ہم میں سے بہت سے لوگ گائے کا گوشت کھانا پسند کرتے ہیں۔ اگر کوئی لذیذ گائے کے گوشت کا سالن ہے، یا شیطان کے ساتھ چاول کا پیالہ ہے... ٹھیک ہے؟ لیکن ایک بات تو ہم سب نے سنی ہے کہ گائے کا گوشت کھانا جسم کے لیے بہت اچھا نہیں ہوتا۔ کچھ کہتے ہیں کہ یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ تو اس کہانی میں حقیقت کیا ہے؟ کیا گائے کا گوشت ہماری صحت کے لیے اچھا ہے یا برا؟ آئیے آج اس کے بارے میں واضح طور پر بات کرتے ہیں۔
گائے کے گوشت کے صحت کے فوائد اور خطرات
سیدھے الفاظ میں گائے کا گوشت سکے کے دو رخ ہیں۔ اس کا ایک اچھا اور برا پہلو ہے۔
سب سے پہلے، خطرات کے بارے میں بات کرتے ہیں. گائے کا گوشت، خاص طور پر چکنائی والے حصے، کولیسٹرول اور سنترپت چربی میں زیادہ ہوتے ہیں۔ جب ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو یہ ہماری خون کی نالیوں میں جمع ہو کر آہستہ آہستہ ان کو بند کر دیتے ہیں۔ یہاں تک کہ ہارورڈ یونیورسٹی کے ماہرین کا کہنا ہے کہ بہت زیادہ سرخ گوشت اور پراسیس شدہ گوشت کھانے سے امراض قلب، کینسر، ذیابیطس اور قبل از وقت موت کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ گائے کا گوشت کھانا بالکل برا ہے؟ نہیں، اہم بات یہ ہے کہ اسے اعتدال میں اور صحیح طریقے سے کھائیں ۔ اگر آپ گائے کا گوشت کھاتے ہیں تو اسے اعتدال میں کھائیں، یعنی اعتدال میں، اور دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کریں، آپ بھی ان صحت کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں۔
اب دیکھتے ہیں کہ وہ فوائد کیا ہیں۔
خون کی صحت کے لیے
بیف آئرن کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے۔ ہمارے خون میں ایک پروٹین ہیموگلوبن کی پیداوار کے لیے آئرن ضروری ہے۔ اس کے بارے میں اس طرح سوچیں، ہیموگلوبن ایک چھوٹے ٹرک کی طرح ہے جو ہمارے پورے جسم میں آکسیجن لے جاتا ہے۔ اگر کافی مقدار میں آئرن نہ ہو تو ٹرکوں کی تعداد کم ہو جاتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ جسم کو کافی آکسیجن نہیں ملتی۔ ہم اس حالت کو آئرن کی کمی انیمیا کہتے ہیں۔ پھر آپ کو ہر وقت تھکاوٹ محسوس ہو سکتی ہے، آپ کا جسم کام کرنے کو محسوس نہیں کرتا، اور آپ کا دماغ کام نہیں کر رہا ہے۔ لہذا، اپنی خوراک میں گائے کے گوشت کی صحیح مقدار کو شامل کرنے سے اس خون کی کمی کو بڑھنے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
استثنیٰ اور زخم کا علاج
گائے کا گوشت بھی زنک سے بھرپور ہوتا ہے، یہ ایک معدنیات ہے جو ہمارے جسم کے لیے ضروری ہے۔ زنک ایک چھوٹے میکینک کی طرح کام کرتا ہے جو ہمارے جسموں کو زخموں کو جلد بھرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ہمارے مدافعتی نظام کو مضبوط رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے اور ہمیں بیماریوں سے بچاتا ہے۔ زنک خاص طور پر بڑھتے ہوئے بچوں اور نوجوان بالغوں کے لیے اہم ہے۔
پٹھوں کے کام کے لیے
ہمارے پٹھوں کو بنانے، مضبوط کرنے اور برقرار رکھنے کے لیے پروٹینیہ ایک ناگزیر چیز ہے۔ ہمارے پٹھوں کو اس کام سے نقصان پہنچتا ہے جو ہم ہر روز کرتے ہیں۔ پروٹین مرمت کرتا ہے جو پٹھوں کو نقصان پہنچاتا ہے اور دوبارہ تعمیر کرتا ہے۔ اگر آپ ورزش کرنے والے ہیں، خاص طور پر اگر آپ جم جاتے ہیں اور وزن اٹھاتے ہیں تو پٹھوں کی نشوونما کے لیے پروٹین کی ضرور ضرورت ہوتی ہے۔ گائے کے گوشت کی تھوڑی سی مقدار بھی روزانہ پروٹین کی ضرورت کا ایک اہم حصہ فراہم کر سکتی ہے۔ یہ آپ کی عمر کے ساتھ ساتھ پٹھوں کے نقصان کو روکنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر 55 سال سے زیادہ عمر کے لوگوں کے لیے۔
گائے کے گوشت کی غذائیت کیسی ہے؟
آپ گائے کے گوشت کو کیسے پکاتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ غذائیت کی قیمت قدرے مختلف ہو سکتی ہے۔ لیکن عام طور پر، یہ وہ اجزاء ہیں جو تقریباً 85 گرام اچھی طرح سے پکے ہوئے گائے کے گوشت میں پائے جاتے ہیں (جو کہ ایک باقاعدہ سائز کے برگر پیٹی کے برابر ہے)۔
| غذائیت کا سیکشن | سائز |
|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 179 |
| پروٹین | تقریباً 22 گرام |
| موٹا | تقریباً 9 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
اس کے علاوہ گائے کے گوشت میں درج ذیل وٹامنز اور منرلز بھی ہوتے ہیں۔
- فاسفورس
- وٹامن B3 `(وٹامن B3)`
- وٹامن B6 `(وٹامن B6)`
- وٹامن B12 `(وٹامن B12)`
- زنک
اہم بات یہ ہے کہ یہ تمام فوائد صرف اس صورت میں حاصل ہوتے ہیں جب آپ صحیح مقدار میں کھاتے ہیں۔. ہر کھانے میں تقریباً 85 گرام گائے کا گوشت کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سرخ گوشت سے منسلک صحت کے خطرات کی وجہ سے اس مقدار کو محدود کرنا بہت ضروری ہے۔
تو آپ صحت مند طریقے سے گائے کا گوشت کیسے تیار کرتے ہیں؟
ٹھیک ہے، اب آپ شاید سوچ رہے ہوں گے کہ آپ کولیسٹرول اور چربی کو کیسے کم کر سکتے ہیں اور پھر بھی گائے کے گوشت کی تمام خوبیاں حاصل کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے آپ کچھ آسان چیزیں کر سکتے ہیں۔
1. دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کریں: جب آپ سٹور پر جاتے ہیں، تو "اضافی دبلی پتلی" یا "دبلی پتلی" کا لیبل لگا ہوا گوشت تلاش کریں۔ دوسری صورت میں، ممکن حد تک کم نظر آنے والی سفید چربی کے ساتھ گوشت کا ایک کٹ منتخب کریں۔
2. نظر آنے والی چربی کو ہٹا دیں: کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، گوشت سے تمام نظر آنے والی چربی کو کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں۔ جیسا کہ آپ کھانا پکاتے ہیں، زیادہ تر باقی چربی پگھل جائے گی.
3. کھانا پکانے کا ایک اچھا طریقہ منتخب کریں: گائے کے گوشت کو تیل میں بھوننے سے گرل، بھوننا یا برائل کرنا بہتر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گوشت ایک گرل پر ہے، جس سے تیل ٹپکتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ گوشت میں جذب کرنے کے لیے کم تیل ہوتا ہے۔
یہاں کچھ طریقے ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں:
- لیموں کے رس اور سویا ساس جیسی چیزوں سے کم چکنائی والا میرینیڈ بنائیں، اس میں گوشت کو تھوڑی دیر میرینیٹ کریں اور پھر اسے اوون میں بیک کریں۔
- کچھ مصالحے جیسے کالی مرچ، زیرہ اور ہلدی کو گوشت پر رگڑیں اور گرل کر لیں۔
- گائے کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سیخوں پر ڈالیں، انہیں اپنی پسندیدہ سبزیوں (پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ) کے ساتھ بدل کر مزیدار گوشت کے سیخ (کبوب) بنائیں۔
- تندور میں گوشت کے ایک پورے ٹکڑے کو نمک، کالی مرچ اور اپنی پسند کے کچھ مصالحوں کے ساتھ بھونیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- گائے کا گوشت پروٹین، آئرن اور زنک جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور غذا ہے۔
- تاہم، اسے اعتدال میں کھانا ضروری ہے، کیونکہ اس کا زیادہ استعمال دل کی بیماری جیسے صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔
- گائے کا گوشت خریدتے وقت، دبلی پتلی کٹوتیوں کا انتخاب ضرور کریں۔ کھانا پکانے سے پہلے دکھائی دینے والی چربی کو کاٹ دیں۔
- کھانا پکانے کے صحت مند طریقے استعمال کریں جیسے فرائی کرنے کے بجائے گرل اور روسٹ کرنا۔
- اگر آپ کو ہائی کولیسٹرول، دل کی بیماری، یا دیگر صحت کے مسائل ہیں، تو اپنی خوراک میں گائے کا گوشت شامل کرنے سے پہلے ہمیشہ اپنے ڈاکٹر سے بات کریں ۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔