Điều đáng tiếc nhất đối với nhiều người khi biết mình mắc bệnh tiểu đường là sẽ không bao giờ có thể thưởng thức đồ ngọt nữa. Nếu bạn lo lắng về việc không thể thêm dù chỉ một chút đường vào trà, có thể bạn đã nghe nói đến các loại "chất tạo ngọt không đường" hoặc "chất tạo ngọt nhân tạo" bày bán trong cửa hàng. Thậm chí có thể bạn đã từng sử dụng chúng. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem những chất này có thực sự tốt cho sức khỏe hay không, và những điều bạn cần biết nếu sử dụng chúng.
Người bị tiểu đường có thể sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo không?
Câu trả lời đơn giản là có, bạn có thể . Các chất tạo ngọt nhân tạo này ngọt tương đương với đường thông thường, và đôi khi còn ngọt hơn hàng trăm hoặc hàng nghìn lần. Nhưng điều quan trọng nhất là chúng không chứa calo hoặc chứa rất ít calo . Và chúng không làm tăng lượng đường trong máu, hay lượng glucose, của bạn.
Hãy nghĩ xem, khi chúng ta ăn đường thông thường, nó sẽ được hấp thụ vào máu và chuyển hóa thành năng lượng. Đó là lý do tại sao lượng đường trong máu tăng lên. Nhưng các chất tạo ngọt nhân tạo này không được hấp thụ vào máu như vậy, chúng đi qua hệ tiêu hóa và được bài tiết qua phân hoặc nước tiểu.
Ngay cả các chuyên gia dinh dưỡng cũng nói rằng nếu người bị tiểu đường khó từ bỏ hoàn toàn đồ ngọt, thì đây là một lựa chọn tốt để thưởng thức vị ngọt mà không cần lo lắng về lượng đường trong máu.
Nhưng điều quan trọng nhất ở đây là bạn nhất định phải nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng, vì điều cần thiết là phải biết chính xác loại nào phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn và liều lượng bạn có thể sử dụng mỗi ngày.
Chúng tôi sử dụng những loại chất tạo ngọt nào?
Khi đi đến cửa hàng, chúng ta có thể thấy rất nhiều loại chất tạo ngọt khác nhau. Việc hiểu biết đôi chút về chúng là rất quan trọng. Hãy cùng xem bảng so sánh nhé.
| Loại chất làm ngọt | Nói một cách đơn giản... | Ví dụ |
|---|---|---|
| Đường thông thường (Đường) | Đây là các loại carbohydrate tự nhiên. Chúng chứa calo và chắc chắn sẽ làm tăng lượng đường trong máu. | Đường trắng, đường nâu, đường mía thô, mật ong và các chất tạo ngọt khác. |
| Rượu đường | Đây cũng là những chất tạo ngọt ít calo. Chúng được tiêu hóa chậm trong cơ thể, vì vậy chúng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. | Chúng được tìm thấy trong kẹo cao su và kẹo không đường với các tên gọi như Erythritol, Sorbitol và Xylitol. |
| Chất tạo ngọt tự nhiên không đường | Chúng được chiết xuất từ thực vật tự nhiên và cần ít công đoạn xử lý hơn so với các loại tổng hợp. | Stevia, chiết xuất quả la hán. |
| Chất tạo ngọt nhân tạo | Chúng được sản xuất trong phòng thí nghiệm và không có giá trị dinh dưỡng. Chúng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. | Aspartame, Sucralose, Saccharin. |
Các chất tạo ngọt nhân tạo được sử dụng phổ biến nhất
Có 6 loại chính được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt.
- Acesulfame kali: Có thể dùng trong cả thực phẩm nóng và lạnh. Nó cũng được dùng trong các loại bánh nướng.
- Advantame: Ngọt hơn đường thông thường khoảng 20.000 lần. Nó được dùng để làm ngọt thực phẩm.
- Aspartame: (Còn được biết đến với các tên gọi như NutraSweet, Equal). Nó ngọt hơn đường khoảng 200 lần. Độ ngọt có thể giảm đi một chút khi dùng trong thức ăn nóng. Không nên dùng cho người mắc bệnh di truyền hiếm gặp gọi là Phenylketonuria (PKU) .
- Neotame: Thường được sử dụng làm chất thay thế đường trong các sản phẩm bánh nướng.
- Saccharin: (Có các tên gọi khác như Sweet'N Low). Thích hợp cho cả thức ăn nóng và lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú , bạn nhất định phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- Sucralose:(Thường được biết đến với tên gọi Splenda). Nó có thể được sử dụng trong các món ăn nóng, lạnh và nướng. Nó thường được tìm thấy trong các thực phẩm chế biến sẵn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sucralose có thể ảnh hưởng nhẹ đến cách cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Vì vậy, điều quan trọng là bạn cũng nên thảo luận với bác sĩ về vấn đề này.
Hãy cùng tìm hiểu chính xác ý nghĩa của các từ ngữ trên nhãn thực phẩm!
Khi mua đồ ở cửa hàng, bạn có thấy những từ như "Không đường", "Ít đường" và "Giảm đường" và nghĩ rằng chúng đều có cùng nghĩa không? Không, chúng có nghĩa khác nhau. Hãy cùng xem chúng có nghĩa là gì.
| Từ ngữ trên nhãn | Điều đó thực sự có nghĩa là gì? |
|---|---|
| Không đường / Không chất tạo ngọt | Mỗi khẩu phần ăn chứa ít hơn 0,5 gam đường. |
| Không thêm đường | Không có đường bổ sung hoặc thành phần chứa đường nào được thêm vào trong quá trình sản xuất hoặc đóng gói (mặc dù thực phẩm có thể chứa đường tự nhiên). |
| Giảm lượng đường | Sản phẩm này có lượng đường ít hơn ít nhất 25% so với sản phẩm thông thường cùng loại. |
| Chế độ ăn uống | Giới thiệu các kế hoạch ăn uống giúp kiểm soát các tình trạng sức khỏe cụ thể, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. |
Nếu không chắc chắn, tốt nhất nên đọc nhãn thông tin dinh dưỡng ở mặt sau của bao bì thực phẩm.Trong phần "Carbohydrate", thành phần ghi rõ lượng "Đường" và "Rượu đường" có trong sản phẩm. Ngoài ra, nếu bạn xem danh sách thành phần, bạn có thể tìm thấy tên chất tạo ngọt nhân tạo được sử dụng.
Một số câu hỏi bạn có thể thắc mắc
Câu hỏi: Cái nào tệ hơn, đường hay chất tạo ngọt nhân tạo?
Thực tế, cái gì quá nhiều cũng không tốt . Ăn quá nhiều đường có thể dẫn đến tăng cân, lượng đường trong máu cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tất cả những điều này đều có hại cho tim mạch.
Tương tự, có những giả thuyết cho rằng việc sử dụng quá nhiều chất tạo ngọt nhân tạo có thể gây ra những vấn đề sức khỏe tương tự. Bởi vì, giống như đường, những chất tạo ngọt nhân tạo này có thể gây nghiện. Chúng ta càng ăn nhiều, chúng ta càng thèm chúng. Sau đó, chúng ta có thể bị cám dỗ ăn nhiều hơn, nghĩ rằng, "Chẳng có calo nào cả." Lựa chọn tốt nhất là ăn những thực phẩm như trái cây có vị ngọt tự nhiên, giàu chất xơ và chất dinh dưỡng.
Câu hỏi: Tại sao Stevia bị cấm?
Cây stevia có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nó đã bị cấm vào năm 1991 do các nghiên cứu liên kết nó với nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, sau các nghiên cứu sâu hơn, nó đã được công nhận lại là "được coi là an toàn" (GRAS) như một chất phụ gia thực phẩm vào năm 2008. Hiện nay, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Nếu bạn bị tiểu đường, chất tạo ngọt nhân tạo có thể giúp kiểm soát cơn thèm đồ ngọt. Chúng không làm tăng lượng đường trong máu.
- Nên sử dụng chúng một cách điều độ . Không nên sử dụng quá nhiều với suy nghĩ rằng chúng "không chứa calo".
- Trước khi sử dụng bất kỳ chất tạo ngọt nhân tạo nào, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ để tìm hiểu loại và liều lượng phù hợp với bạn.
- Cách tốt nhất để kiểm soát bệnh tiểu đường là ăn một chế độ ăn uống cân bằng (trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc). Chất tạo ngọt chỉ là chất hỗ trợ thêm mà thôi.
- Khi mua đồ ở cửa hàng, hãy đọc nhãn mác và lưu ý xem sản phẩm có chứa những gì.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn