Karabuğday deb nomlangan superfud haqida bilasizmi?

Siz hali ham butun donning barcha foydali xususiyatlariga ega bo'lgan glyutensiz, butun donli mahsulot qidiryapsizmi? Unda omadingiz keldi. Chunki bugun biz shunday superfoodlardan biri haqida gaplashamiz. U "grechka" deb ataladi. U nafaqat bug'doy unining ajoyib o'rnini bosuvchi, balki mazali, ozgina yong'oqsimon ta'mga ham ega. Shuning uchun siz undan turli xil taomlar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Karabuğday nima o'zi?

Mamlakatimizda unchalik mashhur bo'lmasa-da, grechka butun dunyoda juda mashhur don hisoblanadi. Ming yillar oldin Osiyoda yetishtirila boshlangan bu ekin tezda Yaqin Sharq va Yevropaga tarqaldi. Bugungi kunda ham u ko'plab taomlarning, jumladan, makarondan tortib pancakesgacha asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.

Karabuğdayning o'ziga xos xususiyatlaridan biri shundaki, u qisqa vaqt ichida o'sadi. Uni atigi 12 hafta ichida yig'ib olish mumkin, bu esa uni sovuq iqlimli mamlakatlar uchun juda mos qiladi.

Bug'doy doniga o'xshash bo'lsa-da, grechka donlari uchburchak shaklda bo'ladi. Iste'mol qilishdan oldin po'stlog'ini olib tashlash kerak. Ularni qovurilgan yoki qovurilmagan holda yoki maydalangan holda un shaklida iste'mol qilish mumkin. Sodda qilib aytganda, grechka tola va qimmatli ozuqalarga boy juda to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi.

Karabuğdayning sog'liq uchun ajoyib foydalari qanday?

Karabuğday tanamiz uchun foydali bo'lgan ikki xil flavonoidlarga boy. Ular rutin va kversetin. Rutin qon tomirlarimizni mustahkamlaydi va kversetin tanadagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u bir qator boshqa sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega.

Glyuten allergiyasi bo'lganlar uchun ajoyib yechim

"Greyfuri" nomi glyuten allergiyasi bo'lganlarni qo'rqitishi mumkin. Lekin avval aytganimizdek, bu bug'doy emas. Bu don. Bu uni glyutenga sezgirligi bo'lganlar, ayniqsa çölyak kasalligi bilan og'riganlar uchun juda qimmatli va xavfsiz oziq-ovqatga aylantiradi. Shuningdek, u glyutensiz parhezga rioya qiladigan har bir kishi uchun juda yaxshi. Grechuni boshqa unlarga, masalan, ko'pincha glyutensiz mahsulotlar tayyorlash uchun ishlatiladigan guruch uniga qaraganda tola, vitaminlar va minerallarga ancha yuqori .

Ovqat hazm qilishni osonlashtiradi

Karabuğday tolaga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Tola ichaklarimizning ishlashi uchun juda muhimdir. Shuning uchun, karabuğday ich qotishi kabi muammolar xavfini kamaytirishga va ovqat hazm qilish tizimini sog'lom saqlashga yordam beradi.

Qon shakar darajasini nazorat qiladi

Karabuğday qon shakar miqdorini nazorat qilishda muhim rol o'ynashi mumkin. Ushbu oziq-ovqat oqsil, tola va flavonoidlar kabi ozuqaviy moddalarga boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, karabuğday tarkibidagi bu ozuqaviy moddalar 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarga insulin qarshiligini kamaytirish orqali ularning holatini boshqarishda yordam berishi mumkin.

Sodda qilib aytganda, insulin qarshiligi - bu tanamizning shakarning hujayralarimizga kirishiga yordam beradigan insulin gormoniga to'g'ri javob bera olmasligidir. Karabuğday bu jarayonni yaxshilashga yordam beradi. Agar sizda diabet bo'lsa, ratsioningizga karabuğday qo'shish haqida shifokoringiz bilan gaplashish muhimdir.

Yurak kasalliklaridan himoya qiladi

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, muntazam ravishda grechka iste'mol qiladigan odamlarda qon xolesterini, triglitseridlar va qon shakar darajasi past bo'ladi. Yurak kasalliklari uchun ushbu xavf omillarini nazorat qilishga yordam berish orqali grechkaga boy parhez yurak-qon tomir kasalliklari , jumladan, yurak xurujlari va insult xavfini kamaytirishi mumkin.

Karabuğdayning ozuqaviy qiymati qanday?

Karabuğday tarkibida bir qator antioksidantlar mavjud. Bular organizmdagi oksidlovchi stressga qarshi kurashishda juda muhimdir. Sodda qilib aytganda, oksidlovchi stress tanamizdagi hujayralarga zarar yetkazadigan, turli kasalliklarga va tezlashtirilgan qarishga olib keladigan jarayondir. Antioksidantlar bu zararning oldini oladi. Ular, shuningdek, ayrim saraton turlari xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkinligiga ishoniladi.

Bundan tashqari, grechka quyidagi kabi qimmatli minerallarning yaxshi manbaidir:

• Mis
• Marganets
• Magniy
• Fosfor

E'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar

Karabuğday uni kaloriyalarda ancha yuqori bo'lishi mumkin. Shuningdek, do'kondan sotib olingan karabuğday unidan tayyorlangan ovqatlar (masalan, pechene, keklar) ko'pincha ko'p miqdorda shakar qo'shadi . Shuning uchun, undan maksimal darajada foydalanish uchun uyda karabuğday yormalari yoki undan foydalanib ovqat tayyorlash yaxshidir.

Buni ovqatlanish uchun qanday tayyorlaysiz?

Karabuğday endi mamlakatimizdagi supermarketlar va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Ba'zan u qadoqlanmagan holda, ommaviy ravishda ham mavjud. Ko'p odamlar uni un sifatida sotib olishni afzal ko'rishadi, chunki uni non uni va atta uni o'rniga ishlatish mumkin.

Agar sizda kleykovina muammosi bo'lmasa, tayyorlayotgan taomingizda unning yarmi o'rniga grechka unidan foydalanib ko'ring. Agar siz grechka unining hammasidan foydalansangiz, ba'zi taomlar biroz quyuqroq bo'lishi mumkin.

Karabuğdayni yorma sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Bu po'stlog'i chiqarilgan donlar bo'tqa, granola va boshqa nonushta taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Un yoki don sifatida bo'lsin, grechka sizning ratsioningizga mazali va to'yimli qo'shimcha hisoblanadi. Mana, grechkadan foydalanishning ba'zi oson usullari:

• Ertalabki kreplaringiz uchun oddiy un o'rniga grechka unidan foydalanishga harakat qiling. Bu ko'proq tola va ozuqaviy moddalarni qo'shadi.
• Roti, pita yoki indiappu pishirayotganda, ozgina grechka unini oddiy un bilan aralashtiring.
• Karabuğday yormasidan bo'tqa tayyorlang. Uni yanada mazali qilish uchun kokos suti, mevalar va yong'oqlar qo'shishingiz mumkin.
• Karabuğday yormalari, yunon yogurti, chia urug'lari va mevalarni aralashtirib, mazali nonushta pudingi tayyorlang.
• Shuningdek, siz grechka urug'larini qaynatib, tuz va murch qo'shishingiz, ularni sabzavotlar bilan aralashtirishingiz va salat kabi iste'mol qilishingiz mumkin.
• Uyda tayyorlangan granola aralashmasi uchunKarabuğday urug'larini suli bilan birga qo'shing.
• Shuningdek, siz uyda grechka unidan foydalanib , soba makaronini ham tayyorlashingiz mumkin.