بىز دۇكاندىن سېتىۋالىدىغان بىسكىۋىت، تاتلىق تۈرۈملەر، سوس ۋە ئىچىملىكلەر قاتارلىق ئورالغان يېمەكلىكلەرنىڭ تەركىب تىزىملىكىنى ئوقۇپ باققانمۇ؟ ئەگەر ئوقۇسىڭىز، نۇرغۇن تونۇشسىز ۋە ئوقۇش تەس سۆزلەرنى كۆرىسىز. سىز دائىم ئۇچرايدىغان سۆزلەرنىڭ بىرى «مالتودېكسترىن». بۇنىڭ مەنىسى نېمە؟ ئۇ بەدىنىمىزگە پايدىلىقمۇ ياكى زىيانلىقمۇ؟ بۈگۈن بۇ ھەقتە ئاددىيلا سۆزلەشەيلى.
مالتودېكسترىن نېمە؟ ئۇ قانداق ياسىلىدۇ؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، مالتودېكسترىن يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن كاربون سۇ بىرىكمىسى. ئۇ ئاق پاراشوك شەكلىدە كېلىدۇ. ئۇ كۆممىقوناق، گۈرۈچ، بۇغداي ياكى بەرەڭگە قاتارلىق كراخماللىق يېمەكلىكلەردىن ياسىلىدۇ.
بۇنىڭ قانداق ياسىلىدىغانلىقىنى ئويلاپ بېقىڭ. ئالدى بىلەن، ئۇلار بۇ كراخمالنى ئېلىپ ياخشى پىشۇرىدۇ. ئاندىن ئۇنى تېخىمۇ پارچىلاش ئۈچۈن ئۇنىڭغا كىسلاتا ياكى ئېنزىم قوشىدۇ. ئاخىرىدا سۇدا ئېرىيدىغان ۋە ئالاھىدە تەمى يوق ئاق پاراشوك ھاسىل بولىدۇ. شۇڭا يېمەكلىك شىركەتلىرى بۇ پاراشوكنى ھەر خىل يېمەكلىكلەرگە قوشىدۇ.
ئاساسلىق سەۋەبلەر:
- شېكەرنىڭ ئورنىنى ئالىدىغان دورا سۈپىتىدە.
- يېمەكلىكنىڭ تېكىستۇرىسىنى ياخشىلاڭ.
- ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىڭ.
- تەمى ۋە كۆرۈنۈشىنى ياخشىلايدۇ.
بۇ «مالتودېكسترىن» نى كۆرىدىغان ئاساسلىق يېمەكلىكلەرنىڭ بەزىلىرى تۆۋەندىكىچە:
- چېنىقىش بىلەن شۇغۇللىنىدىغانلار ئۈچۈن ئېغىرلىق كۆتۈرۈش قوشۇمچە ماتېرىياللىرى
- قېتىق
- چىپس تۈرلىرى
- سوسلار
- سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىلار
- پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر
- بەزى پىۋا تۈرلىرى
- تەييار شورپا ۋە لەغمەن خالتىلىرى
- يۇمشاق ئىچىملىكلەر
ئەگەر سىزدە سېلىياك كېسىلى بولسا، تەركىبىدە «مالتودېكسترىن» بار يېمەكلىكلەردىن ئېھتىيات قىلىشىڭىز كېرەكلىكىنى ئەسكەرتىش كېرەك، چۈنكى ئەگەر ئۇ بۇغدايدىن ياسالغان بولسا، ئۇنىڭدا ئاز مىقداردا گلۇتېن بولۇشى مۇمكىن.
مالتودېكسترىننىڭ ساغلاملىققا قانداق خەۋپى بار؟
«مالتودېكسترىن» تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى دائىم ۋە كۆپ مىقداردا يېيىش يېمەك-ئىچمەك سۈپىتىڭىزنىڭ تۆۋەنلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ دېگەنلىك، بەدىنىڭىزدە شېكەرنىڭ كۆپ، تالانىڭ ئاز ئىكەنلىكىدىن دېرەك بېرىدۇ. بۇ خىل يېمەك-ئىچمەك 2-تىپلىق دىئابېت، ئېغىرلىقنىڭ ئېشىشى ۋە يۇقىرى خولېستېرىن قاتارلىق كېسەللىكلەرنىڭ پەيدا بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ.
دىئابېت كېسىلىنىڭ خەۋپى
مالتودېكسترىننىڭ گلىكېمىيە كۆرسەتكۈچى (GI)بۇ بىز ئادەتتە ئىشلىتىدىغان شېكەردىن كۆپ. بۇ دېگەنلىك، «مالتودېكسترىن» تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى يېگەندىن كېيىن، قان شېكىرىڭىزنىڭ سەۋىيىسى ناھايىتى تېز ئۆرلەيدۇ. دىئابىت ياكى ئىنسۇلىنغا قارشىلىق كۆرسىتىش كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن، قان شېكىرىنىڭ بۇنداق تۇيۇقسىز ئۆرلىشى خەتەرلىك بولۇشى مۇمكىن.
چۈنكى يۇقىرى GI قىممىتىدىكى يېمەكلىكلەر تېز ھەزىم بولۇپ، قانغا سۈمۈرۈلگەچكە، 2-تىپلىق دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ.
ئاشقازان-ئۈچەي باكتېرىيەلىرىگە تەسىرى
ئۈچەيلىرىمىزدە ساغلام تۇرۇشىمىزغا ياردەم بېرىدىغان پايدىلىق باكتېرىيەلەر ۋە كېسەللىك پەيدا قىلىدىغان زىيانلىق باكتېرىيەلەر بار. تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى، مالتودېكسترىن بۇ باكتېرىيەلەر ئوتتۇرىسىدىكى تەڭپۇڭلۇققا تەسىر كۆرسىتىدۇ. يەنى، ئۇ پايدىلىق باكتېرىيەلەرنى ئازايتىپ، زىيانلىق باكتېرىيەلەرنى كۆپەيتىدۇ . بۇ ئۈچەيلەرگە زىيان يەتكۈزۈپ، ياللۇغلىنىشچان ئۈچەي كېسىلى قاتارلىق كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ. ئۇ يەنە سالمونېللا قاتارلىق ئىچ سۈرۈش ۋە قىزىتما پەيدا قىلىدىغان باكتېرىيەلەر ئۈچۈن ياخشى مۇھىت يارىتىدۇ.
ئاللېرگىيە ۋە ئېغىرلىقنىڭ ئېشىشى
ئەگەر كۆپ مىقداردا «مالتودېكسترىن» ئىستېمال قىلسىڭىز، قورساق كۆپۈش، ئاشقازان ئاغرىش ۋە ئىچ سۈرۈش قاتارلىق ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرۈشىڭىز مۇمكىن. بەزى كىشىلەردە قىچىشىش ۋە تېرە قىزىرىشى قاتارلىق ئاللېرگىيىلىك رېئاكسىيەلەرمۇ كۆرۈلىشى مۇمكىن.
بۇنىڭدىن باشقا، «مالتودېكسترىن» ئاددىي كاربون سۇ بىرىكمىسى بولۇپ، ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى يوق. شۇڭا، ئۇنى ئارتۇقچە يېيىش بەدەن ئېغىرلىقىنىڭ ئېشىشىغا سەۋەب بولۇشى مۇمكىن.
دېمەك، مالتودېكسترىننىڭ ھېچقانداق پايدىسى يوقمۇ؟
خەتەرگە قارىماي، بەزى ئەھۋاللاردا «مالتودېكسترىن» نىڭ پايدىسىمۇ بار.
ئاساسلىق ئەۋزەللىكى شۇكى، ئۇ دەرھال ئېنېرگىيە مەنبەسى . ئۇنىڭ ھەر گرامىدا 4 كالورىيە بار، بۇ ئادەتتىكى شېكەر بىلەن ئوخشاش مىقداردا. ئەمما ئۇ بەدەن تەرىپىدىن ناھايىتى تېز ھەزىم قىلىنىدۇ ۋە مۇسكۇللارغا زۆرۈر ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلەيدۇ. شۇڭلاشقا ئۇ كۆپىنچە تەنھەرىكەتچىلەر ۋە بەدەن چېنىقتۇرۇش ماھىرلىرى ئىشلىتىدىغان ئېنېرگىيە ئىچىملىكلىرى ۋە تەنتەربىيە ئىچىملىكلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار قاتتىق مەشىقتىن كېيىن قان شېكىرىنىڭ سەۋىيەسىنى ئەسلىگە كەلتۈرۈشكە ياردەم بېرىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا، بەزى تەتقىقاتلار Fibersol-2 دەپ ئاتىلىدىغان مالتودېكسترىننىڭ ئالاھىدە شەكلىنىڭ چوڭ ئۈچەي راكى ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئۆسۈشىنى توسۇشى مۇمكىنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ، گەرچە بۇ يەنىلا دەسلەپكى باسقۇچتا بولسىمۇ.
مالتودېكسترىننىڭ ساغلاملىق ئورنىنى ئالىدىغان باشقا قايسى نەرسىلەر بار؟
كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى، «مالتودېكسترىن» نىڭ پايدىسىدىن كۆرە زىيىنى كۆپ، بولۇپمۇ ھەزىم قىلىش سىستېمىسى سەزگۈر بولسا. بەختكە يارىشا، تەم قوشۇش، يېمەكلىكلەرنى بىرلەشتۈرۈش (بىرلەشتۈرۈش ماددىسى) ۋە ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلەش ئۈچۈن ئىشلىتىشكە بولىدىغان ساغلامراق باشقا ئۇسۇللار بار.
| ساغلام ئالماشتۇرۇش | چۈشەندۈرۈش ۋە ئەۋزەللىكلەر |
|---|---|
| پېكتىن | مېۋە، كۆكتات ۋە ياڭاقلاردىن ئېلىنىدىغان بىر خىل ماددا. ئۇ يېمەكلىكلەرنىڭ قويۇقلىشىشىغا ياردەم بېرىدۇ. |
| ستېۋىيە | ستېۋىيە ئۆسۈملۈكىنىڭ يوپۇرمىقىدىن ياسالغان تەبىئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچ. ئۇنىڭدا كالورىيە يوق. |
| ۋاقىتلار | مىس، كالىي، ماگنىي، B6 ۋىتامىنى ۋە تۆمۈر قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول. |
| ھەسەل | تەبىئىي تاتلىق ماددىسى بولۇش سۈپىتى بىلەن، ئۇ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولۇپ، نۇرغۇن كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. |
| گۋار يېلىمى | ئۇ يېمەكلىكلەرنىڭ قويۇقلىشىشىغا ياردەم بېرىدۇ ۋە گىليۇكوزانىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئاستىلىتىدۇ. |
ئاخىرىدا، مالتودېكسترىن ئىستېمال قىلىشقا بىخەتەر دەپ تەستىقلانغان يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى بولسىمۇ، ئۇنىڭ بەزى ساغلاملىق خەۋپ-خەتىرى بار. ئەگەر سىزدە دىئابېت ياكى گلۇتېن كېسىلى قاتارلىق كېسەللىكلەر بولسا، ئۇنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىكلەردىن ئىمكانقەدەر ساقلىنىش ئەقىللىق. ھەمىشە يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ ئورنىغا يېڭى مېۋە-چېۋە، كۆكتات ۋە پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر قاتارلىق تەبىئىي يېمەكلىكلەرنى تاللاڭ. بۇ مېڭە، ئاشقازان ۋە يۈرەك ساغلاملىقىڭىزغا زور ياردەم بېرىدۇ. ئەگەر يېمەك-ئىچمەك جەھەتتە ئەندىشىڭىز بولسا، ھەمىشە دوختۇرىڭىز بىلەن بۇ ھەقتە سۆزلىشىڭ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- مالتودېكسترىن يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن، كراخمال ئاساسلىق قوشۇمچە ماددا بولۇپ، ئادەتتە ئورالغان يېمەكلىكلەردە ئۇچرايدۇ.
- بۇ دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ياكى دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى بار كىشىلەر ئۈچۈن ماس كەلمەيدۇ، چۈنكى ئۇ قان شېكىرىنى ناھايىتى تېز ئۆرلىتىۋېتىدۇ.
- مالتودېكسترىننى ئارتۇقچە ئىستېمال قىلىش ئۈچەي ساغلاملىقىغا زىيان يەتكۈزۈپ، بەدەن ئېغىرلىقىنىڭ ئېشىشىغا سەۋەب بولىدۇ.
- ئۇنىڭ ئاساسلىق ئەۋزەللىكى شۇكى، ئۇ تەنھەرىكەتچىلەرگە ئوخشاش كىشىلەرگە دەرھال ئېنېرگىيە بېرىدۇ.
- يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ بەلگىسىنى ھەمىشە ئوقۇپ بېقىڭ ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ ئورنىغا تەبىئىي، تولۇق يېمەكلىكلەرنى تاللاڭ.
- ئەگەر سالامەتلىكىڭىز ياكى يېمەك-ئىچمەك جەھەتتە ئەندىشىڭىز بولسا، بۇ ھەقتە دوختۇرىڭىز بىلەن مۇزاكىرە قىلىشىڭىز ناھايىتى مۇھىم.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ