جب آپ سپر مارکیٹ جاتے ہیں تو آپ نے یہ چھوٹی کالی پھلیاں ضرور دیکھی ہوں گی، ٹھیک ہے؟ کچھ لوگ انہیں کھانے میں تھوڑا ہچکچاتے ہیں، شاید اس لیے کہ وہ ان کے عادی نہیں ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ کالی پھلیاں، یا (Black Beans)، ایک سپر فوڈ ہیں جو غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں اور ہماری صحت کے لیے حیرت انگیز فوائد رکھتی ہیں؟ اگرچہ سائنسی طور پر ''(Phaseolus vulgaris)'' کہا جاتا ہے، لیکن ہم صرف ان کو کالی پھلیاں کہتے ہیں۔ آج ہم اس بارے میں بات کریں گے کہ ان کالی پھلیاں، جو قدرے میٹھی ذائقہ کے ساتھ آتی ہیں، کو اپنے کھانوں میں شامل کرنا کتنا فائدہ مند ہے۔
سیاہ پھلیاں کے حیرت انگیز صحت کے فوائد
کالی پھلیاں اپنے اینٹی آکسیڈنٹس، فائبر، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کی وجہ سے ایک غذائیت کا پاور ہاؤس ہیں۔ درحقیقت، اپنی غذا میں کالی پھلیاں جیسی پھلیاں باقاعدگی سے شامل کرنا کئی سنگین بیماریوں کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
بلڈ شوگر لیول کو کنٹرول کرنا
یہ ایسی چیز ہے جو ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے بہت اہم ہے۔ کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور بہت سے کھانے کے برعکس، کالی پھلیاں کھانے سے بلڈ شوگر کی سطح میں فوری طور پر اضافہ نہیں ہوتا۔ تحقیق نے کچھ بالکل مختلف پایا۔ تصور کریں، آپ صرف چاول کھاتے ہیں۔ پھر آپ کے خون میں شکر کی سطح کسی حد تک بڑھ جاتی ہے۔ تاہم، اگر آپ چاولوں میں کالی پھلیاں شامل کر کے کھاتے ہیں، تو آپ کے خون میں شکر کی سطح اس چاول کے مقابلے میں کم ہو جائے گی۔ ذیابیطس کے مریض کے لیے صحت مند غذا میں کالی پھلیاں شامل کرنے سے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے اور اس کے ساتھ آنے والے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
کینسر کے خطرے کو کم کرنا
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پھلیاں اور دیگر پھلوں سے بھرپور غذا کئی قسم کے کینسر کے خطرے کو کم کر سکتی ہے، بشمول معدہ، گردے اور بڑی آنت کا کینسر۔ ابتدائی جانوروں کے مطالعے سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ پھلیاں چھاتی کے کینسر کے خلیات کی نشوونما کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہیں، لیکن اس کی تصدیق کے لیے انسانوں میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
سیدھے الفاظ میں، اپنی غذا میں کالی پھلیاں جیسی چیز کو باقاعدگی سے شامل کرنا خود کو بہت سی بیماریوں سے بچانے کے لیے ایک اچھی سرمایہ کاری ہے۔
آنکھوں کی حفاظت
عمر کے ساتھ ساتھ ہماری آنکھوں کا کمزور ہونا معمول ہے۔ کالی پھلیاں میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس ہماری آنکھوں کو عمر سے متعلق میکولر انحطاط اور موتیابند جیسے حالات سے بچا سکتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں نیشنل آئی انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے کی گئی ایک بڑی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جب زیادہ خطرہ والے لوگ اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار لیتے ہیں تو ان کے مرض میں مبتلا ہونے کا خطرہ 25 فیصد تک کم ہو جاتا ہے۔ ان کی بینائی میں بھی 19 فیصد کمی واقع ہوئی۔ اس لیے کالی پھلیاں آنکھوں کے لیے بہت اچھی غذا ہیں۔
دل کی صحت
کولیسٹرول ایک مسئلہ ہے جو ان دنوں بہت سے لوگوں کو درپیش ہے۔ پھلیاں کھانے سے آپ کے خون میں کل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ "خراب" کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے، جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ روزانہ ایک سرونگ خشک پھلیاں کھانے سے دل کی بیماری کا خطرہ 38 فیصد تک کم ہو سکتا ہے۔
جسمانی وزن پر کنٹرول
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ باقاعدگی سے پھلیاں کھاتے ہیں ان کا جسمانی وزن کم اور کمر کا طواف کم ہوتا ہے۔ موٹے مردوں کی ایک تحقیق میں، جس گروپ نے بنیادی طور پر پھلیاں اور دیگر گری دار میوے کھاتے تھے ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ وزن کم کیا جنہوں نے مختلف غذا کی پیروی کی۔ ان کے "خراب" کولیسٹرول کی سطح بھی نمایاں طور پر گر گئی۔ سائنسدانوں کا خیال ہے کہ اس کی وجہ پھلیاں میں پروٹین، فائبر اور آہستہ ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹس ہیں۔ یہ غذائی اجزاء آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد دیتے ہیں، جو زیادہ کھانے پر قابو پانے میں مدد کرتے ہیں۔
کالی پھلیاں میں موجود غذائیت
کالی پھلیاں اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور غذا ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، اینٹی آکسیڈنٹس سپر ہیروز ہیں جو ہمارے جسم میں موجود چھوٹے ذرات سے لڑتے ہیں جو ہمارے خلیوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور ہمیں بیمار کر سکتے ہیں۔ وہ ہمارے خلیات کی حفاظت کرتے ہیں اور ہمیں دل کی بیماری اور کینسر جیسی چیزوں سے بچاتے ہیں۔ اس کے علاوہ کالی پھلیاں میں درج ذیل وٹامنز اور منرلز بھی پائے جاتے ہیں۔
- وٹامن اے
- وٹامن سی
- کیلشیم
- فولیٹ
- میگنیشیم
- لوہا
- پوٹاشیم
1/2 کپ پکی ہوئی کالی پھلیاں کے لیے غذائی معلومات
آئیے دیکھتے ہیں کہ آدھے کپ پکی ہوئی کالی پھلیاں میں کیا ہے، جو کہ عام طور پر ایک سرونگ میں کھائی جانے والی مقدار ہے۔
| غذائیت | رقم فی 1/2 کپ |
|---|---|
| کیلوریز | 114 |
| پروٹین | 8 گرام |
| موٹا | 0 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 20 گرام |
| فائبر | 7 گرام |
| شکر | 0 گرام |
غور کرنے کی چیزیں
لیکن ایک بات ذہن میں رکھنی ہے۔ کالی پھلیاں کاربوہائیڈریٹ میں کافی زیادہ ہوتی ہیں۔ لہذا، وہ کم کارب غذا کی پیروی کرنے والے کے لیے موزوں نہیں ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، چونکہ ان میں کئی مرکبات ہوتے ہیں جنہیں ہضم کرنا مشکل ہوتا ہے، اس لیے ایک ساتھ بہت زیادہ کھانا گیس اور پیٹ میں تکلیف کا باعث بن سکتا ہے ۔ ہم اس کے بارے میں آگے بات کریں گے کہ اس کے بارے میں کیا کرنا ہے۔
کس طرح مناسب طریقے سے سیاہ پھلیاں تیار کرنے کے لئے؟
کالی پھلیاں سے زیادہ سے زیادہ صحت کے فوائد حاصل کرنے کے لیے، ڈبے میں بند پھلیوں کے بجائے خشک پھلیاں استعمال کرنا بہتر ہے۔
سب سے پہلے خشک پھلیاں لیں اور ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد، آپ کو انہیں بھگانے کی ضرورت ہے۔ یہ بھیگنے کا مرحلہ بہت اہم ہے کیونکہ اس سے گیس کو روکنے میں بہت مدد ملتی ہے جس کا میں نے پہلے ذکر کیا تھا۔
بہترین طریقہ "گرم لینا" ہے۔
1. 2 کپ پھلیاں میں تقریباً 10 کپ پانی شامل کریں۔
2. اس پانی کو چولہے پر رکھ کر ابال لیں۔ جب پانی اچھی طرح ابل جائے تو اسے ایک یا دو منٹ تک پکنے دیں۔
3. اب برتن کو چولہے سے اتاریں اور اسے تقریباً 4 گھنٹے کے لیے ڈھکنے دیں۔
4. پھر، پانی نکالیں اور پھلیاں دوبارہ دھو لیں۔ اب آپ کی پھلیاں پکانے کے لیے تیار ہیں۔
اس طرح تیار کی گئی کالی پھلیاں سے آپ اس طرح کے مزیدار پکوان بھی بنا سکتے ہیں۔ آپ ناریل کے ساتھ مزیدار میش بھی بنا سکتے ہیں، جیسا کہ ہمارے ملک میں ہے، یا ایک اچھا سالن۔
- بین اور پنیر quesadilla
- کالی پھلیاں اور پھلوں سے بنا سالسا
- پھلیاں کے ساتھ تیار کردہ ایک مزیدار سوپ
- ہمارے ذائقے کے مطابق کالی بین کا سالن یا تیل کا ڈپ
ٹیک ہوم پیغام
- کالی پھلیاں پروٹین، فائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھری ایک سپر فوڈ ہیں، جس میں صحت کے بہت سے فوائد ہیں۔
- یہ بلڈ شوگر لیول، دل کی صحت، بینائی اور جسمانی وزن کو کنٹرول کرنے کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔
- اپھارہ جیسی تکلیف سے بچنے کے لیے ضروری ہے کہ خشک پھلیاں پکانے سے پہلے اچھی طرح بھگو دیں۔
- یہ کاربوہائیڈریٹس میں کافی زیادہ ہیں، لہذا اگر آپ کم کارب غذا کی پیروی کر رہے ہیں تو حصے کے سائز کے ساتھ محتاط رہیں.
- اگر آپ کو ذیابیطس جیسی طبی حالت ہے، تو اپنی خوراک میں اتنی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا ہمیشہ دانشمندی کی بات ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔