دوختۇر سىزگە دىئابىت كېسىلى، يۇقىرى خولېستېرىن ياكى سەل سېمىزلىكىڭىز بارلىقىنى ئېيتقاندا، سىز «مايلىق يېمەكلىكلەرنى يېمەڭ»، «شېكەرنى ئازايتىڭ» ۋە «ئۇن يېمەڭ» دېگەندەك نۇرغۇن مەسلىھەتلەرنى ئالىسىز، شۇنداقمۇ؟ ئەمما ھەقىقىي سوئال شۇكى، «سىز نېمە يەيسىز؟ قانداق قىلىپ تەملىك، ئوزۇقلۇققا باي تاماق تەييارلايسىز؟» كۆپىنچە ۋاقىتلاردا، بىز نېمىنى تەييارلاشنى، قانداق قىلىپ ئوزۇقلۇققا باي، تەملىك تاماق تەييارلاشنى بىلمەيمىز. بۇ سوئالغا جاۋاب بېرىش ئۈچۈن دۇنيادا يېڭى بىر ئۇقۇم ئوتتۇرىغا قويۇلدى. ئۇ «ئاشخانا ئۆگىتىش» دەپ ئاتىلىدۇ.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ئوقۇتۇش ئاشخانىسى دېگەن نېمە؟
بۇنى ئاشپەزلىك دەرسى دەپ ئويلاڭ. ئەمما پەقەت ئاشپەزلىك دەرسى ئەمەس. بۇ يەردە بىز قانداق قىلىپ يېمەكلىكلەرنى ساغلام بولۇش، كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە مەۋجۇت كېسەللىكلەرنى باشقۇرۇشقا ياردەم بېرىدىغان ئۇسۇلدا تەييارلاشنى ئۆگىتىمىز. بۇ پروگراممىلار بالىلار، ياشلار، چوڭلار ۋە ھەر قانداق ياشتىكى ھەر قانداق ئادەم ئۈچۈن ئوچۇق.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ئوقۇتۇش ئاشخانىسى ئاشخانىدا ساغلام تۇرمۇش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان ئەمەلىي بىلىملەرنى ئۆگىتىدىغان جاي . بۇ يەردە، دوختۇرنىڭ «شېكەرنى ئازايتىش» توغرىسىدىكى تەۋسىيەسى ئەمەلىي ئۆگىتىلىدۇ، مەسىلەن، «شېكەرسىز تەملىك مېۋە سالاتىنى قانداق ياساش كېرەك».
بۇ ئۇقۇمنىڭ ئاساسلىق مەقسىتى پەقەت كىشىلەرگە مەسلىھەت بېرىشلا ئەمەس، بەلكى ئۇلارغا بۇ مەسلىھەتلەرنى ھاياتىغا سىڭدۈرۈش ئۈچۈن لازىملىق ماھارەتلەرنى بېرىشتۇر.
ئاشلېي شېفنىڭ ھېكايىسى
بۇنىڭ ياخشى مىسالى ئامېرىكىلىق ئاشپەز ئاشلېي. ئۇ كىچىكىدىن باشلاپ ئاشپەزلىك قىلىشنى ياخشى كۆرەتتى. ئەمما ئۇنىڭ ساغلام يېمەك-ئىچمەك توغرىسىدا ئانچە بىلىمى يوق ئىدى. نەتىجىدە، 17 ياشقا كىرگەندە، ئۇنىڭ ئېغىرلىقى 180 كىلوگرامغا يېقىنلاشتى ۋە 2-تىپلىق دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولدى.
كېيىن ئۇ ئاشقازان ئايلىنىش ئوپېراتسىيەسى قىلدۇردى ۋە يېمەك-ئىچمەككە كۆپرەك دىققەت قىلىشقا باشلىدى. بۇ تەجرىبىسى بىلەن، ئۇنىڭ ئانىسى 2002-يىلى CHOICES دەپ ئاتىلىدىغان بىر تەشكىلات قۇردى. ئۇنىڭ مەقسىتى بالىلارنىڭ سېمىزلىكىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىش ئىدى. بۈگۈنكى كۈندە، ئاشلېي چېف ئۆزىنىڭ تەجرىبىسىدىن پايدىلىنىپ، مىڭلىغان كىشىلەرگە ساغلام تاماقلارنى قانداق پىشۇرۇش توغرىسىدا ئۆگىتىدۇ. ئۇ: «سىلەر بىر كېچىدىلا سېمىرىپ كەتمىدىڭلار، بىر كېچىدىلا سېمىرىپ كەتمەيسىلەر» دەيدۇ. ئۇ كىشىلەرگە ئائىلىلىرى ئۈچۈن ئاددىي، ئەرزان ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ماتېرىياللار بىلەن قانداق قىلىپ لەززەتلىك تاماقلارنى پىشۇرۇش توغرىسىدا ئۆگىتىدۇ.
ئاشخانا ئوقۇتۇشى راستىنلا ئۈنۈملۈكمۇ؟ تەتقىقات دېگەن نېمە؟
بۇ پەقەت بىر ئىدىيە ئەمەس. ھازىرغىچە ئېلىپ بېرىلغان تەتقىقاتلار بۇ ئۇسۇلنىڭ مۇۋەپپەقىيەتلىك ئىكەنلىكىنىڭ ياخشى ئالامەتلىرىنى كۆرسەتتى.
«ناچار يېمەك-ئىچمەك بەدەندىكى ھەر بىر ئەزاغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. بىز بۇ نەرسىلەرنى كىچىكىمىزدىن باشلاپ ئۆگىنىشىمىز كېرەك. بەزىدە، كېسەللىك پەيدا بولغاندىن كېيىن، زىياننى ئەسلىگە كەلتۈرۈش ئۈچۈن بەك كېچىكىپ قالىدۇ». - ۋالتېر ۋىللېت، خارۋارد ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ پروفېسسورى.
تەتقىقات نەتىجىسىدىن ئېرىشكەن بىر قىسىم نەتىجىلەرگە نەزەر سالايلى.
| تەتقىقاتتا نېمىلەر بايقالغان | ئۇنىڭ پايدىسى |
|---|---|
| يېمەك-ئىچمەك ۋە ئوزۇقلۇقنىڭ ياخشىلىنىشى. | بەدەن تېخىمۇ كۆپ ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلارنى مۇۋاپىق قوبۇل قىلىدۇ. سىز تەڭپۇڭ يېمەك-ئىچمەككە كۆنۈپ قالىسىز. |
| ئۆيدە كۆكتات، مېۋە يېيىش ۋە باغۋەنچىلىك قىلىش قېتىم سانىنى كۆپەيتىش. | مەن دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ئازراق يەۋاتىمەن، ھەمدە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى، ئۆيدە پىشۇرۇلغان تاماقلارنى يېيىشكە ئادەتلىنىۋاتىمەن. |
| سۇرۇنكا كېسەللىكى بار كىشىلەرنىڭ ساغلاملىق كۆرسەتكۈچلىرىنى ياخشىلاش. | ئالتە ئاي ئىچىدە بەدەن ئېغىرلىقى، قان شېكىرى ۋە خولېستېرىن مىقدارى تۆۋەنلىگەنلىكى بايقالغان. ھەتتا بەزىلىرى ئىستېمال قىلىدىغان دورىلارنىڭ مىقدارىنى ئازايتقان. |
| دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغان بىمارلارنىڭ سالامەتلىك ئەھۋالىنى ياخشىلاش. | ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك ئادىتىنى ئۆگەنگەن دىئابىت بىمارلىرىنىڭ قان بېسىمى ۋە خولېستېرىن سەۋىيىسىدە كۆرۈنەرلىك ياخشىلىنىش بولغان. |
«ھازىر مەن نېمىنى يېمەسلىك كېرەكلىكىنى بىلىمەن».
ستېفانى دىئابىت، يۈرەك كېسىلى ۋە ئىككى قېتىملىق ئىنسۇلت كېسىلىگە گىرىپتار بولغان بىر موماي. ئۇ «ئوقۇتۇش ئاشخانىسى» پروگراممىلىرىغا قاتنىشىپ، ساغلام تاماق ئېتىشنى ۋە ياخشى تېتىتقۇلارنى ئىشلىتىشنى ئۆگەندى. نەچچە يىل سىناپ باققاندىن كېيىن، ئۇنىڭ قان شېكىرى، قان بېسىمى ۋە خولېستېرىن سەۋىيىسى ياخشىلاندى. ئۇ شۇنچە ياخشىلاندىكى، دوختۇر ئۇنىڭغا ئەمدى داۋالىنىشقا ئېھتىياجلىق ئەمەسلىكىنى ئېيتتى.
ئۇ مۇنداق دەيدۇ: «بۇ مېنىڭ ھاياتىمنى پۈتۈنلەي ئۆزگەرتتى. مەن ھازىر نېمىنى يېمەسلىكنى بىلىمەن. مەن ئۇلارغا قارىمايمۇ قويىمەن». ئۇ ھازىر نەۋرىلىرىنى بۇ پروگراممىلارغا ئېلىپ كېلىدۇ، شۇنداق قىلسا ئۇلار ئۆزى قىلغان خاتالىقلارنى تەكرارلىمايدۇ، شۇنداقلا ئۇلارغا كىچىكىدىن ياخشى ئادەتلەرنى سىڭدۈرىدۇ.
تېبابەت ۋە ئوقۇتۇش ئاشخانىلىرىنىڭ كەلگۈسى
نۇرغۇن مۇتەخەسسىسلەر بۇ ئۇقۇمنى ئوتتۇرىغا قويدىبۇ كۈندىلىك داۋالاشنىڭ بىر قىسمى بولۇشى كېرەك. بۈگۈنكى كۈندە، بۇ ئوقۇتۇش ئاشخانىلىرى دۇنيادىكى داڭلىق تېببىي مەكتەپلەردە قۇرۇلدى. بۇنىڭ سەۋەبى كەلگۈسىدىكى دوختۇرلار ۋە سېستىرالارغا ئوزۇقلۇق ۋە سېمىزلىك توغرىسىدا ئەمەلىي بىلىملەرنى بېرىشتىن ئىبارەت.
«بىمارلارنىڭ بىزنىڭ ئۆيىمىزگە كېلىشىنىڭ بىرىنچى سەۋەبى ناچار يېمەك-ئىچمەك ئادىتى. دوختۇرنىڭ ئۇلارغا 'ياخشى يېنىڭ' دېيىشى يېتەرلىك ئەمەس. بىز ئۇلارغا بۇ مەسلىھەتلەرنى ئەمەلىيەتكە ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىشىمىز كېرەك». - تىموتىي خارلان، دوكتور.
تاماكا چېكىشنى ئويلاپ بېقىڭ. ئىلگىرى دوختۇرلار كۆپ چېكىيتتى. ئەمما ھازىر چېكىشمەيدۇ. دوختۇرلارنىڭ ئۆزلىرى تاماكا چېكىشنى توختاتقاندىن كېيىن، بىمارلارغا بۇ ھەقتە مەسلىھەت بېرىش ئۇلارنىڭ كۈچلۈك تەرىپىگە ئايلاندى. شۇنىڭغا ئوخشاش، ئەگەر دوختۇرنىڭ ئۆزى ساغلام يېمەك-ئىچمەككە ئادەتلەنگەن بولسا، بىمارلىرىغا بۇ ھەقتە مەسلىھەت بېرىش ئۇلارنىڭ كۈچلۈك تەرىپى.
يېمەكلىك تاماكا چېكىشكە ئوخشاش قارا-ئاق نەرسە ئەمەس. ئۇ بىزنىڭ مەدەنىيىتىمىز ۋە ھېسسىياتىمىز بىلەن مۇناسىۋەتلىك نەرسە. شۇڭا، «بۇنى يېمەڭلار» دېيىشنىڭ ئورنىغا، كىشىلەرگە «بۇنىڭغا ئوخشاش بىر نەرسە بار، ئۇنىڭ تەمى ياخشىلىنىدۇ» دەپ ئۆگىتىش تېخىمۇ مۇھىم.
ئەگەر بۇ «ئوقۇتۇش ئاشخانىسى» ئۇقۇمى داۋالاش سىستېمىسىغا سىڭدۈرۈلسە، كىشىلەرنىڭ ئۆمرى ۋە تۇرمۇش سۈپىتىنى ياخشىلاپ، داۋالاش مۇلازىمىتىگە كېتىدىغان نۇرغۇن پۇلنى تېجەپ قالغىلى بولىدۇ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- «ئاشخانا ئۆگىتىش» پەقەت تاماق ئېتىشنى ئۆگىتىدىغان جاي ئەمەس، بەلكى ساغلام تۇرمۇش كەچۈرۈش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان ئەمەلىي ئاشپەزلىك ماھارىتىنى ئۆگىتىدىغان جاي.
- تەتقىقاتلار بۇ ئۇسۇلنىڭ دىئابىت، ئارتۇقچە سېمىزلىك، يۇقىرى خولېستېرىن ۋە يۇقىرى قان بېسىمى قاتارلىق كېسەللىكلەرنى كونترول قىلىشتا ناھايىتى ئۈنۈملۈك ئىكەنلىكىنى ئىسپاتلىدى.
- مۇھىمى پەقەت «قاچىلىنىشقا تېگىشلىك نەرسىلەر» ھەققىدە ئويلىنىش ئەمەس، بەلكى ئۆزىڭىز قىلالايدىغان لەززەتلىك، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى باشقا يېمەكلىكلەر ھەققىدە ئۆگىنىش.
- بۇ ئۇقۇم ھازىر زامانىۋى تېبابەتنىڭ بىر قىسمىغا ئايلىنىۋاتىدۇ. بۇ، كەلگۈسىدە دوختۇرلارنىڭ بىمارلارغا تېخىمۇ ياخشى يېمەك-ئىچمەك مەسلىھەتلىرىنى بېرىشىگە ياردەم بېرىدۇ.
- ئەگەر يېمەك-ئىچمەك ئادىتىڭىزنى ئۆزگەرتىشتە قىينىلىۋاتقان بولسىڭىز، دوختۇرىڭىز بىلەن بۇ ھەقتە سۆزلىشىڭ. ئۇ سىزگە بۇ خىل ئەمەلىي بىلىملەرگە ئېرىشىشنىڭ ئۇسۇللىرى توغرىسىدا مەسلىھەت بېرىشى مۇمكىن.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ