig moet wees.
Wat is die vooruitsigte/prognose vir mense met hierdie siekte?
Die meeste mense herstel heeltemal van Trichinose. Dit kan egter weke, of selfs maande, neem vir 'n volledige herstel.
Die vooruitsigte is egter nie so goed in ernstige gevalle waar die brein of hart beskadig is nie.
Hoe kan ek hierdie siekte vermy?
Jy kan nie sê of daar wurms in 'n stuk vleis is deur net daarna te kyk nie. Parasiete kan slegs met 'n mikroskoop gesien word. Daar is egter 'n paar dinge wat jy kan doen om Trichinose te vermy. Die belangrikste ding is om jou hande deeglik met seep te was voor en na die hantering van rou vleis, sowel as voor die voorbereiding van enige kos.
Wees versigtig wanneer jy vleis kook
Dit is baie belangrik om enige vleis wat jy eet, veral varkvleis en vleis van wilde diere, deeglik gaar te maak. Gebruik 'n kostermometer om te verseker dat die vleis die aanbevole temperatuur bereik. Maak die termometer deeglik skoon met seep voor en na gebruik.
- Vir varkvleis: Die aanbevole temperatuur is 160 grade Fahrenheit (ongeveer 71 grade Celsius).
- Vir vleis van wilde diere (soos takbokke, elande, bere, hase): Die aanbevole temperatuur is 165 grade Fahrenheit (ongeveer 74 grade Celsius).
- Vir vleis van wilde voëls (soos wilde eende, kwartels): Vir 'n hele voël is dit 180 grade Fahrenheit (ongeveer 82 grade Celsius).
- Vir dele van wilde voëls (bv. borsvleis, dye): 165 grade Fahrenheit (ongeveer 74 grade Celsius). Dit sluit voëls in wat gevul is, of groente wat saam met die voël in 'n pan gekook word.
Belangrik: Die beste manier om te verseker dat vleis behoorlik gaar is, is om 'n kostermometer te gebruik. Moenie net op kleur staatmaak nie.
Vries van vleis
Varkvleis, of ander vleissoorte, wat minder as 6 duim dik is, moet in 'n vrieskas gehou word by -15 grade Celsius vir 20 dae, -23 grade Celsius vir 10 dae, of -30 grade Celsius vir 6 dae. Sommige wurmspesies wat in vleis van wilde diere voorkom, mag egter nie deur hierdie vriesmetode doodgemaak word nie, aangesien hierdie parasiete moontlik koue-bestand is.
Wees bewus van ander verwerkingsmetodes
In die verlede het Trichinose in Amerika voorgekom as gevolg van die eet van ondergaar varkvleis. Na bewustheidsveldtogte het hierdie syfer egter gedaal. Tog maak baie mense steeds nie vleis van wilde diere behoorlik gaar nie. Baie mense weet ook nie dat die sout van vleis of die rook van vleis nie die Trichinosis-wurmsiste doodmaak nie. Trichinose-gevalle is onlangs ook gerapporteer as gevolg van die eet van biltong.
Wanneer moet ek 'n dokter raadpleeg?
As jy varkvleis of vleis van 'n wilde dier geëet het en simptome ontwikkel binne 'n paar dae of weke, moet jy beslis 'n dokter raadpleeg. Aangesien Trichinose-simptome wissel na gelang van die stadium van die siekte, probeer om te onthou watter simptome jy gehad het en wanneer dit verskyn het.
As jy tans vir Trichinose behandel word en enige newe-effekte van die medikasie ervaar wat 'n probleem is, vertel jou dokter daarvan.
As jy naarheid, diarree of maagpyn ervaar 'n paar dae nadat jy vleis van 'n wilde dier of sekere soorte varkvleis geëet het, sien dadelik 'n dokter. As jy voedselvergiftiging of 'n Trichinose-infeksie het, is dit die beste om dit so gou moontlik te diagnoseer en te behandel. Onthou, dit is baie belangrik om elke soort vleis wat jy eet behoorlik en tot die regte temperatuur te kook.
Laastens, 'n paar dinge om te onthou
Goed, ons het nou baie oor Trichinose gepraat. Alhoewel dit dalk 'n bietjie skrikwekkend lyk, kan ons dit maklik vermy deur 'n paar eenvoudige gewoontes te volg.
- Die belangrikste is om vleis, veral varkvleis en vleis van wilde diere, deeglik gaar te maak. Gebruik 'n kostermometer om te kook tot die aanbevole temperatuur.
- Was jou hande deeglik met seep voor en na die hantering van rou vleis, en voor jy enige kombuiswerk begin.
- Maak snyplanke, messe en ander gereedskap deeglik skoon na gebruik. Moenie groente sny op dieselfde snyplank wat vir rou vleis gebruik is nie.
- Vermy die eet van vleis van twyfelagtige oorsprong.
- As simptome van die siekte verskyn, moet jy sonder versuim 'n dokter raadpleeg.
As jy hierdie dinge onthou, kan jy en jou gesin die moeilikheid van Trichinose vermy en gesond bly. Het jy verstaan?
Trichinose, Trichinosis, Parasitiese siekte, Varkvleis, Vleisbereiding, Voedselveiligheid, Simptome, Voorkoming
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න