دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلىقىمىزنى ئاڭلىغاندا، نۇرغۇنلىرىمىزنىڭ ئەڭ چوڭ پۇشايمان قىلىدىغان يېرى شۇكى، بىز ھەرگىز تاتلىق يېمەكلىكلەردىن ھۇزۇرلىنالمايمىز. ئەگەر سىز چايغا ئازراق شېكەر قوشالماسلىقتىن ئەنسىرەۋاتقان بولسىڭىز، دۇكاندا بار بولغان «شېكەرسىز» ياكى «سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار» ھەققىدە ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. بەلكىم سىز ئۇلارنى ئىشلىتىپ باققان بولۇشىڭىز مۇمكىن. شۇڭا بۈگۈن، بۇلارنىڭ سىز ئۈچۈن راستىنلا پايدىلىق ياكى ئەمەسلىكى ۋە ئۇلارنى ئىشلەتسىڭىز نېمىلەرنى بىلىشىڭىز كېرەكلىكى توغرىسىدا سۆزلەيلى.
دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچلارنى ئىشلەتسە بولامدۇ؟
ئاددىي جاۋاب، ھەئە، سىز قىلالايسىز . بۇ سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار ئادەتتىكى شېكەرگە ئوخشاش تاتلىق، بەزىدە يۈزلىگەن ياكى مىڭلىغان ھەسسە تاتلىق بولىدۇ. ئەمما ئەڭ مۇھىمى، ئۇلارنىڭ كالورىيەسى نۆل ياكى ئىنتايىن ئاز . شۇنداقلا ئۇلار قان شېكىرىنى ياكى گىليۇكوزا سەۋىيىسىنى ئۆستۈرمەيدۇ.
ئويلاپ بېقىڭ، بىز ئادەتتىكى شېكەرنى يېگەندە، ئۇ قانغا سۈمۈرۈلۈپ، ئېنېرگىيەگە ئايلىنىدۇ. شۇڭلاشقا قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسى ئاشىدۇ. ئەمما بۇ سۈنئىي تاتلىق ماددىلار قانغا سۈمۈرۈلمەيدۇ، ئۇلار ھەزىم قىلىش سىستېمىمىزدىن ئۆتۈپ، تەرەت ياكى سۈيدۈك ئارقىلىق چىقىرىلىدۇ.
ھەتتا ئوزۇقشۇناسلارنىڭ ئېيتىشىچە، ئەگەر دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغان بىرەيلەننىڭ بىراقلا تاتلىق يېمەكلىكلەردىن ۋاز كېچىشى قىيىن بولسا، بۇلار قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسىدىن ئەنسىرىمەيلا تاتلىق يېمەكلىكلەرنىڭ تەمىنى تېتىپ بېقىشنىڭ ياخشى ئۇسۇلى.
ئەمما بۇ يەردىكى ئەڭ مۇھىم ئىش، بۇلارنى ئىشلىتىشتىن بۇرۇن چوقۇم دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىش ، چۈنكى قايسى تۈرنىڭ سالامەتلىكىڭىزگە ماس كېلىدىغانلىقىنى ۋە كۈنىگە قانچىلىك ئىشلىتىشكە بولىدىغانلىقىنى ئېنىق بىلىشىڭىز كېرەك.
بىز قانداق تۈردىكى تاتلىقلاشتۇرغۇچىلارنى ئىشلىتىمىز؟
دۇكانغا بارغىنىمىزدا، ھەر خىل تاتلىق ماددىلىرىنى كۆرەلەيمىز. بۇلارنى ئازراق چۈشىنىشىڭىز ناھايىتى مۇھىم. كېلىڭ، بۇلارنى جەدۋەلدە كۆرۈپ باقايلى.
| تاتلىقلاندۇرغۇچنىڭ تۈرى | ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا ... | مىساللار |
|---|---|---|
| ئادەتتىكى شېكەر (شېكەر) | بۇلار تەبىئىي ھالدا ھاسىل بولغان كاربون سۇ بىرىكمىلىرى. ئۇلاردا كالورىيە بار بولۇپ، چوقۇم قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسىنى ئۆستۈرىدۇ. | ئاق شېكەر، قوڭۇر شېكەر، زەنجىۋىل، ھەسەل ۋە باشقا تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار. |
| شېكەر ئىسپىرتلىرى | بۇلار يەنە تۆۋەن كالورىيەلىك تاتلىق ماددىلار. ئۇلار بەدەندە ئاستا ھەزىم بولىدۇ، شۇڭا قان شېكىرى سەۋىيىسىگە ئانچە تەسىر كۆرسەتمەيدۇ. | ئۇلار ساغىز ۋە ئېرىترىتول، سوربىتول ۋە كىسلىتول قاتارلىق ئىسىملىرى بار شېكەرسىز قەنتلەردە ئۇچرايدۇ. |
| تەبىئىي شېكەرسىز تاتلىقلاشتۇرغۇچلار | بۇلار تەبىئىي ئۆسۈملۈكلەردىن ئېلىنىدۇ ھەمدە سۈنئىي تۈرلەرگە قارىغاندا ئازراق پىششىقلاپ ئىشلەشنى تەلەپ قىلىدۇ. | ستېۋىيە، راھىب مېۋىسى ئېكىستراكتى. |
| سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار | بۇلار تەجرىبىخانىدا ئىشلەپچىقىرىلىدۇ، ھېچقانداق ئوزۇقلۇق قىممىتى يوق. ئۇلار قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسىگە تەسىر كۆرسەتمەيدۇ. | ئاسپارتام، سۇكرالوزا، ساخارىن. |
ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار
ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى (FDA) تەرىپىدىن تەستىقلانغان 6 خىل ئاساسلىق تۈر بار.
- ئاتسېسۇلفام كالىي: بۇنى ئىسسىق ۋە سوغۇق يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ يەنە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىلىدۇ.
- ئەۋزەللىكى: ئادەتتىكى شېكەردىن تەخمىنەن 20،000 ھەسسە تاتلىق. ئۇ يېمەكلىكلەرنى تاتلىقلاشتۇرۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.
- ئاسپارتام: (NutraSweet، Equal قاتارلىق ناملار بىلەنمۇ ئاتىلىدۇ). ئۇ شېكەردىن تەخمىنەن 200 ھەسسە تاتلىق. ئاچچىق يېمەكلىكلەردە تاتلىقلىق دەرىجىسى ئازراق تۆۋەنلىشى مۇمكىن. فېنىلكېتونۇرىيە (PKU) دەپ ئاتىلىدىغان ئاز ئۇچرايدىغان گېن كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارغا تەۋسىيە قىلىنمايدۇ.
- نېئوتام: نان-توخۇ مەھسۇلاتلىرىدا كۆپ ئىشلىتىلىدىغان شېكەر ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.
- ساخارىن: (Sweet'N Low قاتارلىق ناملار بىلەن سېتىلىدۇ). ئىسسىق ۋە سوغۇق يېمەكلىكلەرنىڭ ھەر ئىككىسى ئۈچۈن ياخشى. ئەمما ھامىلىدار ياكى ئېمىزىۋاتقان بولسىڭىز ، بۇنى ئىشلىتىشتىن بۇرۇن چوقۇم دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىشىڭىز كېرەك.
- سۇكرالوزا:(Splenda دەپمۇ ئاتىلىدۇ). ئۇنى ئىسسىق، سوغۇق ۋە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ ئادەتتە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردە ئۇچرايدۇ. بەزى تەتقىقاتلاردا سۇكرالوزانىڭ بەدەننىڭ قان شېكىرىنى تەڭشەش ئۇسۇلىغا ئازراق تەسىر كۆرسىتىشى مۇمكىنلىكى كۆرسىتىلدى. شۇڭا بۇ ھەقتە دوختۇرىڭىز بىلەن سۆزلىشىشىڭىز مۇھىم.
يېمەكلىك بەلگىلىرىدىكى سۆزلەرنىڭ مەنىسىنى ئېنىق بىلىۋالايلى!
دۇكاندىن بىر نەرسە سېتىۋالغاندا، «شېكەرسىز»، «شېكەرسىز» ۋە «شېكەر مىقدارى ئازايتىلغان» دېگەندەك سۆزلەرنى كۆرۈپ، ئۇلارنىڭ ھەممىسىنىڭ مەنىسى ئوخشاش دەپ ئويلايسىزمۇ؟ ياق، شۇنداق. ئۇلارنىڭ مەنىسى ئوخشىمايدۇ. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ مەنىسىنى كۆرۈپ باقايلى.
| بەلگىدىكى سۆز | بۇنىڭ ئەمەلىيەتتە نېمە مەنىسى بار؟ |
|---|---|
| شېكەر يوق / شېكەرسىز | يېمەكلىكنىڭ ھەر بىر قېتىملىق مىقدارىدا 0.5 گرامدىن ئاز شېكەر بار. |
| قوشۇمچە شېكەر يوق | ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ياكى ئورالمىسىدا قوشۇمچە شېكەر ياكى شېكەر تەركىبىدىكى ماتېرىياللار قوشۇلمىغان (گەرچە يېمەكلىكنىڭ تەركىبىدە تەبىئىي شېكەر بولۇشى مۇمكىن). |
| شېكەر مىقدارى ئازايتىلدى | ئوخشاش تۈردىكى ئادەتتىكى مەھسۇلاتلارغا قارىغاندا كەم دېگەندە %25 ئاز شېكەر. |
| دىئېتولوگ | دىئابىت قاتارلىق ئالاھىدە سالامەتلىك مەسىلىلىرىنى باشقۇرۇشقا ياردەم بېرىدىغان تاماق پىلانلىرىغا تەۋسىيە قىلىش. |
ئەگەر گۇمانىڭىز بولسا، يېمەكلىك ئورالمىسىنىڭ ئارقا تەرىپىدىكى ئوزۇقلۇق قىممىتى توغرىسىدىكى بەلگىنى ئوقۇپ بېقىشىڭىز ئەڭ ياخشى.«كاربون سۇ بىرىكمىلىرى» بۆلىكىدە، ئۇنىڭدا قانچىلىك «شېكەر» ۋە «شېكەر ئىسپىرتى» بارلىقى ئېنىق كۆرسىتىلگەن. شۇنداقلا، ئەگەر تەركىبلەر تىزىملىكىگە قارىسىڭىز، ئىشلىتىلگەن سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچنىڭ نامىنى تاپالايسىز.
سىزدە بولۇشى مۇمكىن بەزى سوئاللار
سوئال: قايسىسى ناچار، شېكەر ياكى سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار؟
ئەمەلىيەتتە، ھەر قانداق نەرسىنى ئارتۇقچە ئىستېمال قىلىش ياخشى ئەمەس . ئارتۇقچە شېكەر يېيىش بەدەن ئېغىرلىقىنىڭ ئېشىشىغا، قان شېكىرىنىڭ يۇقىرىلىشىغا ۋە 2-تىپلىق دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنىڭ ئېشىشىغا سەۋەب بولىدۇ. بۇلارنىڭ ھەممىسى يۈرەككە زىيانلىق.
شۇنىڭغا ئوخشاش، سۈنئىي تاتلىق ماددىنى ئارتۇقچە ئىشلىتىش ئوخشاش ساغلاملىق مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن دېگەن قاراشلار بار. چۈنكى، شېكەرگە ئوخشاش، بۇ سۈنئىي تاتلىق ماددىلىرىمۇ خۇمار قىلىپ قويىدۇ. بىز ئۇلارنى قانچە كۆپ يېسەك، شۇنچە كۆپ ئىستەيمىز. ئاندىن بىز «كالورىيە يوق» دەپ ئويلاپ، تېخىمۇ كۆپ يېيىشكە قىزىقىشىمىز مۇمكىن. ئەڭ ياخشى تاللاش تالا ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول بولغان تەبىئىي تاتلىق مېۋىلەرنى يېيىشتۇر.
سوئال: نېمە ئۈچۈن ستېۋىيە چەكلەنگەن؟
ستېۋىيە جەنۇبىي ئامېرىكىدا تۇغۇلىدىغان ئۆسۈملۈك. تەتقىقاتلاردا راك خەۋپى بىلەن مۇناسىۋەتلىك دەپ قارىلىپ، 1991-يىلى چەكلەنگەن. قانداقلا بولمىسۇن، تېخىمۇ چوڭقۇر تەتقىقاتلاردىن كېيىن، ئۇ 2008-يىلى يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە «ئادەتتە بىخەتەر دەپ ئېتىراپ قىلىنغان» (GRAS) دەپ قايتا ئېتىراپ قىلىنغان. ئۇ ھازىر يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەردە كەڭ قوللىنىلىۋاتىدۇ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- ئەگەر سىزدە دىئابېت كېسىلى بولسا، سۈنئىي تاتلىق ماددىلار سىزنىڭ تاتلىق يېمەكلىكلەرگە بولغان ئىشتىھايىڭىزنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرەلەيدۇ. ئۇلار قان شېكىرىنى ئۆستۈرمەيدۇ.
- بۇلارنى پەقەت مۆتىدىل مىقداردا ئىشلىتىش كېرەك. «كالورىيەسىز» دەپ ئويلاپ، ئۇلارنى ئارتۇقچە ئىشلىتىش تەۋسىيە قىلىنمايدۇ.
- سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچنى ئىشلىتىشتىن بۇرۇن، ئۆزىڭىزگە ماس كېلىدىغان تۈرى ۋە مىقدارىنى بىلىش ئۈچۈن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ .
- دىئابىت كېسىلىنى كونترول قىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى تەڭپۇڭلاشتۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنى يېيىش (مېۋە-چېۋە، كۆكتات، پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر، مايسىز ئاقسىللار). تاتلىق ماددىلار بۇنىڭغا ياردەمچى بولالايدۇ.
- دۇكاندىن بىر نەرسە سېتىۋالغاندا، ئۇنىڭدىكى بەلگىنى ئوقۇپ، تەركىبىگە دىققەت قىلىڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ