Xana Umami i yini? A hi dyondzeni hi nantswo wa vuntlhanu lowu endlaka leswaku swakudya swi nandziha!

Xana u tshame u dya xiphemu xa pasta ya cheesy, curry ya nyama leyi swekiweke kahle, kumbe swakudya leswi nga na soy sauce nyana ivi u ehleketa, "Oh, leswi swa nandziha"? Nantswo wolowo a wu nandzihi, a wu nandzihi, a wu na munyu, a wu bava... kambe i nantswo lowu nandzihaka swinene, lowu heleleke. Hi swona leswi hi swi vitanaka 'Umami'. Leyi i ya vuntlhanu eka swilo swa ntlhanu swa xisekelo leswi hi swi tivaka. Kutani namuntlha, a hi buleni hi nantswo lowu wuntshwa na wa khale, wa umami lowu un’wana na un’wana a vulavulaka ha wona.

Xana kahle-kahle Umami i yini?

Hi ku olova, umami i yin’wana ya tintswalo ta ntlhanu letikulu leti hi ti tivaka. Letin’wana ta mune ta nandziha, to tshwuka, ta munyu naswona ti bava. Umami yi tshuburiwe hi mutivi wa sayense wa le Japani eka malembe yo tlula 100 lama hundzeke. I nantswo wo hlawuleka wa munyu, wo nandziha lowu kumekaka eka swakudya swofana na nyama, chizi, ti mushroom na soy sauce. Yin’wana na yin’wana ya tintswalo leti leti tindzimi ta hina ti ti vonaka yi na ntirho wa nkoka. Ehleketa hi ndlela leyi: nantswo wo nandziha wu kombisa miri hi tikhabohaydreti leti nyikaka matimba. Nantswo wo bava wu hi byela leswaku, "Tivonele, leswi swi nga va na chefu." Umami u hi byela hi ti amino acid na ti protein. Tanihi leswi tiphrotheyini ti nga ta nkoka leswaku miri wa hina wu hanya, nantswo lowu wa umami na wona i wa nkoka swinene. Nantswo lowu wa umami wu huma ngopfu eka tinxaka tinharhu ta swihlanganisi swa ntumbuluko. 1. Glutamate : Leyi i amino acid leyi kumekaka eka matsavu na nyama. 2. Inosinate: Leswi swi kumeka ngopfu eka nyama. 3. Guanylate: Leswi swi kumeka ngopfu eka swimilani.

Hi swihi swakudya leswi nga na nantswo wa umami ngopfu?

Umami i xitirhisiwa xo antswisa nantswo. Hi leswaku, swi endla leswaku nantswo wun’wana wu nandziha ku antswa. Minkarhi yin’wana, umami yi nga ha antswisa ni ku nandziha. Hi leti tindlela tin’wana ta ntumbuluko to engetela umami eka swakudya swa wena.

Umami powder na sauce ku nandzihisa swakudya

U nga chela swin’wana swa Umami eka swakudya swa wena. Leswi swi endliwa hi swilo leswi fuweke hi umami swofana na ti mushroom leti omisiweke, garlic powder, tomato powder, miso, na seaweed. U nga xava leswi exitolo kumbe u swi endla ekaya. Unga chela swintsongo swa leswi eka swakudya swihi na swihi swofana na pizza, pasta, matsavu, ti salads, na supu kuva u antswisa nantswo. Nakambe ku ni ti- sauce ta Umami. Leswi switlhela swi endliwa kuya hi tindlela to hambana hambana. U nga ti endla ekaya loko u swi lava, kumbe u ti xava emakete.

Ku hlangana exikarhi ka MSG na umami loku vanhu hinkwavo va vulavulaka hi kona

MSG, kumbe Monosodium Glutamate, i xin’wana xa swiengeteri swa swakudya leswi tirhisiwaka ngopfu emisaveni. Kahle kahle hi swona swi nyikaka nantswo wa umami. Yi sungule ku nghenisiwa hi mutivi loyi a fanaka wa sayense wa le Japani loyi a tshubuleke nantswo wa umami. Eminkarhini ya khale, MSG ayi endliwa hiku omisa naku humesa glutamate kusuka eka seaweed. Kambe namuntlha, MSG yi endliwa hiku virisa swilo swofana na starch, chukele, molasses kumbe sugar beets. Endlelo leri ri fana swinene ni ndlela leyi hi endlaka yoghurt, vhiniga kumbe vhinyo ha yona. Kutani a hi endlelo ro endla swilo leri u faneleke u ri chava.

Xana MSG yi kahle emirini hakunene? Hi lowu ntiyiso kumbe e-e

Kuna ku vulavula ngopfu eka vaaki mayelana na MSG. Vanhu van’wana va vula leswaku ku dya MSG swi vanga switandzhaku swo tanihi ku pfimba ka khwiri , ku pandza ka nhloko, ku nyuhela ni ku ba ka mbilu hi ku hatlisa. Hambiswiritano, tinhlengeletano letikulu ta vuhlayiseki bya swakudya emisaveni, to tanihi FDA eUnited States, ti vula leswaku MSG yi hlayisekile ku yi dya. Leswi aswi vitaniwa "Chinese Restaurant Syndrome" hikuva MSG yitirhisiwa ngopfu eka swakudya swa ma China. Kambe namuntlha, vito leri a ra ha tirhisiwi hikuva ku na mavonelo ya leswaku vito leri ri nga ha va na nhlamuselo ya xihlawuhlawu eka vanhu va le Asia. Sweswi, yi vuriwa "MSG symptom complex." Hambiswiritano, hilaha swi boxiweke hakona eku sunguleni, sayense a yi si kombisa leswaku MSG hi yona yi vangaka leswi.

Xana ku na vuyelo byo karhi eka MSG?

Ina. MSG yinga pfuna, ngopfu ngopfu eka lava va faneleke ku hunguta ku dya ka vona munyu hikokwalaho ka swiyimo swa vutshunguri swofana na nsusumeto wa le henhla wa ngati. MSG yina kwalomu ka sodium (munyu), kambe yi engetela nantswo wotsakisa eka swakudya. Hambiswiritano, ti powder tin’wana ta MSG tingava ti cherile munyu, hikokwalaho i swa nkoka ku hlaya lebula hi vukheta.Xa nkoka swinene: Loko u lava ku tirhisa MSG ematshan’weni ya munyu, tiyiseka leswaku u vulavula ni dokodela wa wena hi mhaka leyi naswona u kuma switsundzuxo swa yena. Loko u vona onge ku dya swakudya leswi nga ni MSG swi endla leswaku u nga ntshunxekanga, a swi lulamile. U nga kuma nantswo wa umami eka swakudya swa ntumbuluko swo fana na matamatisi, chizi na ti- mushroom, leswi hi vulavuleke ha swona eku sunguleni.

Rungula ro Yisa Ekaya

• Umami i nantswo wa vuntlhanu wa xisekelo, xikan’we na swo nandziha, swo tshwuka, swa munyu na swo bava. Swinyika swakudya nantswo wo enta, lowu heleleke.
• Nantswo lowu wu tele eka swakudya swa ntumbuluko swo tanihi matamatisi , chizi leyi dyuhaleke, nyama leyi hlayisiweke, ti- mushroom ni soya sauce.
• MSG i xiengeteri xa swakudya lexi nyikaka nantswo wa umami. Hambileswi ku vuriwaka leswaku vanhu van’wana va va ni switandzhaku swo biha, Nhlangano wa Rihanyo wa Misava Hinkwayo wu vula leswaku a swi hlayisekile naswona a ku na vumbhoni bya sayense lebyi seketelaka ku yelana loku kongomeke exikarhi ka swikombiso ni MSG.
• Loko u lava ku hunguta munyu lowu u wu dyaka, MSG yi nga ha va ndlela leyinene, kambe hakunene u fanele u ya eka dokodela wa wena.
• Loko unga tsakeli MSG, unga engetela nantswo wa umami hiku olova eka swakudya swa wena hiku tirhisa swakudya swa ntumbuluko.

Umami, MSG, The Fifth Taste, Ndlela Yo Nantswa Swakudya, Glutamate, Ku Dya Swa Rihanyo, Swakudya Swakudya

👩🏽 ⚕️ Swivutiso swo engetela (FAQs)

💬 Xana Umami i nantswo wa njhani?

Umami i ya vuntlhanu eka ya ntlhanu ya xisekelo (swin’we ni ku nandziha, munyu, wo tshwuka ni wo bava) leswi ririmi ra hina ri swi vonaka. I nantswo wo enta, wo nandziha/nyama lowu fanaka na wa nyama leyi swekiweke hiku hetiseka.

💬 Hi swihi swakudya leswi hi ntumbuluko swi nga na nantswo wa umami?

Swakudya swofana na nyama, swakudya swale lwandle, ti mushroom, matamatisi, chizi, na soy sauce hi ntumbuluko swina swotala swa nantswo lowu wa umami.

💬 Xana ajinomoto leyi hi yi chelaka eka swakudya na yona yi na nantswo wa umami?

Ina, ajinomoto kumbe MSG (Monosodium glutamate) yina nantswo lowu wa umami. Loko yi cheriwa eka swakudya, yi ndlandlamuxa nantswo eka swakudya nyana.