كۈندىلىك تۇرمۇشىمىزدا گۈرۈچ بىلەن بىللە لەززەتلىك يېسىۋېلەك شورپىسى يېسەك خاتالاشمايمىز، شۇنداقمۇ؟ ياكى كەچتە چاي ئىچىش ۋاقتىدا دوستلىرىمىز بىلەن پارغا پىشۇرۇلغان نوقۇت يېسەك، ياكى ئەتىگەندە قېتىقلىق گۈرۈچ بىلەن يېشىل نان يېسەك... بۇلار كۈندىلىك تۇرمۇشىمىزدا ياقتۇرىدىغان يېمەكلىكلەر. لېكىن بۇلارنىڭ ھەممىسىنىڭ ئوخشاش چوڭ ئائىلىگە تەۋە ئىكەنلىكىنى، ئوزۇقلۇققا مول دەرىجىدىن تاشقىرى يېمەكلىكلەرنى بىلەمسىز؟ بۇلار بىز « پۇرچاق » دەپ ئاتايمىز. بۈگۈن، بۇ سۆيۈملۈك يېمەكلىكلەر ھەققىدە تېخىمۇ چوڭقۇرراق توختىلايلى.
پۇرچاق، لوبيا ۋە پۇرچاق - پەرقى نېمە؟
بىز بۇ ئۈچ سۆزنى دائىم ئاڭلايمىز، شۇڭا بەزىدە ئازراق چۈشىنىكسىز بولۇپ قالىدۇ. ئاددىيلاشتۇرۇپ ئېيتايلى.
- پۇرچاق ئۆسۈملۈكلىرى: ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بۇ ئەڭ چوڭ ئائىلە. بۇ ئۆسۈملۈك تۈرگە ئايرىشتىن كەلگەن ئىسىم. پۇرچاق ئىشلەپچىقىرىدىغان ئۆسۈملۈكلەر بۇ ئائىلىگە تەۋە. دۇنيا مىقياسىدا بۇ ئۆسۈملۈكنىڭ 16 مىڭدىن ئارتۇق تۈرى بار.
- لوبيا: لوبيا چوڭ پۇرچاق ئائىلىسىدىكىلەرنىڭ پەقەت بىرى. ئۇلار پۇرچاق ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ دانچىلىرى ئىچىدە ئۆسىدىغان چوڭ، كۆپىنچە بۆرەك شەكىللىك ئۇرۇقلار.
- پۇرچاق ئۇرۇقلىرى: بۇلار پۇرچاق ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ پۇرچىقىدىن ئېلىنغان قۇرۇتۇلغان ئۇرۇقلار. مەسىلەن، بىز دۇكاندىن سېتىۋالىدىغان قۇرۇتۇلغان يېسىۋىلەك، نوقۇت، يېشىل پۇرچاق ۋە كالا نوقۇتلىرى «پۇرچاق ئۇرۇقى» تۈرىگە كىرىدۇ.
دېمەك، چۈشەندىڭىزمۇ؟ ھەر بىر «پۇرچاق» بىر «بالباغ» دۇر. ھەر بىر «لوبيا» بىر «بالباغ» دۇر. لېكىن ھەر بىر «بالباغ» بىر «پۇرچاق» ياكى «لوبيا» ئەمەس. (مەسىلەن، بىز پۇرچاقنىڭ ئۆزىدىن يەيدىغان لوبيا پۇرچىقىغا ئوخشاش نەرسىلەر).
دۆلىتىمىزدە قايسى پۇرچاق تۈرىدىكىلەر ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن؟
ھەممىمىز دائىم يەيدىغان نۇرغۇن خىل پۇرچاق تۈرى بارلىقىنى بىلىمىز. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.
| پۇرچاق تۈرى | سىرىلانكىدىكى كۆپ ئۇچرايدىغان مىساللار |
|---|---|
| يېسىۋىلەك | قىزىل يېسىۋىلەك (مايسور يېسىۋىلەك)، قوڭۇر يېسىۋىلەك |
| نوخۇت ۋە نوخۇت | نوقۇت، ماش، كالا نوقۇت، يېشىل نوقۇت |
| لوبيا | بۆرەك لوبياسى، قارا لوبيا، سويا لوبياسى |
| يەر ياڭىقى | نۇرغۇن كىشىلەر يەر ياڭىقىنىڭ بىر خىل «ياڭاق» دەپ ئويلايدۇ، ئەمما يەر ياڭىقى ئەمەلىيەتتە يەر ئاستىدا ئۆسىدىغان ئۆسۈملۈك بولۇپ، پۇرچاق ئائىلىسىگە تەۋە. |
بۇ پۇرچاقلارنىڭ بەدىنىمىزگە بولغان ئاجايىپ ساغلاملىق پايدىلىرى
پۇرچاقلار پەقەت ئاشقازاننى تولدۇرىدىغان نەرسە ئەمەس، بەلكى ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول بولغان ۋە سالامەتلىكىمىز ئۈچۈن نۇرغۇن قىممەتلىك پايدىلارنى ئېلىپ كېلىدىغان ئالاھىدە يېمەكلىك.
- ئاقسىلغا مول: بولۇپمۇ گۆش ياكى بېلىق يېمەيدىغانلار ئۈچۈن، پۇرچاق ئۆسۈملۈك ئاقسىلىنىڭ ئەلا مەنبەسى. بۇلار بەدەننىڭ ئۆسۈشى ۋە ھۈجەيرىلەرنىڭ ئەسلىگە كېلىشى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
- ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ: بۇ مېۋە تالاغا مول . بۇ تالا پەقەت ئىچ قېتىش قاتارلىق مەسىلىلەرنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىپلا قالماي، يەنە ئۈچەيدىكى پايدىلىق باكتېرىيەلەر ئۈچۈن ياخشى ئوزۇقلۇق بىلەن تەمىنلەيدۇ، پۈتكۈل ھەزىم قىلىش سىستېمىسىنىڭ ساغلام بولۇشىغا ياردەم بېرىدۇ.
- يۈرەك ساغلاملىقىنى قوغدايدۇ: پۇرچاقلار قاندىكى ناچار خولېستېرىننىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئۇلار يەنە قان بېسىمىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ. بۇ يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
- دىئابېت كېسىلىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ: پۇرچاق تۈرىدىكى مۇرەككەپ كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ۋە تالا ماددىلىرى سەۋەبىدىن، شېكەر ئىستېمال قىلىنغاندا قانغا ئاستا سۈمۈرۈلىدۇ. بۇ قان شېكىرىنىڭ تۇيۇقسىز ئۆرلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. بۇ دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ۋە دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى بار كىشىلەر ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
- راك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ: ئۇلاردا پولىفېنول قاتارلىق كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار بار. بۇلار ھۈجەيرىلىرىمىزنى ھۈجەيرىلىرىمىزگە زىيان يەتكۈزىدىغان ئەركىن رادىكاللاردىن قوغدايدۇ. تەتقىقاتلاردا بۇنىڭ بەزى راك تۈرلىرىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدىغانلىقى بايقالغان.
- بەدەن ئېغىرلىقىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ: تالا ۋە ئاقسىلغا مول بولغان پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەر ئاز مىقداردا يېگەندىن كېيىنمۇ تويۇنۇش تۇيغۇسىنى بېرىدۇ. بۇ، ئارتۇقچە يېيىشنى كونترول قىلىشقا ۋە بەدەن ئېغىرلىقىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
«ئانتىئوزۇقلۇق ماددىلار» - بۇلار راستىنلا قورقۇشقا ئەرزىيدىغان نەرسەمۇ؟
سىز پۇرچاق تۈرىدىكىلەر ھەققىدە سۆز ئاچقاندا «ئانتىئوزۇقلۇق ماددىلار» دېگەن سۆزنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. بۇنى ئاڭلىغاندا، بۇلارنىڭ بەدەنگە زىيانلىق ياكى ئەمەسلىكىنى ئويلىشىڭىز مۇمكىن. كېلىڭ، بۇلارنىڭ ئەمەلىيەتتە نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بۇلار پۇرچاق ئۆسۈملۈكلىرىدە تەبىئىي ھالدا پەيدا بولىدىغان بىرىكمىلەر. ئۇلار ئۆسۈملۈكنى ھاشاراتلار ۋە باشقا زىيانلاردىن ساقلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. ئەمما بىز ئۇلارنى يېگەندە، ئۇلار بەدىنىمىزنىڭ تۆمۈر، كالتسىي ۋە سىنىك قاتارلىق بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلارنى سۈمۈرۈش ئىقتىدارىغا ئازراق تەسىر كۆرسىتىدۇ.
| ئوزۇقلۇققا قارشى تۇرغۇچى تۈر | تەسىر |
|---|---|
| لېكتىنلار | كالتسىي، تۆمۈر ۋە سىنىك قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ. |
| فىتلار | تۆمۈر، سىنىك، ماگنىي ۋە كالتسىينىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ. |
| تاننىنلار | تۆمۈرنىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ. |
لېكىن بۇنىڭدىن قورقماڭ! بۇ چوڭ مەسىلە ئەمەس. بۇ «ئوزۇقلۇققا قارشى ماددىلار» نىڭ تەسىرىنى يوقىتىشنىڭ ئىنتايىن ئاددىي ئۇسۇللىرى بار. يەنى، پۇرچاقنى تولۇق چىلاپ پىشۇرۇش. بۇ ئىككى ئۇسۇل بۇ بىرىكمىلەرنىڭ كۆپ قىسمىنى يوقىتىدۇ. شۇڭا، بۇنى پۇرچاقنىڭ يۇقىرى ئوزۇقلۇق پايدىلىرىدىن مەھرۇم قېلىشنىڭ سەۋەبى قىلىپ قويماڭ.
پۇرچاقنى توغرا ۋە لەززەتلىك قىلىپ تەييارلاش ئۇسۇلى مۇشۇنداق!
پۇرچاقلاردىن ئەڭ ياخشى پايدىلىنىش ئۈچۈن، ئۇلارنى توغرا تەييارلاش كېرەك.
1. چىلاپ قويۇش: يېسىۋىلەك قاتارلىق بەزى نەرسىلەردىن باشقا، نوخۇت، بۆرەك لوبياسى ۋە كالا لوبياسى قاتارلىق قۇرۇق لوبيالارنى پىشۇرۇشتىن بۇرۇن بىر قانچە سائەت (تەخمىنەن 8 سائەت ياكى بىر كېچە) سۇغا چىلاپ قويۇش كېرەك. بۇ ئۇلارنى پىشۇرۇشنى ئاسانلاشتۇرىدۇ، شۇنداقلا بىز تىلغا ئالغان «ئوزۇقلۇققا قارشى ماددىلار» ۋە گاز پەيدا قىلىدىغان بىرىكمىلەرنى يوقىتىدۇ. چىلاپ قويغان سۇنى چىقىرىپ تاشلاپ، تازا سۇدا پىشۇرۇڭ.
2. تاماقنى ياخشى پىشۇرۇش: بۇ ناھايىتى مۇھىم.پۇرچاق تۈرىدىكى پۇرچاقلارنى پىشقۇچە پىشۇرۇڭ. بەزى تۈرلىرى، بولۇپمۇ بۆرەك پۇرچىقى، خام ياكى چالا پىشقان ھالەتتە يېيىلسە، ئاشقازاننىڭ بىئارام بولۇشى، كۆڭلى ئاينىش، قۇسۇش ۋە ئىچ سۈرۈشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. شۇڭا، ئۇلارنى تولۇق پىشۇرۇش ناھايىتى مۇھىم.
3. قۇتىلىق لوبيا: ئەگەر سىز نوخۇت قاتارلىق قۇتىلىق لوبيا ئىشلەتسىڭىز، پىشۇرۇشتىن بۇرۇن ئۇلارنى پاكىز چايقىۋېتىڭ. بۇ ئارقىلىق ئارتۇق تۇز ۋە قوشۇمچە ماددىلار چىقىرىۋېتىلىدۇ.
4. ئۇنى يېمەك-ئىچمىكىڭىزگە قانداق قوشۇش كېرەك:
- ئاقسىل مىقدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن شورپىلارغا قوشۇڭ.
- قاينىتىلغان نوخۇت ۋە لوبىيانى سالاتلارغا قوشۇڭ.
- يېسىۋىلەك ۋە يېشىل لوبيا قاتارلىق نەرسىلەر بىلەن تەملىك ۋاداس ياساڭ.
- قاينىتىلغان نوقۇت، لوبيا ۋە يېشىل لوبيانى بۇغدا پىشۇرۇپ، لەززەتلىك تاماق تەييارلاڭ.
- گۈرۈچكە قوشۇپ پىشۇرۇڭ (مەسىلەن، يېشىل لوبيا قېتىقى).
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- پۇرچاقلار بىز كۈندە يەيدىغان يېمەكلىكلەر، مەسىلەن، يېسىۋېلەك، نوقۇت، يېشىل لوبيا ۋە يېسىۋېلەك. ئۇلار ئاقسىل، تالا، ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلارغا مول بولغان ئالاھىدە يېمەكلىك.
- بۇلار دىئابىت، يۈرەك كېسىلىنى كونترول قىلىشقا، ئورۇقلاشقا ۋە راك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- «ئوزۇقلۇققا قارشى ماددىلار» دىن قورقماڭ. يېيىشتىن بۇرۇن ئۇلارنى چىلاپ پىشۇرۇش ئارقىلىق ئۇلارنىڭ تەسىرىنى دېگۈدەك پۈتۈنلەي يوقىتىۋەتكىلى بولىدۇ.
- ھەپتىلىك يېمەك-ئىچمەكلىرىڭىزگە ھەر خىل پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەرنى قوشۇش ساغلام تۇرمۇش ئۇسۇلىغا قىلىنغان ياخشى مەبلەغ سېلىش. بۇ تاماقلىرىڭىزنى ھەم تەملىك، ھەم ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى قىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ