Ви любите їсти копчений лосось? Давайте дізнаємося про його переваги та недоліки та спробуємо його їсти! (Користь копченого лосося для здоров'я)

Коли ви заходите до супермаркету, особливо у відділ заморожених продуктів, ви, можливо, бачили гарно упаковане філе риби оранжево-рожевого кольору. Його часто називають «копченим лососем». Дехто любить їсти його з крекерами, хлібом або навіть у салатах. Це дуже смачна їжа. Але чи має він якісь корисні властивості для здоров'я, окрім смаку? Чи є якісь ризики, про які ми не знаємо? Добре, сьогодні ми дізнаємося все про цього копченого лосося.

Перш за все, що таке копчений лосось?

Багато людей плутають два види копченого лосося з «локсом». Простіше кажучи, лок — це просто в'ялений лосось. Однак копчений лосось — це вид лосося, який був в'ялений сіллю, а потім підданий процесу копчення . Лосось, приготований цими двома способами, відрізняється за смаком та способом приготування.

Хоча копчений лосось має низьку калорійність, його харчова цінність дуже висока. Давайте розглянемо, що зазвичай міститься у 100 грамах копченого лосося, який приблизно розміром з половину долоні.

Які переваги вживання копченого лосося?

Копчений лосось – це не просто смачна страва. Він має кілька корисних властивостей для здоров'я.

1. Багатий на омега-3 жирні кислоти

Це найцінніша якість копченого лосося. Омега-3 жирні кислоти – це незамінні жири, які наш організм не може виробляти самостійно, але вони необхідні для нашого здоров'я.

• Корисно для серця: Омега-3 знижують рівень тригліцеридів, типу шкідливого жиру в крові. Вони також допомагають контролювати артеріальний тиск і знижують ризик серцевих захворювань.
• Чудово впливає на функцію мозку: Омега-3 жирні кислоти необхідні для підтримки структури та функції нашого мозку. Вони допомагають покращити такі речі, як пам'ять, здатність до навчання та контролювати когнітивне зниження, яке може виникати з віком.
• Зменшує запалення: Хронічне запалення в організмі є першопричиною багатьох хронічних захворювань, таких як діабет, хвороби серця та рак. Омега-3 є потужним засобом у контролі цього запалення.

2. Чудове джерело білка

Білок необхідний для росту м’язів та відновлення клітин в організмі. Копчений лосось багатий на білок, тому ви відчуваєте ситість навіть після з’їдання невеликої кількості. Це допомагає контролювати переїдання та контролювати вагу.

3. Цінні вітаміни та мінерали

• Вітамін B12: Вітамін B12 необхідний для здорового функціонування нервової системи, вироблення ДНК та утворення еритроцитів.
• Вітаміни А та Е: це потужні антиоксиданти. Ці вітаміни допомагають запобігти пошкодженню клітин шкідливими частинками, які називаються вільними радикалами, що виробляються в організмі.
• Астаксантин:Саме цей антиоксидант надає лососю гарного рожево-помаранчевого кольору. Він дуже корисний для серця. Тому що підвищує рівень корисного холестерину ЛПВП (хорошого холестерину) в організмі та знижує рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину).

Однак, є також аспекти, на які нам потрібно звернути увагу.

Важливо знати про зворотний бік медалі, а також про позитивний. Є кілька речей, про які нам потрібно знати, їдячи копченого лосося.

1. Високе споживання натрію (солі)

Це найбільший і найважливіший ризик, пов'язаний з копченим лососем.

Копчений лосось містить близько 672 міліграмів натрію на 100 грамів. Але 100 грамів свіжого лосося містять дуже малу кількість натрію, близько 75 міліграмів. Уявіть собі різницю!

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, максимальна кількість натрію, яку має споживати здорова доросла людина на день, становить 2000 міліграмів. Американська асоціація серця стверджує, що обмеження до 1500 міліграмів – це добре. Тож, якщо ви з’їсте 100 грамів копченого лосося, ви отримаєте понад третину своєї добової норми солі за один прийом їжі.

2. Ризик раку

Дослідження показали, що вживання копченого м’яса у великих кількостях та протягом тривалого періоду часу може дещо збільшити ризик деяких видів раку, таких як колоректальний рак . Це не означає, що вживання копченого лосося спричинить рак. Однак, розумно уникати його надмірного вживання як звички.

3. Ризик бактеріальної інфекції – лістеріоз

Про це нам точно слід знати. Зокрема, лосось холодного копчення може містити бактерію під назвою Listeria monocytogenes . Ця бактерія може спричинити небезпечну інфекцію, яка називається лістеріозом.

Хоча це може не мати значного впливу на здорову людину,

• Для вагітних мам
• Для людей похилого віку
• Для людей з ослабленою імунною системою (наприклад, хворих на рак, ВІЛ-інфікованих, людей з погано контрольованим діабетом)

Ця інфекція може бути дуже небезпечною.

Наскільки це безпечно?: Безпечніше вибирати лосось гарячого копчення. Лосось холодного копчення готується за низької температури 10-32 градуси Цельсія. Але лосось гарячого копчення готується за температури щонайменше 63 градуси Цельсія. Ця висока температура вбиває бактерії, такі як лістерія.

Тож який варіант найкращий і безпечніший?

Найкращий спосіб отримати цінні омега-3 та інші поживні речовини лосося без ризиків, пов'язаних з копченим лососем, – це їсти свіжий варений лосось .

Ви можете взяти шматочок свіжого лосося та:

• Випікати
• Гриль
• Пара
• Або, на наш смак, зварити з нього бульйон з меншою кількістю олії та солі.

Лосось, приготований таким чином, зберігає всі свої омега-3 жирні кислоти, вітаміни та білок. Він також не містить шкідливої ​​кількості солі, а ризик зараження бактеріями лістерії повністю виключений.