بىزنىڭ ئاساسلىق يېمەكلىكىمىز گۈرۈچ! گۈرۈچ يېيىشنىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىسى بار؟ (گۈرۈچنىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىسى بار)

دۆلىتىمىزدىكى بىرەيلەندىن «ياخشىمۇسىز؟» دەپ سورىغاندەك، «گۈرۈچ يېدىڭىزمۇ؟» دەپ سورىغاندەك. گۈرۈچ تۇرمۇشىمىز ۋە مەدەنىيىتىمىزنىڭ ئايرىلماس بىر قىسمى. دۇنيا ئاھالىسىنىڭ يېرىمى كۈندىلىك ئېنېرگىيەسىنىڭ %50 نى گۈرۈچتىن ئالىدۇ. شۇڭا، بىز ھەر كۈنى قانداق گۈرۈچ يېيىدىغانلىقىمىزنى، ئۇنىڭ پايدىسى ۋە زىيىنىنى ئېنىق بىلىش ناھايىتى مۇھىم ئەمەسمۇ؟ بۈگۈن بۇ ھەقتە سۆزلەشەيلى.

ئاق گۈرۈچمۇ؟ كېپەك گۈرۈچمۇ؟ پەرقى نېمە؟

نۇرغۇن كىشىلەر ئاق گۈرۈچ بىلەن قوڭۇر گۈرۈچ (قىزىل گۈرۈچ) نىڭ ئىككى خىل تۈرى دەپ ئويلايدۇ. ئەمەلىيەتتە، ئۇلارنىڭ ھەر ئىككىسى ئوخشاش گۈرۈچ دانىدىن ياسىلىدۇ. پەرقى گۈرۈچ دانىنى پىششىقلاپ ئىشلەش (ئۇنۇش) ئۇسۇلىدا.

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، گۈرۈچ دانىنىڭ سىرتقى قەۋىتى ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول بولغان قارا قوڭۇر قەۋەت. بىز بۇنى «كېپەك قەۋىتى» دەپ ئاتايمىز. بۇ كېپەك قەۋىتى كېپەك گۈرۈچ ياكى قىزىل گۈرۈچتىن چىقىرىۋېتىلمەيدۇ.

ئەمما ئاق گۈرۈچ ياسالغاندا، بۇ قىممەتلىك كېپەك قىسمى پۈتۈنلەي ئۇۋىلىنىپ، ئاندىن سىلىقلىنىپ چىقىرىۋېتىلىدۇ. شۇڭلاشقا ئاق گۈرۈچ ئاق رەڭدە پارقىرايدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن، ئۇنىڭ تەركىبىدە كېپەك بولغاچقا، كېپەك گۈرۈچ ئاق گۈرۈچكە قارىغاندا بىر ئاز ئۇزۇنراق پىشىدۇ. شۇڭا، ئەڭ كۆپ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە ئېرىشىش ئۈچۈن، يېمەكلىكلىرىڭىزگە كېپەك گۈرۈچ قوشۇش ئەڭ ياخشىسى.

كېپەك گۈرۈچ يېيىشنىڭ ساغلاملىققا بولغان ئاساسلىق پايدىلىرى

قوڭۇر گۈرۈچنى يېمەك-ئىچمىكىڭىزگە قوشۇشنىڭ ساغلاملىققا پايدىلىق تەرەپلىرىنى كۆرۈپ باقايلى.

دىئابىتنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ

قوڭۇر گۈرۈچ دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغان كىشىلەرنىڭ قان شېكىرىنى كونترول قىلىشىغا ياردەم بېرەلەيدۇ. بۇنى گلىكېمىيە كۆرسەتكۈچى دەپ ئاتىلىدىغان قىممەت بىلەن چۈشىنىۋالايلى. ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ئۇ مەلۇم بىر يېمەكلىكنى يېگەندىن كېيىن قان شېكىرىنىڭ قانچىلىك تېز ئۆرلەيدىغانلىقىنى ئۆلچەيدۇ.

• ئاق گۈرۈچنىڭ يۇقىرى گلىسېكسىك كۆرسەتكۈچى 64 گە يېتىدۇ.
• كېپەك گۈرۈچنىڭ بۇ قىممىتى تەخمىنەن 55 بولۇپ، بۇ نىسبەتەن تۆۋەن قىممەت.

بۇ دېگەنلىك، ئاق گۈرۈچ يېگەندە، قان شېكىرىڭىز تېز ئۆرلەيدۇ. ئەمما قوڭۇر گۈرۈچ يېگەندە، قان شېكىرىڭىز ئاستا ئۆرلەيدۇ. بۇ دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. نۇرغۇن تەتقىقاتلاردا ئاق گۈرۈچنى ئارتۇقچە يېيىش دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرىدىغانلىقى بايقالغان.

يۈرەك ساغلاملىقى ئۈچۈن پايدىلىق

قوڭۇر گۈرۈچ قاتارلىق پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرگە قارىغاندا تالا مىقدارى يۇقىرى. بۇ تالا قاندىكى ناچار خولېستېرىننىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ، بۇ يۈرەك كېسىلى ۋە مېڭە قان تومۇر كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىدۇ.

شۇنداقلا، تالاغا باي يېمەكلىكلەرنى يېيىش سىزنىڭ قورسىقىڭىزنى تويدۇرىدىغان بولغاچقا، ساغلام ئېغىرلىقنى ساقلاش ئاسانراق. بۇنىڭدىن باشقا، كېپەك گۈرۈچتىكى ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلار قانغا ئوكسىگېن يەتكۈزۈش ۋە بەدەندىكى باشقا مۇھىم جەريانلارغا ياردەم بېرىدۇ.

راك خەۋپىنى ئازايتىشى مۇمكىن

قوڭۇر گۈرۈچتە ئۈچ خىل فېنول بار. بۇلار ئۆسۈملۈكلەردە تەبىئىي ھالدا بايقالغان كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلار . ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلار ھۈجەيرىلىرىمىزنى ھۈجەيرىلەرگە زىيان يەتكۈزىدىغان ئەركىن رادىكاللاردىن قوغدايدۇ. بۇ ئۇسۇلدا ھۈجەيرىلەرنى قوغداش ئارقىلىق، راك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئازايتالايمىز. بۇ قىممەتلىك فېنوللار ئاساسلىقى گۈرۈچ دانىنىڭ كېپىكىدە بولىدۇ. شۇڭا ئاق گۈرۈچ ياسىغاندا كېپىك ئېلىۋېتىلگەندە، بۇ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلارنىڭ كۆپىنچىسىمۇ ئېلىۋېتىلىدۇ.

ھەزىم قىلىش سىستېمىسىنىڭ ساغلاملىقى

قوڭۇر گۈرۈچتىكى ئېرىمەيدىغان تالا ماددىسى قەۋزىيەتنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە ئۈچەي ھەرىكىتىنى تەڭشەيدۇ. ئۇ يەنە گېموروي قاتارلىق كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

يەنە بىر مۇھىم نەرسە شۇكى، گۈرۈچ گلۇتېنسىز يېمەكلىك. گلۇتېن كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار بەزى دانلىق زىرائەتلەرنى ھەزىم قىلالمايدۇ. ئۇلار ئۈچۈن، گۈرۈچ ھېچقانداق مەسىلەسىز يەپ، زۆرۈر ئوزۇقلۇققا ئېرىشەلەيدىغان ياخشى يېمەكلىك.

كېلىڭ، گۈرۈچنىڭ تەركىبىدىكى ئوزۇقلۇق قىممىتىگە نەزەر سالايلى.

قوڭۇر گۈرۈچنىڭ تەركىبىدە بەدىنىمىز ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم بولغان بىر قىسىم ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلار بار. ئاق گۈرۈچ بىلەن ئوزۇقلۇق قىممىتىنىڭ قانداق ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.

گۈرۈچ ھەققىدە سۆزلىگەندە ئىككى نەرسىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ

گۈرۈچ ناھايىتى ياخشى يېمەكلىك بولسىمۇ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى توغرىسىدا ئويلىغاندا ئىككى نەرسىگە دىققەت قىلىشىمىز كېرەك.

1. ئېشىپ قالغان گۈرۈچنى يېيىش راستىنلا خەتەرلىكمۇ؟

بۇ ھېكايىنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. قالغان گۈرۈچنى يېيىش ياخشى ئەمەس، ئۇ زەھەرلىك بولۇشى مۇمكىن. بۇنىڭدا بەزى ھەقىقەتلەر بار. باكتېرىيە باكتېرىيەسى دەپ ئاتىلىدۇ. ئەگەر پىشۇرۇلغان گۈرۈچ قاتارلىق كراخماللىق يېمەكلىكلەر ياخشى سوۋۇتۇلمىسا ۋە توڭلاتقۇدا ساقلانمىسا، بۇ باكتېرىيە ئۇنىڭ ئىچىدە كۆپىيىشى مۇمكىن. ئەگەر بۇ باكتېرىيە يۇتۇۋېلىنسا، كۆڭلى ئاينىش ۋە قۇسۇش پەيدا قىلىشى مۇمكىن.

بۇنىڭدىن ساقلىنىش ناھايىتى ئاسان:

• ئەگەر پىشۇرۇلغان گۈرۈچ قالغان بولسا، ئۇنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر نەچچە سائەت قويۇپ قويماڭ.
• ئۇنى مەھكەم يېپىپ، ئىمكانقەدەر تېز توڭلاتقۇغا سېلىڭ .
• قايتا قىزىتقاندا ياخشى قىزىتىڭ.
• ئاشخانىدا پاكىزلىقنى ياخشى ساقلاڭ.

2. گۈرۈچ تەركىبىدە ئارسېن بارمۇ؟

ئارسېن يەر يۈزىدە تەبىئىي ھالدا پەيدا بولىدىغان زەھەرلىك خىمىيىلىك ماددا. ئوغۇت ۋە پېستىتسىد ئىشلىتىش تۇپراق ۋە يەر ئاستى سۈيىدىكى ئارسېن مىقدارىنى ئاشۇرۇۋەتتى. گۈرۈچنىڭ ئارسېننى سۈمۈرۈش ئىقتىدارى باشقا دانلىق زىرائەتلەرگە قارىغاندا يۇقىرى. چۈنكى گۈرۈچ كۆپ مىقداردا سۇ ئىشلىتىپ ئۆستۈرۈلىدۇ.

بۇنىڭمۇ بىر چارىسى بار:

• گۈرۈچ پىشۇرۇشتىن بۇرۇن، گۈرۈچنى ئېقىۋاتقان سۇ ئاستىدا بىر قانچە قېتىم چايقىۋېتىڭ.
• پىشۇرغاندا، ئادەتتىكىدىن كۆپرەك سۇ بىلەن پىشۇرۇڭ، مەسىلەن، قاينىتىلغان ماكارونغا ئوخشاش.
• گۈرۈچ پىشقاندىن كېيىن ، قالغان سۈيىنى سۈزۈپ ئېلىۋېتىڭ.

بۇ ئۇسۇللار گۈرۈچتىكى ئارسېن مىقدارىنى زور دەرىجىدە ئازايتالايدۇ.

گۈرۈچتىن تولۇق پايدىلىنىشنىڭ لەززەتلىك ئۇسۇللىرى

ئەگەر كېپەك گۈرۈچنىڭ ئۇزۇن پىشۇرۇلۇش ۋاقتىدىن ئەنسىرىسىڭىز، دەرھال كۆپ مىقداردا پىشۇرۇڭ، ئۇنى بۆلۈپ توڭلاتقۇغا قويۇڭ. ئاندىن يېيىشكە تەييار بولغاندا، پەقەت قىزىتىپ قويسىڭىزلا بولىدۇ.

گۈرۈچ گۈرۈچكە ئوخشاش يېيىشكە تېگىشلىك نەرسە ئەمەس. ئۇنى ھەر خىل كۆكتاتلار، ئۆسۈملۈكلەر، گۆش ۋە بېلىقلار بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى بولىدۇ. تۆۋەندىكى بىر قانچە تەكلىپ:

• يېسىۋىلەك، نوقۇت، نوخۇت ۋە ياقتۇرىدىغان كۆكتاتلىرىڭىزنى قوشۇپ، تەملىك گۈرۈچ سالاتى ياساڭ.
• گۈرۈچنى قورۇلغان گۈرۈچكە ئوخشاش قىلىپ، سەۋزە، لوبيا، پىياز ۋە كەرەپشە قاتارلىق كۆكتاتلار بىلەن تەييارلاڭ.
• بولگار قىزىلمۇچىنى گۈرۈچ ۋە كۆكتات ئارىلاشمىسى بىلەن تولدۇرۇپ، پىشۇرۇڭ.
• يېڭى تەم ھاسىل قىلىش ئۈچۈن گۈرۈچنى قارا لوبيا، كۆممىقوناق ۋە سامبال بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ.
• ئەڭ ياقتۇرىدىغان توخۇ قورىمىسى ياكى بېلىق قورىمىسىغا بروككولى ياكى ئىسپىناخ قاتارلىق نەرسىلەرنى قوشۇپ، گۈرۈچ بىلەن بىللە يەڭ.

ئەگەر سىز يېمەك-ئىچمىكىڭىزدىن ئەنسىرەۋاتقان بولسىڭىز، بولۇپمۇ كېسەللىك سەۋەبىدىن (مەسىلەن، دىئابىت ياكى يۇقىرى قان بېسىمى)، دوختۇرىڭىز ياكى داۋالاش ئۇستىسىدىن ئۆزىڭىزگە ئەڭ ماس كېلىدىغان يېمەك-ئىچمەك توغرىسىدا مەسلىھەت سوراش ناھايىتى مۇھىم.