Kurakkan, kê không phải là loại hạt tầm thường! Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của loại ngũ cốc này (kê)!

Ngày nay, nhiều người trong chúng ta đã quên mất những thực phẩm bổ dưỡng xưa cũ và chỉ quen với gạo và bột mì, đúng không? Nhưng bạn có biết rằng các loại ngũ cốc như lúa miến, kê và lúa mạch không chỉ là thực phẩm, mà thực chất còn là siêu thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là một trong những bí quyết giúp ông bà ta khỏe mạnh và cường tráng trong quá khứ. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của những loại ngũ cốc nhỏ bé này.

Đây là loại kê gì?

Nói một cách đơn giản, kê là một trong những loại ngũ cốc được trồng trọt lâu đời nhất trên thế giới. Giống như lúa mì, lúa mạch và gạo, nó thuộc họ cỏ. Kê đã là lương thực chính của người dân ở các quốc gia như châu Phi và Đông Nam Á trong hàng nghìn năm.

Những loại ngũ cốc này rất đặc biệt. Bởi vì chúng có thể dễ dàng trồng được ở bất kỳ khí hậu nào. Và chúng có thể được bảo quản trong nhiều năm mà không bị sâu bệnh phá hoại. Các giống mà chúng ta biết rõ ở nước ta như kê ngón tay , kê proso và kê đuôi cáo đều thuộc họ này. Mặc dù chúng có màu sắc và kích thước khác nhau, nhưng chất lượng của mỗi loại đều rất cao.

Những loại ngũ cốc này thực sự có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Các loại ngũ cốc này giống như một kho báu chứa đầy chất dinh dưỡng. Hãy cùng xem chúng giúp ích cho cơ thể chúng ta như thế nào.

1. Kiểm soát lượng đường trong máu

Hạt kê là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Nói một cách đơn giản, ăn hạt kê không làm cho lượng đường trong máu tăng đột ngột. Nó được cơ thể hấp thụ từ từ. Điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rất có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ăn hạt kê cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

2. Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Các loại ngũ cốc này rất giàu cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan là một prebiotic . Điều này có nghĩa là nó là một nguồn dinh dưỡng tốt cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của chúng ta. Ngoài ra, chất xơ này ngăn ngừa táo bón và cải thiện tiêu hóa. Nó cũng giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

3. Bảo vệ tim

Chất xơ hòa tan trong kê giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. Tại sao bạn biết điều đó? Chất xơ này hấp thụ các phân tử chất béo trong ruột và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Điều này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, tức là sự tích tụ chất béo trong mạch máu. Không chỉ vậy, chúng còn chứa một lượng magiê dồi dào, rất cần thiết cho chức năng tim mạch.

4. Giúp kiểm soát quá trình lão hóa

Các loại ngũ cốc này chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này chống lại các gốc tự do gây hại cho các tế bào trong cơ thể chúng ta. Nó giống như một lớp khiên bảo vệ các tế bào. Điều này giúp kiểm soát nếp nhăn, các dấu hiệu lão hóa, và cũng giúp bảo vệ chống lại các bệnh như huyết áp cao và tiểu đường.

5. Xây dựng tế bào khỏe mạnh

Đặc biệt, kurakkan là một loại thực phẩm giàu vitamin B. Vitamin B rất cần thiết cho mọi hoạt động, từ chức năng não bộ đến sự phân chia tế bào khỏe mạnh. Chúng cũng giàu folate , hay vitamin B9, cần thiết để sản xuất hồng cầu. Do đó, chúng cũng giúp ngăn ngừa các bệnh như thiếu máu.

Giá trị dinh dưỡng của kê như thế nào?

Kê là một loại ngũ cốc giàu protein, canxi và các axit amin thiết yếu. So với các loại ngũ cốc khác, giá trị dinh dưỡng của nó rất cao.

Các chất dinh dưỡng chính có trong thực phẩm này:

• Vitamin A và B
• Phốt pho
• Kali
• Chất chống oxy hóa
• Niacin
• Sắt

Hãy cùng xem giá trị dinh dưỡng của một cốc (1/4) kê khô.

Lưu ý quan trọng: Mặc dù có nhiều lợi ích, kê, giống như các loại ngũ cốc khác, là thực phẩm giàu calo. Do đó, điều quan trọng là phải ăn điều độ . Khoảng một chén kê nấu chín là đủ cho một bữa ăn.

Được rồi, giờ thì làm thế nào để nấu những món này?

Ngày nay, bạn có thể mua các loại ngũ cốc này dưới dạng bột hoặc hạt nguyên cám tại bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chức năng nào.

Nấu kê rất dễ. Cho 1 chén kê vào 2 chén nước và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn. Cách làm cũng giống như nấu cơm.

Một mẹo nhỏ: Ngâm các loại ngũ cốc này trong nước vài giờ trước khi nấu sẽ làm giảm lượng axit phytic có trong chúng. Hợp chất này cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng như sắt và kẽm của cơ thể. Do đó, việc ngâm có thể làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng của chúng.

Dưới đây là một số cách bạn có thể bổ sung kê vào chế độ ăn uống của mình:

• Làm bánh rotis, pittu, talapa và indiappu từ bột mì Kurakkan .
• ThanahalNấu như nấu cơm và ăn kèm với sambol dừa.
• Hãy nấu một ít cháo vào buổi sáng và uống.
• Thêm một ít kê vào cà ri rau củ hoặc nước dùng để làm đặc nước dùng.
• Thêm một ít kê rang vào salad để tăng độ giòn.
• Hãy làm những chiếc bánh ngọt và bánh quế thơm ngon từ bột kurakkan.
• Cháo kê là một món ăn dặm tuyệt vời cho trẻ nhỏ.

Bạn có thể trao đổi với bác sĩ về vấn đề này và bổ sung những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình tùy theo tình trạng sức khỏe.