Những lợi ích sức khỏe bất ngờ của củ cải trắng: Hãy cùng tìm hiểu xem đó là gì!

Chúng ta đều biết củ cải trắng là một loại khoai tây màu đỏ trắng đẹp mắt mà bạn có thể thấy ở chợ phiên hoặc trong các cửa hàng rau củ. Một số người không thích vị cay nồng của nó. Nhưng bạn có biết rằng loại khoai tây nhỏ bé này lại ẩn chứa nhiều bí quyết tốt cho sức khỏe? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những đặc tính tiềm ẩn của loại rau củ mang tên củ cải trắng này.

Củ cải trắng thực chất là gì?

Nói một cách đơn giản, củ cải là một loại rau củ mọc dưới lòng đất, thuộc họ cải và họ cải bắp. Củ cải có vị cay nồng tương tự như mù tạt và wasabi mà chúng ta thường thấy. Điều này là do chúng đều chứa cùng một loại enzyme. Tuy nhiên, khi củ cải được nấu chín, vị cay nồng này sẽ giảm đi đáng kể.

Vỏ củ cải có thể có nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn như đỏ, đen, vàng, tím và hồng. Chúng cũng đa dạng về hình dạng. Có loại ngắn, tròn cũng như loại dài, mỏng. Nếu nhìn vào lịch sử, củ cải là một loại rau đã lan rộng từ châu Á ra khắp thế giới. Trong quá khứ, người Hy Lạp và La Mã đã sử dụng chúng như một loại thuốc.

Một số loại củ cải

Mặc dù trên thế giới có rất nhiều loại củ cải khác nhau, nhưng có một vài loại phổ biến nhất ở nước ta và trên toàn thế giới.

Sự khác biệt giữa củ cải và củ dền

Mặc dù cả hai đều là củ ngầm, nhưng chúng thực chất rất khác nhau. Củ cải trắng thuộc họ cải bắp. Củ dền thuộc một họ khác, tương tự như rau bina. Củ dền thường to hơn, chắc hơn và ngọt hơn củ cải trắng. Củ cải trắng nhỏ hơn, giòn hơn và có mùi hăng hơn. Tuy nhiên, cả hai đều có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Củ cải trắng có những giá trị dinh dưỡng nào?

Củ cải là một loại rau rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt nếu bạn đang muốn kiểm soát lượng carbohydrate (tinh bột) và đường, củ cải là một lựa chọn tuyệt vời. Bởi vì nó rất ít carbohydrate và calo. Đây cũng là loại thực phẩm không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng (chỉ số đường huyết thấp).

Các vitamin và khoáng chất chính có trong củ cải trắng là:

• Vitamin C
• Canxi
• Kali
• Axit folic
• Vitamin B6
• Sắt
• Mangan
• Riboflavin
• Niacin

Hãy thử nghĩ xem, đây là giá trị dinh dưỡng trong nửa cốc (khoảng 58 gram) củ cải tươi thái lát:

Ăn củ cải có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Củ cải là một loại rau giàu chất chống oxy hóa . Nói một cách đơn giản, chất chống oxy hóa giống như những anh hùng chiến đấu chống lại các hạt gây hại gọi là gốc tự do, những tác nhân gây tổn thương tế bào trong cơ thể chúng ta. Các gốc tự do này có liên quan đến một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư. Vitamin C, có trong củ cải, cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Củ cải trắng chứa các hợp chất hóa học như glucosinolate và isothiocyanate. Người ta tin rằng những chất này giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa coenzyme Q10 có trong củ cải trắng có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác nhận liệu chúng có tác dụng tương tự ở người hay không.

Đặc tính chống ung thư

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ cải, đặc biệt là lá củ cải, có đặc tính chống oxy hóa giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Chúng được cho là giúp bảo vệ chống lại ung thư gan, đại tràng, vú, cổ tử cung, tuyến tiền liệt và phổi nói riêng. Tuy nhiên, các nghiên cứu sâu hơn về vấn đề này vẫn đang được tiến hành.

Cải thiện chức năng gan.

Gan là cơ quan chính loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Các hợp chất đặc biệt trong củ cải, chẳng hạn như `(indole-3-carbinol)` và `(4-methylthio-3-butenyl-isothiocyanate)`, kích hoạt các enzyme giúp gan trong quá trình giải độc.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Các khoáng chất như kali trong củ cải giúp kiểm soát huyết áp, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Củ cải là nguồn cung cấp dồi dào nitrat tự nhiên. Các nitrat này cũng giúp cải thiện lưu thông máu.

Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón

Lá củ cải chứa nhiều chất xơ hơn củ. Chất xơ rất cần thiết để ngăn ngừa táo bón. Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy nước ép củ cải tươi giúp ngăn ngừa loét dạ dày.

Tính chất kháng nấm

Củ cải trắng chứa một loại protein kháng nấm gọi là `(RsAFP2)`. Loại protein này giúp tiêu diệt các loại nấm phổ biến gây nhiễm trùng trong cơ thể chúng ta, chẳng hạn như `(Candida albicans)`.

Những công dụng tuyệt vời của lá củ cải mà chúng ta thường vứt đi!

Lá củ cải chứa nhiều protein, canxi, vitamin C và chất chống oxy hóa hơn củ. Ngoài ra, một hợp chất gọi là erucamide được tìm thấy trong lá củ cải đã được chứng minh trong một nghiên cứu trên chuột là giúp bảo vệ chống lại chứng suy giảm trí nhớ liên quan đến bệnh Alzheimer. Hơn nữa, lá củ cải rất giàu sắt, rất tốt cho người bị thiếu máu.

Những điều cần lưu ý khi ăn củ cải (tác dụng phụ)

Củ cải trắng nhìn chung là một loại thực phẩm rất an toàn. Nhưng cũng như bất cứ thứ gì khác, ăn quá nhiều không tốt. Những trường hợp này rất hiếm gặp, nhưng tốt hơn hết là nên biết.

• Dị ứng: Rất hiếm khi, một số người có thể bị phản ứng dị ứng với củ cải. Các triệu chứng có thể bao gồm sưng môi và ngứa.
• Hạ huyết áp: Vì lá củ cải giúp hạ huyết áp, nếu người có huyết áp bình thường ăn quá nhiều lá củ cải, huyết áp của họ có thể giảm xuống quá thấp. Tốt nhất nên ăn khoảng nửa chén củ cải mỗi ngày.
• Mất nước: Củ cải là một chất lợi tiểu, có nghĩa là nó làm giảm sự giữ nước trong cơ thể và tăng lượng nước tiểu. Do đó, ăn quá nhiều củ cải có thể dẫn đến mất nước.
• Khó chịu ở dạ dày: Do hàm lượng chất xơ cao, ăn quá nhiều có thể gây khó chịu ở dạ dày, chẳng hạn như đầy hơi và đau bụng.
• Mức đường huyết thấp: Vì củ cải trắng giúp hạ đường huyết, nếu người không mắc bệnh tiểu đường ăn quá nhiều, lượng đường trong máu của họ có thể giảm xuống quá thấp.

Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, đặc biệt là tiểu đường hoặc huyết áp cao, tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bổ sung các loại rau củ như củ cải vào chế độ ăn uống của mình.

Những cách ngon miệng để thêm củ cải vào bữa ăn của bạn

Củ cải là một loại rau có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau.

• Cắt củ cải tươi thành từng lát mỏng và cho vào salad.
• Hãy làm món sambol củ cải.
• Hãy nấu món cà ri củ cải thơm ngon với nước cốt dừa.
• Hãy làm món salad ngon miệng với lá củ cải.
• Bạn cũng có thể muối củ cải với giấm trắng và gia vị.

Làm thế nào để bảo quản củ cải đúng cách?

Cách tốt nhất để bảo quản củ cải tươi là loại bỏ lá trước, vì lá hấp thụ chất dinh dưỡng và độ ẩm từ củ cải. Lá có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Nếu bạn rửa sạch củ cải, bọc chúng trong khăn giấy ẩm, cho vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh, chúng sẽ tươi ngon khoảng hai tuần. Tuy nhiên, củ cải không giữ được độ tươi ngon khi để trong tủ đông vì chúng rất nhiều nước.