Чи відчували ви коли-небудь, що речі, якими користувалися наші бабусі й дідусі, а ми викидали їх як старі, знову стають популярними в новому ключі? Особливо в соціальних мережах такі речі завжди в тренді. Одна з речей, про яку багато говорять у ці дні, — це «яловичий жир». Дехто каже, що він чудово підходить для приготування їжі, а інші — що це найкраще наносити на шкіру. Тож сьогодні давайте детальніше розглянемо, що таке цей так званий яловичий жир, чи справді він корисний, чи варто бути обережними?
Простіше кажучи, що таке яловичий жир?
Яловичий жир – це продукт, який виготовляється шляхом видалення яловичого жиру, особливо жиру навколо внутрішніх органів, його ретельного розплавлення, фільтрації всього зайвого, такого як шматочки м’яса, та витримування при кімнатній температурі. Це як кокосова олія, що стоїть у наших селах.
Після охолодження це густа олія від білого до жовтуватого кольору . Вона схожа на жир або загущене масло. Це не те, що було відкрито нещодавно. Протягом сотень років люди використовували її в кулінарії, виробництві мила, свічок і навіть для догляду за шкірою.
Чи жир і смальці — це одне й те саме?
Так, обидва ці жири є тваринними, але є невелика різниця. Важливо чітко розрізняти та розуміти це.
| Тип жиру | Доступно (Джерело) | Смак та використання |
|---|---|---|
| Яловичий жир | Коров'ячий жир | Злегка м’ясний на смак. Найкраще підходить для приготування та смаження за високої температури. |
| Смальце | Свинячий жир | Не має особливого смаку (нейтральний). Його частіше використовують у випічці та кондитерських виробах. |
Для чого використовується яловичий жир?
Яловичий жир має кілька основних застосувань.
Для приготування їжі
Одна з найбільших переваг яловичого жиру – це його дуже висока температура димлення . Це означає, що олію можна нагрівати приблизно до 250 градусів Цельсія (480 градусів Фаренгейта) без димлення. Завдяки цьому вона чудово підходить для смаження у фритюрі, пасерування та обсмажування овочів і м’яса.
Чи знаєте ви? McDonald's використовував яловичий жир для смаження своєї популярної картоплі фрі до середини 1990-х років. Лише пізніше вони перейшли на більш корисні для серця олії.
Зазвичай їх можна використовувати в кулінарії :
- Змастіть, наприклад, дека для випікання.
- Замініть вершкове масло під час приготування хліба та випічки.
- Смажте яйця, пасеруйте овочі або м'ясо.
- Приправте чавунну сковороду.
Як зволожувач шкіри
Це остання тенденція. Кажуть, що яловичий жир чудово зволожує шкіру. Деякі дослідження показали, що він має зволожуючі властивості. Однак ті ж дослідження показують, що інші олії, такі як олія гарбузового насіння, можуть бути ще кращими.
Також, хоча існує думка, що він може полегшувати такі захворювання шкіри, як дерматит та псоріаз, для точного підтвердження цього все ще потрібні дослідження за участю великої кількості людей.
Чи справді яловичий жир корисний для здоров'я?
Це найважливіше питання. Давайте розділимо його на дві частини.
Переваги та недоліки для шкіри
«Яловичий жир – це тваринний жир, багатий на жирні кислоти та вітаміни», – кажуть дерматологи. Але чи є він чудодійним засобом для шкіри?
Думка більшості лікарів: «Ні».
Яловичий жир діє як бар'єр на поверхні шкіри, запобігаючи випаровуванню води. Його називають «оклюзивним агентом». Хоча він допомагає утримувати вологу в шкірі , він не відновлює її. З іншого боку,Існує висока ймовірність закупорки пор та появи акне. Також, залежно від способу приготування, може бути м’ясний запах.
Тому лікарі радять не використовувати все, що популярно в соціальних мережах, а обирати продукти, які науково доведено підходять для вашої шкіри та є безпечними. Те, що щось «натуральне», не означає, що воно безпечне чи корисне для всіх.
Це добре чи погано як їжа?
Нам потрібно бути дуже обережними тут.
Яловичий жир має дуже високий вміст насичених жирів . Тобто, близько 50%. Ця кількість набагато вища порівняно з такими оліями, як оливкова та ріпакова.
Ми всі знаємо, що насичені жири шкідливі для серця. Однак деякі дослідження показують, що певний тип насичених жирів під назвою «стеаринова кислота», що міститься в цьому продукті, може не підвищувати рівень холестерину в крові, як інші насичені жири.
Він також містить невелику кількість корисних мононенасичених жирів та поліненасичених жирів . Він також містить деякі вітаміни, такі як вітамін D та E, але не є їх добрим джерелом.
Найголовніше: великі організації охорони здоров'я, такі як Американська асоціація серця, все ще рекомендують використовувати здоровіші олії, такі як олії з насіння, замість олій з високим вмістом насичених жирів, щоб зменшити ризик серцевих захворювань.
Тому, хоча його можна використовувати час від часу завдяки його смаку та здатності витримувати високі температури, яловичий жир не є найкориснішим вибором для щоденного вживання.
Як я можу це зробити вдома? Де я можу це купити?
Якщо хочете, можете зробити це вдома.
1. Попросіть добре очищену яловичу обрізку в найближчій м’ясній крамниці.
2. Видаліть будь-які шматочки м’яса, що прилипли до них, якщо такі є.
3. Помістіть ці шматочки жиру в каструлю з товстим дном (типа жаровні) і варіть на дуже слабкому вогні приблизно 3-4 години. Ніколи не доводьте до кипіння.
4. Помішуйте приблизно раз на годину. Коли всі білі шматочки жиру розтануть, а олія відокремиться, зніміть з вогню.
5. Процідіть цю рідину через чисту тканину або дрібне ситечко.
6. Зберігайте фільтровану олію в герметичній скляній пляшці.
Яловичий жир, приготований таким чином, можна зберігати при кімнатній температурі місяцями. У холодильнику його можна зберігати до року.
Якщо у вас немає часу приготувати це самостійно, ви можете придбати це в деяких м’ясних магазинах, супермаркетах або в інтернеті.
Повідомлення на винос
- Яловичий жир — це витоплений, фільтрований яловичий жир. Його використовують у кулінарії, виготовленні свічок та догляді за шкірою.
- Це їжа з високим вмістом калорій та насичених жирів.
- Хоча вона містить невелику кількість деяких вітамінів, вона не така корисна, як інші олії, такі як оливкова.
- Хоча це допомагає підтримувати зволоження шкіри, у деяких людей це може спричинити появу акне та закупорку пор. Існує безліч науково доведених, безпечніших засобів догляду за шкірою.
- Дуже важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж вносити будь-які суттєві зміни у свій раціон, особливо якщо у вас є такі захворювання, як високий рівень холестерину або хвороби серця.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment