کشمش ایک ایسی چیز ہے جسے ہم سب کھانا پسند کرتے ہیں۔ کیا یہ چھوٹی چیزیں جو ہمیں کیک، کھیر اور بعض اوقات شوگر کے سمبول میں بھی چکھنے کو ملتی ہیں وہ ہمارے جسم کے لیے واقعی اچھی ہیں؟ یا وہ اپنی مٹھاس کی وجہ سے ہمارے جسم کے لیے خراب ہیں؟ کچھ کہتے ہیں کہ یہ کھانے سے ہمارا وزن بڑھ جاتا ہے۔ دوسرے کہتے ہیں کہ وہ ہمارے جسم کے لیے بہت اچھے ہیں۔ تو آئیے آج ان خشک انگوروں یا کشمش کے بارے میں سب کچھ جانتے ہیں۔
یہ کشمش کیا ہیں؟
سیدھے الفاظ میں، کشمش وہ انگور ہیں جو اچھی طرح خشک ہو چکے ہیں۔ جب انگور خشک ہو جاتے ہیں، تو ان میں پانی کی مقدار کم ہو جاتی ہے، اور ان کے غذائی اجزاء اور چینی کی مقدار ایک جگہ مرتکز ہو جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کشمش کا ذائقہ عام انگوروں سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
کشمش کی کئی اقسام ہیں جو آج ہم اسٹور میں خریدتے ہیں۔ آپ نے کالے، سنہری، بہت چھوٹے دیکھے ہوں گے... انہیں مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ تین اہم اقسام میں کیا فرق ہے۔
1. معیاری کشمش
یہ سیاہ یا گہرے بھورے خشک انگور ہیں جو ہم اکثر دیکھتے ہیں۔ یہ انگوروں کو دھوپ میں چھوڑ کر اور تقریباً تین ہفتوں تک قدرتی طور پر خشک کرکے بنائے جاتے ہیں۔ یہی عمل انہیں ان کا گہرا رنگ دیتا ہے۔
2۔سلطان یا سنہری کشمش
آپ نے سنہری کشمش دیکھی ہوگی، جن کا رنگ زرد ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ انہیں ''سنہری کشمش'' کہتے ہیں۔ وہ سبز انگور سے بنائے جاتے ہیں. انہیں قدرتی طور پر دھوپ میں خشک کرنے کے بجائے، انہیں مشینوں (`ڈی ہائیڈریٹروں) کے ذریعے جلدی خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، خشک ہونے سے پہلے، انہیں ''سلفر ڈائی آکسائیڈ'' نامی محلول میں بھگو دیا جاتا ہے، جو کشمش کا رنگ سنہری رکھتا ہے۔ یہ عام کشمش کے مقابلے میں قدرے نرم، میٹھے اور رس دار ہوتے ہیں۔
3. کرینٹ
یہ وہ بیریاں نہیں ہیں جنہیں ہم ''کالی کرینٹ'' کے نام سے جانتے ہیں، کیا یہ ہیں؟ وہ انگور کی ایک بہت چھوٹی، بیج کے بغیر قسم سے بنائے جاتے ہیں۔ انہیں ''(Zante currants)'' بھی کہا جاتا ہے۔ یہ خشک انگوروں میں سب سے چھوٹے ہیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے، یہ دیگر دو اقسام کے مقابلے میں قدرے زیادہ کھٹی اور کم میٹھی ہیں۔
ان کی غذائی قیمت کیسی ہے؟
کشمش کی تینوں اقسام کی غذائیت تقریباً ایک جیسی ہے۔ یہ تمام اقسام اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہیں جو کہ ہمارے جسم کے لیے بہت ضروری ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس ہمارے جسم کے خلیوں کو نقصان دہ ذرات سے بچاتے ہیں جو انہیں نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ آئرن، پوٹاشیم، تانبا، اور مینگنیج جیسے معدنیات میں بھی امیر ہیں.
نیچے دی گئی جدول آپ کو ان کی غذائیت کی قدر کا اچھا اندازہ دے گی۔ یہ پیمائش معیاری 1/4 کپ سرونگ پر مبنی ہیں۔
| غذائیت کا سیکشن | باقاعدہ کشمش | سلطانہ | کرینٹ |
|---|---|---|---|
| کیلوری کا مواد | 120 | 130 | 110 |
| شکر | 26 گرام | 10 گرام | 27 گرام |
| فائبر | 2 گرام | 1 گرام | 3 گرام |
| لوہا | 1 ملی گرام | 1 ملی گرام | 1.5 ملی گرام |
اہم بات یہ ہے کہ اگرچہ کشمش میں چینی زیادہ ہوتی ہے، لیکن ان میں کم سے اعتدال پسند گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ انہیں کھانے سے بلڈ شوگر کی سطح میں دیگر میٹھی کھانوں کی طرح اچانک اضافہ نہیں ہوتا ہے۔
کشمش کھانے کے صحت کے لیے کیا فوائد ہیں؟
کشمش صرف ایک لذیذ ناشتہ نہیں ہے۔ اگر اعتدال میں کھایا جائے تو آپ کی صحت کے لیے ان کے کئی فائدے ہیں۔
دل کی صحت کے لیے اچھا ہے۔
کشمش میں موجود فائبر خون میں خراب کولیسٹرول (LDL کولیسٹرول) کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ پوٹاشیم سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ پوٹاشیم بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے، جو دل کی بیماری اور فالج جیسے حالات کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا، کشمش اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے۔ وہ خاص طور پر اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک طاقتور کلاس سے بھرپور ہوتے ہیں جسے فائٹونیوٹرینٹس کہتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ یہ ذیابیطس، کینسر اور آسٹیوپوروسس جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔
ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔
کشمش میں حل پذیر فائبر ہوتا ہے، جو بہتر ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور آنتوں کے مسائل کو کم کرتا ہے۔ یہ قبض جیسے حالات کے لیے بھی فائدہ مند ہیں۔
زبانی صحت کے لیے اچھا ہے۔
یہ قدرے حیران کن ہے۔ اگرچہ آپ کو لگتا ہے کہ کشمش آپ کے دانتوں کے لیے اچھا نہیں کیونکہ وہ چپچپا ہوتے ہیں، لیکن یہ سچ نہیں ہے۔ ان میں موجود کچھ غذائی اجزاء منہ میں موجود نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ اس لیے یہ دانتوں کی خرابی کو روکنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
خون کی کمی کو روکتا ہے (خون کی کمی)
کشمش آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ روزانہ اپنی خوراک میں چند کشمش شامل کرنے سے خون کی کمی سے بچا جا سکتا ہے جو کہ آئرن کی کمی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اگر آپ کو ہر وقت تھکاوٹ محسوس ہوتی ہے تو یہ خون کی کمی کی علامت ہوسکتی ہے۔
کیا کشمش کھانے میں کوئی خطرہ ہے؟
وہ کہتے ہیں کہ کسی بھی چیز کا زیادہ استعمال اچھا نہیں ہوتا۔ کشمش کا بھی یہی حال ہے۔ اگرچہ وہ بہت صحت مند ہیں، لیکن ان میں سے بہت زیادہ کھانے سے کچھ مسائل پیدا ہوسکتے ہیں۔
- وزن میں اضافہ: کشمش میں کیلوریز اور شوگر زیادہ ہوتی ہے، اس لیے بغیر کنٹرول کے بہت زیادہ کھانا وزن میں غیر مطلوبہ اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔
- پیٹ کی تکلیف: چونکہ ان میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ایک ساتھ بہت زیادہ کھانے سے پیٹ پھولنے اور معدے کی تکلیف ہو سکتی ہے۔
- کیڑے مار دوا کا خطرہ: چونکہ روایتی طور پر اگائے جانے والے انگوروں پر کیڑے مار ادویات استعمال کی جاتی ہیں، اس لیے خشک انگور میں ان کی باقیات بھی شامل ہو سکتی ہیں۔ لہذا، اگر ممکن ہو تو نامیاتی خشک انگور کا انتخاب کرنا بہتر ہے.
کشمش کو اپنی خوراک میں کیسے شامل کریں؟
صرف کشمش کھانے کے علاوہ، آپ کے کھانے میں ذائقہ اور غذائیت شامل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔
- اسے اپنے جئی، دہی، یا ناشتے میں اناج کے اوپر چھڑکیں۔
- اسے کاجو اور مونگ پھلی جیسے گری دار میوے کے ساتھ ملا کر ٹریل مکس بنائیں اور اسے کھائیں۔
- سینکا ہوا سامان جیسے کیک، بسکٹ اور اسکونز میں شامل کریں۔
- جب سلاد، خاص طور پر اناج کے سلاد میں شامل کیا جائے تو یہ مزیدار ہوتا ہے۔
- کچھ لوگ اسے وتالپن اور کربت جیسی چیزوں میں بھی شامل کرتے ہیں۔
- آپ سالن یا سٹر فرائی میں تھوڑی سی مٹھاس بھی شامل کر سکتے ہیں۔
یہاں تک کہ اگر آپ کو ذیابیطس ہے تو، آپ کے ڈاکٹر کی ہدایت کے مطابق اپنی خوراک میں بہت کم مقدار شامل کرنے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ لیکن آپ کو اس کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے ضرور بات کرنی چاہیے۔
ٹیک ہوم پیغام
- کشمش ایک غذائیت سے بھرپور اور لذیذ کھانا ہے، لیکن ان میں شوگر اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، اس لیے انہیں اعتدال میں کھانا ضروری ہے۔
- ان میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس، فائبر اور معدنیات دل، نظام ہاضمہ اور مجموعی صحت کے لیے بہت سے فوائد فراہم کرتے ہیں۔
- روزانہ اپنی خوراک میں مٹھی بھر (تقریباً ایک مٹھی) کشمش شامل کرنا صحت کی اچھی عادت ہے۔
- اگر آپ اپنے وزن کو کنٹرول کرنے کی کوشش کر رہے ہیں یا آپ کو ذیابیطس جیسی بیماری ہے تو اس مقدار کے بارے میں محتاط رہیں جو آپ کھاتے ہیں۔ اگر آپ کو کسی چیز کے بارے میں شک ہے تو، اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں.
- اگر ممکن ہو تو، کیڑے مار ادویات کی نمائش کو کم کرنے کے لیے نامیاتی کشمش کا انتخاب کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔