Ви, мабуть, чули про цю страву під назвою фалафель або бачили її у великих ресторанах. Це дуже популярна традиційна страва в країнах Близького Сходу. Багато людей вважають її гарною альтернативою для тих, хто не їсть м'ясо. Але наскільки вона насправді корисна ? Сьогодні давайте поговоримо про те, що всередині цих фалафелів.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

Спочатку давайте розберемося, що таке фалафель?

Простіше кажучи, фалафель – це страва з нуту, а іноді й з бобів. Її готують так: спочатку сушений нут замочують у воді. Потім його перемелюють на дрібний порошок, змішують з різними травами та спеціями, а потім формують невеликі кульки та смажать у фритюрі .

Це смаження у фритюрі — найважливіше. Про це ми поговоримо пізніше.

Наскільки поживний фалафель?

Давайте подивимося на харчову цінність приблизно 3 або 4 кульок фалафелю, що становить близько 100 грамів. Це дасть вам гарне уявлення.

Харчовий компонент	Середній розмір (на 100 грамів)
Калорії	Близько 321
Білок	21 грам
Жир	4 грами
Харчові волокна	11 грамів
Натрій	36 міліграмів

Коли ви подивитеся на ці цифри, то побачите, що він дуже багатий на білок і клітковину.

✨ There Falafel ★ 4.7 · Clinical Pick

Portable Ultrasonic Mesh Nebulizer + Clinical LED Fingertip Pulse Oximeter (SpO2)

Silent pocket-sized vibrating mesh inhaler nebulizer with adult/child masks for fast bronchodilator/saline mist delivery, paired with an accurate SpO2 blood oxygen meter.

View Clinical Details →

Користь нуту для здоров'я при приготуванні фалафелю

Користь чи шкода фалафелю залежить від способу його приготування. Але основний інгредієнт, який використовується для його приготування, а саме нут, дуже корисний. Нут – це вид бобових. Дізнайтеся про його переваги.

Низький вміст жиру, високий вміст білка

Оскільки це продукти рослинного походження, вони містять дуже мало насичених жирів. Вони також зовсім не містять холестерину. Тому ці бобові є чудовою заміною м’яса. Вони чудово задовольняють ваші потреби в білку.

Є багато вітамінів та мінералів.

Нут – це джерело вітамінів і мінералів.

Види вітаміну В
Мідь
Залізо
Магній
Марганець
Фосфор
Цинк

Все це необхідно для функціонування нашого організму.

Багатий на клітковину

Лікарі рекомендують споживати від 25 до 38 грамів клітковини на день. Чашка бобових, таких як нут, містить близько 7-9 грамів клітковини.

Вживання їжі, багатої на клітковину, має багато переваг для нашого організму. Це дуже важливо для нашої травної системи та загального здоров'я.

Переваги споживання більшої кількості клітковини
Знижує рівень холестерину в організмі.
Запобігає запорам та підтримує здоров'я травної системи.
Допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Знижує ризик раку товстої кишки.
Це створює відчуття ситості у шлунку та зменшує непотрібне переїдання.

Знижує рівень холестерину.

Дослідження показали, що вживання бобових протягом більше 3 тижнів може знизити загальний рівень холестерину та «поганого» холестерину (ЛПНЩ). У дослідженні пацієнтів з діабетом 2 типу заміна червоного м’яса бобовими протягом 3 днів на тиждень знижувала рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів.

Також добре для кров'яного тиску

Вживання цих поживних горіхів також може допомогти знизити кров'яний тиск. Кілька досліджень показали, що люди, які щодня з'їдали чашку горіхів протягом 10 тижнів, мали значне зниження кров'яного тиску.

Тож, чи справді фалафель корисний для здоров'я ? Чи є якісь проблеми?

Добре, отже, ми розглянули, наскільки корисний нут для приготування фалафелю. Але саме коли ви їсте його як фалафель, виникають деякі проблеми. Спосіб його приготування та інші інгредієнти, які ви до нього додаєте, можуть дещо зменшити ці переваги.

1. Смаження у фритюрі

Це найбільша проблема. Фалафель зазвичай смажать у фритюрі. Трапляється, що фалафель вбирає всю олію, на якій його смажать. Іноді вбирана олія може становити до 20% ваги страви.

Регулярне споживання смаженої їжі сприяє розвитку низки захворювань, таких як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання. Воно також є основною причиною ожиріння.

2. Використання солі (натрій)

Фалафель часто їдять з лавашем, різними соусами та соліннями. Ці соуси та соління мають дуже високий вміст солі (натрію) . Американська асоціація серця рекомендує споживати не більше 2300 міліграмів натрію на день. Але більшість із нас споживає більше.

3. Алергії

Деякі рецепти фалафелю містять кунжут. Кунжут є алергеном для деяких людей. Якщо у вас алергія на кунжут, важливо перевірити склад, перш ніж вживати фалафель.

Як зробити фалафель кориснішим?

Але не хвилюйтеся. Ви можете приготувати фалафель вдома дуже здоровим способом. Ось кілька порад:

Замість смаження у фритюрі, запікайте фалафель або готуйте його у фритюрниці. Таким чином, ви можете значно зменшити використання олії.
Зменште кількість солі в рецепті. Щоб покращити смак, додайте більше наших спецій, таких як часник, імбир, коріандр і куркума, замість солі.
Їжте його з лавашем, виготовленим з цільнозернового борошна. Таким чином, ви отримаєте ще більше клітковини.
Якщо вас турбує споживання вуглеводів, їжте фалафель з гарним салатом замість лаваша.
Якщо ви їсте в магазині, намагайтеся не додавати занадто багато солоних маринованих огірків та соусів.

Повідомлення на винос

Основним інгредієнтом фалафелю є нут, який є дуже поживною їжею, багатою на білок, клітковину, вітаміни та мінерали.
Два основні ризики для здоров'я фалафелю - це смаження у фритюрі та високий вміст солі в соусах і соліннях, які його супроводжують.
Ви можете зробити фалафель дуже корисною стравою, спекти його вдома або приготувавши у фритюрниці, зменшивши кількість солі.
Якщо правильно приготувати фалафель, він є чудовим джерелом рослинного білка, який можна вживати як замінник м'яса.
Якщо у вас є такі захворювання, як високий кров'яний тиск, діабет або високий рівень холестерину, завжди краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати рішення щодо своєї дієти.