كېلىڭ، ترانس ياغلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى ئېنىق كۆرۈپ باقايلى. ئۇلارنىڭ يۈرەككە قانچىلىك زىيانلىق ئىكەنلىكىنى بىلىۋالايلى.

دۇكاندىن بىر خالتا بىسكىۋىت، بىر بولاق ياكى بىر دانە مارگارىن... بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ تەمى ياخشى بولسىمۇ، ئۇلارنىڭ تەركىبىدە بەدىنىمىزگە زىيانلىق نەرسىلەر بولۇشى مۇمكىنلىكىنى بىلەمسىز؟ بۈگۈن بىز «ترانس ياغ» دەپ ئاتىلىدىغان بۇ جىمجىت دۈشمەن ھەققىدە سۆزلەۋاتىمىز. بۇ ئىسىم سەل غەلىتە ئاڭلىنىشى مۇمكىن، ئەمما بۇ ھەممىمىز بىلىشىمىز كېرەك بولغان نەرسە. چۈنكى بۇلار بىۋاسىتە يۈرىكىڭىزنىڭ ساغلاملىقىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. شۇڭا، بۇ ھەقتە ئاددىي ۋە ئېنىق سۆزلەشەيلى.

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بۇ ترانس ياغلار نېمە؟

«ماي» دېگەن سۆزنى ئاڭلىغاندا ھەممىمىز ئازراق قورقىمىز. ئەمما بەدىنىمىز ئەمەلىيەتتە مايغا ئېھتىياجلىق. مەسىلە بىز يېگەن ماينىڭ تۈرىدە. پايدىلىق مايلاردىن باشقا، بەدەنگە ئىنتايىن زىيانلىق بولغان ناچار مايلارمۇ بار. ئەڭ ناچار ماي تۈرلىرىنىڭ بىرى ترانس ياغ .

ترانس ياغلارنىڭ ئىككى تۈرى بار:

1. تەبىئىي ترانس ياغلار: بۇلار كالا گۆشى، قوي گۆشى ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق ھايۋانات گۆشلىرىدە تەبىئىي ھالدا ئاز مىقداردا مەۋجۇت. بۇلار ھەققىدە ئەنسىرىمەيمىز.

2. سۈنئىي ترانس ياغلار: بۇ ھەقىقىي مەسىلە. بۇلار زاۋۇتلاردا سۈنئىي ئۇسۇلدا ياسىلىدۇ. ئۇلار ئادەتتىكى سۇيۇق ئۆسۈملۈك ياغلىرىنى ئېلىپ، ئۇلارغا ۋودورود گازى قوشىدۇ (بۇ جەريان «گىدروگېنلاشتۇرۇش» دەپ ئاتىلىدۇ) ۋە بۇ ياغنى قاتتىق، ساقلاشقا چىداملىق ماددىغا ئايلاندۇرىدۇ. بۇلار يېمەكلىك بەلگىلىرىدە «قىسمەن گىدروگېنلاشتۇرۇلغان ياغلار» دەپ يېزىلغان ياغلار.

تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ، ئادەتتىكى ئۆسۈملۈك مېيىنى ئېلىپ، ئۇنى سۈنئىي ئۇسۇلدا ئۆزگەرتىپ، مايغا ئوخشاش قويۇقراق ۋە ساقلاشقا چىداملىق قىلىپ قويسىڭىز بولىدۇ. بۇ ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق.

نېمە ئۈچۈن بۇلار يېمەكلىكلەرگە قوشۇلىدۇ؟

يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ بۇ سۈنئىي ترانس ياغلارنى ئىشلىتىشىنىڭ بىر قانچە ئاساسلىق سەۋەبى بار:

• ساقلاش مۇددىتى: ترانس ياغ قوشۇش يېمەكلىكلەرنىڭ بۇزۇلۇپ كەتمەي ئۇزۇنراق ساقلىنىشىغا ياردەم بېرىدۇ.
• ياخشى تېكىستۇرا ۋە تەم: بۇلار يېمەكلىكنىڭ ياخشى تېكىستۇرا ۋە قىرتىلداق بولۇشىغا ياردەم بېرىدۇ. شۇنداقلا تەمىنى ئاشۇرىدۇ.
• تۆۋەن باھا: بۇلارنى ئىشلەپچىقىرىش تەننەرخى سېرىق ماي قاتارلىق تەبىئىي ياغلارغا قارىغاندا خېلىلا تۆۋەن.

ترانس ياغلارنىڭ بەدىنىمىزگە قانداق ئېغىر زىيانلىرى بار؟

بۇ يەردە بىز ھەممىمىز ترانس ياغلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى ئېنىق چۈشىنىشىمىز كېرەك. ئۇلار خولېستېرىن سەۋىيىسىمىزگە قوش زىيان سالىدۇ.

ئالدى بىلەن خولېستېرىنغا ئاددىي نەزەر سالايلى. بەدىنىمىزدە خولېستېرىننىڭ ئىككى خىل ئاساسلىق تۈرى بار.

• LDL (تۆۋەن زىچلىقتىكى ماي ئاقسىلى) خولېستېرىن: بىز بۇنى «يامان خولېستېرىن» دەپ ئاتايمىز، چۈنكى ئۇ قان تومۇرلىرىمىزنىڭ تېمىغا يىغىلىپ، ئاستا-ئاستا توسۇلۇپ قالىدۇ.
• HDL (يۇقىرى زىچلىقتىكى لىپوپروتېئىن) خولېستېرىن: بۇنى بىز «ياخشى خولېستېرىن» دەپ ئاتايمىز.بۇلار خۇددى دەرىجىدىن تاشقىرى قەھرىمانلارغا ئوخشايدۇ. ئۇلارنىڭ قىلىدىغىنى قان تومۇرلىرىدا يىغىلىپ قالغان ناچار خولېستېرىننى چىقىرىۋېتىپ، قان تومۇرلىرىنى پاكىز تۇتۇشتىن ئىبارەت.

ئەمدى ترانس ياغلارنىڭ قانداق رول ئوينايدىغانلىقىغا قاراپ بېقىڭ:

1. ئۇلار بەدىنىمىزدىكى ناچار (LDL) خولېستېرىننىڭ سەۋىيىسىنى ئاشۇرىدۇ.

2. شۇنداقلا، ئۇ بەدىنىمىزنى قوغدايدىغان ياخشى (HDL) خولېستېرىننىڭ سەۋىيىسىنى تۆۋەنلىتىدۇ.

قان تومۇرلىرىنىڭ بۇنداق توسۇلۇشى يۈرەك كېسىلى ، مېڭە قان تومۇر كېسىلى ۋە 2-تىپلىق دىئابېت قاتارلىق ئېغىر كېسەللىكلەرنىڭ پەيدا بولۇش خەۋپىنى زور دەرىجىدە ئاشۇرىدۇ. ھەتتا ئامېرىكىدىكى FDAمۇ دەل مۇشۇ سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن بۇ سۈنئىي ترانس ياغلارنى «ئادەتتە بىخەتەر دەپ ئېتىراپ قىلىنغان» (GRAS) تۈرىدىن چىقىرىۋەتتى.

دۇكاندىن سېتىۋالغان نەرسىلەرنىڭ تەركىبىدە ترانس ياغ بار-يوقلۇقىنى قانداق بىلىسىز؟

بۇ ئەڭ مۇھىم ئىش. دۇكانغا بارغاندا، ئاچلىق ھېس قىلغان نەرسىمىزنى ئالىمىز، لېكىن قانچىلىك كىشىمىز بۇ بەلگىنى ئوقۇيدۇ؟ ئەمما ئەگەر سالامەتلىكىڭىزگە كۆڭۈل بۆلسىڭىز، بۇ ئادەتنى يېتىلدۈرۈشىڭىز كېرەك.

«0 گرام ترانس ياغ» قاپقىنىغا چۈشۈپ قالماڭ!

نۇرغۇن يېمەكلىك ئورالمىلىرىغا «Trans Fat 0g» دېگەن خەت بېسىلغان. بۇنى كۆرگەندە، «ۋاي... بۇ يەردە ھېچقانداق ترانس ياغ يوق» دەپ ئويلايمىز. ئەمما بۇ راست ئەمەس. قانۇنغا ئاساسەن، ئەگەر بىر يېمەكلىكنىڭ ھەر بىر قېتىملىق مىقدارىدا 0.5 گرامدىن ئاز ترانس ياغ بولسا، ئۇلار ئۇنىڭغا «0g» دەپ بەلگە قويالايدۇ.

بىر بولاق بىسكىۋىت سېتىۋالدىڭىز دەپ پەرەز قىلايلى. بىر قېتىملىقى 3 بىسكىۋىت بولۇشى مۇمكىن. ئەگەر بۇ 3 بىسكىۋىتتا 0.4 گرام ترانس ياغ بولسا، ماركىسىدا 0 گرام دەپ يېزىلغان بولىدۇ. ئەمما 6 ياكى 9 بىسكىۋىت يېسىڭىز نېمە ئىش يۈز بېرىدۇ؟ سىز بىلمەستىن بەدىنىڭىزگە زور مىقداردا ترانس ياغ قوشۇۋاتىسىز.

ئۇنداقتا، سىز ھەقىقىي ھەقىقەتنى قانداق تاپىسىز؟

ھەقىقىي ھەقىقەت تەركىبلەر تىزىملىكىدە يوشۇرۇنغان. سىز پەقەت يېمەكلىكنىڭ ئارقا تەرىپىدىكى تەركىبلەر تىزىملىكىنى دىققەت بىلەن ئوقۇسىڭىزلا بولىدۇ. بۇ ئىككى سۆزنى ئىزدەڭ:

ئەگەر بۇ سۆز بىرىكمىلىرىنى كۆرسىڭىز (مەسىلەن، قىسمەن گىدروگېنلاشتۇرۇلغان ئۆسۈملۈك مېيى، قىسمەن گىدروگېنلاشتۇرۇلغان سويا مېيى)، ئۇنىڭ تەركىبىدە چوقۇم سۈنئىي ترانس ياغ بار. گەرچە بەلگىنىڭ ئالدى تەرىپىدە «0g» دەپ يېزىلغان بولسىمۇ، ئەگەر بۇ سۆزلەرنى كۆرسىڭىز، بۇ يېمەكلىكلەرنى يېمەسلىكىڭىز كېرەك.

ئۇنداقتا بىز نېمە قىلىمىز؟ ساغلام تاللاشلار نېمە؟

ترانس ياغلاردىن ساقلىنىش سىز ئويلىغاندەك قىيىن ئەمەس. پەقەت بىر قانچە ئاددىي ئادەتكە ئەمەل قىلىش كېرەك.

• ئىمكانقەدەر ئۆيدە تاماق ئېتىڭ: شۇندىلا نېمىنى ئىشلىتىۋاتقانلىقىڭىزنى ئېنىق بىلىسىز.
• ساغلام مايلارنى ئىشلىتىڭ: دۆلىتىمىزدە، كوكۇس مايى، زەيتۇن مايى ۋە كۈنجۈت مايى ياخشى تاللاشلار.
• بەلگىلەرنى ئوقۇشنى ئادەتكە ئايلاندۇرۇڭ: «قىسمەن ھىدروگېنلاشتۇرۇلغان ماي» دېگەن ئىككى سۆزنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ.
• پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ئازايتىڭ: ئۇنىڭ ئورنىغا، يېڭى مېۋە-چېۋە، كۆكتات، ئۆسۈملۈك، پاكىز گۆش ۋە بېلىق قاتارلىق تەبىئىي يېمەكلىكلەرنى ئالدىنقى ئورۇنغا قويۇڭ.
• ئەگەر سىرتتا تاماق يېسىڭىز، ئەقىللىق بولۇڭ: قورۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ ئورنىغا قاينىتىلغان، كاۋاپ قىلىنغان ياكى پارغا پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنى تاللاڭ.

ئەگەر يۈرەك ساغلاملىقىڭىز ياكى خولېستېرىن مىقدارىڭىز توغرىسىدا ئەندىشە قىلسىڭىز، ئەڭ ياخشىسى ئائىلە دوختۇرىڭىزغا كۆرۈنۈپ بۇ ھەقتە سۆزلىشىش. ئۇ سىز ئۈچۈن زۆرۈر تەكشۈرۈشلەرنى ئېلىپ بېرىپ، سىزگە ماس كېلىدىغان مەسلىھەتلەرنى بېرىدۇ.