کیا آپ کو ذیابیطس ہے؟ پھر آپ کو اس بارے میں بہت محتاط رہنا چاہئے کہ آپ کیا کھاتے ہیں، ٹھیک ہے؟ کبھی کبھی آپ سوچ سکتے ہیں کہ آپ جو چاول اور روٹی روزانہ کھاتے ہیں اس کے علاوہ آپ اور کیا کھا سکتے ہیں۔ آج ہم ایک ایسے اناج کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو ایسے لوگوں کے لیے بہت اہم ہو سکتا ہے، اور یہ انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے۔ وہ جوار ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ شوگر کے مریض کے لیے جوار واقعی اچھا ہے یا نہیں۔
یہ جوار کیا ہے؟
جوار ایک ایسا اناج ہے جو ہماری سوچ سے بہت پرانا ہے، ایشیا اور افریقہ میں ہزاروں سالوں سے کاشت کیا جا رہا ہے۔ درحقیقت، سورغم اناج کی کئی اقسام کا ایک عام نام ہے جو گھاس کے ایک گروپ سے تعلق رکھتے ہیں اور ان میں چھوٹے بیج ہوتے ہیں۔ ہمارے ملک میں ہم سب "سورگم" کا نام جانتے ہیں۔ اس کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ خشک موسم جیسے خشک موسم کو برداشت کر سکتا ہے اور اچھی طرح اگتا ہے۔
'Quinoa' کی طرح، جو ان دنوں ایک صحت بخش خوراک کے طور پر بہت مشہور ہو چکا ہے، کورکن بھی ایک ایسی غذا ہے جس میں بہت زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کچھ لوگ اسے "نیا کوئنو" کہتے ہیں۔
چنے کی غذائی اقدار کیا ہیں؟
اناج کے مقابلے میں جو ہم عام طور پر کھاتے ہیں، جیسے کہ گندم، چاول اور مکئی، سورغم بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ اس میں کئی خاص خصوصیات بھی ہیں جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم ہیں۔
| غذائی اجزاء | ذیابیطس کے لیے یہ کیسے ضروری ہے؟ |
|---|---|
| فائبر | یہ ہاضمے کو سست کرتا ہے اور خون میں شوگر کی سطح میں اچانک اضافے کو کنٹرول کرتا ہے۔ یہ وزن کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ |
| پروٹین | یہ پٹھوں کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ زیادہ کھانے پر قابو پانے میں بھی مدد کرتا ہے کیونکہ یہ آپ کو تھوڑی مقدار میں کھانے کے بعد بھی پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے۔ |
| وٹامنز اور معدنیات | جسم کے مجموعی کام اور صحت کے لیے ضروری ہے۔ |
| اینٹی آکسیڈنٹس | وہ جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ ذیابیطس جیسی بیماریوں سے پیدا ہونے والی پیچیدگیوں کو کم کرنے کے لیے اہم ہیں۔ |
ان سب کے علاوہ قراقن کے بارے میں ایک اور اہم بات ہے۔ یعنی، وہ گلوٹین سے پاک ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ گلوٹین الرجی والے لوگ بھی انہیں بغیر کسی خوف کے کھا سکتے ہیں۔
سیدھے الفاظ میں، کوراکن ایک ایسا کھانا ہے جس میں کم گلیسیمک انڈیکس (GI) ہو۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جب آپ انہیں کھاتے ہیں تو آپ کے بلڈ شوگر کی سطح میں اچانک اور تیزی سے اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ اس کے بجائے، یہ آہستہ آہستہ اور آہستہ آہستہ بڑھتا ہے. یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہت اچھا ہے۔
Kurakkan بلڈ شوگر کی سطح کو کیسے متاثر کرتا ہے؟
سارا اناج سارا اناج ہوتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اناج کی غذائیت سے بھرپور بیرونی تہوں، چوکر اور جراثیم کو نہیں ہٹایا گیا ہے۔ جب ہم سفید روٹی اور سفید چاول کھاتے ہیں، تو ہم بہتر اناج کھاتے ہیں جن کے غذائی اجزاء کو ہٹا دیا گیا ہے۔
پورے اناج کو ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے، یہی وجہ ہے کہ وہ خون میں شکر کی سطح میں اچانک اضافہ نہیں کرتے۔
قراقان کی کئی اقسام ہیں۔
اگرچہ ہم نے جوار کا ذکر کیا ہے، لیکن اناج کی کئی دوسری اقسام ہیں جو اس زمرے سے تعلق رکھتی ہیں۔
- انگلی جوار: یہ وہ باجرا ہے جسے ہم سب جانتے ہیں۔
- Foxtail Millet: اسے گھاس کے چاول کہتے ہیں۔
- پرل باجرا: اسے موتی باجرا کہتے ہیں۔
- چھوٹی جوار: یہ ہمارے ملک میں بہت عام نہیں ہیں۔
اگرچہ اس پر تحقیق ابھی تک محدود ہے، موجودہ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ بلیو بیریز کھانے سے بلڈ شوگر کی سطح کو مستحکم رکھنے اور کھانے کے بعد بلڈ شوگر میں اچانک اضافے کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔
خاص طور پر فوکسٹیل باجرا پر کی گئی ایک تحقیق میں، ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کو فوکسٹیل باجرا پر مشتمل خصوصی خوراک دی گئی۔ اس کے نتیجے میں ان کے خون میں شکر کی سطح، انسولین کی سطح، کولیسٹرول اور ٹرائیگلیسرائیڈ کی سطح کم ہو گئی۔ ایک اور تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ناشتے میں چاول کی بجائے لومڑی کا جوار کھانے سے کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح میں اضافہ کم ہوتا ہے۔
سارا اناج کی دیگر اقسام کے ثبوت ابھی تک واضح نہیں ہیں۔ لیکن عام طور پر، یہ واضح ہے کہ یہ اناج خون میں شکر کی سطح کو سفید روٹی، پاستا اور سفید چاول جیسی بہتر مصنوعات کے مقابلے میں آہستہ آہستہ بڑھاتے ہیں ۔ لہذا، وہ ذیابیطس کا انتظام کرنے والے کسی کے لئے ایک اچھا اختیار ہو سکتا ہے.
ہلدی کو اپنی خوراک میں کیسے شامل کریں؟
Kurakkan اب کسی بھی سپر مارکیٹ یا ہیلتھ فوڈ اسٹور میں آسانی سے دستیاب ہے۔ انہیں اپنی خوراک میں بہت لذیذ طریقے سے شامل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔
کورکن کو پکانے سے پہلے ایک پین میں تھوڑا سا ناریل کا تیل یا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اسے تقریباً 3 منٹ تک بھونیں ۔ پھر 1 کپ کورکن میں 2 1/2 کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور تقریباً 25 سے 30 منٹ تک پکائیں۔
اسے اپنی غذا میں شامل کرنے کے طریقے:
- آپ ناشتے میں قراقن دلیہ بنا سکتے ہیں۔
- کورکن آٹا، جو ہمارے ملک میں بہت مشہور ہے، روٹیاں، پٹو، وہ اور انڈیپاس جیسی چیزیں بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے ۔ بیکری کی مصنوعات جیسے روٹی اور کیک بناتے وقت روٹی کے آٹے کی بجائے کورکن کا آٹا بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- چاول کے بجائے آپ اسے چاول کی کھیر کی طرح تیار کر کے اپنے سالن کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔
- سبزیوں کا سامان بناتے وقت، آپ کورکن کو بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
اہم: اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔
اگرچہ کورکان ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے، لیکن اگر آپ ذیابیطس کا علاج کروانے والے شخص ہیں، تو اپنی خوراک میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر یا ماہر غذائیت سے بات کرنا ضروری ہے ۔ وہ آپ کی صحت کی حالت کی بنیاد پر آپ کو یہ مشورہ دے سکیں گے کہ کتنا کھانا ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- جوار ایک غذائیت سے بھرپور سارا اناج ہے جو فائبر، پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔
- اس کا کم گلیسیمک انڈیکس (GI) کھانے سے خون میں شوگر کی سطح میں اچانک اضافے کو روکتا ہے، جو ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- سفید چاول اور روٹی جیسے بہتر اناج کے بجائے سارا اناج کھانا ایک اچھا متبادل ہوسکتا ہے۔
- آپ کورکن کے آٹے سے مختلف مزیدار پکوان جیسے روٹی، پٹو اور کنڈا تیار کر سکتے ہیں۔
- ذیابیطس کے مریض کے طور پر، اپنی خوراک میں تبدیلی سے پہلے ہمیشہ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہت ضروری ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔