Наша основна їжа – це рис! Які справжні переваги для здоров'я від вживання рису? (Користь рису для здоров'я)

Запитати когось у нашій країні: «Як справи?» — це як запитати: «Ви їли рис?». Рис є невід’ємною частиною нашого життя та нашої культури. Близько половини населення світу отримує 50% своєї щоденної енергії з рису. Тож хіба не дуже важливо знати, який саме рис ми їмо щодня, і які його переваги та недоліки? Давайте поговоримо про це сьогодні.

Білий рис? Рис з висівками? У чому різниця?

Багато людей думають, що білий рис і коричневий рис (червоний рис) – це два різні види. Але насправді вони обидва походять з одного рисового зерна. Різниця полягає в способі обробки (помелу) рисового зерна.

Простіше кажучи, зовнішній шар рисового зерна — це темно-коричневий шар, багатий на поживні речовини. Ми називаємо це «шар висівок». Цей шар висівок не видаляється з рису з висівками чи червоного рису.

Однак, коли виготовляють білий рис, цю цінну частину висівок повністю перемелюють, а потім полірують, щоб видалити її. Саме тому білий рис сяє білим.

Однак, оскільки рис з висівками містить висівки, його приготування займає трохи більше часу, ніж приготування білого рису. Тому, щоб отримати максимальну поживність, найкраще додати рис з висівками до свого раціону.

Основні переваги для здоров'я від вживання рису з висівками

Давайте розглянемо деякі переваги для здоров'я від додавання коричневого рису до вашого раціону.

Допомагає контролювати діабет

Коричневий рис може допомогти людям з діабетом контролювати рівень цукру в крові. Розглянемо це за допомогою величини, яка називається глікемічним індексом . Простіше кажучи, він вимірює, як швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання певної їжі.

• Білий рис має високий глікемічний індекс — 64.
• Це значення для рису з висівками становить близько 55, що є відносно низьким значенням.

Це означає, що коли ви їсте білий рис, рівень цукру в крові підвищується швидко. Але коли ви їсте коричневий рис, рівень цукру в крові підвищується повільно. Це дуже важливо для діабетиків. Кілька досліджень показали, що вживання занадто великої кількості білого рису збільшує ризик розвитку діабету.

Корисно для здоров'я серця

Цільнозернові продукти, такі як коричневий рис, містять більше клітковини , ніж оброблені продукти. Ця клітковина допомагає знизити рівень поганого холестерину в крові, що може зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Також, оскільки вживання продуктів, багатих на клітковину, дає відчуття ситості, легше підтримувати здорову вагу. Крім того, вітаміни та мінерали у висівках рису допомагають переносити кисень до крові та в інших важливих процесах в організмі.

Може зменшити ризик раку

Коричневий рис містить три типи фенолів . Це потужні антиоксиданти, які природним чином містяться в рослинах. Антиоксиданти захищають наші клітини від вільних радикалів, які їх пошкоджують. Захищаючи клітини таким чином, ми можемо зменшити ризик раку. Ці цінні феноли здебільшого містяться у висівках рисового зерна. Тому, коли висівки видаляються під час приготування білого рису, більшість цих антиоксидантів також видаляється.

Здоров'я травної системи

Нерозчинна клітковина в коричневому рисі запобігає запорам і регулює випорожнення кишечника. Вона також допомагає запобігти таким захворюванням, як геморой .

Ще один важливий момент полягає в тому, що рис не містить глютену . Люди з целіакією не можуть перетравлювати певні зернові. Для них рис — це корисна їжа, яку вони можуть їсти без жодних проблем і отримувати необхідні поживні речовини.

Давайте розглянемо поживну цінність рису.

Коричневий рис містить кілька вітамінів і мінералів, які дуже важливі для нашого організму. Давайте також порівняємо його харчову цінність з білим рисом.

Дві речі, які слід пам'ятати, коли йдеться про рис

Хоча рис є дуже корисним продуктом, є дві речі, на які нам потрібно звернути увагу, розмірковуючи про безпеку харчових продуктів.

1. Чи справді небезпечно їсти залишки рису?

Можливо, ви чули цю історію. Недобре їсти залишки рису, він може бути отруйним. У цьому є частка правди. Існує тип бактерій під назвою Bacillus cereus . Якщо крохмалисті продукти, такі як варений рис, не охолоджувати належним чином, ці бактерії можуть у них рости. Якщо ці бактерії потрапити всередину, це може викликати нудоту та блювоту.

Цього дуже легко уникнути:

• Якщо у вас залишився варений рис, не залишайте його при кімнатній температурі на кілька годин.
• Щільно закрийте його та якомога швидше поставте в холодильник .
• Добре розігрівайте під час повторного розігрівання.
• Підтримуйте належну чистоту на кухні.

2. Чи містить рис миш'як?

Миш'як – це високотоксична хімічна речовина, яка природним чином зустрічається в землі. Використання добрив і пестицидів призвело до збільшення рівня миш'яку в ґрунті та ґрунтових водах. Рис має вищу здатність поглинати миш'як, ніж інші зернові. Це пояснюється тим, що рис вирощується з використанням великої кількості води.

І для цього також є рішення:

• Перед варінням рису його кілька разів промивають під проточною водою.
• Під час приготування готуйте з більшою кількістю води, ніж зазвичай . Як і варіння макаронів.
• Після того, як рис звариться , зцідіть залишки води.

Ці методи можуть значно зменшити кількість миш'яку в рисі.

Смачні способи максимально використати рис

Якщо вас турбує тривалий час варіння рису з висівками, зваріть велику порцію одразу, розділіть її на порції та зберігайте в морозилці. Потім, коли ви будете готові їсти, вам залишиться лише розігріти рис.

Рис не можна їсти просто так. Його можна зробити поживним, поєднуючи з різними овочами, травами, м’ясом та рибою. Ось кілька ідей:

• Приготуйте смачний рисовий салат, додавши такі продукти, як сочевиця, нут, горошок та ваші улюблені овочі.
• Готуйте рис як смажений рис з овочами, такими як морква, квасоля, цибуля-порей та капуста.
• Наповніть болгарський перець сумішшю рису та овочів і готуйте.
• Змішайте рис з чорною квасолею, кукурудзою та самбалом, щоб створити новий смак.
• Додайте щось на кшталт броколі або шпинату до вашого улюбленого курячого або рибного каррі та їжте його з рисом.

Якщо ви стурбовані своїм харчуванням, особливо через захворювання (наприклад, діабет або високий кров'яний тиск), дуже важливо звернутися до лікаря або терапевта щодо дієти, яка найкраще підходить саме вам.