Өйдә ясалган булочка, котлет яки кибеттән икмәк кисәген ашаганнан соң үзегезне начар хис итәсезме? Бәлки, сезнең тирегездә тимгелләр, ашказаны бозылу яки сулыш алу авырлыгы барлыкка киләдер? Әгәр шулай икән, сездә бодайга аллергия булырга мөмкин, бу күп кешеләрдә еш очрый. Ләкин күп кеше бу халәтне башка нәрсә белән бутый. Бу "глютенга сизгерлек". Бу икесе бер нәрсә кебек тоелса да, чынлыкта алар ике төрле халәт. Шуңа күрә бүген үк моны төгәл белик.
"Глютенсыз" "Бодайсыз" белән бер үкме?
Бу күп кешеләрнең иң зур соравы. Гади итеп әйткәндә, җавап - "юк" . Продукциядә "Глютенсыз" дип язылганга гына "Бодайсыз" дип уйламагыз.
Моны болай уйлагыз. Глютен - аксым төре. Ул бодай бөртекләрендә очрый. Ләкин глютен бодайда гына түгел, ә арпа һәм арыш кебек башка бөртекләрдә дә глютен бар.
Менә карагыз, кайбер икмәк пешерү продуктлары " глютенсыз " дип язылса да, алар чынлыкта "бодай крахмалы" дип аталган әйбердән ясала. Бу бодай оныннан глютен дип аталган аксымны гына алуны үз эченә ала. Ләкин бодайның башка компонентлары шул он составында булырга мөмкин. Әгәр дә сезнең бодайга аллергиягез булса, бу бодай крахмалы, глютенсыз булса да, сезнең организмга зыян китерергә мөмкин.
Шуңа күрә, кибеттән берәр нәрсә сатып алганда, ингредиентлар исемлеген игътибар белән укыгыз. Аеруча "Бодай бар" дигән сүзләргә игътибар итегез. Бу сезнең сәламәтлегегезне саклау өчен бик мөһим.
Димәк, бодай урынына нәрсә ашарга мөмкин?
Әгәр сез бодай ашый алмасагыз, борчылмагыз. Аның урынына сез куллана алырлык күп тәмле һәм туклыклы ярмалар бар. Ләкин исегездә тотыгыз, рационыгызга яңа ризыклар өстәр алдыннан, һичшиксез, табиб белән киңәшләшергә һәм киңәш алырга кирәк. Һәркемнең аллергиясе төрле.
Түбәндәге таблицада сез сынап карарга мөмкин булган кайбер вариантлар күрсәтелгән.
| Альтернатив бөртек | Кыскача таныштыру |
|---|---|
| Амарант | Туклыклы, кечкенә орлык. |
| Эррорут | Ашлар һәм соусларны куерту өчен кулланыла. |
| Карабодай | Исемендә "бодай" булса да, бу бодай төре түгел. |
| Кукуруз | Кукуруз оны гадәттә кукуруз оны буларак билгеле. |
| Тары | Безнең илдә куракканны он рәвешендә җиңел генә табарга мөмкин. |
| Солы | "Бодайсыз" дип сертификатланган солы ярмасын сайлагыз. |
| Киноа (คิน�ย) | Бик югары аксымлы бөртек. |
| Дөге | Дөге оны бодай оны өчен иң яхшы алмаштыргычларның берсе. |
| Тапиока | Тапиока оны икмәк-күмәч ризыклары өчен кулланыла. |
| Арпа һәм арыш | Аларда глютен бар. Әмма сезнең саф бодайга гына аллергиягез булса, табибыгыз рөхсәте белән бу продуктлар яраклы булырга мөмкин. Тагын бер тапкыр, табибыгыз белән киңәшләшмичә, беркайчан да бернәрсә дә сынап карамагыз. |
Аш бүлмәсендә бодай урынына кулланырга мөмкин булган әйберләр
Бодайлы ризыклардан баш тарту авыр булып тоелырга мөмкин, ләкин моның бик гади чишелешләре бар.
| Бодайлы ризык | Мөмкин булган алмаштыручылар |
|---|---|
| Бодай оны | Дөге оны, кукуруз оны, соя оны, маниок оны, бәрәңге оны. (Торт кебек әйберләр пешергәндә, бу төр оннарның бодай оны кебек күтәрелмәвен истә тотыгыз.) |
| Токмача / Макарон | Хәзер базарда дөге, кукуруз яки башка ярмалардан ясалган "бодайсыз" токмач һәм макароннар бар. |
| Икмәк ваклары | Котлетлар һәм итле икмәкне каплау өчен сез вакланган кукуруз кабыгы, вакланган "бодайсыз" крекерлар яки кукуруз оны кулланырга мөмкин. |
| Соусларны/соусны куерту өчен (Куерткычлар) | Бераз кукуруз крахмалы яки дөге оны өстәгез. |
| Сыра | Кайбер рецептларда сыра куллану тәкъдим ителә, ләкин аны алма согы яки бераз шәраб белән алыштырырга мөмкин. |
Урамнан чыкканда сак булыгыз.
Әгәр дә сез ресторанда ашасагыз, персоналга бодайга аллергиягез турында хәбәр итәргә онытмагыз. Ачык итеп сорагыз: "Минем бодайга аллергиям бар, шуңа күрә ризыкны бодай оны һәм икмәк ваклагычлары кебек әйберләрсез пешереп буламы?" Бу сезнең куркынычсызлыгыгыз өчен бик мөһим.
Бодай аллергиясе белән яшәү бераз авыр булса да, дөрес белем һәм планлаштыру белән сез бернинди проблемасыз тәмле ризыклардан ләззәт ала аласыз.
Өйгә алып китү хәбәре
- Бодай аллергиясе һәм глютенга сизгерлек - ике шарт.
- Кибеттән сатып алган ризыкның этикеткасында "Глютенсыз" дип язылган булу аның "Бодайсыз" дигәнне аңлатмый. Ингредиентлар исемлеген һәрвакыт игътибар белән укыгыз.
- Бодайга күп тәмле һәм файдалы альтернативалар бар, мәсәлән, дөге, кукуруз һәм тары.
- Рационыгызда зур үзгәрешләр кертү яки яңа ярма сынап карау алдыннан, табибыгыз белән киңәшләшегез.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез