ھەممىمىز شېكەرنى ياخشى كۆرىمىز، شۇنداقمۇ؟ ئەتىگەندە سۈت چايغا ئىككى ياكى ئۈچ قوشۇق شېكەر، ئاچچىقسۇ قوشۇلغان بىر پارچە ياڭيۇ ياكى تاماقتىن كېيىن بىر پارچە تاماق... بۇلار ھاياتىمىزنىڭ بىر قىسمىغا ئايلاندى. بىز يەيدىغان ئاق شېكەر، قوڭۇر شېكەر، ياڭيۇ ۋە ھەسەلنىڭ ھەممىسى ئوخشاش بىر نەرسىدىن ياسالغان. بۇ شېكەر قومۇشى دەرىخى. شۇڭا بۈگۈن، بۇ شېكەر قومۇشىدىن ياسالغان شېكەرنىڭ بەدىنىمىزگە راستىنلا پايدىلىق ياكى ئەمەسلىكى توغرىسىدا سۆزلەشەيلى.
بۇ شېكەر قومۇشى دەرىخى ۋە شېكەر قومۇشى دېگەن نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، شېكەر قومۇشى دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا ئۆستۈرۈلىدىغان بىر خىل ئوت-چۆپ. ئۇنىڭ ئىلمىي نامى «(Saccharum officinarum)». بىز ئىشلىتىدىغان ھەر خىل شېكەرلەر بۇ شېكەر قومۇشى دەرىخىنىڭ سۈيىدىن ياسىلىدۇ.
- تازىلانغان ئاق شېكەر: بىز چايغا قوشىدىغان ئادەتتىكى شېكەر.
- قوڭۇر شېكەر: ئازراق رەڭلىك ۋە ئازراق سۇلۇق.
- پاتوما: شېكەر قومۇشى شەربىتىنىڭ قوشۇمچە مەھسۇلاتى. يەنە پاتوما، كوكۇس پاتوماسى ۋە شېكەر قومۇشى پاتوماسى بار.
- جاگگېرى: شېكەر قومۇشى سۈيىنى قاينىتىش ئارقىلىق ياسالغان قويۇق تاتلىق ماددا.
ئويلاپ بېقىڭ، بۇلارنىڭ ھەممىسى شېكەر قومۇشىدىن ياسالغان بولسىمۇ، ئاساسىي شېكەر مولېكۇلاسى، يەنى «(ساخاروزا)» مولېكۇلاسى ئوخشاش. بۇ دېگەنلىك، ئىلمىي جەھەتتىن ئېيتقاندا، ئاق شېكەر بىلەن قوڭۇر شېكەر ئوتتۇرىسىدا چوڭ پەرق يوق. بۇلارنىڭ ھەممىسى «قوشۇلغان شېكەر» دەپ ئاتىلىدۇ. مېۋە قاتارلىق نەرسىلەردە تەبىئىي ھالدا ئۇچرايدىغان شېكەردىن پەرقلىق ھالدا، بۇ قوشۇلغان شېكەرلەردە پەقەت بوش كالورىيە بار، ئوزۇقلۇق ماددىلار يوق.
لېكىن ئەنسىرىمەڭ! مۆتىدىل مىقداردا، يەنى مۆتىدىل مىقداردا ئىشلەتكەندە ، بۇ خىل شېكەرلەرنى ساغلام يېمەك-ئىچمەكنىڭ بىر قىسمىغا ئايلاندۇرغىلى بولىدۇ.
دۆلىتىمىزدە، ئايۇرۋېدا قاتارلىق ئەنئەنىۋى داۋالاش سىستېمىلىرى ھەر خىل كېسەللىكلەرنى داۋالاشتا شېكەر قومۇشىنى ئىشلىتىپ كەلگەن. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ تەبىئىي شېكەر قومۇشىنىڭ خۇسۇسىيىتى توغرىسىدا تېخىمۇ زامانىۋى ئىلمىي تەتقىقات ئېلىپ بېرىشقا ئېھتىياج بار.
بىر قوشۇق شېكەرنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى نېمە؟
بىر قوشۇق (تەخمىنەن 4 گرام) ئادەتتىكى قامىش شېكىرىنىڭ تەركىبىدە نېمە بارلىقىنى كۆرۈپ باقايلى. راستىنى ئېيتسام، ئۇنىڭدا ئوزۇقلۇق قىممىتى ئانچە كۆپ ئەمەس.
| ئوزۇقلۇق قىسمى | مىقدارى (بىر چاي قوشۇق شېكەر) |
|---|---|
| كالورىيە | 16 |
| كاربون سۇ بىرىكمىلىرى | 4 گرام |
| تالا | 0 گرام |
| ئاقسىل | 0 گرام |
| ماي | 0 گرام |
ئېنىق، شۇنداقمۇ؟ شېكەر پەقەت ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلەيدىغان ماددا بولۇپ، ۋىتامىن ياكى مىنېرال ماددىلار يوق.
شېكەرنىڭ راستىنلا پايدىسى بارمۇ؟
بەزى كىشىلەر ھەسەل ۋە شەربەت قاتارلىق نەرسىلەرنىڭ ئاق شېكەردىن ساغلامراق دەپ ئويلايدۇ. ئەمما ھەقىقەت شۇكى، ئۇلارنىڭ ھەممىسى ئاددىي كاربون سۇ بىرىكمىلىرى. گەرچە ئۇلارنىڭ تەركىبىدە ئاز مىقداردا مىنېرال ماددىلار بولسىمۇ، ئۇلار بەدەنگە ئوخشاش ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلەيدۇ.
شېكەرنىڭ ئاساسلىق پايدىلىرىنىڭ بەزىلىرىنى كۆرۈپ باقايلى:
- دەرھال ئېنېرگىيەگە ئېرىشىڭ: بەدىنىمىزنىڭ ئاساسلىق ئېنېرگىيە مەنبەسى «(گىليۇكوزا)» دەپ ئاتىلىدىغان ئاددىي شېكەر. شېكەر يېگەندە، بەدەن ئۇنى «(گىليۇكوزا)» ۋە «(فرۇكتوزا)» دەپ ئاتىلىدىغان ئىككى ئاددىي شېكەرگە پارچىلايدۇ. بۇ «(گىليۇكوزا)» ھۈجەيرىلىرىمىزگە كىرىپ ئېنېرگىيەگە ئايلىنىدۇ. شۇڭلاشقا چارچاپ كەتكەندە ئازراق شېكەر يېسىڭىز، خۇددى قايتىدىن ھاياتقا قايتىۋاتقاندەك ھېس قىلىسىز.
- ئېنېرگىيە ساقلاش: بەدەن دەرھال ئېھتىياجلىق بولغان مىقداردىن كۆپ گلۇكوزا قوبۇل قىلغاندا، ئارتۇقچە گلۇكوزا جىگەر ۋە مۇسكۇللاردا گلىكوگېن سۈپىتىدە ساقلىنىدۇ. بۇ ساقلانغان ئېنېرگىيە كېيىن قان شېكىرى تۆۋەنلىگەندە ئىشلىتىلىدۇ.
- ۋاقىتلىق روھىي خۇشاللىق: شېكەر يېيىش مېڭىمىزدە «(سېروتونىن)» دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل گورموننىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى قوزغىتىدۇ. بۇ بىزگە ئازراق خۇشاللىق ۋە راھەتلىك ھېس قىلدۇرىدۇ. شۇڭلاشقا بىز چارچاپ ياكى قايغۇلۇق بولغاندا تاتلىق يېمەكلىكلەرنى ئارزۇ قىلىمىز.
لېكىن بۇ يەردە چوڭ بىر مەسىلە بار. شېكەردىن ئالغان ئېنېرگىيە ۋە خۇشاللىقىڭىز ناھايىتى تېزلا يوقىلىدۇ. شۇڭلاشقا كۆپ شېكەر يېگەندىن كېيىن، بىر مەزگىلدىن كېيىن يەنە چارچاپ، بىئارام بولىسىز. بۇ «شېكەرنىڭ چۈشۈپ كېتىشى» دەپ ئاتىلىدۇ.
شېكەرنى ئارتۇقچە يېيىشنىڭ ئېغىر ئاقىۋەتلىرى
شېكەرنى مۆتىدىل ئىستېمال قىلىش مەسىلە ئەمەس، ئەمما ئارتۇقچە ئىستېمال قىلىنسا، نۇرغۇن كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. كېلىڭ، ئاساسلىق خەۋپ-خەتەرلەرگە نەزەر سالايلى.
| خەتەر | قانداق يۈز بېرىدۇ |
|---|---|
| ئېغىرلىقنىڭ ئېشىشى ۋە سېمىزلىك | بەدەندىكى ئارتۇقچە شېكەر ماي شەكلىدە ساقلىنىدۇ، بۇ بولسا كېرەكسىز ئېغىرلىقنىڭ ئېشىشىغا سەۋەب بولىدۇ. |
| 2-تىپلىق دىئابېت | ئارتۇقچە شېكەر ئىستېمال قىلىش بەدەندىكى ئىنسۇلىنغا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىنى ئاشۇرۇپ، دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ. |
| يۈرەك كېسىلى | شېكەرنى كۆپ ئىستېمال قىلىش قان بېسىمى، خولېستېرىن ۋە بەدەندىكى ياللۇغلىنىشنى ئاشۇرۇپ، يۈرەك كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ. |
| مايلىق جىگەر | جىگەر بەك كۆپ شېكەر (بولۇپمۇ فرۇكتوزا) قوبۇل قىلغاندا، ئۇ جىگەردە ماي شەكلىدە ساقلىنىدۇ. |
| چىش چىرىش | ئېغىز بوشلۇقىدىكى باكتېرىيەلەر شېكەر بىلەن ئوزۇقلىنىپ، كىسلاتا ھاسىل قىلىدۇ. بۇ كىسلاتالار چىش ئېمالىنى ئېرىتىپ، چىش چىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. |
| روھىي ساغلاملىق مەسىلىلىرى | شېكەرنىڭ دەرھال ھۇزۇرلىنىشىدىن كېيىنكى «چۈشۈش» نىڭ ئۇزۇن مۇددەتلىك چۈشكۈنلۈك قاتارلىق كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغانلىقىغا دائىر دەلىللەر بار. |
ساغلام تاللاشلار نېمە؟
بىراقلا شېكەر يېيىشنى توختىتىش تەس، ئەمما بىز ئۇنى ئاستا-ئاستا ئازايتالايمىز. شېكەر يېيىشنى خالىسىڭىز، بۇ نەرسىلەرنى سىناپ بېقىڭ.
- يېڭى ياكى توڭلىتىلغان مېۋىلەر:بانان، مانگو ۋە پاپايا قاتارلىق مېۋىلەر تەبىئىي تاتلىق تەمگە ئىگە، شۇنداقلا تالا ۋە ۋىتامىنلارغا ئىگە.
- ئالما قىيامى ياكى ئېزىلگەن بانان: بۇلارنى پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرگە شېكەر ئورنىغا قوشقىلى بولىدۇ.
- دارچىن: چاي ياكى بوتقا شېكەر ئورنىغا بىر پارچە دارچىن پوستى قوشۇپ كۆرۈڭ. ئۇ تەمى ئوخشىمايدۇ، شۇنداقلا سالامەتلىكىڭىزگىمۇ پايدىلىق.
ئەگەر شېكەر مىقدارىڭىزنى كونترول قىلىشتا قىينىلىۋاتقان بولسىڭىز، بۇ ھەقتە دوختۇر ياكى ئوزۇقلۇق مۇتەخەسسىسى بىلەن مەسلىھەتلىشىشىڭىز ئەڭ ياخشى. ئۇلار سىزگە شېكەر مىقدارىنى قانداق ئازايتىش توغرىسىدا ياخشى مەسلىھەت بېرەلەيدۇ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- ئاق شېكەر، قوڭۇر شېكەر، شەربەت ۋە ھەسەلنىڭ ھەممىسى شېكەر قومۇشىدىن ياسىلىدۇ. بۇلار «قوشۇلغان شېكەر» تۈرىگە كىرىدۇ.
- شېكەر دەرھال ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلىسىمۇ، ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى يوق. ئۇ تەمىنلىگەن ئېنېرگىيە تېزلا تۈگىشىپ كېتىدۇ.
- شېكەرنى ئارتۇقچە ئىستېمال قىلىش دىئابىت، يۈرەك كېسىلى، سېمىزلىك ۋە چىش چىرىش قاتارلىق نۇرغۇن ئېغىر سالامەتلىك مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
- تاتلىق يېمەكلىككە ئېھتىياجلىق بولسىڭىز، شېكەر ئورنىغا يېڭى مېۋە قاتارلىق تەبىئىي نەرسىلەرنى تاللاش ساغلام ئادەت.
- ئەگەر يېمەك-ئىچمىكىڭىزدىكى شېكەر مىقدارىنى ئازايتىش توغرىسىدا ئەندىشە قىلسىڭىز، دوختۇرغا كۆرۈنۈڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ