کیا جانوروں کا جگر اور دل جسم کے لیے اچھے ہیں؟ (اعضاء کا گوشت) آئیے اس کے بارے میں بالکل معلوم کرتے ہیں۔

ہم میں سے بہت سے لوگ جانوروں کا گوشت کھانا پسند کرتے ہیں۔ خاص طور پر جب ہم لفظ سالن کو سنتے ہیں جو جگر، دل اور گردے جیسی چیزوں سے بنتا ہے تو ہمارے منہ سے لعاب نکل جاتا ہے۔ لیکن کچھ کہتے ہیں کہ یہ کھانا جسم کے لیے اچھا نہیں ہے اور یہ کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے۔ دوسروں کا کہنا ہے کہ یہ جسم کی پرورش کے لیے بہترین غذا ہے اور خون کی کمی کے لیے اچھا ہے۔ تو اس کہانی کی حقیقت کیا ہے؟ آج، آئیے ان جانوروں کے اندرونی اعضاء کے بارے میں بات کرتے ہیں، یا انگریزی میں، `(Organ Meat)` یا `(Offal)`۔

یہ عضوی گوشت کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، اس سے مراد جانوروں کے اندرونی اعضاء ہیں جنہیں پٹھوں کے گوشت کے علاوہ کھایا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، جگر، دل، دماغ، گردے، اور آنت جیسے حصے۔

یہ ہمارے ملک کے ساتھ ساتھ دنیا کے بہت سے ممالک میں بہت مشہور پکوان ہیں۔ فرانس میں بطخ کا جگر، لاطینی امریکہ میں گائے کے گوشت کی زبان، جرمنی میں سور کا جگر اور ایشیائی ممالک میں گردے، معدے اور آنتیں ذائقے کے ساتھ کھائی جاتی ہیں۔ ماضی میں، ہمارے دادا دادی ان اعضاء کو گوشت کے ٹکڑے سے زیادہ اہمیت دیتے تھے۔ کیونکہ وہ اس کھانے کی غذائیت کے بارے میں جانتے تھے۔

اس ڈش کی غذائی قیمت کیسی ہے؟

گوشت کی ان اقسام کے مقابلے جب ہم عام طور پر کھاتے ہیں، تو یہ اندرونی اعضاء اکثر بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ آئیے چند مثالیں دیکھتے ہیں۔

اس کے علاوہ، آنتوں اور دماغ کو چھوڑ کر، زیادہ تر اندرونی اعضاء ضروری وٹامنز اور معدنیات جیسے B وٹامنز، آئرن اور زنک سے بھرپور ہوتے ہیں۔

اعضاء کا گوشت کھانے کے کیا فوائد ہیں؟

ٹھیک ہے، اب دیکھتے ہیں کہ یہ کھانے سے ہماری صحت پر کیا اچھے نتائج آتے ہیں۔

جسم کے لیے طاقت، تھکاوٹ کا حل

ایک مسئلہ جو بہت سے لوگوں کو ہے "ہر وقت تھکاوٹ محسوس کرنا۔" آئرن کی کمی اس کی ایک بڑی وجہ ہو سکتی ہے۔ جانوروں کے جگر اور گردے آئرن سے بھرپور غذائیں ہیں۔ لہٰذا، جو لوگ آئرن کی کمی کی وجہ سے تھکاوٹ کا شکار ہیں، خاص طور پر خواتین، ان کو اپنی خوراک میں شامل کرکے اپنے جسم کی طاقت بڑھا سکتی ہیں۔

دماغی صحت اور یادداشت کے لیے

جگر تھامین، یا وٹامن B1 میں امیر ہے. مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تھامین الزائمر کی بیماری کے خطرے والے عوامل کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے، جیسے یادداشت کی کمی۔

کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

وٹامن B2، یا رائبوفلاوین، ایک اہم وٹامن ہے جو جسم کو کئی قسم کے کینسر سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جگر اور گردوں میں بھی وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ رائبوفلاوین پھیپھڑوں اور بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

دل کی بیماری کے خطرے سے تحفظ

آنتوں کے علاوہ زیادہ تر اندرونی اعضاء میں وٹامن بی 12 کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ جب وٹامن بی 12 کو ان میں موجود فولیٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو یہ ہمارے خون میں ہومو سسٹین نامی مادے کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے۔ ہومو سسٹین کی بلند سطح دل کی بیماری کے لیے ایک بڑا خطرہ ہے۔

مدافعتی نظام کو مضبوط بنانا

جگر، گردے اور دل جیسے اعضاء میں زنک وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ زنک ہمارے جسم کے مدافعتی نظام کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ جن لوگوں میں زنک کی کمی ہوتی ہے ان میں بیماریوں اور انفیکشن کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

لیکن ان خطرات سے آگاہ ہونا یقینی بنائیں۔

چاہے یہ کتنے ہی فائدہ مند کیوں نہ ہوں، ہر چیز کی طرح، ان کو کھاتے وقت چند باتوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔

کولیسٹرول کی سطح

اگرچہ یہ غذائیت میں زیادہ ہیں، ان میں کولیسٹرول بھی زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر جگر اور دل میں۔ ہائی کولیسٹرول دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ ہے۔ لہذا، اگر آپ کو پہلے سے ہی ہائی کولیسٹرول ہے، تو یہ ضروری ہے کہ یہ کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں ۔ یہاں تک کہ اوسط فرد کے لئے، یہ بہتر ہے کہ انہیں ہفتے میں ایک بار کھانے تک محدود رکھیں۔

گاؤٹ والے لوگوں کے لیے موزوں نہیں۔

گاؤٹ والے افراد کو ان کھانوں سے مکمل پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ ان میں پیورین نامی مرکب کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ پیورین سے بھرپور غذائیں گاؤٹ میں مبتلا افراد کے جوڑوں کو مزید نقصان پہنچا سکتی ہیں۔

ان لوگوں کے لیے جن کے جسم میں فولاد کی زیادتی ہے (Hemochromatosis)

یہ ایک نادر حالت ہے۔ ہیموکرومیٹوسس ایک ایسی حالت ہے جس میں جسم بہت زیادہ آئرن جمع کرتا ہے۔ اس تشخیص میں مبتلا افراد کو چاہیے کہ وہ آئرن سے بھرپور غذاؤں، جیسے جگر کے استعمال کو محدود کریں، کیونکہ یہ حالت کو مزید خراب کر سکتا ہے۔