Khi bác sĩ nói với bạn rằng bạn bị tiểu đường, cholesterol cao, hoặc hơi thừa cân, bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khuyên như: "Đừng ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ", "Giảm lượng đường", và "Đừng ăn bột mì", đúng không? Nhưng câu hỏi thực sự là, "Vậy bạn ăn gì? Làm thế nào để chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng?" Hầu hết thời gian, chúng ta không biết nên chuẩn bị món gì, và chuẩn bị như thế nào để có một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Một khái niệm mới đã được phát triển trên thế giới để trả lời câu hỏi đó. Nó được gọi là "Bếp dạy nấu ăn".
Nói một cách đơn giản, bếp dạy nấu ăn là gì?
Hãy coi đây như một lớp học nấu ăn. Nhưng không phải lớp học nấu ăn thông thường. Ở đây, chúng tôi dạy cách chế biến thực phẩm sao cho giúp bạn giữ gìn sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật và kiểm soát các bệnh hiện có. Các chương trình này dành cho trẻ em, thanh thiếu niên, người lớn và bất kỳ ai ở mọi lứa tuổi.
Nói một cách đơn giản, Bếp Dạy Nấu Ăn là nơi truyền đạt kiến thức thực tiễn cần thiết cho một cuộc sống lành mạnh ngay trong nhà bếp . Tại đây, lời khuyên của bác sĩ về việc "giảm lượng đường" được hướng dẫn thực hành, ví dụ như "Đây là cách làm món salad trái cây ngon mà không cần đường."
Mục tiêu chính đằng sau ý tưởng này không chỉ là đưa ra lời khuyên cho mọi người, mà còn là trang bị cho họ những kỹ năng cần thiết để áp dụng những lời khuyên đó vào cuộc sống của mình.
Câu chuyện của Ashley Sheff
Một ví dụ điển hình cho khái niệm này là Ashley, một đầu bếp người Mỹ. Cô ấy yêu thích nấu ăn từ khi còn nhỏ. Nhưng cô ấy không có nhiều kiến thức về ăn uống lành mạnh. Kết quả là, ở tuổi 17, cô ấy nặng gần 180 kg và mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Sau đó, cô ấy đã trải qua phẫu thuật thu nhỏ dạ dày và bắt đầu chú ý hơn đến chế độ ăn uống của mình. Với kinh nghiệm này, mẹ cô đã thành lập một tổ chức có tên CHOICES vào năm 2002. Mục tiêu của tổ chức là giúp ngăn ngừa béo phì ở trẻ em. Ngày nay, Ashley Chef sử dụng kinh nghiệm của chính mình để dạy hàng ngàn người cách nấu những bữa ăn lành mạnh. Cô ấy nói, "Bạn không tăng cân chỉ sau một đêm, và bạn cũng không thể giảm cân chỉ sau một đêm." Cô ấy dạy mọi người cách nấu những bữa ăn ngon cho gia đình họ với những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và bổ dưỡng.
Liệu các "bếp dạy nấu ăn" có thực sự hiệu quả? Nghiên cứu là gì?
Đây không chỉ là một ý tưởng. Các nghiên cứu đã thực hiện cho thấy những dấu hiệu khả quan về sự thành công của phương pháp này.
"Chế độ ăn uống kém ảnh hưởng đến mọi cơ quan trong cơ thể. Chúng ta thực sự cần bắt đầu tìm hiểu về những điều này từ khi còn nhỏ. Đôi khi, một khi bệnh đã phát triển, thì quá muộn để khắc phục tổn thương." - Walter Willett, giáo sư tại Đại học Harvard.
Hãy cùng xem xét một số phát hiện từ nghiên cứu này.
| Những phát hiện của nghiên cứu | Lợi ích của nó |
|---|---|
| Chế độ ăn uống và dinh dưỡng được cải thiện. | Cơ thể được cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hơn một cách đúng cách. Bạn sẽ quen với một chế độ ăn uống cân bằng. |
| Tăng cường ăn rau và trái cây thường xuyên hơn, cũng như trồng rau tại nhà. | Tôi đang ăn ít thực phẩm chế biến sẵn mua ở cửa hàng hơn và dần quen với việc ăn những bữa ăn bổ dưỡng, tự nấu ở nhà. |
| Cải thiện các chỉ số sức khỏe cho người mắc bệnh mãn tính. | Người ta đã phát hiện ra rằng chỉ trong vòng sáu tháng, cân nặng, lượng đường trong máu và mức cholesterol đã giảm. Một số người thậm chí còn giảm được lượng thuốc đang dùng. |
| Cải thiện tình trạng sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường. | Những bệnh nhân tiểu đường tìm hiểu về chế độ ăn Địa Trung Hải đã có những cải thiện đáng kể về huyết áp và mức cholesterol. |
"Giờ thì tôi biết những gì không nên ăn rồi."
Stephanie là một bà nội đã từng mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và hai lần bị đột quỵ. Bà tham gia các chương trình của Trung tâm Dạy Nấu ăn và học cách nấu ăn lành mạnh cũng như sử dụng các loại gia vị tốt. Sau nhiều năm cố gắng, lượng đường trong máu, huyết áp và cholesterol của bà đều đã được cải thiện. Bà đã tiến bộ đến mức bác sĩ nói rằng bà không cần điều trị nữa.
Bà ấy nói: "Chương trình này đã thay đổi hoàn toàn cuộc đời tôi. Giờ tôi biết những gì không nên ăn. Tôi thậm chí không thèm nhìn chúng nữa." Giờ đây, bà ấy đưa các cháu của mình đến tham gia các chương trình này để chúng không mắc phải những sai lầm mà bà ấy từng mắc phải, và để hình thành những thói quen tốt cho chúng từ khi còn nhỏ.
Tương lai của Y học và Bếp dạy nấu ăn
Nhiều chuyên gia cho rằng khái niệm nàyNó nên là một phần của chăm sóc y tế thường quy. Ngày nay, các Bếp Thực hành này đã được triển khai tại các trường y hàng đầu trên thế giới. Lý do là để cung cấp cho các bác sĩ và y tá tương lai kiến thức thực tiễn về dinh dưỡng và béo phì.
"Lý do hàng đầu khiến bệnh nhân đến phòng khám của chúng tôi là thói quen ăn uống không tốt. Bác sĩ chỉ khuyên họ 'ăn uống lành mạnh' thôi là chưa đủ. Chúng ta cần giúp họ thực hiện lời khuyên đó." - Tiến sĩ Timothy Harlan.
Hãy nghĩ về việc hút thuốc. Trước đây, các bác sĩ thường hút thuốc rất nhiều. Nhưng bây giờ thì không. Khi chính các bác sĩ bỏ thuốc lá, đó trở thành một lợi thế lớn giúp họ đưa ra lời khuyên tốt hơn cho bệnh nhân. Tương tự, nếu một bác sĩ có thói quen ăn uống lành mạnh, đó cũng là một lợi thế lớn giúp họ đưa ra lời khuyên tốt hơn cho bệnh nhân của mình.
Thức ăn không phải là thứ chỉ có trắng và đen như hút thuốc. Nó gắn liền với văn hóa và cảm xúc của chúng ta. Vì vậy, thay vì nói "Đừng ăn cái này", điều quan trọng hơn nhiều là dạy mọi người rằng, "Có những món ăn tương tự có thể được chế biến sao cho ngon hơn."
Nếu mô hình Bếp dạy nấu ăn này được tích hợp vào hệ thống y tế, sẽ có thể cải thiện tuổi thọ và chất lượng cuộc sống của người dân, đồng thời tiết kiệm được rất nhiều tiền chi cho dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Teaching Kitchen không chỉ là nơi dạy bạn cách nấu ăn. Đây còn là nơi cung cấp những kỹ năng nấu nướng thực tế cần thiết để sống một cuộc sống lành mạnh.
- Nghiên cứu đã chứng minh phương pháp này rất hiệu quả trong việc kiểm soát các bệnh như tiểu đường, thừa cân, cholesterol cao và huyết áp cao.
- Điều quan trọng không chỉ là nghĩ về 'những thứ cần tránh' mà còn là tìm hiểu về những món ăn ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể tự làm.
- Khái niệm này hiện đang trở thành một phần của y học hiện đại. Điều này sẽ giúp các bác sĩ đưa ra lời khuyên dinh dưỡng tốt hơn cho bệnh nhân trong tương lai.
- Nếu bạn gặp khó khăn trong việc thay đổi chế độ ăn uống, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn. Bác sĩ có thể tư vấn cho bạn những cách để có được kiến thức thực tế này.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn