Khi bác sĩ nói với bạn rằng bạn bị tiểu đường loại 2, chắc hẳn bạn đang rất lo lắng về những gì mình ăn và uống, đúng không? "Giờ mình nên ăn gì?", "Ăn cái này có tốt không?", "Ăn quá nhiều có làm đường huyết tăng lên không?" Chắc hẳn bạn đang có rất nhiều câu hỏi trong đầu. Nhưng đừng lo lắng. Trên thực tế, nếu bạn chọn đúng loại thực phẩm để ăn, bạn có thể kiểm soát bệnh tiểu đường và bảo vệ bản thân khỏi những tác dụng phụ mà nó có thể gây ra, chẳng hạn như bệnh tim, béo phì và huyết áp cao.
Một chế độ ăn uống tốt là chế độ cung cấp cho cơ thể chúng ta các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết, đồng thời giúp chúng ta cảm thấy no và thỏa mãn. Hãy cùng xem cách thực hiện những điều này một cách đúng đắn.
Đếm lượng carbohydrate là gì?
Nói một cách đơn giản, carbohydrate là đường, tinh bột và chất xơ có trong nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn. Ví dụ, ngũ cốc (gạo, bánh mì), trái cây, sữa và các sản phẩm từ sữa đều chứa carbohydrate. Cơ thể chúng ta chuyển hóa các carbohydrate này thành glucose, được sử dụng để tạo năng lượng. Điều này có nghĩa là carbohydrate, hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác, có tác động lớn nhất đến lượng đường trong máu của bạn.
Đếm lượng carbohydrate là một cách lập kế hoạch bữa ăn. Nó giúp bạn biết mình đang tiêu thụ bao nhiêu carbohydrate mỗi ngày. Phương pháp này giúp người mắc bệnh tiểu đường duy trì lượng carbohydrate ở mức lành mạnh. Nhờ đó, việc kiểm soát lượng đường trong máu trở nên dễ dàng hơn.
Các bác sĩ thường khuyên dùng phương pháp này cho những người mắc bệnh tiểu đường đang dùng insulin. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh liều insulin cho phù hợp với lượng carbohydrate bạn ăn vào.
Carbohydrate được đo bằng gam. Hãy xem lượng carbohydrate trong các loại thực phẩm bạn ăn và cộng tổng lượng bạn ăn mỗi bữa. Nói chung, nên ăn từ 45-60 gam carbohydrate mỗi bữa chính và 15-20 gam mỗi bữa ăn nhẹ.
Nhưng hãy nhớ một điều. Không phải tất cả carbohydrate đều giống nhau. Trái cây tươi, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ sữa ít béo là những cách tốt nhất để bổ sung carbohydrate. Điều này là do thực phẩm giàu chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường vào cơ thể khi đường đi qua ruột. Điều này có nghĩa là sẽ không có sự tăng đột biến lượng đường trong máu.
Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn có thể lập kế hoạch ăn uống cụ thể dành riêng cho bạn.
Chỉ số đường huyết là gì?
Bên cạnh hàm lượng carbohydrate, thực phẩm còn có một chỉ số gọi là Chỉ số đường huyết (GI). Chỉ số này đo lường tốc độ thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. Chỉ số này nằm trong khoảng từ 0 đến 100.
- Thực phẩm có chỉ số GI cao: Các loại thực phẩm như đường tinh luyện được cơ thể chuyển hóa thành glucose rất nhanh. Đây là những thực phẩm có chỉ số GI cao.
- Thực phẩm có chỉ số GI thấp: Loại thực phẩm này cần nhiều thời gian tiêu hóa hơn và giải phóng glucose chậm hơn. Chúng thường giàu chất xơ, protein và chất béo.
Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp giữ mức đường huyết ổn định hơn. Tuy nhiên, chỉ số đường huyết không phải là thước đo hoàn hảo. Ví dụ, một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có thể chứa nhiều calo hoặc chất béo không lành mạnh. Nó cũng không tính đến cách bạn chế biến hoặc những thực phẩm khác bạn ăn kèm. Ví dụ, nếu bạn ăn carbohydrate cùng với protein hoặc chất béo, nó sẽ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate.
Siêu thực phẩm giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Những thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tiểu đường và các bệnh khác. Hãy cùng xem chúng là những loại thực phẩm nào.
| Loại thực phẩm | Các tính năng và hướng dẫn đặc biệt |
|---|---|
| Rau xanh đậm (Rau bina, Gotu Kola, Mukunuwenna, Kankun) | Chúng ít calo và carbohydrate nhưng giàu chất dinh dưỡng. Chúng cũng có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, chúng còn giàu khoáng chất magiê, giúp insulin hoạt động hiệu quả trong cơ thể. |
| Các loại quả mọng và trái cây ít đường (Dâu tây, ổi, đào) | Khi thèm đồ ngọt, hãy chọn những loại như thế này. Chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn trái cây có chỉ số đường huyết thấp có thể làm giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim. |
| Cá béo (Cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá trích) | Hãy cố gắng ăn cá ít nhất hai lần một tuần. Chất béo omega-3 trong cá giúp giảm viêm trong cơ thể, bảo vệ tim mạch và bệnh võng mạc tiểu đường. Thay vì chiên ngập dầu , hãy nướng, hấp hoặc luộc cá. |
| Các loại hạt (Đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều) | Nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường ăn các loại hạt có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn. Chúng chứa nhiều chất béo lành mạnh, protein và chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu và giữ mức đường huyết ổn định. |
| Ngũ cốc nguyên hạt (Cám gạo, lúa miến, yến mạch) | Khi mua bánh mì và mì ống, hãy tìm từ "nguyên hạt" trên nhãn. Chúng có nhiều chất xơ hơn bánh mì trắng và gạo trắng. Chúng cũng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn. Do đó, chúng giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. |
| Khoai lang | Khoai lang là lựa chọn tốt hơn khoai tây. Chúng giàu chất xơ và vitamin A, rất tốt cho sức khỏe mắt. Hãy thử rắc thêm một chút quế lên trên. Quế cũng được cho là giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn. |
| Hạt đậu (Đậu lăng, đậu gà, đậu đen, đậu xanh) | Chúng rất tốt cho tim mạch và người bệnh tiểu đường. Ăn chúng như một phần của chế độ ăn ít chỉ số đường huyết (low-GI) có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Nếu dùng loại đóng hộp, hãy rửa sạch để loại bỏ lượng muối thừa. |
| Sữa và sữa chua | Vitamin D trong các sản phẩm từ sữa có thể giúp insulin hoạt động tốt hơn. Hãy chọn sữa chua ít đường và sữa ít béo hoặc không béo. |
| Trái cây họ cam quýt (Màu cam, màu cam) | Những loại này rất tốt để bổ sung vitamin C.Nhưng ăn cả quả thì tốt hơn nhiều so với uống nước ép, vì chất xơ trong quả giúp tiêu hóa và ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu. |
Cảnh báo đặc biệt về bưởi!
Bạn nên cẩn thận một chút khi ăn bưởi, vì nó có thể tương tác với một số loại thuốc. Đặc biệt, nó có thể tương tác với các loại thuốc điều trị tiểu đường như repaglinide, khiến lượng đường trong máu giảm quá thấp (hạ đường huyết).
Bưởi cũng tương tác với các loại thuốc sau:
- Một số loại thuốc làm giảm cholesterol, ví dụ như atorvastatin (Lipitor) và simvastatin (Zocor).
- Các loại thuốc điều trị huyết áp như nifedipine (Procardia).
Do đó, trước khi ăn bưởi, hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ để đảm bảo rằng nó không gây tương tác với các loại thuốc bạn đang dùng.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Chế độ ăn uống của bạn có tác động rất lớn đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2, vì vậy hãy chú ý đến những gì bạn ăn.
- Hãy bổ sung các loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, rau lá xanh và protein lành mạnh (cá, các loại đậu) vào chế độ ăn uống của bạn.
- Hiểu rõ về cách đếm lượng carbohydrate và chỉ số đường huyết (GI) có thể giúp ích rất nhiều trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.
- Hạn chế tối đa việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có đường, cũng như thực phẩm làm từ bột mì tinh chế (bánh mì trắng, bánh ngọt).
- Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để lập kế hoạch ăn uống phù hợp nhất với bạn.
- Một số loại thực phẩm, như bưởi, có thể tương tác với thuốc bạn đang dùng, vì vậy tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung bất kỳ loại thực phẩm mới nào vào chế độ ăn uống của mình.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn