Một siêu thực phẩm giúp bạn giảm cân! Tất cả về phô mai tươi (Cottage Cheese)

Khi nhìn vào kệ phô mai ở siêu thị, chắc hẳn bạn đã thấy một loại phô mai trông giống như sữa chua, với những cục nhỏ li ti? Nhiều người nhìn vào và tự hỏi, "Đây là cái gì vậy?" Đó chính là điều chúng ta sẽ nói đến hôm nay. Nó ngon, bổ dưỡng, giàu protein và là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Hơn nữa, nó rất ít calo so với các loại phô mai khác.

Phô mai tươi không phải là một món ăn mới. Loại thực phẩm từ sữa này đã tồn tại hàng nghìn năm. Nó trở nên rất phổ biến ở Mỹ trong Thế chiến thứ nhất, khi chính phủ khuyến nghị sử dụng nó như một nguồn protein tốt cho người dân thường, giúp dành thịt cho binh lính. Nó tiếp tục được ưa chuộng ngay cả sau đó, đặc biệt là đối với những người quan tâm đến cân nặng của mình. Mặc dù hiện nay không phổ biến như sữa chua, phô mai tươi vẫn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế lành mạnh.

Bạn làm phô mai tươi này như thế nào?

Quy trình rất đơn giản. Đầu tiên, các nhà sản xuất thêm axit vào sữa tiệt trùng, tức là sữa đã được tinh chế. Sau đó, sữa đông lại, tách thành phần rắn (vón sữa) và phần lỏng (phô mai). Vón sữa được cắt và loại bỏ phần cuống. Tiếp theo, phần cuống được nấu chín để làm giảm lượng chất lỏng hơn nữa. Cuối cùng, một chút muối được thêm vào để tạo hương vị. Đó là cách làm ra phô mai tươi mà bạn ăn.

Phô mai tươi (cottage cheese) chứa những chất dinh dưỡng nào?

Khi nghĩ đến phô mai tươi, hầu hết mọi người thường nghĩ đến canxi. Nhưng không chỉ có canxi, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác có lợi cho cơ thể. Đặc biệt, nó giúp ngăn ngừa thiếu máu vì giàu vitamin B12.

Ngoài ra, phô mai tươi còn chứa những thành phần sau:

• Kali
• Phốt pho
• Selenium
• Vitamin A

Hãy cùng xem xét giá trị dinh dưỡng của một cốc (khoảng 226 gram) phô mai tươi ít béo.

Loại protein đặc biệt trong phô mai tươi

Phô mai tươi (cottage cheese) chứa một loại protein gọi là casein. Nó được coi là một "protein hoàn chỉnh". Điều này có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần. So với sữa chua Hy Lạp quen thuộc, một cốc phô mai tươi nguyên chất có lượng protein nhiều hơn khoảng 25% so với cùng một lượng sữa chua Hy Lạp. Hàm lượng chất béo cũng tương đương nhau.

Phô mai tươi có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Đúng vậy, phô mai tươi có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Giúp xương chắc khỏe

Phô mai tươi là một loại thực phẩm giàu canxi. Như bạn đã biết, canxi rất cần thiết để giữ cho xương của chúng ta khỏe mạnh. Những người bổ sung đủ canxi có nguy cơ mắc bệnh loãng xương thấp hơn. Nó cũng chứa một khoáng chất gọi là phốt pho, giúp xương phát triển và chắc khỏe.

2. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

So với các sản phẩm từ sữa khác, phô mai tươi có tác động rất thấp đến lượng đường trong máu. Do đó, đây là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho các loại phô mai khác dành cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2 .

3. Giúp tăng trưởng và phục hồi cơ bắp

Đây là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những người tập thể dục. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn thực phẩm giàu protein như phô mai tươi trước khi đi ngủ có chất lượng cơ bắp và quá trình trao đổi chất được cải thiện. Protein casein trong loại phô mai này được cơ thể hấp thụ chậm. Do đó, nó giúp ích rất nhiều cho sự phát triển cơ bắp.

4. Duy trì sức khỏe tuyến giáp

Selen trong phô mai tươiĐây là nguồn cung cấp selen dồi dào, một khoáng chất thiết yếu cho hoạt động của tuyến giáp. Do đó, nó có thể có lợi cho những người mắc các vấn đề về tuyến giáp, ví dụ như viêm tuyến giáp Hashimoto hoặc bệnh Graves.

5. Tạo cảm giác no và giúp giảm cân.

Đây là điều quan trọng nhất đối với nhiều người. Hàm lượng protein cao trong phô mai tươi làm chậm quá trình tiêu hóa của chúng ta. Do đó , ngay cả khi bạn ăn một ít, bạn sẽ cảm thấy no lâu.

Phô mai tươi có gây hại gì không?

Mặc dù phô mai tươi có nhiều lợi ích, nhưng cũng có một vài điều cần lưu ý.

Một số loại phô mai tươi có hàm lượng chất béo bão hòa và calo cao. Vì vậy, khi mua phô mai tươi, hãy đọc kỹ nhãn mác. Nếu muốn tăng thêm hương vị, hãy thử thêm một ít trái cây và rau củ tươi vào phô mai tự làm thay vì các loại hỗn hợp mua sẵn có nhiều đường hoặc muối.

Quan trọng hơn hết, phô mai tươi có thể chứa nhiều natri, hay muối.

Nếu bạn bị huyết áp cao hoặc bệnh tim, bạn cần hết sức cẩn thận về lượng muối tiêu thụ. Lượng muối khuyến nghị hàng ngày là khoảng 1.500-2.000 miligam. Nếu bạn ăn phô mai tươi (cottage cheese), bạn cần giảm lượng muối tiêu thụ từ các thực phẩm khác trong ngày.