کیا آپ سموکڈ سالمن کھانا پسند کرتے ہیں؟ آئیے فائدے اور نقصان دونوں جانتے ہیں اور اسے کھائیں! (سموکڈ سالمن کے صحت کے فوائد)

جب آپ کسی سپر مارکیٹ میں جاتے ہیں، خاص طور پر منجمد فوڈ سیکشن میں، تو آپ نے خوبصورتی سے پیک شدہ، نارنجی گلابی مچھلی کے فلیٹ دیکھے ہوں گے۔ انہیں اکثر 'سموکڈ سالمن' کہا جاتا ہے۔ کچھ لوگ انہیں کریکر، روٹی یا سلاد میں بھی کھانا پسند کرتے ہیں۔ یہ بہت لذیذ کھانا ہے۔ لیکن کیا اس کے ذائقے کے علاوہ صحت کے لیے بھی کوئی فائدہ ہے؟ یا کیا ایسے خطرات ہیں جن کے بارے میں ہم نہیں جانتے؟ ٹھیک ہے، آج ہم اس سموکڈ سالمن کے بارے میں سب کچھ سیکھیں گے۔

سب سے پہلے، تمباکو نوشی کیا ہے؟

بہت سے لوگ دو قسم کے تمباکو نوشی کے سالمن کو 'لوکس' کے ساتھ الجھاتے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، لوکس صرف سالمن کا علاج ہے۔ تاہم، تمباکو نوشی سالمن ایک قسم کی سالمن ہے جسے نمک سے ٹھیک کیا جاتا ہے اور پھر اسے تمباکو نوشی کے عمل کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ ان دو طریقوں سے تیار کردہ سالمن ذائقہ اور تیاری میں مختلف ہے۔

اگرچہ تمباکو نوشی کے سالمن میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، لیکن اس کی غذائیت بہت زیادہ ہوتی ہے۔ آئیے اس پر ایک نظر ڈالتے ہیں کہ عام طور پر 100 گرام تمباکو نوشی کے سالمن میں کیا ہوتا ہے، جو تقریباً آدھی کھجور کے برابر ہوتا ہے۔

تمباکو نوش سالمن کھانے کے کیا فوائد ہیں؟

تمباکو نوشی سالمن صرف ایک مزیدار ڈش نہیں ہے۔ اس کے متعدد صحت کے فوائد ہیں۔

1. اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور

یہ سموکڈ سالمن کی سب سے قیمتی خوبی ہے۔ اومیگا تھری فیٹی ایسڈ ضروری چکنائیاں ہیں جو ہمارا جسم خود پیدا نہیں کر سکتا، لیکن یہ ہماری صحت کے لیے ضروری ہیں۔

• دل کے لیے اچھا: اومیگا تھری ٹرائگلیسرائیڈز کو کم کرتا ہے، جو خون میں خراب چکنائی کی ایک قسم ہے۔ وہ بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
• دماغی کام کے لیے بہت اچھا: اومیگا تھری ہمارے دماغ کی ساخت اور کام کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ وہ یادداشت، سیکھنے کی صلاحیت، اور عمر کے ساتھ ہونے والے علمی زوال کو کنٹرول کرنے جیسی چیزوں کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
• سوزش کو کم کرتا ہے: جسم میں دائمی سوزش بہت سی دائمی بیماریوں جیسے ذیابیطس، دل کی بیماری اور کینسر کی جڑ ہے۔ اومیگا 3 اس سوزش کو کنٹرول کرنے میں ایک طاقتور ایجنٹ ہے۔

2. پروٹین کا ایک اعلیٰ ذریعہ

پروٹین جسم میں پٹھوں کی نشوونما اور خلیوں کی مرمت کے لیے ضروری ہے۔ تمباکو نوش سالمن پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے تھوڑی مقدار میں کھانے کے بعد بھی آپ کو پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے۔ یہ آپ کے زیادہ کھانے کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو اپنے وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔

3. قیمتی وٹامنز اور معدنیات

• وٹامن بی 12: وٹامن بی 12 اعصابی نظام کے صحت مند کام، ڈی این اے کی پیداوار، اور خون کے سرخ خلیوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔
• وٹامن اے اور ای: یہ طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہیں۔ یہ وٹامنز جسم میں پیدا ہونے والے فری ریڈیکلز نامی نقصان دہ ذرات سے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔
• Astaxanthin:یہ اینٹی آکسیڈینٹ وہی ہے جو سالمن کو اس کا خوبصورت گلابی نارنجی رنگ دیتا ہے۔ یہ دل کے لیے بہت اچھا ہے۔ کیونکہ یہ جسم کے فائدہ مند ایچ ڈی ایل کولیسٹرول (اچھے کولیسٹرول) کو بڑھاتا ہے اور نقصان دہ ایل ڈی ایل کولیسٹرول (خراب کولیسٹرول) کو کم کرتا ہے۔

تاہم، ایسے پہلو بھی ہیں جن کے بارے میں ہمیں محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

سکے کے دوسرے رخ کے ساتھ ساتھ مثبت پہلو سے بھی آگاہ ہونا ضروری ہے۔ تمباکو نوش سالمن کھاتے وقت ہمیں کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔

1. زیادہ سوڈیم (نمک) کی مقدار

تمباکو نوشی کے سالمن کے ساتھ یہ سب سے بڑا اور اہم خطرہ ہے۔

تمباکو نوش سالمن میں تقریباً 672 ملی گرام سوڈیم فی 100 گرام ہوتا ہے۔ لیکن 100 گرام تازہ سالمن میں سوڈیم کی بہت کم مقدار ہوتی ہے، تقریباً 75 ملی گرام۔ فرق کا تصور کریں!

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے مطابق، ایک صحت مند بالغ شخص کو روزانہ 2000 ملی گرام سوڈیم کی زیادہ سے زیادہ مقدار استعمال کرنی چاہیے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کا کہنا ہے کہ اسے 1500 ملیگرام تک محدود رکھنا اچھا ہے۔ لہذا اگر آپ 100 گرام تمباکو نوشی کرتے ہوئے سالمن کھاتے ہیں، تو آپ کو ایک کھانے میں اپنے روزانہ نمک کی مقدار کا ایک تہائی سے زیادہ حصہ ملے گا۔

2. کینسر کا خطرہ

تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ تمباکو نوشی کا گوشت زیادہ مقدار میں اور طویل عرصے تک کھانے سے بعض قسم کے کینسر جیسے کہ کولوریکٹل کینسر کا خطرہ قدرے بڑھ سکتا ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تمباکو نوشی کا سالمن کھانے سے کینسر ہو گا۔ تاہم، عادت کے طور پر اسے ضرورت سے زیادہ کھانے سے بچنا ہی عقلمندی ہے۔

3. بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ - Listeriosis

یہ ایسی چیز ہے جس کے بارے میں ہمیں یقینی طور پر آگاہ ہونا چاہئے۔ خاص طور پر کولڈ اسموکڈ سالمن میں ایک بیکٹیریا ہو سکتا ہے جسے Listeria monocytogenes کہتے ہیں۔ یہ بیکٹیریا Listeriosis نامی خطرناک انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے۔

اگرچہ یہ صحت مند شخص پر زیادہ اثر نہیں ڈال سکتا،

• حاملہ ماؤں کے لیے
• بوڑھوں کے لیے
• کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کے لیے (مثلاً کینسر کے مریض، ایچ آئی وی سے متاثرہ افراد، کمزور کنٹرول شدہ ذیابیطس والے لوگ)

یہ انفیکشن بہت خطرناک ہو سکتا ہے۔

یہ کتنا محفوظ ہے؟: 'ہاٹ اسموکڈ' سالمن کا انتخاب کرنا زیادہ محفوظ ہے۔ کولڈ سموکڈ سالمن 10-32 ڈگری سیلسیس کے کم درجہ حرارت پر بنایا جاتا ہے۔ لیکن گرم تمباکو نوشی کا سالمن کم از کم 63 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر بنایا جاتا ہے۔ یہ زیادہ درجہ حرارت لیسٹیریا جیسے بیکٹیریا کو ہلاک کرتا ہے۔

تو سب سے بہترین اور محفوظ آپشن کیا ہے؟

تمباکو نوش سالمن کے خطرات کے بغیر قیمتی اومیگا 3s اور سالمن کے دیگر غذائی فوائد حاصل کرنے کا بہترین طریقہ پکا ہوا تازہ سالمن کھانا ہے۔

آپ تازہ سالمن کا ایک ٹکڑا لے سکتے ہیں اور:

• پکانا
• گرل
• بھاپ
• یا، ہمارے ذائقے کے مطابق، اسے کم تیل اور کم نمک کے ساتھ شوربے میں بنائیں۔

اس طرح پکا ہوا سالمن اپنے تمام اومیگا تھری، وٹامنز اور پروٹین کو برقرار رکھتا ہے۔ اس میں نمک کی نقصان دہ مقدار بھی نہیں ہوتی ہے، اور لیسٹیریا بیکٹیریا کا خطرہ مکمل طور پر ختم ہو جاتا ہے۔