Bạn có bị tiểu đường không? Vậy thì chắc hẳn bạn biết rất rõ rằng cần phải rất cẩn thận với những gì mình ăn. Đặc biệt là về carbohydrate, tức là các thực phẩm chứa tinh bột và đường. Đôi khi chúng ta nghĩ rằng cách tốt nhất để điều trị tiểu đường là loại bỏ hoàn toàn carbohydrate khỏi chế độ ăn. Nhưng trên thực tế, carbohydrate rất cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Điều quan trọng nhất là phải kiểm soát chúng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một chế độ ăn đặc biệt rất quan trọng đối với người bị tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường loại 2, và giúp giữ mức đường huyết ở mức ổn định. Chế độ ăn này được gọi là "Chế độ ăn carbohydrate ổn định" hoặc viết tắt là chế độ ăn CCHO .
Nói một cách đơn giản, CCHO là gì?
Cái tên này nghe có vẻ phức tạp và khó hiểu. Nhưng thực chất nó là một khái niệm rất đơn giản. Bác sĩ của bạn có thể gọi nó là chế độ ăn "lượng carbohydrate ổn định" hoặc "chế độ ăn kiểm soát carbohydrate".
Nói một cách đơn giản, CCHO có nghĩa là giữ lượng carbohydrate trong các bữa ăn chính của bạn càng ổn định càng tốt, mỗi ngày.
Hãy tưởng tượng, nếu sáng nay bạn ăn 60 gram carbohydrate, bạn sẽ cố gắng ăn cùng một lượng đó vào sáng mai và sáng hôm sau. Bạn cũng sẽ giữ nguyên lượng thức ăn ăn trưa mỗi ngày. Mục tiêu chính của việc này là giữ cho lượng đường trong máu, hay glucose, ổn định ở mức độ nhất định, không có sự tăng giảm đột ngột. Khi lượng đường trong máu được kiểm soát theo cách này, nhiều tác dụng phụ của bệnh tiểu đường có thể được ngăn ngừa.
Chúng ta ăn những loại carbohydrate nào?
Khi nghĩ đến carbohydrate, chúng ta thường nghĩ đến những thứ như gạo và bánh mì, nhưng thực tế có ba loại carbohydrate chính. Việc hiểu biết đôi chút về chúng là rất quan trọng.
| Loại carbohydrate | Một lời giải thích đơn giản | Ví dụ |
|---|---|---|
| Đường | Đây là các loại carbohydrate "đơn giản". Điều này có nghĩa là khi vào cơ thể, chúng được tiêu hóa rất nhanh và hấp thụ vào máu. Điều này gây ra sự tăng nhanh lượng đường trong máu. | Fructose, có trong trái cây, đường trắng (chúng ta thường cho vào trà) và các loại đồ uống có đường. |
| Tinh bột | Đây là các loại carbohydrate "phức tạp". Chúng cần thời gian để tiêu hóa, vì vậy chúng làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn. | Gạo, khoai tây, khoai lang, sắn, bánh mì, ngũ cốc, đậu lăng. |
| Sợi | Đây cũng là một loại carbohydrate "phức tạp". Chất xơ không được cơ thể tiêu hóa, vì vậy nó rất hữu ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và chức năng ruột. | Táo, chuối, yến mạch, rau bina, cải xoăn, đậu gà, đậu xanh. |
Mỗi ngày nên tiêu thụ bao nhiêu carbohydrate?
Đây là câu hỏi quan trọng nhất. Theo phương pháp CCHO, bạn nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định chính xác lượng carbohydrate cần thiết mỗi ngày. Lượng này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như tuổi tác, cân nặng, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng bệnh tiểu đường của bạn.
Điều quan trọng nhất là lập kế hoạch phù hợp với bản thân dựa trên lời khuyên y tế, chứ không chỉ đơn thuần là làm theo kế hoạch ăn uống trên mạng hoặc của người khác.
Ví dụ, giả sử bác sĩ khuyên bạn nên ăn khoảng 185 gram carbohydrate mỗi ngày. Chúng ta có thể chia lượng đó thành ba bữa chính như sau:
- Bữa sáng: 65 gam carbohydrate
- Bữa trưa: 60 gam carbohydrate
- Bữa tối: 60 gam carbohydrate
Bằng cách này, khi bạn ăn gần với lượng thức ăn này mỗi ngày, việc kiểm soát lượng đường trong máu sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.
Hệ thống CCHO này có những ưu điểm gì?
Bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích khi tuân theo chế độ ăn này.
1. Ổn định lượng đường trong máu: Đây là lợi ích lớn nhất. Vì lượng đường trong máu không tăng giảm đột ngột, nên các triệu chứng như khó chịu và mệt mỏi sẽ giảm đi.
2. Giảm nhu cầu dùng thuốc: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng một trong những cách tốt nhất để kiểm soát lượng đường trong máu ở người mắc bệnh tiểu đường là hạn chế carbohydrate. Bằng cách kiểm soát chế độ ăn uống theo cách này, bạn có thể giảm lượng insulin cần dùng. Với lời khuyên của bác sĩ, một số người có thể ngừng hoàn toàn việc sử dụng insulin theo thời gian.
3.Không có tác dụng phụ: Một số loại thuốc điều trị tiểu đường có thể có tác dụng phụ nhẹ. Nhưng vì đây là chế độ ăn tự nhiên, nếu bạn thực hiện theo cách phù hợp với mình, sẽ không có tác dụng phụ nào.
Chúng ta cùng xem một vài công thức nấu ăn ví dụ nhé?
Những công thức này chỉ nhằm mục đích gợi ý cho bạn. Bạn có thể điều chỉnh chúng theo khẩu vị của mình và những nguyên liệu dễ tìm thấy ở Sri Lanka.
Bữa sáng: Yến mạch với dâu tây và hạnh nhân
Đây là một bữa ăn bổ dưỡng tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới.
- Yến mạch cán dẹt - 1 cốc (không phải loại nấu nhanh)
- Nước - 2 cốc
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
- Vài quả dâu tây (thái nhỏ)
- Hạnh nhân thái lát mỏng - 28 gram (đã rang sơ)
- Tổng lượng carbohydrate: khoảng 33 gram
Cách làm:
Cho nước, yến mạch và muối vào nồi, đun sôi. Giảm lửa và nấu không đậy nắp khoảng 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 2 phút. Sau đó cho yến mạch vào bát, rồi rắc dâu tây thái nhỏ và hạnh nhân rang lên trên.
Bữa trưa: Một cuốn rau diếp
Đây là một bữa ăn dễ làm, lành mạnh , thích hợp mang đến văn phòng hoặc nơi làm việc.
- Thịt nguội ít muối - 1,5 ounce
- Phô mai ít muối - 1/2 ounce
- Bơ nghiền - 1/4
- Nước cốt chanh - 1 thìa cà phê
- Một lá xà lách lớn (xà lách Bibb)
- Lòng trắng trứng luộc - 2
- Hạnh nhân rang không muối - 12 hạt
- Một quả táo xanh
- 3 củ cà rốt nhỏ
- Tổng lượng carbohydrate: khoảng 35 gram
Cách làm:
Đặt giăm bông, phô mai và bơ nghiền lên trên lá xà lách rồi cuộn chặt lại. Dùng món cuốn này kèm với lòng trắng trứng luộc, hạnh nhân, táo và cà rốt.
Bữa tối: Gà và nấm với giấm balsamic
Đây là một bữa ăn ngon dành cho bốn người.
- Ức gà không xương, không da - 450 gram (1 pound)
- Dầu ô liu - một muỗng canh
- Bột mì - 1/4 cốc
- Bơ thực vật (không chứa chất béo chuyển hóa) - 1 muỗng canh
- Nấm nút (nấm trắng) thái nhỏ - 280 gram
- Bột tiêu - 1/4 muỗng cà phê
- Giấm balsamic - 1/3 cốc
- Nước dùng gà ít muối - 1/2 cốc
- Lượng carbohydrate mỗi người: khoảng 12 gram
Cách làm:
Cho các miếng ức gà vào túi ni lông và dùng búa đập nhẹ để làm mỏng chúng. Sau đó, lăn qua vụn bánh mì cả hai mặt của các miếng gà. Làm nóng một ít dầu ô liu trong chảo, cho các miếng gà vào và chiên trong 5 phút mỗi mặt. Vớt gà ra và để riêng.
Bây giờ, cho bơ thực vật vào chảo và đun chảy. Thêm nấm và bột tiêu vào chảo và nấu trong 5 phút. Sau đó, thêm giấm balsamic và đun sôi cho đến khi nước bay hơi hết. Tiếp theo, thêm nước dùng gà và nấu trong 2 phút. Cuối cùng, cho các miếng gà đã chiên trước đó vào chảo và nấu khoảng 5 phút.
Thông điệp cần ghi nhớ
- CCHO là một phương pháp quản lý chế độ ăn uống nhằm mục đích tiêu thụ cùng một lượng carbohydrate mỗi ngày, trong mỗi bữa ăn chính.
- Mục tiêu chính của việc này không phải là loại bỏ hoàn toàn carbohydrate, mà là kiểm soát chúng.
- Phương pháp này có thể giúp giữ mức đường huyết ổn định.
- Hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng kế hoạch CCHO phù hợp với bạn. Đừng làm theo kế hoạch ăn uống của người khác.
- Mặc dù chế độ ăn này có thể làm giảm lượng thuốc bạn cần dùng, nhưng tuyệt đối không được ngừng thuốc hoặc thay đổi liều lượng mà không có lời khuyên của bác sĩ.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment