کیا کچن ہی اچھی صحت کا راز ہے؟ (باورچی خانے کی تعلیم) آئیے اس کے بارے میں بات کرتے ہیں!

جب ڈاکٹر آپ کو بتاتا ہے کہ آپ کو ذیابیطس، ہائی کولیسٹرول ہے، یا آپ کا وزن تھوڑا زیادہ ہے، تو آپ کو بہت سارے مشورے ملتے ہیں جیسے، "تیل دار کھانا مت کھاؤ،" "شوگر کم کرو،" اور "آٹا نہ کھاؤ، ٹھیک ہے؟" لیکن اصل سوال یہ ہے کہ 'تو آپ کیا کھاتے ہیں؟ آپ ایک سوادج، غذائیت سے بھرپور کھانا کیسے تیار کرتے ہیں؟' زیادہ تر وقت، ہم نہیں جانتے کہ کیا تیار کرنا ہے، غذائیت سے بھرپور، مزیدار کھانا کیسے تیار کرنا ہے۔ اس سوال کے جواب کے طور پر دنیا میں ایک نیا تصور تیار کیا گیا ہے۔ اسے "Taching Kitchen" کہا جاتا ہے۔

سیدھے الفاظ میں، ٹیچنگ کچن کیا ہے؟

کھانا پکانے کی کلاس کی طرح اس کے بارے میں سوچیں۔ لیکن نہ صرف کھانا پکانے کی کوئی کلاس۔ ہم یہاں جو سکھاتے ہیں وہ یہ ہے کہ کھانے کو اس طریقے سے کیسے تیار کیا جائے جس سے آپ کو صحت مند رہنے، بیماری سے بچنے اور موجودہ بیماریوں کو سنبھالنے میں مدد ملے۔ یہ پروگرام بچوں، نوجوانوں، بڑوں اور کسی بھی عمر کے افراد کے لیے کھلے ہیں۔

سیدھے الفاظ میں، ٹیچنگ کچن ایک ایسی جگہ ہے جہاں ایک صحت مند زندگی کے لیے درکار عملی علم باورچی خانے میں فراہم کیا جاتا ہے ۔ یہاں، "شوگر کم کرنے" کے لیے ڈاکٹر کا مشورہ عملی طور پر سکھایا جاتا ہے، جیسا کہ "چینی کے بغیر مزیدار پھلوں کا سلاد بنانے کا طریقہ یہ ہے"۔

اس تصور کے پیچھے بنیادی مقصد صرف لوگوں کو مشورہ دینا نہیں ہے، بلکہ انہیں وہ ہنر فراہم کرنا ہے جس کی انہیں اپنی زندگی میں اس مشورے کو شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

ایشلے شیف کی کہانی

اس تصور کی ایک اچھی مثال امریکہ سے تعلق رکھنے والی شیف ایشلے ہے۔ اسے بچپن سے ہی کھانا پکانا پسند تھا۔ لیکن اسے صحت مند کھانے کے بارے میں زیادہ علم نہیں تھا۔ نتیجتاً، 17 سال کی عمر تک، اس کا وزن تقریباً 180 کلوگرام ہو گیا اور اسے ٹائپ 2 ذیابیطس تھی۔

بعد میں، اس کی گیسٹرک بائی پاس سرجری ہوئی اور وہ اپنی خوراک پر زیادہ توجہ دینے لگی۔ اس تجربے کے ساتھ اس کی والدہ نے 2002 میں CHOICES کے نام سے ایک تنظیم شروع کی۔ اس کا مقصد بچپن میں موٹاپے کو روکنے میں مدد کرنا تھا۔ آج، ایشلے شیف ہزاروں لوگوں کو صحت مند کھانا پکانے کا طریقہ سکھانے کے لیے اپنا تجربہ استعمال کرتی ہے۔ وہ کہتی ہیں، "آپ کا وزن راتوں رات نہیں بڑھتا، اور آپ اسے راتوں رات کم نہیں کر سکتے۔" وہ لوگوں کو سکھاتی ہے کہ کس طرح سادہ، سستے، اور غذائی اجزاء کے ساتھ اپنے خاندانوں کے لیے مزیدار کھانا پکانا ہے۔

کیا ٹیچنگ کچن واقعی کام کرتی ہے؟ تحقیق کیا ہے؟

یہ صرف ایک خیال نہیں ہے۔ اب تک کی گئی تحقیق نے اس طریقہ کار کی کامیابی کے اچھے آثار ظاہر کیے ہیں۔

آئیے تحقیق کے کچھ نتائج کو دیکھتے ہیں۔

"اب میں جانتا ہوں کہ کیا نہیں کھانا ہے۔"

سٹیفنی ایک دادی ہیں جو ذیابیطس، دل کی بیماری اور دو فالج کا شکار ہیں۔ اس نے ٹیچنگ کچن پروگراموں میں شمولیت اختیار کی اور صحت مند طریقے سے کھانا پکانے اور اچھے مصالحے استعمال کرنے کا طریقہ سیکھا۔ برسوں کی کوشش کے بعد، اس کے بلڈ شوگر، بلڈ پریشر، اور کولیسٹرول کی سطح سب میں بہتری آئی ہے۔ وہ اتنی بہتر ہو گئی ہے کہ اس کے ڈاکٹر نے اسے بتایا ہے کہ اسے اب علاج کی ضرورت نہیں ہے۔

وہ کہتی ہیں، "اس نے میری زندگی کو مکمل طور پر بدل دیا ہے۔ اب میں جانتی ہوں کہ کیا نہیں کھانا چاہیے۔ میں ان کی طرف دیکھتی بھی نہیں۔" اب وہ اپنے پوتے پوتیوں کو ان پروگراموں میں لاتی ہے، تاکہ وہ وہی غلطیاں نہ کریں جو اس نے کی تھیں، اور چھوٹی عمر میں ان میں اچھی عادتیں ڈالیں۔

میڈیسن اور ٹیچنگ کچن کا مستقبل

بہت سے ماہرین اس تصور کو کہتے ہیں۔یہ معمول کی طبی دیکھ بھال کا حصہ ہونا چاہیے۔ آج یہ ٹیچنگ کچن دنیا بھر کے معروف میڈیکل اسکولوں میں شروع کیے گئے ہیں۔ اس کی وجہ مستقبل کے ڈاکٹروں اور نرسوں کو غذائیت اور موٹاپے کے بارے میں عملی معلومات فراہم کرنا ہے۔

تمباکو نوشی کے بارے میں سوچو۔ پہلے ڈاکٹر بہت زیادہ سگریٹ نوشی کرتے تھے۔ لیکن اب وہ نہیں کرتے۔ جب ڈاکٹروں نے خود سگریٹ نوشی چھوڑ دی تو مریضوں کو اس کے بارے میں مشورہ دینا ایک بڑی طاقت بن گیا۔ اسی طرح اگر کوئی ڈاکٹر خود بھی صحت بخش خوراک کا عادی ہو تو اپنے مریضوں کو اس بارے میں مشورہ دینا بڑی طاقت ہے۔

کھانا تمباکو نوشی کی طرح سیاہ اور سفید چیز نہیں ہے۔ یہ ایک ایسی چیز ہے جو ہماری ثقافت اور ہمارے جذبات سے جڑی ہوئی ہے۔ اس لیے "یہ مت کھاؤ" کہنے کے بجائے لوگوں کو یہ سکھانا زیادہ ضروری ہے کہ "اس طرح کی کوئی چیز ہے جس کو ذائقہ دار بنایا جا سکتا ہے اور اس کی بجائے اسے بہتر بنایا جا سکتا ہے۔"

اگر ٹیچنگ کچنز کے اس تصور کو طبی نظام میں ضم کر دیا جائے تو لوگوں کی زندگی اور معیار زندگی کو بہتر بنانا اور صحت کی دیکھ بھال کی خدمات پر خرچ ہونے والی بہت سی رقم کی بچت ممکن ہو گی۔