كارتوشكا ۋە كاربون سۇ بىرىكمىلىرى: قان شېكىرى سەۋىيىسىگە تەسىرى (كارتوشكادىكى كاربون سۇ بىرىكمىلىرى)

ئەگەر قان شېكىرىڭىزنىڭ سەۋىيىسىدىن ئەنسىرەۋاتقان بولسىڭىز، يېگەن يېمەكلىكلىرىڭىزدىكى كاربون سۇ بىرىكمىلىرىگە دىققەت قىلىشىڭىز كېرەك. ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بىز يېگەن كاربون سۇ بىرىكمىلىرى بەدىنىمىزدە پارچىلىنىپ شېكەرگە ئايلىنىدۇ. بۇ شېكەر ئاندىن قانغا كىرىپ، قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسىنى ئۆستۈرىدۇ. بۇ دىئابىت قاتارلىق كېسەللىكلەرگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن ناھايىتى مۇھىم.

بەرەڭگە بىزنىڭ يېمەك-ئىچمىكىمىزنىڭ ئايرىلماس بىر قىسمى، شۇنداق ئەمەسمۇ؟ بەرەڭگە مايدا پىشۇرۇلغان، قاينىتىلغان، قورۇلغان، ئېزىلگەن... قانداق تەييارلانغان بولۇشىدىن قەتئىينەزەر، ناھايىتى لەززەتلىك. بەرەڭگە، پوستى بىلەن بولسىمۇ، تالا ماددىسىغا مول، كالورىيەسى تۆۋەن بولۇپ، C ۋىتامىنى، كالىي ۋە B6 ۋىتامىنى قاتارلىق نۇرغۇن ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئەمما بۇلارنىڭ ھەممىسى بىلەن بىللە، بەرەڭگە كراخماللىق يېمەكلىك. كراخمال يەنە بىر خىل كاربون سۇ بىرىكمىسى.

بۇ يەردىكى مەسىلە شۇكى، بەرەڭگە «مۇرەككەپ» ياكى «ساغلام» كاربون سۇ بىرىكمىسى دەپ قارىلىشىغا قارىماي، بەدىنىمىز ئۇنى ھەزىم قىلىشقا ئازراق ۋاقىت سەرپ قىلىدۇ. بۇ دېگەنلىك، بەرەڭگەدىكى كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ناھايىتى تېز سۈرئەتتە شېكەرگە ئايلىنىدۇ ۋە دەرھال قان ئايلىنىش سىستېمىسىغا قوشۇلىدۇ. بۇ قان شېكىرىنىڭ تۇيۇقسىز ئۆرلىشىنى (قان شېكىرىنىڭ ئۆرلىشىنى) كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

گلىكېمىيە كۆرسەتكۈچى نېمە؟

كاربونغا ئوخشاش كاربون سۇ بىرىكمىسىگە باي يېمەكلىكلەرنىڭ بەدىنىمىزدە قانداق رول ئوينايدىغانلىقىنى چۈشىنىش ئۈچۈن، ئۇنىڭ گلىكېملىك كۆرسەتكۈچىنى ياكى قىسقىچە GI نى بىلىش مۇھىم.

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، GI يېمەكلىكتىكى كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ قان شېكىرىنى قانچىلىك تېز ئۆستۈرىدىغانلىقىنى ئۆلچەيدىغان ئۆلچەم بولۇپ، ئۇ 0 دىن 100 گىچە بولىدۇ.

• GI قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىكلەر: بۇلار تېز ھەزىم بولۇپ، قان شېكىرىنى تېزلا ئۆستۈرىدۇ. (قىممىتى 70-100)
• ئوتتۇراھال GI قىممىتىدىكى يېمەكلىكلەر: (قىممىتى 55-69)
• GI قىممىتى تۆۋەن يېمەكلىكلەر: بۇلار ئاستا ھەزىم بولىدۇ. شۇڭا، قانغا شېكەر ئاستا-ئاستا قوشۇلىدۇ. (قىممىتى 55 ياكى ئۇنىڭدىن تۆۋەن)

ئەپسۇس، كارتوشكا يۇقىرى GI قىممىتىدىكى يېمەكلىكلەر قاتارىغا كىرىدۇ. بىر تەتقىقاتتا، دائىم كارتوشكىنى كۆپ يەيدىغان ئاياللارنىڭ دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى ئاشىدىغانلىقى بايقالغان. شۇڭا، تەخسىڭىزنى دائىم كارتوشكا بىلەن تولدۇرۇپ قويۇش قان شېكىرىڭىزنى كونترول قىلىشنى قىيىنلاشتۇرۇۋېتىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن، كارتوشكىنىڭ GI قىممىتى ئۇنىڭ قانداق پىشۇرۇلغانلىقىغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ. بۇ مىساللارغا قاراپ بېقىڭ.

كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى، بۇ قىممەتلەرنىڭ ھەممىسى يۇقىرى GI تۈرىگە تەۋە.

گلىكېمىك يۈك دېگەن نېمە؟

بىر يېمەكلىكنىڭ قان شېكىرىنى قانچىلىك ئۆستۈرىدىغانلىقىنى ئۆلچەيدىغان يەنە بىر مۇھىم ئۆلچەم قان شېكىرىنىڭ گلېكومىيىلىك يۈكى ياكى قان شېكىرىنىڭ قىممىتىدۇر .

GI قىممىتى شېكەرنىڭ قانغا قانچىلىك تېز كىرىشىنى ئۆلچەيدىغان بولسا، GN قىممىتى شېكەرنىڭ قانچىلىك ئۆرلەيدىغانلىقىنى ئۆلچەيدۇ. باشقىچە قىلىپ ئېيتقاندا، GN قىممىتى يېگەن مىقدارنىڭ قان شېكىرىگە بولغان تەسىرىنى ئۆلچەيدۇ.

• يۇقىرى GL: 20 ياكى ئۇنىڭدىن يۇقىرى
• ئوتتۇرا GL: 11 - 19
• تۆۋەن GL: 10 ياكى ئۇنىڭدىن تۆۋەن

مەسىلەن، پىشۇرۇلغان رۇسسېت كارتوپكىسىنىڭ GL قىممىتى 33. قاينىتىلغان ئاق كارتوپكىنىڭ GL قىممىتى 25. بۇ ئىككى قىممەتنىڭ ھەر ئىككىسى پىشۇرۇق ياكى جېلى توپىغا ئوخشاش تاتلىق تۈرۈملەرنىڭ GL قىممىتىدىن يۇقىرى.

ئۇنداقتا نېمە قىلىشىمىز كېرەك؟ كارتوشكا يېيىشنى توختىتىشىمىز كېرەكمۇ؟

ياق، سىز كارتوشكا يېيىشنى پۈتۈنلەي توختىتىشىڭىزنىڭ ھاجىتى يوق. ئەمما ئەگەر سىز دائىم كارتوشكا يېسىڭىز، قان شېكىرىڭىزنى كونترول قىلىش تەس بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، كارتوشكا يېيىش مىقدارىنى چەكلەش مۇھىم. كارتوشكا يېگەن كۈنى، چوقۇم ئاز مىقداردا يېيىشىڭىز كېرەك.

شۇنداقلا، بۇ يەردە بەرەڭگە ئورنىنى ئالىدىغان بىر قىسىم لەززەتلىك ۋە ساغلام تاللاشلار بار.

• تاتلىق بەرەڭگە: ئادەتتىكى بەرەڭگە ئورنىغا تاتلىق بەرەڭگە ئىشلىتىڭ. پىشۇرۇلغان تاتلىق بەرەڭگىنىڭ GI قىممىتى تەخمىنەن 64 بولىدۇ. بۇ ئوتتۇراھال GI دائىرىسىدە يۇقىرى بولسىمۇ، يەنىلا GI قىممىتى 111 بولغان پىشۇرۇلغان بەرەڭگىدىن كۆپ ياخشى. ئەمما تەخسىڭىزنى تاتلىق بەرەڭگە بىلەن تولدۇرۇۋەتمەڭ.
• يېسىۋىلەك، نوقۇت ۋە نوخۇت قاتارلىق پۇرچاق ئۆسۈملۈكلىرى:بۇلار يەنە سىزگە كراخمال بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئەمما ئۇلاردا نۇرغۇن تالا ۋە ئاقسىل بولغاچقا، قان شېكىرىنى بىراقلا كۆتۈرۈۋەتمەيدۇ.
• پۈتۈن دانلىقلار: سىز قوڭۇر گۈرۈچ ياكى كىنوۋا قاتارلىق پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەردىن كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنى ئالالايسىز. بۇلار قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسىنى ئۆستۈرمەيدۇ.
• گۈلكەرەم: ئەگەر سىز پۈرە بەرەڭگە يېيىشنى خالىسىڭىز، گۈلكەرەمنى قاينىتىپ ئېزىپ كۆرۈڭ. بۇ كاربون سۇ بىرىكمىسى ئىنتايىن تۆۋەن بولغان ئەڭ ياخشى تاللاش.

ئازراق قوشۇمچە پاكىت

GI قىممىتى سىز تاللىغان كارتوپكا تۈرىگە ئاساسەن ئوخشىماسلىقى مۇمكىن. ئادەتتە، قىزىل كارتوپكا قاتارلىق مومسىمان كارتوپكىلارنىڭ GI قىممىتى سەل تۆۋەنرەك بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، كراخماللىق ئاق كارتوپكىلارنىڭ GI قىممىتى خېلىلا يۇقىرى بولىدۇ.