Тәмле устрица гөмбәләренең сәламәтлек өчен гаҗәеп файдасы! (Устрица гөмбәләре)

Гөмбәләр - барыбыз да яратып ашый торган әйбер. Базардан китерелгән гөмбәнең тәме турында уйлаганда, авызыбыздан сөләге агып китә, ​​шулай бит? Ләкин без ашый торган гадәти гөмбә төрләреннән тыш, бөтен дөньяда бик популяр һәм югары сыйфатлы гөмбә төре дә бар. Бу - устрица гөмбәсе. Аны устрица гөмбәсе дип атыйлар, чөнки ул моллюск кабыгы кебек формада. Бүген, әйдәгез, бу тәмле устрица гөмбәләренең сәламәтлегебез өчен ни дәрәҗәдә файдалы булуы турында сөйләшик.

Устрица гөмбәләр нәрсә ул?

Башта, моны аңлыйк. Гөмбә үсемлек тә, хайван да түгел. Ул "Гөмбә" төркеменә кергән организм төре. Хәзерге вакытта дөньяда 10 000 нән артык гөмбә төре бар.

Устрица гөмбәләр шундый төрләрнең берсе. Алар төрле төстә булалар. Бу гөмбәләр соры, алтынсу, көрән һәм каймак төсендә булалар. Бу гөмбәләр аскы ягындагы саңгыраучыклар ак төстә. Аларның бик кыска сабагы бар.

Алар гадәттә урманнарда, черегән агач төпләрендә үсә. Ләкин хәзер алар бөтен дөньяда, бигрәк тә Кытайда, киң күләмдә үстерелә. Шри-Ланкада бу устрица гөмбәләрен хәзер супермаркетларда күрергә мөмкин.

Устрица гөмбәсе нинди туклыклы кыйммәтләргә ия?

Устрица гөмбәсе - калорияләре аз, ләкин витаминнар һәм минералларга бай суперфуд. Уйлап карагыз, бу гөмбәләр 100 граммында нәрсә барлыгына игътибар итегез.

Устрица гөмбәсе сәламәтлек өчен нинди файда китерә?

Гөмбәләр Кытай һәм Һиндстан кебек илләрдә традицион медицинада дару үләннәре буларак күптәннән кулланыла. Ләкин аларның үзенчәлекләрен фәнни яктан тикшерү күптән түгел генә башланды. Әйдәгез, бу тикшеренүләр нәрсә ачыклаганына күз салыйк.

1. Антиоксидантларга бай!

Гади итеп әйткәндә, антиоксидантлар - безнең тән күзәнәкләренә зыянны киметә торган, картаюны контрольдә тотучы һәм безне авырулардан саклый торган кушылмалар. Бу антиоксидантлар безнең тәннәрдә барлыкка килгән зарарлы "ирекле радикаллар" белән көрәшә. Бу ирекле радикаллар яман шеш кебек авырулар белән бәйле.

Бу гөмбәләр шулай ук ​​"(Эрготионеин") дип аталган күп аминокислота бар. Ул шулай ук ​​бик көчле антиоксидант.

2. Йөрәк сәламәтлеге өчен бик файдалы

Устрица гөмбәсе ашау йөрәгегез өчен бик файдалы булырга мөмкин. Моның сәбәбе - аларда бета-глюканнар дип аталган махсус төр җепсел бар. Бу җепсел эчәкләребездә ферментлана һәм организмда холестерин җитештерүне киметергә ярдәм итә.

• Бер тикшеренүдә, өлкәннәргә 21 көн дәвамында 30 грамм киптерелгән устрица гөмбәсе белән ясалган аш бирелгән. Нәтиҗәдә, аларның начар холестерин ( LDL холестерин ), триглицеридлар ()` һәм гомуми холестерин дәрәҗәсе сизелерлек кимегән.
• Диабет белән авыручыларда үткәрелгән тагын бер тикшеренү күрсәткәнчә, 7 көн дәвамында устрица гөмбәсе ашау аларның канындагы шикәр дәрәҗәсен генә түгел, ә холестерин, триглицеридлар һәм кан басымын да киметә .

3. Баш мие эшчәнлегенә ярдәм итә

Яшь үткән саен хәтернең бераз кимүе гадәти хәл. Ләкин устрица гөмбәсе бу хәлне кире кайтарырга ярдәм итә ала. 60 яшьтән өлкәнрәк 663 кеше катнашында үткәрелгән тикшеренүләр күрсәткәнчә, атнага ике порциядән артык гөмбә ашаучыларда җиңел когнитив бозылу куркынычы түбәнрәк .

4. Рак авыруы куркынычын киметергә ярдәм итә ала

Берничә фәнни тикшеренү каралды һәм көненә якынча 18 грамм гөмбә ашау (якынча ике уртача зурлыктагы гөмбә) яман шеш авыруы куркынычын якынча 45% ка киметергә мөмкин дип ачыкланды. Галимнәр фикеренчә, бу гөмбәләрдәге махсус кушылмалар, мәсәлән, "Эрготионеин" аркасында булырга мөмкин.

5. Кандагы шикәр дәрәҗәсен контрольдә тотарга ярдәм итә

Берничә чикләнгән тикшеренү устрица гөмбәсе ашауның кан шикәре дәрәҗәсенә уңай йогынты ясавын күрсәтте. 2 нче типтагы диабет белән авыручылар катнашында үткәрелгән тикшеренүдә, көненә өч тапкыр 150 грамм устрица гөмбәсе ашау 7 көн дәвамында иртәнге ач карын кан шикәре дәрәҗәсен якынча 22% ка киметкән .

Ләкин шуны истә тотыгыз, әгәр сездә диабет булса, бу ризыклар турында карар кабул итәр алдыннан табибыгыз белән киңәшләшергә кирәк . Табибның дәвалавы һәм киңәше һәрвакыт иң мөһиме.

Устрица гөмбәсенең тәме нинди?

Устрица гөмбәләренең бик нечкә, татлы тәме бар. Кайбер төрләре фенхель исе китерә. Бу гөмбәләрдә "(Глутамат)" дип аталган аминокислота бар, ул аларга бик үзенчәлекле тәм бирә. Бу тәм "(Умами)" тәме дип атала. Бу бишенче тәм дип атала. Калган дүрт тәм татлы, әче, ачы һәм тозлы.

Бу умами тәме хәтта аз тозлы ризыкларга да матур тәм өсти ала, шуңа күрә устрица гөмбәсе иткә бик яхшы альтернатива булып тора.

Устрица гөмбәләрен ничек сайларга һәм пешерергә?

Сайлау һәм саклау

• Каты һәм бер төрле төстәге гөмбәләрне сайлагыз.
• Өйгә алып кайткач, аларны кәгазь пакетка салып, суыткычта саклагыз. Аларны берничә көн эчендә куллану яхшырак, ләкин аларны бер атнага кадәр сакларга мөмкин.
• Гөмбәләрнең 80-90% судан торганлыктан, аларны тирән туңдырмагыз. Әгәр шулай эшләсәгез, эреткәндә алар сулы булачак.

Чистарту һәм әзерләү

• Гөмбәләрне пешерү алдыннан юарга кирәк. Алдан юарга ярамый.
• Гөмбә сабагының төбен кисеп алыгыз һәм ташлагыз.
• Гөмбәләрне су белән яхшылап юыгыз, җыерчыклар арасына эләккән бөҗәкләрне яки пычракны бетерегез. Аннары артык суны чиста тукыма яки салфетка белән әкрен генә сыгыгыз.

Бакчачылык ысулы

Устрица гөмбәсен төрлечә пешерергә мөмкин. Кыздырылган, кыздырылган, шулпа ясалган... алар ничек тәмле. Әгәр сез аларны озак пешерә торган ризыкка өстәсәгез, пешерү вакыты ахырында өстәгез, чөнки алар тиз пешә.

• Алар тавык, балык, креветка һәм кальмар кебек теләсә нинди ит төре белән бик яхшы туры килә.
• Бераз май һәм каймакны җылытыгыз, аннары тавыкка өстәгез.
• Теләсәгез, безнең ысул белән кокос сөте белән балык та пешерергә мөмкин.
• Аны бераз суган, сарымсак, имбир һәм май белән ашау да бик тәмле.