Біль у шлунку після їжі? Це може бути пов'язано з Clostridium perfringens!

Чи траплялося вам таке, що ви обідали, а потім відчували, що вас ось-ось знудить, з сильними спазмами в шлунку та діареєю ? Іноді ми думаємо: «О, можливо, їжа була трохи занадто гострою». Але це не завжди так. Іноді причиною може бути харчове отруєння, спричинене бактерією під назвою Clostridium perfringens . Давайте поговоримо про це детальніше сьогодні.

Що таке Clostridium perfringens?

Простіше кажучи, Clostridium perfringens – це тип бактерій . Харчове отруєння C. perfringens – це захворювання, яке виникає, коли ми вживаємо їжу, забруднену цією бактерією. Здебільшого це не так серйозно. Однак воно може викликати спазми шлунка та водянисту діарею. Ці симптоми зазвичай зникають через день-два.

Однак, якщо ця бактерія «C. perfringens» інфікує рани , вона може спричинити серйозні захворювання, такі як газова гангрена та анаеробний целюліт . Але сьогодні ми говоримо про харчове отруєння .

Наскільки поширене харчове отруєння, спричинене Clostridium perfringens?

Насправді, харчове отруєння, спричинене «C. perfringens» , трапляється частіше, ніж ви думаєте . У Шрі-Ланці також зареєстровано багато таких випадків. Особливо під час фестивалів, у ресторанах та під час харчування поза домом , ймовірність подібних випадків висока. Навіть у такій країні, як Америка, кажуть, що близько мільйона людей щороку хворіють через цю бактерію.

Які симптоми харчового отруєння, спричиненого Clostridium perfringens?

Основні симптоми цього:

• Сильні спазми шлунка
• Водяниста діарея

Здебільшого ви не побачите блювоти чи лихоманки . Цим воно відрізняється від деяких інших харчових отруєнь. Ці симптоми починаються через 6-24 години після вживання забрудненої їжі.

Чому це відбувається? Які причини? (Що викликає Clostridium perfringens?)

Це спричиняється бактерією «Clostridium perfringens», про яку згадувалося раніше. Коли ми їмо їжу, що містить цю бактерію, вона потрапляє в наш організм. Токсини виробляються в шлунково-кишковому тракті, тобто в кишечнику. Ці токсини викликають запалення в нашому кишечнику, стан, який називається ентеритом, що спричиняє діарею та спазми шлунка.

Як можна заразитися харчовим отруєнням Clostridium perfringens?

Ви можете отримати харчове отруєння від C. perfringens , якщо вживаєте їжу, яка простояла годину-дві. Бактерії C. perfringens можуть утворювати спори . Ці спори є своєрідним захисним костюмом для бактерій. Це дозволяє бактеріям виживати за екстремальних температур. Ці спори не можуть розмножуватися, але вони можуть залишатися в їжі після її приготування. Потім, якщо їжу залишити при температурі від 4 до 60 градусів Цельсія (від 40 до 140 градусів Фаренгейта) на годину або більше без повторного розігрівання чи охолодження , спори можуть реактивуватися та почати швидко розмножуватися.

Уявіть, що ви приготували тушковане м’ясо та відставили його. Через деякий час воно вимикається з вогню. Саме тоді ці бактерії знаходять найкраще середовище для росту.

Які продукти можуть бути забруднені C. perfringens?

Бактерія «C. perfringens» найчастіше зустрічається в :

• Підливи
• Червоне м'ясо - яловичина, свинина
• Птах - курка, індичка

Риба та овочі містять його менше. Цей ризик особливо високий для м’яса, яке готується у великих кількостях, якщо його належним чином не охолодити або не розігріти . Уявіть, що станеться, якщо ви приготуєте велику каструлю м’яса вдома, наріжете його на менші шматочки, а середина не буде належним чином прогріта.

Чи може це спричинити ускладнення?

Ускладнення від харчового отруєння, спричиненого C. perfringens, трапляються рідко . Однак існує невеликий ризик серйозних ускладнень, які можуть траплятися дуже рідко. До них належать:

• Зневоднення: Діарея може призвести до того, що ви втрачаєте воду швидше, ніж можете випити. Вживання води та супів може допомогти запобігти зневодненню, особливо якщо діарея не сильна. Однак, якщо у вас постійна діарея або блювота, вам слід звернутися до лікаря, щоб отримати допомогу у регідратації.
• Сепсис: Якщо бактерія C. perfringens потрапляє у ваш кровотік, вона може швидко зруйнувати ваші клітини крові, викликаючи стан, який називається сепсисом . Сепсис – це небезпечна для життя реакція організму на інфекцію. Однак це дуже й дуже рідкісне ускладнення харчового отруєння. Не лякайтеся цього надто, але бути обізнаним – це добре.

Як це діагностувати?

Лікарі часто діагностують харчове отруєння на основі ваших симптомів . Якщо їм потрібно провести аналіз, вони попросять вас надати зразок калу . Зразок відправляється до лабораторії для перевірки на наявність C. perfringens, а також інших мікробів, які можуть викликати захворювання. Іноді, коли велика кількість людей захворює одночасно, медичні працівники перевіряють їжу, щоб спробувати знайти джерело бактерій.

Як проводиться лікування?

Немає специфічного лікування харчового отруєння, спричиненого C. perfringens. Зазвичай воно проходить самостійно протягом одного-двох днів. Найголовніше – пити багато рідини, щоб запобігти зневодненню.

Якщо у вас дуже важкий випадок, лікар може призначити вам антибіотики , але здебільшого вони не потрібні.

Як цього уникнути? (Профілактика?)

Щоб уникнути харчового отруєння, дотримуйтесь цих запобіжних заходів під час розігрівання, зберігання та подачі їжі:

• Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі, перед вживанням їжі, а також після приготування їжі та після їжі.
• Ретельно мийте посуд для приготування їжі та прийому їжі, такий як чашки, ложки, виделки та обробні дошки, до та після використання.
• Перед вживанням ретельно прогрійте їжу до безпечної температури (від 64°C до 74°C, залежно від виду м’яса).
• Зберігайте продукти за температури нижче 4 градусів Цельсія (40°F) та вище 60 градусів Цельсія (140°F). Це називається «температурною небезпечною зоною». Бактерії швидко ростуть за цих температур.
• Якомога швидше покладіть м’ясо, рибу та птицю в холодильник або морозильну камеру.
• Не залишайте приготовлену їжу на вулиці більше ніж на дві години. У нашій країні з жарким кліматом навіть година іноді буває забагато.
• Уникайте вживання їжі, яка простояла без розігріву більше години. Будьте особливо обережні з їжею, яку подають на фуршетах та вечірках.

Пам’ятайте приказку: «Якщо сумніваєшся, викинь!» Якщо у тебе є хоч найменший сумнів щодо того, чи є їжа корисною, краще її не їсти.

Що станеться, якщо це станеться зі мною? (Чого очікувати?)

Харчове отруєння, спричинене C. perfringens, зазвичай не є серйозним . Навіть без лікування ви повинні почуватися краще протягом двох днів.

Як мені піклуватися про себе? (Як мені піклуватися про себе?)

Незалежно від того, чи у вас діарея, чи блювота, важливо пити багато рідини, щоб запобігти зневодненню . Рідини, які можуть допомогти вам підтримувати водний баланс, включають:

• Вода
• Спортивні напої – але вибирайте ті, що з низьким вмістом цукру.
• 100% фруктовий сік з додаванням води (фруктовий сік з високим вмістом цукру може посилити діарею)
• Бульйон
• Розчини для пероральної регідратації (ОРР) – їх можна придбати в аптеці, наприклад, Jeevani.

Що їсти/пити?

Якщо у вас діарея, уникайте вживання їжі та напоїв, які можуть погіршити її стан або спричинити зневоднення . До них належать:

• Алкогольні напої
• Напої, що містять кофеїн (кава, чай)
• Продукти з високим вмістом клітковини – вони можуть посилити діарею.
• Молоко та молочні продукти – деяким людям важко їх перетравлювати, коли у них діарея.
• Жирна, гостра їжа

Прості продукти, такі як дієта BRAT, можуть допомогти заспокоїти ваш шлунок. А саме:

• Банан
• Рис (як з вареним рисовим бульйоном)
• Яблучне пюре (готується шляхом варіння та розминання яблук – якщо його важко знайти в нашій країні, краще підійдуть варені яблука)
• Тост (підсмажений хліб - без масла)

Але продовжувати дотримуватися цієї BRAT-дієти не варто, оскільки вона не забезпечує всіх необхідних поживних речовин. Коли ви відчуєте себе трохи краще, почніть їсти регулярну, легку їжу.

Коли мені слід звернутися до медичного працівника?

Якщо ваші симптоми не покращуються через кілька днів, або якщо у вас постійна діарея чи блювота, зверніться до лікаря.

Коли мені слід звернутися до відділення невідкладної допомоги?

Якщо у вас є ці серйозні симптоми, зверніться до найближчого відділення невідкладної допомоги (ВІД) :

• Сплутаність свідомості, втрата свідомості
• Темний колір сечі або менша кількість сечі, ніж зазвичай, – це ознаки зневоднення.
• Запаморочення, слабкість або запаморочення
• Раптова або надзвичайно сильна задишка
• Висока частота серцевих скорочень (ви відчуваєте, що ваше серце б'ється швидше)
• Низький кров'яний тиск (ви можете відчувати непритомність)

Не ігноруйте це.

Які питання мені слід поставити своєму лікарю?

Коли ви звертаєтеся до лікаря, може бути корисно поставити такі запитання:

• Що може бути причиною такої ситуації для мене?
• Як мені підтримувати рівень води в організмі (гідратацію)?
• На які нові або погіршені симптоми мені слід звернути увагу?
• Коли мені слід знову зв'язатися з вами?

Повідомлення на винос

Харчове отруєння, спричинене C. perfringens, є поширеним явищем. Це може бути неприємний досвід, але зазвичай не є серйозним станом.Пийте багато рідини. Якщо ви не почуваєтеся краще протягом кількох днів, не зволікайте зі зверненням до лікаря. Ми можемо значною мірою уникнути таких захворювань , пам’ятаючи про безпеку харчових продуктів . Тож не забувайте дотримуватися правил безпеки під час приготування, зберігання та вживання їжі.