Ви любите їсти яйця на сніданок? Можливо, ви відвідувач спортзалу, який піклується про свою фігуру. Одна з найпопулярніших речей зараз — видалити жовток і їсти лише білок. Багато людей звикли до цього через приказку: «Жовток містить багато холестерину, тому він шкідливий для організму». Але наскільки корисно їсти лише білок? Давайте поговоримо про це сьогодні.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

Що ж насправді знаходиться в цій білій речовині?

Простіше кажучи, більшість жиру та холестерину в яйці міститься в жовтку. Тож, якщо ви хочете отримати всі поживні речовини з яйця без жиру, видалення жовтка — це рішення.

Але коли ми видаляємо жовток, ми втрачаємо багато цінних поживних речовин, які він містить. Наприклад, жовток містить вітаміни A, D, E, K та DHA, які необхідні для розвитку мозку.

Отже, що ж міститься в яєчних білках? Яєчні білки мають дуже низьку калорійність і взагалі не містять жиру. Натомість вони містять ці речовини.

Поживна речовина	Приблизна кількість (приблизна кількість в одному яєчному білку)
Білок	Близько 4 грамів
Натрій	Близько 55 міліграмів
Фолат	Близько 1,3 мікрограма
Селен	Близько 6,6 мікрограмів
Кальцій	Близько 2,3 міліграма
Магній	Близько 3,6 міліграмів
Калій	Близько 53,8 міліграмів

Зазвичай у рецепті можна замінити одне ціле яйце двома білками. Але пам’ятайте, що оскільки яйце легше розділити на жовток, існує дещо вищий ризик бактеріальних інфекцій, таких як сальмонельоз . Тому завжди пам’ятайте , що після контакту з яйцями потрібно ретельно мити руки з милом і водою .

Які переваги вживання лише яєчних білків?

Це має кілька переваг.

Дуже гарне джерело білка

Яєчні білки – чудовий спосіб отримати достатню кількість білка у своєму раціоні, не турбуючись про калорії. Білок необхідний для нарощування міцних м’язів та підтримки м’язової маси з віком . Якщо ви займаєтесь спортом, білок необхідний для відновлення та росту м’язів.

Корисно для серця

Немає нічого поганого в помірному вживанні яєчних жовтків. Однак, якщо у вас вже високий ризик серцевих захворювань або інсульту , ваш лікар міг порадити вам дотримуватися здорової для серця дієти. Оскільки яєчні білки не містять холестерину, вони є чудовим доповненням до вашого раціону. Ви можете з'їсти ціле яйце лише з білком іншого яйця. Таким чином, ви отримаєте трохи додаткового білка без зайвого холестерину та жиру з другого жовтка.

Але ось на що нам потрібно звернути увагу. З чим ми їмо яйця? Деякі люди їдять їх з беконом, ковбасою та сиром. Інші їдять їх смаженими у фритюрі, сильно солоними та з безліччю соусів. Якщо видалити жовток і їсти лише білок, додавши до нього багато олії, солі та соусів, користь для здоров'я втрачається, чи не так? Тож, якщо ви їсте яєчні білки, найкраще їсти їх здоровим способом, вареними або приготованими з меншим вмістом жиру.

✨ Egg Whites ★ 4.7 · Clinical Pick

Organic KSM-66 Ashwagandha 600mg + L-Theanine 200mg & GABA Cortisol Stress Relief

Full-spectrum root-only KSM-66 Ashwagandha paired with L-Theanine and GABA to lower elevated cortisol levels, calm anxiety and panic, and promote non-drowsy emotional balance.

View Clinical Details →

Але й у цьому є ризик.

Поряд з перевагами, існують також деякі ризики вживання лише яєчних білків.

Алергії

Яйця є однією з найпоширеніших харчових алергій у світі. Найчастіше цю алергію на яйця викликає білок під назвою альбумін, який міститься в яєчних білках. Якщо у вас алергія на яйця, у вас можуть виникнути такі симптоми, як:

Сверблячі, сльозотеча в очах
Ураження шкіри або інші висипання
Почервоніння та набряк шкіри
Біль у шлунку
Діарея або запор
Нудота та блювота
Проблеми з диханням, такі як кашель та астма

Дефіцит біотину

Біотин – це необхідний вітамін для здорового волосся, шкіри та нігтів . Він також допомагає травленню та обміну речовин. Коли ви видаляєте жовток з яйця, ви також втрачаєте цей цінний поживний елемент – біотин.

Тож, якщо ви їсте лише яєчні білки, важливо додати до свого раціону інші продукти, такі як ці, щоб отримати біотин:

Овес
Помідор
Гриби
Авокадо
Цибуля
Овочі, схожі на шпинат (мангольд)
Насіння соняшнику
Насіння Чіа
Арахісова паста
Цвітна капуста
Банан
Соя
Ягоди, такі як полуниця та чорниця
Мигдаль

Бактеріальний ризик

Бактерії сальмонели поширені в яйцях і можуть спричинити харчове отруєння. Цей ризик стосується як жовтка, так і білка. Тому ніколи не рекомендується їсти чи пити сирі яйця . Завжди варіть яйця до повної готовності (варіть їх круто або смажте).

Вегетаріанська дієта

Якщо ви вегетаріанець, яєчні жовтки можуть бути вашим основним джерелом холестерину. Деякі процеси в організмі, такі як вироблення гормонів, потребують певної кількості холестерину. Тому, якщо ви вегетаріанець, дуже важливо поговорити зі своїм лікарем про додавання яєць (включаючи жовтки) до вашого раціону.

Повідомлення на винос

Яєчні білки – це чудовий продукт, який містить мало калорій, не містить жиру та багато білка.
Коли ви видаляєте жовток, ви втрачаєте цінні поживні речовини, такі як вітаміни A, D, E, K та біотин.
Яєчні білки корисні для серця, оскільки вони не містять холестерину. Але будьте обережні з тим, як ви їх готуєте та з іншими продуктами, які ви з ними їсте (олія, сіль, соус).
Алергію на яйця часто викликає білок альбумін, що міститься в яєчних білках.
Завжди ретельно готуйте яйця, щоб уникнути бактеріальних інфекцій, таких як сальмонельоз.
Перш ніж вносити будь-які зміни в раціон, варто проконсультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є захворювання.