Bạn có thể tưởng tượng nếu hệ miễn dịch của chính cơ thể bạn bắt đầu tấn công ruột non của chính bạn vì thức ăn bạn ăn không? Bệnh Celiac thực chất là một tình trạng như vậy. Đây là một vấn đề về hệ miễn dịch, về mặt y học chúng ta gọi nó là "rối loạn tự miễn dịch". Nhiều người mắc phải tình trạng này. Nguyên nhân là do protein có tên gọi là "gluten" được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Vậy hãy cùng xem có thể làm gì để điều trị tình trạng này.
Cách chữa trị duy nhất cho vấn đề này: chế độ ăn không chứa gluten!
Nhiều người cho rằng có cách chữa khỏi bệnh celiac. Nhưng sự thật là, hiện vẫn chưa có cách chữa khỏi bệnh celiac . Cách duy nhất và tốt nhất để ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe do bệnh này gây ra là loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Nói một cách đơn giản, khi bạn ngừng ăn gluten, tổn thương ở ruột non sẽ ngừng lại và nó bắt đầu hồi phục dần dần. Điều này cũng giúp ngăn ngừa các vấn đề và viêm nhiễm trong tương lai.
Vì vậy, bạn phải ngừng ăn hầu hết các loại thực phẩm làm từ bột mì. Bạn cũng không thể ăn các loại ngũ cốc dưới đây, vì tất cả chúng đều chứa gluten.
| Các loại ngũ cốc cần tránh tuyệt đối vì chúng chứa gluten. | |
|---|---|
| Lúa mạch đen | Lúa mạch |
| Durum | Bột mì |
| Bột Graham | Mạch nha |
| Bột mì Semolina | Lúa mì và mọi thứ liên quan đến bột mì |
Bạn có thể ăn yến mạch không?
Đây là vấn đề đối với nhiều người. Một số bệnh nhân mắc bệnh celiac không gặp vấn đề gì khi ăn yến mạch. Nhưng bạn không nên tự mình quyết định điều này. Hãy nói chuyện với bác sĩ và hỏi xem bạn có thể ăn yến mạch được không. Bác sĩ thường sẽ khuyên bạn chỉ nên chọn loại yến mạch được dán nhãn "không chứa gluten". Điều này là do yến mạch thông thường có thể bị nhiễm chéo với các thành phần khác như lúa mì trong quá trình đóng gói.
Những loại thực phẩm nào có thể chứa gluten ẩn?
Là người mắc bệnh celiac, bạn cần hết sức cẩn thận với các loại thực phẩm chế biến sẵn mua ở siêu thị. Bột mì được sử dụng làm thành phần trong rất nhiều loại thực phẩm mà chúng ta thậm chí không để ý đến. Vì vậy, khi mua thứ gì đó ở cửa hàng, hãy tập thói quen đọc kỹ nhãn mác.
| Thực phẩm và sản phẩm có thể chứa gluten ẩn. |
|---|
| Súp đóng hộp |
| Nước sốt salad |
| Các loại kem |
| Một số loại sô cô la và kẹo. |
| Các loại cà phê hòa tan |
| Thịt chế biến sẵn, xúc xích, thịt viên (thịt nguội) |
| Một số loại nước sốt (ví dụ: nước sốt cà chua, nước tương) |
| Các loại sữa chua |
| Mì ống và mì sợi (làm từ lúa mì) |
Ngoài thực phẩm và đồ uống, gluten còn được tìm thấy ở những nơi nào khác?
Đúng vậy, bạn nói đúng. Gluten không chỉ có trong thực phẩm. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm khác mà bạn sử dụng hàng ngày.
- Thuốc: Một số loại thuốc viên, viên nang, vitamin và thực phẩm chức năng bạn dùng có thể sử dụng tinh bột lúa mì làm chất kết dính.
- Các sản phẩm khác: Một số sản phẩm mỹ phẩm như kem đánh răng, nước súc miệng và son môi cũng có thể chứa gluten.
Do đó, việc gặp chuyên gia dinh dưỡng để thảo luận về vấn đề này là rất quan trọng. Họ sẽ giải thích cho bạn thực phẩm không chứa gluten là gì, làm thế nào để bổ sung đủ chất dinh dưỡng cần thiết và cách đọc nhãn thực phẩm một cách chính xác.
Tôi có cần bổ sung thêm vitamin không?
Khi ruột bị tổn thương do bệnh celiac, cơ thể không thể hấp thụ đúng cách các chất dinh dưỡng trong thức ăn chúng ta ăn. Điều này có thể dẫn đến một số thiếu hụt dinh dưỡng. Những thiếu hụt phổ biến nhất là:
- Sắt
- Canxi
- Kẽm
- Vitamin D
- Niacin
- Magiê
- Axit folic
Tin tốt là khi bạn bắt đầu chế độ ăn không chứa gluten, hệ tiêu hóa của bạn sẽ bắt đầu hấp thụ lại các chất dinh dưỡng này khi nó hồi phục. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ và hỏi xem bạn có cần bổ sung vitamin tổng hợp không chứa gluten hoặc các chất bổ sung khác hay không.
Tôi sẽ cảm thấy khỏe hơn sau bao lâu?
Khi bạn bắt đầu áp dụng chế độ ăn không chứa gluten, các triệu chứng của bạn sẽ bắt đầu cải thiện trong vòng vài tuần. Nhiều người bắt đầu cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt và sức khỏe tốt hơn chỉ sau vài ngày.
Nhưng hãy nhớ rằng, ngay cả khi bạn cảm thấy khỏe hơn nhanh chóng, cũng có thể mất nhiều tháng, thậm chí nhiều năm, để đường ruột của bạn hoàn toàn hồi phục. Đó là lý do tại sao việc tiếp tục chế độ ăn này rất quan trọng.
Đặc biệt, trẻ nhỏ mắc bệnh celiac đáp ứng rất tốt với chế độ ăn này. Không chỉ các triệu chứng như đau bụng và đầy hơi biến mất, mà cả hành vi hiếu động trước đây của trẻ cũng được cải thiện. Sự phát triển của trẻ trở lại bình thường và trẻ tăng cân nhanh chóng.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Bệnh Celiac là một vấn đề về hệ miễn dịch do một loại protein gọi là gluten gây ra.
- Hiện không có thuốc nào để điều trị tình trạng này. Phương pháp điều trị duy nhất là tuân thủ chế độ ăn không chứa gluten suốt đời .
- Nên hoàn toàn tránh các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch.
- Luôn đọc kỹ nhãn mác của các loại thực phẩm chế biến sẵn mua ở cửa hàng. Hãy lưu ý đến hàm lượng gluten ẩn.
- Hãy nhớ trao đổi với bác sĩ để tìm hiểu xem bạn có cần bổ sung thêm vitamin hay không.
- Chế độ ăn này thoạt đầu có vẻ hơi khó khăn, nhưng sau một thời gian bạn sẽ quen dần. Bạn sẽ sớm cảm thấy khỏe hơn!
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn