Чи знаєте ви про суперпродукт під назвою гречка?

Шукаєте цільнозерновий продукт без глютену, який би все ж таки мав усі корисні властивості цільного зерна? Тоді вам пощастило. Тому що сьогодні ми поговоримо про один такий суперпродукт. Він називається «гречка». Це не тільки чудовий замінник пшеничного борошна, але й має чудовий, злегка горіховий смак. Тож ви можете використовувати його для приготування різноманітних страв.

Що ж таке гречка?

Хоча гречка не дуже відома в нашій країні, вона є дуже популярною зерновою культурою в усьому світі. Ця культура, яку почали культивувати в Азії тисячі років тому, швидко поширилася на Близький Схід та в Європу. Навіть сьогодні вона використовується як основний інгредієнт багатьох страв, від локшини до млинців.

Одна з унікальних особливостей гречки полягає в тому, що вона швидко росте. Її можна зібрати всього за 12 тижнів, що робить її дуже придатною для країн з холодним кліматом.

Хоча за розміром зерна гречки схожі на зерна пшениці, вони мають трикутну форму. Перед вживанням їх необхідно видалити з лушпиння. Їх можна їсти смаженими або несмаженими, або перемелювати на борошно. Простіше кажучи, гречка — це дуже поживний продукт, багатий на клітковину та цінні поживні речовини.

Які дивовижні переваги гречки для здоров'я?

Гречка багата на два типи флавоноїдів, корисних для нашого організму. Це рутин і кверцетин. Рутин зміцнює кровоносні судини, а кверцетин допомагає зменшити запалення в організмі. Крім того, вона має низку інших переваг для здоров'я.

Чудове рішення для тих, хто має алергію на глютен

Назва «гречка» може налякати людей з алергією на глютен. Але, як ми вже казали, це не пшениця. Це зерно. Це робить її дуже цінним і безпечним продуктом для людей з алергією на глютен, особливо для тих, хто страждає на целіакію. Вона також чудово підходить для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Гречка набагато містить більше клітковини, вітамінів і мінералів , ніж інші види борошна, такі як рисове борошно, яке часто використовується для виготовлення безглютенових продуктів.

Полегшує травлення

Гречка – це продукт, багатий на клітковину. Клітковина необхідна для функціонування нашого кишечника. Тому гречка допомагає зменшити ризик таких проблем, як запор , і підтримувати здорову травну систему.

Контролює рівень цукру в крові

Гречка може відігравати важливу роль у контролі рівня цукру в крові. Цей продукт багатий на поживні речовини, такі як білок, клітковина та флавоноїди. Дослідження показали, що ці поживні речовини в гречці можуть допомогти пацієнтам з діабетом 2 типу контролювати свій стан, зменшуючи резистентність до інсуліну .

Простіше кажучи, інсулінорезистентність – це нездатність нашого організму належним чином реагувати на гормон інсулін, який допомагає цукру потрапляти в наші клітини. Гречка допомагає покращити цей процес. Якщо у вас діабет, важливо поговорити з лікарем про додавання гречки до вашого раціону.

Захищає від серцевих захворювань

Дослідження показують, що люди, які регулярно їдять гречку, мають нижчий рівень холестерину, тригліцеридів та цукру в крові . Допомагаючи контролювати ці фактори ризику серцевих захворювань, дієта, багата на гречку, може знизити ризик серцево-судинних захворювань , включаючи інфаркти та інсульти.

Як визначається харчова цінність гречки?

Гречка містить низку антиоксидантів. Вони дуже важливі для боротьби з оксидативним стресом в організмі. Простіше кажучи, оксидативний стрес – це процес, який пошкоджує клітини нашого організму, що призводить до різних захворювань та прискореного старіння. Антиоксиданти запобігають цьому пошкодженню. Вважається, що вони також можуть допомогти знизити ризик розвитку деяких видів раку.

Крім того, гречка є гарним джерелом цінних мінералів, таких як:

• Мідь
• Марганець
• Магній
• Фосфор

Речі, які слід врахувати

Гречане борошно може бути досить калорійним. Крім того, продукти, придбані в магазині з гречаного борошна (наприклад, печиво, тістечка), часто містять багато доданого цукру . Тому, щоб отримати максимальну користь від гречаного борошна, найкраще готувати страви вдома, використовуючи гречану крупу або борошно.

Як ви готуєте це до вживання?

Гречку зараз можна придбати в супермаркетах і магазинах здорового харчування нашої країни. Іноді її також можна придбати насипом, а не в упаковці. Багато людей вважають за краще купувати її у вигляді борошна, оскільки її можна використовувати замість хлібопекарського борошна та борошна з атта.

Якщо у вас немає проблем з глютеном, спробуйте використовувати гречане борошно як заміну приблизно половини борошна у страві, яку ви готуєте. Деякі страви можуть бути трохи густішими, якщо ви використовуєте лише гречане борошно.

Гречку також можна вживати як крупу. Ці очищені зерна використовуються для приготування каші, граноли та інших страв на сніданок.

Чи то у вигляді борошна, чи то у вигляді крупи, гречка – це смачне та поживне доповнення до вашого раціону. Ось кілька простих способів використання гречки:

• Спробуйте використовувати гречане борошно замість звичайного для ранкових млинців . Це додасть більше клітковини та поживних речовин.
• Під час приготування роті, піти або індіапу змішайте трохи гречаного борошна зі звичайним борошном.
• Зваріть кашу з гречаної крупи. Ви можете додати кокосове молоко, фрукти та горіхи, щоб зробити її смачнішою.
• Приготуйте смачний сніданок-пудинг, поєднавши гречану крупу, грецький йогурт, насіння чіа та фрукти.
• Ви також можете відварити трохи насіння гречки, додати сіль і перець, змішати їх з овочами та їсти як салат .
• Для домашньої суміші для гранолиДодайте насіння гречки разом з вівсом.
• Ви також можете приготувати локшину соба вдома, використовуючи гречане борошно.