تلوار مچھلی کھانے سے پہلے یہ چیزیں جان لیں!

کیا آپ صحت مند زندگی گزارنے کے لیے اپنی خوراک میں مزید مچھلیوں کو شامل کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں؟ پھر آپ نے شاید سپر مارکیٹوں میں "سورڈ فش" کا نام دیکھا ہوگا۔ کچھ لوگ اسے تلوار مچھلی بھی کہتے ہیں۔ یہ پوری دنیا میں بہت مشہور اور غذائیت سے بھرپور مچھلی ہے۔ لہذا، اگر آپ بھی تلوار مچھلی کھانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو آج ہم کچھ ایسی چیزوں کے بارے میں بات کریں گے جن کے بارے میں آپ کو جاننا ضروری ہے۔

یہ تلوار مچھلی دراصل کون ہے؟

سیدھے الفاظ میں، تلوار مچھلی سمندر کی سب سے بڑی مچھلیوں میں سے ایک ہے۔ ذرا سوچیں، کچھ تلوار مچھلی کا وزن 1,400 پاؤنڈ تک ہو سکتا ہے اور وہ تقریباً 15 فٹ لمبی ہو سکتی ہیں۔ یہ نام مچھلی کے سر کے چپٹے، تلوار نما حصے سے آیا ہے جو آگے بڑھتا ہے۔ یہ وہی ہے جو شکار کے لیے استعمال کرتا ہے۔ یہ اس 'تلوار' کا استعمال اپنے شکار پر حملہ کرنے کے لیے کرتا ہے، جیسے کہ مچھلی یا سکویڈ، انھیں کھانے سے پہلے بے ہوش کر دیتا ہے۔

یہ سمندر میں بہت تیز شکاری ہیں۔ وہ 50 میل فی گھنٹہ کی رفتار سے تیر سکتے ہیں۔ ان کے جسم ٹھنڈے، گہرے پانیوں میں بھی شکار کے لیے ڈھل جاتے ہیں۔ اس قسم کی مچھلی زیادہ تر بحر اوقیانوس، بحرالکاہل اور بحر ہند میں پائی جاتی ہے۔

مچھلی کھانے سے ہمارے جسم کو کیا فائدہ ہوتا ہے؟

ٹونا صرف ایک لذیذ مچھلی ہی نہیں ہے بلکہ یہ ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا بھی ہے۔ آئیے اس کے صحت کے فوائد پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

اس قسم کی مچھلی پروٹین کا بہت اچھا ذریعہ ہے۔ اس میں سوڈیم (نمک) بھی بہت کم ہے۔ اس کے علاوہ اس میں ہمارے جسم کے لیے بہت سے ضروری وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔

• نیاسین: یہ وٹامن بی ہے۔ یہ ہمارے اعصابی نظام، نظام ہاضمہ اور جلد کو صحت مند رکھنے میں بہت مدد کرتا ہے۔
• وٹامن بی 12: یہ وٹامن خون کے سرخ خلیوں کی پیداوار، اعصابی افعال اور جسم کے خلیوں کے میٹابولزم کے لیے ضروری ہے۔
• فاسفورس: یہ معدنیات ہماری ہڈیوں اور دانتوں کی مضبوطی کے لیے بہت ضروری ہے۔
• سیلینیم: تحقیق سے پتا چلا ہے کہ اس سے جسم میں نارمل نشوونما میں مدد ملتی ہے اور بعض قسم کے کینسر کو روکنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔
• اومیگا 3: آپ نے شاید اس کے بارے میں سنا ہوگا۔ یہ ایک بہت ہی فائدہ مند فیٹی ایسڈ ہے۔ اومیگا 3 موت کے خطرے کو کم کر سکتا ہے، خاص طور پر دل کی بیماری سے۔

دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔

مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ تیل والی مچھلی، جیسے سالمن، ہفتے میں کم از کم دو بار (تقریباً 100 گرام فی سرونگ) کھانے سے آپ کے دل کی بیماری، فالج، اچانک دل کی موت، اور دل کی ناکامی کا خطرہ کم ہوسکتا ہے۔

خاص طور پر اگر آپ کوئی ایسا شخص ہیں جو بیکن اور ساسیج جیسے پراسیس شدہ گوشت کھاتے ہیں، تو صحت کے فوائد اور بھی زیادہ ہوتے ہیں اگر آپ انہیں مچھلی جیسے پروٹین کے صحت مند ذریعہ سے بدل دیں۔

لیکن، اس خطرے سے آگاہ ہونا یقینی بنائیں۔

سب کچھ اچھا ہے اور تھوڑا سا خطرہ ہو سکتا ہے۔ مچھلی کے بارے میں بات کرتے وقت، اہم چیز جس سے ہمیں آگاہ ہونا چاہیے وہ ہے پارے کا مواد۔

شارک بڑی مچھلیاں ہیں جو سمندر میں فوڈ چین کے سب سے اوپر ہیں۔ یہ بڑی مچھلیاں چھوٹی مچھلیوں کو کھاتی ہیں۔ ان چھوٹی مچھلیوں کے جسم میں پارا ان بڑی مچھلیوں کے جسموں میں جمع ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ شارک میں دوسری چھوٹی مچھلیوں کے مقابلے میں مرکری کی مقدار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔

اگرچہ مچھلی کھانے کے فوائد کے مقابلے میں مرکری کے خطرات کو عام طور پر کم سمجھا جاتا ہے، تاہم ایسی مچھلیوں کو کھانے سے جس میں پارے کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، مرکری زہر کا باعث بن سکتی ہے۔ لیکن اچھی خبر ہے۔ مچھلی کو اچھی طرح پکانے سے اس میں مرکری کی مقدار تقریباً 30 فیصد تک کم ہو سکتی ہے۔

یہاں تک کہ ایک صحت مند بالغ کے لیے بھی اکثر مچھلی کی بڑی مقدار کھانا اچھا خیال نہیں ہے۔ اسے اعتدال میں کھانا، کبھی کبھار، سب سے محفوظ اختیار ہے۔

ٹونا مچھلی کی غذائی قیمت کیا ہے؟

آئیے دیکھتے ہیں کہ تقریباً 85 گرام (3 اونس) وزنی ٹونا کے ٹکڑے میں کیا غذائیت کے حقائق موجود ہیں۔

مچھلی کو مناسب طریقے سے اور مزیدار طریقے سے کیسے تیار کیا جائے؟

اییل کا ذائقہ عام طور پر ایک گاڑھا، گوشت دار ذائقہ کے ساتھ تھوڑا میٹھا ذائقہ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ مچھلی کو اس کی "مچھلی بو" کی وجہ سے کھانا ناپسند کرتے ہیں۔ تاہم، چونکہ مچھلی میں اتنی تیز مچھلی کی بو نہیں ہوتی ہے، یہاں تک کہ جو مچھلیاں پسند نہیں کرتے وہ بھی اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس کا گوشت سٹیک کی طرح گاڑھا ہوتا ہے اور دوسری مچھلیوں کی طرح آسانی سے نہیں ٹوٹتا۔

بہترین ذائقہ کے لیے، آپ جو مچھلی خریدتے ہیں وہ تازہ ہونی چاہیے۔ مچھلی کا ایک تازہ ٹکڑا چھونے کے لئے تھوڑا سا مضبوط ہونا چاہئے اور جب آپ کی انگلی سے دبایا جائے تو وہ واپس آجائے۔ اگر آپ منجمد مچھلی خریدتے ہیں، تو چیک کریں کہ آیا اس پر کوئی آئس کیوبز موجود ہیں۔ آئس کیوبز کا مطلب ہے کہ مچھلی کو کافی عرصے سے منجمد کیا گیا ہے، یا پگھلا کر دوبارہ منجمد کردیا گیا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو، ذائقہ کم ہو جائے گا.

کیسے پکائیں؟

تازہ مچھلی کو خریدنے کے بعد جتنی جلدی ممکن ہو اسے پکا کر کھا لینا بہتر ہے، کیونکہ یہ جلد خراب ہو جاتی ہے۔ تازہ مچھلیوں کو ریفریجریٹر کے ٹھنڈے حصے میں، دیگر کھانوں کے نیچے رکھیں۔ منجمد مچھلی کو پکانے سے پہلے پگھلا دینا چاہیے۔ اسے پگھلانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے رات بھر فریج میں چھوڑ دیں۔ جلدی میں، آپ اسے ٹھنڈے پانی کے پیالے میں یا مائکروویو میں "ڈیفروسٹ" کی ترتیب پر پگھلا سکتے ہیں۔

ٹونا پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ سب سے مشہور طریقے گرلنگ، پین فرائی اور برائلنگ ہیں۔ چونکہ اس مچھلی کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اس لیے اپنی پسند کی کسی بھی مسالا یا چٹنی کے ساتھ ذائقہ لینا آسان ہے۔