كوكۇس مېيى ئۆيىمىزدە كەم بولسا بولمايدىغان نەرسە، شۇنداق ئەمەسمۇ؟ بىز ئۇنى تاماق ئېتىش، چېچىمىزنى گۈزەللەشتۈرۈش ۋە بەزىدە كىچىك يارىلارنى داۋالاش ئۈچۈنمۇ ئىشلىتىمىز. كوكۇس مېيى مەدەنىيىتىمىزدە چوڭقۇر يىلتىز تارتقان. لېكىن كوكۇس مېيىنىڭ بەدىنىمىزگە قانچىلىك پايدىسى بار؟ ئۇ زىيانلىقمۇ؟ بۇ ھەقتە ھەر خىل قاراشلار ۋە مۇنازىرىلەر بار. بەزىلەر ئۇنى «دەرىجىدىن تاشقىرى يېمەكلىك» دەيدۇ، يەنە بەزىلەر ئۇنىڭ يۈرەككە پايدىسىز ئىكەنلىكىنى ئېيتىدۇ. شۇڭا بۈگۈن، كېلىڭ، بۇ ھەقتە ئاددىي، ئىلمىي ئۇسۇلدا سۆزلەشەيلى.
ئەڭ ئاۋۋال، كوكۇس مېيى دېگەن نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، كوكۇس مېيى كوكۇسنىڭ مېغىزىدىن ئېلىنىدىغان بىر خىل ماي. ئۇ ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا قاتتىق ھالەتتە، يەنى جېلىغا ئوخشايدۇ، قىزىتىلغاندا سۇيۇق ھالەتكە ئايلىنىدۇ.
كوكۇس مېيىنىڭ ئىككى ئاساسلىق تۈرى بار:
1. باكىن كوكۇس مېيى: بۇ يېڭى كوكۇس دانىدىن ياسىلىدۇ. بۇ بىز ئۆيدە كوكۇس قورغاندا كۆپ ئىشلىتىدىغان ماي تۈرى. ئۇنىڭ تەبىئىي خۇش پۇراق ۋە تەمى كوكۇسنىڭ تەمى بىلەن ئوخشاش.
2. تازىلانغان كوكۇس مېيى: بۇ قۇرۇتۇلغان كوكۇس مېيى ياكى كوپرادىن ياسىلىدۇ. بۇلار تازىلانغان بولغاچقا، كۆپىنچە پۇرىقى ياكى تەمى بولمايدۇ. بۇ خىلدىكىسى دۇكانلاردىن سېتىۋالىدىغان سۈزۈك كوكۇس مېيى بوتۇلكىلىرىدا ئۇچرايدۇ.
بىز بۇلارنى ئاشپەزلىكتە، شۇنداقلا تېرە كرېمى، لوسيون ۋە چاچ ئاسراش مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىمىز.
كوكۇس مېيىنىڭ ئوزۇقلۇق جەھەتتىكى پايدىلىرى نېمە؟
كوكۇس مېيىدا خولېستېرىن ياكى تالا يوق. قانداقلا بولمىسۇن، ئۇنىڭ تەركىبىدىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ مىقدارى ناھايىتى ئاز. كوكۇس مېيى ئاساسلىقى مايغا باي يېمەكلىك.
ئۇنىڭ تەركىبىدىكى ئاساسلىق ياغ كىسلاتالىرى تۆۋەندىكىچە:
- لاۋرىك كىسلاتاسى (لاۋرىك كىسلاتاسى - C12)
- مىرىستىك كىسلاتا
- پالمىت كىسلاتاسى
بۇنىڭدىن باشقا، كوكۇس مېيىدا تويۇنغان ياغ مىقدارى ئىنتايىن يۇقىرى بولۇپ، تەخمىنەن %90. بۇ كوكۇس مېيى ھەققىدە سۆز ئاچقاندا دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك ئەڭ مۇھىم نەرسە. ئۇنىڭ تەركىبىدە يەنە مەلۇم مىقداردا ئوتتۇرا زەنجىرلىك تىرىگلىتسېرىد (MCTs) دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل ياغ بار.
كوكۇس مېيىنىڭ راستىنلا ساغلاملىققا پايدىسى بارمۇ؟
سىز كوكۇس مېيىنىڭ ئورۇقلاشقا ۋە ئەقلى ئاجىزلىق قاتارلىق كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدىغانلىقى توغرىسىدىكى ھېكايىلەرنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. ئەمما ئالىملارنىڭ ئېيتىشىچە، بۇ قاراشلارنىڭ كۆپىنى قوللايدىغان ئىلمىي دەلىللەر يېتەرلىك ئەمەس. كېلىڭ، ھەر بىرىگە نەزەر سېلىپ باقايلى.
ئۇ سىزگە ئورۇقلاشقا ياردەم بېرەمدۇ؟
كوكۇس مېيىدىكى MCTs دەپ ئاتىلىدىغان ماي تۈرى بەدىنىمىزدە ماي سۈپىتىدە ساقلانغاندىن كۆرە تېز ئېنېرگىيەگە ئايلىنىدۇ. بۇنىڭ بىزنىڭ تويۇنۇش ھېس قىلىشىمىزغا ۋە ئورۇقلىشىمىزغا ياردەم بېرىدىغانلىقى قارىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ ھەقتىكى تەتقىقات نەتىجىلىرى ئارىلاش. شۇنداقلا، بىز ئادەتتە ئىشلىتىدىغان كوكۇس مېيىنىڭ كۆپىنچىسى لاۋرىك كىسلاتاسى (C12) دىن ئىبارەت. بۇ باشقا MCTs غا قارىغاندا بەدەن تەرىپىدىن ئاستا سۈمۈرۈلىدۇ. شۇڭا ، كوكۇس مېيىنىڭ ئورۇقلىشىمىزغا ياردەم بېرىدىغانلىقىنى ئېنىق دېيىش ھازىرغىچە مۇمكىن ئەمەس.
مېڭە ئىقتىدارىغا پايدىلىقمۇ؟
ئالىملارنىڭ قارىشىچە، ئەلزھېيمېر كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارنىڭ مېڭە ھۈجەيرىلىرى گلۇكوزىنى ئېنېرگىيە ئۈچۈن توغرا ئىشلىتەلمەيدۇ. كوكۇس مېيى قاتارلىق ياغلارنى ھەزىم قىلغاندا، جىگەر كېتون دەپ ئاتىلىدىغان خىمىيىلىك ماددىلارنى ئىشلەپچىقىرىدۇ. بۇ كېتونلار مېڭە ئۈچۈن ئالماشتۇرۇش ئېنېرگىيە مەنبەسى بولۇشى مۇمكىن. ئۇلارنىڭ ئەلزھېيمېر كېسىلىنىڭ ئالامەتلىرىنى يېنىكلىتەلەيدىغانلىقى توغرىسىدا بىر نەزەرىيەمۇ بار. ئەمما بۇ ھازىر تەتقىقات باسقۇچىدا.
مۇھىمى شۇكى، بۇ پايدىلار توغرىسىدا ئېلىپ بېرىلغان بەزى تەتقىقاتلاردا بىز دۇكاندىن سېتىۋالىدىغان ئادەتتىكى كوكۇس مېيى ئىشلىتىلمىگەن. ئۇنىڭدا MCT نىڭ نىسبىتى خېلىلا يۇقىرى.
كوكۇس مېيى تېرە ۋە چاچقا قانداق پايدىلىق؟
كوكۇس مېيىنى يېيىش-يېمەسلىك توغرىسىدا ھەر خىل قاراشلار بولسىمۇ، ئەمما ئۇ تېرە ۋە چاچ ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق.
قۇرۇق ۋە بۇزۇلغان چاچلار ئۈچۈن
كوكۇس مېيى تەركىبىدىكى لاۋرىك كىسلاتاسى (C12) سەۋەبىدىن، باشقا مايلارغا قارىغاندا چاچنىڭ چوڭقۇر قىسمىغا سىڭىپ كىرىپ نەملىكنى ساقلاشتا تېخىمۇ ياخشى.
- چېچىڭىزنى يۇيۇشتىن تەخمىنەن 15 مىنۇت بۇرۇن: ئازراق ماي ئېلىپ، چېچىڭىزغا، بولۇپمۇ ئۇچىغا سۈرۈڭ.
- چاچ يۇمشاتقۇچقا ئوخشاش: چاچ يۇمشاتقۇچنىڭ ئورنىغا كوكۇس مېيى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ.
- چاچ ماسكىسى: چېچىڭىزغا ئىككى قوشۇق قىزىتىلغان كوكۇس مېيى سۈرتۈپ، بىر نەچچە سائەت ياكى بىر كېچە قويۇپ قويۇڭ، ئاندىن چايقىۋېتىڭ. بۇ چېچىڭىزنىڭ ياخشى نەملىنىشىنى تەمىنلەيدۇ.
قاقلاق ئۈچۈن
قاقشىقنىڭ سەۋەبلىرىنىڭ بىرى قۇرۇق باش تېرىسى. كوكۇس مېيىنى ئىشلىتىش باش تېرىسىنىڭ نەملىكىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ. شۇنداقلا، كوكۇس مېيى مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولغاچقا، بەزى زەمبۇرۇغ يۇقۇملىنىشلىرى كەلتۈرۈپ چىقارغان قاقشىقنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
تېرە ئاسراش ئۈچۈن
كوكۇس مېيى تېرىگە سۈرۈلسە، سۇنىڭ پارغا ئايلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. بۇ دېگەنلىك تېرىنىڭ قۇرغاقلىشىشىنى ئازايتىدۇ. شۇڭا، كوكۇس مېيىنى تەبىئىي نەملەندۈرگۈچ سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ يەنە ئۇستىرا ئىشلىتىشتىن كېلىپ چىققان قىچىشىشنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىدۇ.
لېكىن بۇنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ! كوكۇس مېيى تېرىڭىزدىكى تۆشۈكلەرنى توسۇۋېلىشى مۇمكىن. شۇڭا ئەگەر سىزدە يۈزىڭىزدە دانىخورەك بولسا، يۈزىڭىزگە ياكى باشقا دانىخورەك كۆپ چىقىدىغان جايلارغا كوكۇس مېيى سۈرتمەسلىكىڭىز كېرەك. بۇنداق قىلىش دانىخورەك ۋە قارا داغلارنىڭ خەۋپىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ.
كوكۇس مېيىنى ئىشلىتىشنىڭ خەۋپ-خەتىرى بارمۇ؟ (ئەكىس تەسىرى)
شۇنداق، بولۇپمۇ تاماق يېگەندە، بىز دىققەت قىلىشىمىز كېرەك بولغان بەزى خەۋپ-خەتەرلەر بار.
| خەتەر | چۈشەندۈرۈش |
|---|---|
| يۈرەك كېسىلى ۋە مېڭە قان تومۇر كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنىڭ ئېشىشى | كوكۇس ياغى تويۇنغان ياغ مىقدارىغا مول. بۇ خىل ياغ ناچار خولېستېرىن ياكى LDL خولېستېرىننى ئاشۇرۇۋېتىدۇ. LDL سەۋىيىسىنىڭ يۇقىرى بولۇشى يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرى ۋە مېڭە قان تومۇر كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ. ئامېرىكا يۈرەك جەمئىيىتى قاتارلىق ئورگانلار تويۇنغان ياغ مىقدارى تۆۋەن بولغان ساغلام ياغلارنى ئىشلىتىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ. |
| مۇددىتى توشۇش (بۇزۇلۇش) | تازىلانغان كوكۇس مېيىنى بىر قانچە ئاي ساقلىغىلى بولىدۇ، پاكىز كوكۇس مېيىنى 2-3 يىلغىچە ساقلىغىلى بولىدۇ. ئەگەر ماي كۆكۈپ قالغان، پۇرىقى/تەمى ئوخشىمايدىغان ياكى سېرىق رەڭگە كىرگەن بولسا، ئىشلەتمەڭ. |
ئەگەر سىزدە خولېستېرىن مىقدارى ياكى يۈرەك كېسىلى خەۋپى توغرىسىدا ئەندىشە بولسا، باشقا يېمەك-ئىچمەككە ئۆتۈشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىشىڭىز كېرەك.
كوكۇس مېيىنى تاماق ئېتىشتە ئىشلىتىشتە بىلىشىڭىز كېرەك بولغان ئىشلار
كوكۇس مېيى %100 مايدىن تەركىب تاپقان. ھەر بىر قوشۇقتا تەخمىنەن 120 كالورىيە بار. بۇ باشقا مايلار بىلەن ئوخشاش.
- قىز كوكۇس مېيى: بۇنىڭ كوكۇس تەمى ۋە خۇش پۇراقلىق بولۇپ، چاتنىي، تورت ۋە پېسكىۋىت قاتارلىق كوكۇس تەملىك تاماقلارغا ماس كېلىدۇ. ئۇنىڭ تۈتۈن چىقىرىش نۇقتىسى سەل تۆۋەن (177°C / 350°F).
- تازىلانغان كوكۇس مېيى: بۇنىڭ تەمى ياكى پۇرىقى يوق، شۇڭا ئۇنى ھەر قانداق تاماققا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇنىڭ تۈتۈن چىقىرىش نۇقتىسى يۇقىرى (204-232°C / 400-450°F). شۇڭا، ئۇ قورۇش ۋە قورۇش ئۈچۈن ئەڭ ماس كېلىدۇ.
يەنە بىر قېتىم ئەسكەرتىش:كوكۇس مېيى %90 تويۇنغان ياغدىن تەركىب تاپقان، شۇڭا ئۇنى كۈندە كۆپ مىقداردا ئىستېمال قىلىشتىن كۆرە، زەيتۇن مېيى، كانولا مېيى ۋە كۈنجۈت مېيى قاتارلىق تويۇنمىغان ياغ مىقدارى تۆۋەن ياغلار بىلەن ئالماشتۇرۇپ، مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىش ساغلامراق بولىدۇ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- كوكۇس مېيىدا تويۇنغان ياغ مىقدارى ئىنتايىن يۇقىرى بولۇپ، ئۇ ناچار خولېستېرىن (LDL) سەۋىيىسىنى ئۆستۈرۈپ، يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ.
- كوكۇس مېيىنى تاماق ئېتىشتە مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىڭ. كۈندىلىك ئىشلىتىش ئۈچۈن، زەيتۇن ۋە كۈنجۈت قاتارلىق ساغلام مايلار تېخىمۇ ماس كېلىدۇ.
- كوكۇس مېيى تېرە ۋە چاچ ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى نەملەندۈرگۈچ ، ئەمما ئۇنى يۈزگە، بولۇپمۇ يۈزگە سۈرتۈشتىن ساقلىنىڭ.
- كوكۇس مېيىنىڭ ئورۇقلاشقا ياردەم بېرىدىغانلىقى ياكى ئەلزھېيمېر قاتارلىق كېسەللىكلەرنى داۋالايدىغانلىقى توغرىسىدىكى قاراشلار ھازىرغىچە ئىلمىي جەھەتتىن ئىسپاتلانمىدى.
- يېمەك-ئىچمىكىڭىزدە چوڭ ئۆزگىرىشلەرنى قىلىشتىن بۇرۇن، بولۇپمۇ خولېستېرىن ياكى يۈرەك كېسىلى قاتارلىق كېسەللىكلىرىڭىز بولسا، ھەمىشە دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ