جب ہم گائے کا گوشت یا مٹن کھاتے ہیں تو ہم سب کو ہڈیوں کا شوربہ یا نوکلی سالن پسند ہے، کیا ہم نہیں؟ ہم سب کو خاص طور پر ہڈی کے اندر سے 'گودے' کو چوسنا پسند ہے۔ اس کے ذائقے کے علاوہ، کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ بون میرو ایک ایسی چیز ہے جو ہماری صحت کو ناقابل یقین فوائد فراہم کرتی ہے؟ قدیم زمانے سے پوری دنیا میں لوگ بون میرو کو غذائیت سے بھرپور خوراک کے طور پر استعمال کرتے آئے ہیں۔ آئیے آج ہمارے جسم کے لیے اس مزیدار بون میرو کے حیرت انگیز صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
بون میرو بالکل کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، بون میرو جانوروں کی ہڈیوں کے اندر پایا جانے والا ایک نرم، سپنج دار ٹشو ہے۔ یہ عام طور پر بڑی ہڈیوں جیسے ریڑھ کی ہڈی، کولہے اور ران میں پایا جاتا ہے۔ جو چیز اسے خاص بناتی ہے وہ یہ ہے کہ اس میں سٹیم سیلز ہوتے ہیں، جو کہ وہ خلیے ہوتے ہیں جو خون کے سرخ اور سفید خلیے بناتے ہیں جن کی ہمارے جسموں کو ضرورت ہوتی ہے۔ یہ خلیے بہت سے اہم کام کرتے ہیں، جیسے کہ پورے جسم میں آکسیجن لے جانا اور خون کے جمنے میں مدد کرنا۔
بون میرو کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
جیسے جیسے بون میرو دنیا بھر کے مشہور ریستوراں میں ایک مقبول ڈش بن گیا، ڈاکٹروں اور سائنسدانوں نے اس پر زیادہ توجہ دینا شروع کر دی۔ تب ہی یہ حیرت انگیز صحت کے فوائد دریافت ہوئے۔
وزن سے متعلق بیماریوں کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
تصور کریں، بون میرو میں چربی کے ٹشو میں ایک خاص ہارمون ہے جسے ''(Adiponectin)'' کہتے ہیں۔ یہ ہارمون جسم کی چربی کو توڑنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ انسولین کی حساسیت کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ لہذا، یہ ''(Adiponectin)'' ہارمون موٹاپے کی وجہ سے ہونے والی ذیابیطس، دل کی بیماری اور کینسر جیسی بیماریوں کے بڑھنے کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ جسم میں اڈیپونیکٹین کی اعلی سطح کا براہ راست تعلق ذیابیطس اور دل کی بیماری کے کم خطرے سے ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ جن لوگوں کا وزن زیادہ ہوتا ہے ان میں اس ہارمون کی سطح کم ہوتی ہے اور جب وہ وزن کم کرتے ہیں تو ان کی سطح بڑھ جاتی ہے۔
جلد، ہڈیوں اور جوڑوں کو صحت مند رکھتا ہے۔
یہ وہ چیز ہے جو بہت سے لوگوں کے لیے اہم ہے۔ بون میرو ''کولیجن'' سے بھرا ہوا ہے۔ کولیجن ایک پروٹین ہے جو جلد اور ہڈیوں کی صحت اور طاقت کو بڑھاتا ہے۔ کولیجن ہماری عمر کے ساتھ جلد کی جھریوں اور ہڈیوں کی کمزوری جیسی چیزوں کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اس کے علاوہ، بون میرو میں `گلوکوزامین` نامی مرکبات بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ اوسٹیو ارتھرائٹس سے لڑنے، جوڑوں کے درد کو دور کرنے اور جوڑوں کی سوزش کو کم کرنے میں بہت مددگار ہے۔ اگر آپ کے جوڑوں جیسے آپ کے گھٹنوں اور کہنیوں کو ہر وقت تکلیف ہوتی ہے تو یہ بہت اہم ہو سکتا ہے۔
جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
جسم میں دائمی سوزش کئی سنگین بیماریوں کی جڑ ہے جن میں کینسر، دل کی بیماری، ذیابیطس، گٹھیا، ڈپریشن اور الزائمر شامل ہیں۔
بون میرو میں بہت سارے مرکبات ہوتے ہیں جنہیں `(Glycine)` اور ``(Conjugated Linoleic Acid)` کہتے ہیں۔ ان دونوں کو سائنسی طور پر ثابت کیا گیا ہے کہ وہ مضبوط سوزش کی خصوصیات رکھتے ہیں۔ لہٰذا خوراک میں بون میرو کو شامل کرنے سے کسی حد تک ایسی سنگین بیماریوں سے تحفظ میں مدد مل سکتی ہے۔
آئیے بون میرو میں غذائیت کو دیکھتے ہیں۔
بون میرو میں چربی اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، لیکن یہ بہت سے قیمتی غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہوتا ہے، جیسے کہ وٹامن بی 12۔
ذیل میں 100 گرام قطبی ہرن کے بون میرو میں موجود غذائی اجزاء کی ایک مثال ہے اور وہ کتنے تجویز کردہ ڈیلی الاؤنس (RDI) کی نمائندگی کرتے ہیں۔
| غذائیت | یومیہ قدر کا فیصد (RDI کا %) |
|---|---|
| وٹامن بی 12 | 52% |
| رائبوفلاوین | 39% |
| لوہا | 17% |
| وٹامن ای | 15% |
| وٹامن اے | 5% |
| تھامین | 2% |
اس کے علاوہ، یہاں 100 گرام خام کیریبو بون میرو میں موجود غذائی اجزاء ہیں۔
- کیلوری: 785
- چربی:84 گرام
- پروٹین: 7 گرام
سب سے اہم بات یہ ہے کہ اگرچہ بون میرو وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتا ہے لیکن اس میں چکنائی اور کیلوریز بھی بہت زیادہ ہوتی ہیں۔ لہذا اگر آپ اپنی خوراک میں بون میرو شامل کرتے ہیں تو اسے اعتدال میں ضرور کریں ۔ دوسری صورت میں، آپ کا وزن بڑھ سکتا ہے.
آپ کھانے کے لیے بون میرو کیسے تیار کرتے ہیں؟
اپنے کھانے میں بون میرو شامل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ کسی معروف قصاب سے اچھی، صاف ہڈیاں خریدیں۔
گائے کا بون میرو دنیا میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔ جب آپ قصائی کی دکان پر جائیں اور بون میرو مانگیں تو وہ آپ کو اچھی ہڈیاں دیں گے (جیسے ران کی ہڈیاں، کالر کی ہڈیاں، ناک کی ہڈیاں، دم کی ہڈیاں)۔
گریوی اور سوپ کے طور پر
یہ روایتی طریقہ ہے جو ہم سب جانتے ہیں۔ آپ ہڈیوں کو تقریباً 36 سے 48 گھنٹے ابال کر شوربہ بنا سکتے ہیں۔ اس طرح ابالنے پر ہڈیوں میں موجود گودا اور دیگر غذائی اجزاء شوربے میں شامل ہو جاتے ہیں۔
غصہ
آپ بون میرو کو بطور تیل استعمال کر سکتے ہیں۔ کچھ ہڈیوں کو گرم کریں، ایک چمچ سے گودے کو اندر سے باہر نکالیں، اور تھوڑا سا زیتون کے تیل کے ساتھ گرم پین میں ڈالیں۔ پھر آپ اس میں سبزیوں جیسی کوئی چیز ڈال کر ابال سکتے ہیں۔
ایک چٹنی کے طور پر
خاص طور پر گوشت کے ساتھ جانے والی چٹنی بناتے وقت آپ ان میں بون میرو شامل کر سکتے ہیں۔ بالکل اسی طرح جیسے شوربہ بنانا، میرو لیں اور اسے اس چٹنی میں شامل کریں جو آپ بنا رہے ہیں۔
مکھن کی طرح پھیلائیں۔
بون میرو کو مکھن کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ بھنی ہوئی ہڈی سے میرو لے سکتے ہیں اور اسے روٹی یا کریکر کے ٹکڑے پر پھیلا سکتے ہیں۔
مزید برآں، بون میرو کا عرق مارکیٹ میں مائع، پاؤڈر اور کیپسول کی شکل میں دستیاب ہے۔ تاہم، اگر آپ ان کو کسی مخصوص طبی حالت کے علاج کے طور پر استعمال کر رہے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
ٹیک ہوم پیغام
- بون میرو نہ صرف ذائقہ دار ایجنٹ ہے بلکہ ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور خوراک بھی ہے۔
- اس میں موجود کولیجن اور گلوکوزامین جلد، ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں بہت مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ یہ خاص طور پر جوڑوں کے درد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- بون میرو میں جسم میں دائمی سوزش کو کم کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے جو کہ ذیابیطس اور دل کی بیماری جیسی سنگین بیماریوں سے منسلک ہوتی ہے۔
- چونکہ یہ چکنائی اور کیلوریز سے بھرپور غذا ہے، اگر آپ اسے اپنی غذا میں شامل کریں تو ہمیشہ اعتدال میں کھائیں ۔
- اپنی صحت کو بہتر بنانے کے مقصد سے اپنی خوراک میں کوئی بھی نئی چیز شامل کرنے سے پہلے اپنے فیملی ڈاکٹر سے بات کرنا بہت ضروری ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔