Сьогодні багато хто з нас забув про свою стару, корисну їжу та звик до рису та хлібного борошна, чи не так? Але чи знаєте ви, що такі зернові, як сорго, просо та пшоно, – це не просто їжа, а насправді суперпродукти, повні поживної цінності. Ці речі є одним із секретів того, як наші бабусі та дідусі були здоровими та сильними в минулому. Тож сьогодні давайте поговоримо про величезну користь для здоров'я цих дрібних зерен.
Що це за просо?
Простіше кажучи, просо — одне з найдавніших культивованих зернових культур у світі. Як і пшениця, ячмінь і рис, воно належить до родини злаків. Воно було основним продуктом харчування для людей у таких країнах, як Африка та Південно-Східна Азія, протягом тисячоліть.
Ці зерна є особливими. Тому що їх можна легко вирощувати в будь-якому кліматі. І вони можуть зберігатися роками, не пошкоджуючись шкідниками. Сорти, які ми добре знаємо в нашій країні, такі як пальчасте просо , просо та лисяче просо, належать до цієї родини. Хоча вони бувають різних кольорів та розмірів, якість кожного з них дуже висока.
| Тип проса | Як це зазвичай бачать |
|---|---|
| Пальчики з проса / Рагі | Він дуже відомий у нашій країні. Він коричневого кольору та має дрібне насіння. Борошно з куркуми використовується для приготування пасти, роті та каші. |
| Лисохвістове просо | Дрібне жовте насіння. Можна варити та їсти як рис. Також чудово підходить для приготування каші. |
| Пшоно (Просо Міллет) | Він буває білого, жовтого та коричневого кольорів. Його також можна їсти замість рису. |
| Баджра (перлове просо) | Зерно з трохи більшим насінням. Буває білого, жовтого та сірого кольорів. |
Яка справжня користь для здоров'я цих зернових?
Ці зерна – немов скарбниця поживних речовин. Давайте подивимося, як вони допомагають нашому організму.
1. Контролює рівень цукру в крові
Пшоно – це продукт з низьким глікемічним індексом (ГІ) . Простіше кажучи, його вживання не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові. Воно повільно засвоюється організмом. Це робить його дуже корисним продуктом для людей з діабетом 2 типу . Його вживання також допомагає знизити ризик розвитку діабету.
2. Підтримує здоров'я травної системи
Ці зерна багаті як на розчинну, так і на нерозчинну клітковину. Нерозчинна клітковина є пребіотиком . Це означає, що вона є гарним джерелом живлення для корисних бактерій у нашому кишечнику. Крім того, ця клітковина запобігає запорам і покращує травлення. Вона також допомагає знизити ризик раку товстої кишки.
3. Захищає серце
Розчинна клітковина в пшоні допомагає знизити рівень поганого холестерину в нашому організмі. Звідки ви це знаєте? Ця клітковина поглинає частинки жиру в нашому кишечнику та виводить їх з організму. Це знижує ризик таких захворювань, як атеросклероз, який є накопиченням жиру в кровоносних судинах. Крім того, воно також містить значну кількість магнію, який необхідний для роботи серця.
Уявіть собі, наскільки корисним було б, якби ви могли контролювати і своє серце, і діабет, випиваючи чашку каші кураккан або з'їдаючи миску рисової каші?
4. Допомагає контролювати старіння
Ці зерна містять багато антиоксидантів. Ці антиоксиданти борються з вільними радикалами, які пошкоджують клітини нашого організму. Це як щит, який захищає наші клітини. Це допомагає контролювати зморшки, ознаки старіння, а також допомагає захиститися від таких захворювань, як високий кров'яний тиск і діабет.
5. Сприяє формуванню здорових клітин
Зокрема, кураккан – це продукт, багатий на вітамін B. Вітамін B необхідний для всього, від функції мозку до здорового поділу клітин. Вони також багаті на фолат , або вітамін B9, який необхідний для вироблення еритроцитів. Тому вони також допомагають запобігти таким станам, як анемія.
Як визначається харчова цінність проса?
Просо – це зерно, багате на білок, кальцій та незамінні амінокислоти. Порівняно з іншими зерновими, його харчова цінність дуже висока.
Основні поживні речовини, що містяться в цій їжі:
- Вітаміни А та В
- Фосфор
- Калій
- Антиоксиданти
- Ніацин
- Залізо
Давайте розглянемо харчову цінність склянки (1/4) сухого пшона.
| Розділ поживних речовин | Розмір |
|---|---|
| Калорії | 189 |
| Білок | 5,5 грамів |
| Жир | 2 грами |
| Вуглеводи | 36,5 грамів |
| Клітковина | 4,25 грама |
Важливо: Незважаючи на численні переваги, просо, як і інші зернові, є калорійним продуктом. Тому важливо вживати його помірно . Приблизно однієї склянки вареного проса достатньо для одного прийому їжі.
Добре, а як тепер їх приготувати?
Ці зерна можна придбати у вигляді борошна або цільного зерна в будь-якому супермаркеті або магазині здорового харчування в наші дні.
Приготувати пшоно дуже просто. Додайте 1 склянку пшона до 2 склянок води та варіть на повільному вогні, поки вода не вбереться. Це так само, як варити рис.
Невелика порада: замочування цих зерен у воді на кілька годин перед приготуванням зменшує кількість фітинової кислоти, яку вони містять. Ця сполука перешкоджає засвоєнню організмом поживних речовин, таких як залізо та цинк. Тому замочування може ще більше підвищити їхню харчову цінність.
Ось кілька способів, як можна додати просо до свого раціону:
- Готуйте роті, пітту, талапу та індіаппу з борошна кураккан .
- ТанахалВаріть його як рис і їжте з кокосовим самболом.
- Зробіть кашу вранці та випийте її.
- Додайте трохи пшона до овочевого каррі або бульйону, щоб загуснути його.
- Додайте трохи смаженого проса до салату для хрускоту.
- Приготуйте смачні тістечка та вафлі з борошна кураккан.
- Пшоняна каша – чудовий перший твердий прикорм для маленьких дітей.
Ви можете поговорити з лікарем про це та додати їх до свого раціону відповідно до стану здоров'я.
Повідомлення на винос
- Такі зернові, як сорго, просо та пшоно, є суперпродуктами, які є дуже поживними та забезпечують багато переваг для нашого здоров'я.
- Вони дуже корисні для контролю діабету, здоров'я серця, травлення та підвищення імунітету організму.
- Їх можна легко додати до нашого щоденного раціону. Чудовим початком буде замінити рис або вживати його на сніданок.
- Давайте всі прагнути жити здоровим життям, розуміючи цінність наших традиційних і корисних продуктів, не забуваючи про них.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар