Những lợi ích sức khỏe bất ngờ của đậu đen - Cùng tìm hiểu nhé!

Chắc hẳn bạn đã từng thấy những hạt đậu đen nhỏ này khi đi siêu thị, phải không? Một số người hơi ngần ngại khi ăn chúng, có lẽ vì họ chưa quen. Nhưng bạn có biết rằng những hạt đậu đen này, hay còn gọi là "đậu đen", là một siêu thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta? Mặc dù tên khoa học là "Phaseolus vulgaris", nhưng chúng ta thường gọi chúng đơn giản là đậu đen. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem tại sao nên thêm những hạt đậu đen có vị ngọt nhẹ này vào các bữa ăn của mình.

Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của đậu đen

Đậu đen là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, protein và carbohydrate. Trên thực tế, thường xuyên bổ sung các loại đậu như đậu đen vào chế độ ăn uống có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh nghiêm trọng.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Đây là điều rất quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường. Không giống như nhiều loại thực phẩm giàu carbohydrate, ăn đậu đen không làm tăng lượng đường trong máu ngay lập tức. Nghiên cứu đã phát hiện ra điều hoàn toàn khác. Hãy tưởng tượng, bạn chỉ ăn cơm. Khi đó, lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng lên ở một mức độ nào đó. Tuy nhiên, nếu bạn thêm đậu đen vào cơm và ăn, lượng đường trong máu của bạn sẽ thấp hơn so với khi bạn chỉ ăn cơm. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc bổ sung đậu đen vào chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giảm nguy cơ ung thư

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu đậu và các loại cây họ đậu khác có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư dạ dày, thận và đại tràng. Các nghiên cứu ban đầu trên động vật cũng cho thấy đậu có thể giúp kiểm soát sự phát triển của tế bào ung thư vú, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn trên người để xác nhận điều này.

Bảo vệ mắt

Việc thị lực suy yếu theo tuổi tác là điều bình thường. Chất chống oxy hóa trong đậu đen có thể bảo vệ mắt khỏi các bệnh như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể . Một nghiên cứu lớn do Viện Nhãn khoa Quốc gia Hoa Kỳ thực hiện cho thấy rằng khi những người có nguy cơ cao dùng liều cao chất chống oxy hóa, nguy cơ mắc bệnh của họ giảm 25%. Thị lực của họ cũng giảm 19%. Vì vậy, đậu đen là một loại thực phẩm rất tốt cho mắt.

Sức khỏe tim mạch

Cholesterol là vấn đề mà nhiều người gặp phải hiện nay. Ăn đậu có thể giúp giảm mức cholesterol toàn phần trong máu.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu khô có thể làm giảm mức cholesterol "xấu", từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu cho thấy ăn một phần đậu khô mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim tới 38%.

Kiểm soát cân nặng

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn đậu có cân nặng thấp hơn và vòng eo nhỏ hơn. Trong một nghiên cứu trên nam giới béo phì, nhóm ăn chủ yếu đậu và các loại hạt khác giảm cân nhiều hơn so với nhóm ăn theo chế độ khác. Mức cholesterol "xấu" của họ cũng giảm đáng kể. Các nhà khoa học tin rằng điều này là do hàm lượng protein, chất xơ và carbohydrate tiêu hóa chậm cao trong đậu. Những chất dinh dưỡng này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều.

Giá trị dinh dưỡng có trong đậu đen

Đậu đen là một loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Nói một cách đơn giản, chất chống oxy hóa là những siêu anh hùng chống lại các hạt nhỏ trong cơ thể có thể gây hại cho tế bào và khiến chúng ta bị bệnh. Chúng bảo vệ tế bào và giúp chúng ta phòng ngừa các bệnh như bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, đậu đen cũng chứa các vitamin và khoáng chất sau:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Canxi
• Axit folic
• Magiê
• Sắt
• Kali

Thông tin dinh dưỡng cho 1/2 chén đậu đen đã nấu chín

Hãy cùng xem trong nửa chén đậu đen nấu chín có những gì, đây thường là lượng được tiêu thụ trong một khẩu phần ăn.

Những điều cần cân nhắc

Nhưng có một điều cần lưu ý. Đậu đen có hàm lượng carbohydrate khá cao. Do đó, chúng có thể không phù hợp với người đang theo chế độ ăn ít tinh bột . Ngoài ra, vì chúng chứa một số hợp chất khó tiêu hóa, ăn quá nhiều cùng một lúc có thể gây đầy hơi và khó chịu ở dạ dày . Chúng ta sẽ thảo luận về cách khắc phục điều đó ở phần tiếp theo.

Cách chế biến đậu đen đúng cách?

Để nhận được nhiều lợi ích sức khỏe nhất từ ​​đậu đen, tốt nhất nên sử dụng đậu khô thay vì đậu đóng hộp.

Đầu tiên, lấy đậu khô và rửa sạch kỹ bằng nước lạnh. Sau đó, bạn cần ngâm chúng. Bước ngâm này rất quan trọng vì nó giúp ngăn ngừa hiện tượng đầy hơi mà tôi đã đề cập trước đó.

Phương pháp tốt nhất là "ngâm nước nóng".

1. Cho khoảng 10 cốc nước vào 2 cốc đậu.

2. Cho nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi liu riu, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng một đến hai phút.

3. Bây giờ, nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy kín trong khoảng 4 giờ.

4. Sau đó, đổ hết nước và rửa lại đậu một lần nữa. Bây giờ đậu đã sẵn sàng để nấu.

Bạn cũng có thể làm những món ăn ngon như thế này với đậu đen được chế biến theo cách này. Bạn cũng có thể làm món nghiền ngon với dừa, như ở nước ta, hoặc một món cà ri ngon.

• Bánh quesadilla đậu và phô mai
• Một loại salsa làm từ đậu đen và trái cây.
• Một món súp ngon được làm từ đậu.
• Cà ri đậu đen hoặc nước chấm dầu được chế biến theo khẩu vị của chúng tôi.