Bạn có bị đau bụng sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định không? Đó có thể là bệnh Celiac!

Bạn đã bao giờ ăn bánh mì, pizza, hay ngũ cốc ăn sáng chưa? Nếu có, rất có thể bạn đã ăn phải thứ gì đó chứa gluten . Tuy nhiên, không phải ai cũng nhạy cảm với gluten. Đối với một số người, nó có thể gây ra nhiều vấn đề khác nhau, chẳng hạn như đau bụng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một căn bệnh cụ thể do gluten gây ra.

Gluten là gì?

Nói một cách đơn giản, gluten là một loại protein . Nó chủ yếu được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Vì vậy, nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày, chẳng hạn như bánh mì, mì ống, bánh ngọt, bánh quy và mì sợi, đều chứa gluten. Hầu hết chúng ta không gặp vấn đề gì khi ăn các thực phẩm chứa gluten. Nhưng đối với một số người, khi ăn gluten, nó gây ra phản ứng trong cơ thể họ. Đó là điều chúng ta gọi là bệnh Celiac, một tình trạng xảy ra ở những người nhạy cảm với gluten.

Điều gì xảy ra với gluten trong cơ thể người mắc bệnh Celiac?

Để hiểu điều này, trước tiên chúng ta cần biết một chút về hệ tiêu hóa của mình. Khi ăn, thức ăn đầu tiên đi vào dạ dày. Sau đó, nó dần dần di chuyển đến ruột non. Ruột non đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Hãy tưởng tượng rằng bên trong ruột non, giống như các sợi trong một tấm thảm nhỏ, có hàng triệu phần nhỏ li ti hình ngón tay. Trong y học, chúng được gọi là nhung mao . Chúng nhỏ đến mức chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thường trừ khi nhìn qua kính hiển vi. Tuy nhiên, mặc dù nhỏ, chính những nhung mao này hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thức ăn chúng ta ăn – tức là vitamin, khoáng chất, protein, v.v. Bây giờ, khi một người mắc bệnh Celiac ăn thực phẩm có chứa gluten – ví dụ như một miếng bánh mì – hệ miễn dịch của họ coi gluten này là kẻ thù. Thông thường, hệ miễn dịch của chúng ta bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật. Nhưng trong bệnh Celiac, hệ miễn dịch này tấn công và làm tổn thương các nhung mao trong ruột non. Giống như đánh trúng điểm yếu vậy.

Khi các nhung mao ruột bị tổn thương, cơ thể không thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết. Khi đó, dù ăn bao nhiêu thức ăn đi nữa, cơ thể cũng không nhận đủ chất dinh dưỡng. Đây là lý do tại sao người mắc bệnh Celiac bị chậm phát triển , sụt cân và mệt mỏi thường xuyên. Đôi khi, sắt không được hấp thụ đúng cách, dẫn đến thiếu máu .Các bệnh như thiếu máu thậm chí có thể xảy ra.

Tại sao bệnh Celiac lại xảy ra?

Nguyên nhân chính xác của bệnh Celiac vẫn chưa được biết rõ. Tuy nhiên, người ta tin rằng bệnh này có yếu tố di truyền và cũng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường . Điều này có nghĩa là nếu trong gia đình bạn có người mắc bệnh này, bạn cũng có nguy cơ mắc bệnh cao hơn. Điều đáng buồn là nhiều người không biết mình mắc bệnh Celiac. Thậm chí ở Sri Lanka, có thể có một số lượng lớn bệnh nhân Celiac chưa được chẩn đoán. Nếu được chẩn đoán đúng cách, bệnh này có thể phổ biến hơn cả các bệnh như tiểu đường loại 1.

Các triệu chứng của bệnh Celiac là gì?

Các triệu chứng của bệnh Celiac có thể khác nhau ở mỗi người. Thời gian xuất hiện triệu chứng cũng khác nhau. Các triệu chứng phổ biến nhất là:

• Tiêu chảy thường xuyên: Bạn có thể cần đi vệ sinh nhiều lần trong ngày.
• Chứng chán ăn : Cảm giác không muốn ăn.
• Đau bụng và đầy hơi : Cảm giác như bụng bị đầy hơi .
• Suy giảm tăng trưởng: Đặc biệt ở trẻ nhỏ, có thể xảy ra tình trạng chậm phát triển chiều cao hoặc tăng cân.
• Giảm cân: Trở nên gầy dù ăn uống lành mạnh.

Thông thường, các triệu chứng này xuất hiện ở trẻ nhỏ từ 6 tháng đến 2 tuổi, khi chúng bắt đầu ăn các thực phẩm chứa gluten (ví dụ: ngũ cốc, bánh mì). Nhưng đối với một số người, các triệu chứng xuất hiện rất từ ​​từ. Các triệu chứng có thể nghiêm trọng trong một vài tuần, rồi hoàn toàn biến mất vào tuần tiếp theo. Đó là lý do tại sao một số người không biết mình mắc bệnh celiac cho đến khi trưởng thành. Đây là một bệnh mãn tính . Điều này có nghĩa là mặc dù các triệu chứng có thể xuất hiện và biến mất, nhưng bệnh vẫn tồn tại suốt đời. Một số triệu chứng khác bao gồm:

• Luôn cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ.
• Tính khí cáu kỉnh, dễ nổi nóng.
• Một số người cũng có thể bị phát ban da và loét miệng.

Đôi khi những triệu chứng này có thể bị nhầm lẫn với bệnh viêm ruột (IBD) hoặc chứng không dung nạp lactose.Bệnh này cũng có thể bị nhầm lẫn với các bệnh khác về hệ tiêu hóa, chẳng hạn như... Điều đáng ngạc nhiên là một số trẻ có thể không có triệu chứng gì cả, nhưng sau đó đột nhiên xuất hiện các triệu chứng trong thời điểm căng thẳng cao độ, chẳng hạn như sắp thi hoặc gặp tai nạn.

Làm sao để biết chắc chắn đây có phải là bệnh Celiac hay không?

Nếu bạn hoặc con bạn có bất kỳ triệu chứng nào được đề cập ở trên, chẳng hạn như thường xuyên đau bụng, tiêu chảy hoặc sụt cân, bạn nhất định nên đi khám bác sĩ . Đó có thể là bệnh Celiac hoặc không. Nhưng bác sĩ có thể kiểm tra chắc chắn. Thông thường, việc đầu tiên cần làm là xét nghiệm máu sàng lọc . Điều này có thể giúp xác định xem bạn có mắc bệnh Celiac hay không. Nếu kết quả xét nghiệm máu cho thấy bạn có thể mắc bệnh Celiac, bạn thường sẽ được giới thiệu đến bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa . Chuyên gia này có thể quyết định lấy một mảnh mô nhỏ (sinh thiết) từ ruột non và kiểm tra dưới kính hiển vi. Chúng ta gọi đây là sinh thiết . Việc này được thực hiện để xem chính xác liệu các nhung mao trong ruột non có bị tổn thương hay không. Nếu bạn được sinh thiết, bác sĩ sẽ cho bạn thuốc cần thiết để đảm bảo bạn không cảm thấy khó chịu. Vì vậy, không có gì phải lo lắng.

Các phương pháp điều trị bệnh Celiac là gì?

Tin tốt là hiện nay có các phương pháp điều trị bệnh Celiac. Nhưng cách chữa trị duy nhất là ngừng hoàn toàn ăn các thực phẩm chứa gluten . Tức là, phải tuân theo chế độ ăn không chứa gluten . Điều này có thể hơi khó khăn lúc đầu, vì gluten có thể được tìm thấy trong những thực phẩm mà chúng ta không ngờ tới. Nhưng bạn có thể nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng và nhận lời khuyên về cách loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của mình.

Rất quan trọng: Không nên tự ý ngừng ăn các thực phẩm chứa gluten mà không có chẩn đoán của bác sĩ. Làm như vậy có thể khiến việc chẩn đoán bệnh sau này trở nên khó khăn hơn.

Khi bạn tuân theo chế độ ăn không chứa gluten, các nhung mao bị tổn thương trong ruột non của bạn sẽ dần dần được phục hồi. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn gluten trở lại. Đối với người mắc bệnh Celiac, gluten là một vấn đề lâu dài .Nếu bạn ăn gluten trở lại, các vấn đề về dạ dày, như tiêu chảy, sẽ bắt đầu quay trở lại. Khi phát hiện mình mắc bệnh Celiac, ban đầu có thể sẽ rất khó để tìm ra loại thực phẩm nào chứa gluten và loại nào không. Bạn sẽ không thể nhớ hết mọi thứ cùng một lúc. Nhưng bạn có thể lập một danh sách và giữ nó bên mình. Khi mua thực phẩm ở cửa hàng hoặc đến nhà hàng, hãy hỏi xem thức ăn đó có chứa gluten hay không. Theo thời gian, bạn sẽ quen dần với việc này.

Hãy cùng tìm hiểu về thực phẩm không chứa gluten và nguy cơ lây nhiễm chéo.

Giờ thì một câu hỏi nhanh: Những loại thực phẩm nào trong số này chứa gluten?

• Pizza
• Gà rán
• Mì Ý

Nếu bạn nói cả ba, thì bạn đúng rồi! Rất dễ để cho rằng pizza chứa gluten vì bột mì. Nhưng bạn có biết rằng những thứ như gà rán tẩm bột, và đôi khi cả khoai tây chiên, cũng có thể chứa gluten? Mì Ý cũng được làm từ lúa mì, vì vậy nó cũng chứa gluten. Nhưng đừng lo lắng! May mắn thay, hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột làm pizza không chứa gluten, bột làm bánh không chứa gluten và mì Ý không chứa gluten. Trên thực tế, nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn có thể được chế biến không chứa gluten. Bạn cần cẩn thận không chỉ với những thực phẩm chứa gluten, mà còn với một điều khác nữa. Đó là "nhiễm chéo" . Nói một cách đơn giản, gluten được thêm vào thực phẩm không chứa gluten từ thực phẩm chứa gluten, hoặc từ thiết bị bị nhiễm gluten. Hãy tưởng tượng, nếu bạn cho một lát bánh mì không chứa gluten vào cùng một máy nướng bánh mì mà bạn dùng để nướng bánh mì ở nhà, thì vụn bánh mì từ bánh mì thông thường đã nướng trước đó cũng có thể dính vào đó, phải không? Hoặc, nếu bạn cắt bánh mì thông thường bằng cùng một con dao, trên cùng một thớt, và sau đó cắt bánh mì không chứa gluten? Điều gì sẽ xảy ra nếu vụn bánh mì rơi vào bơ hoặc mứt? Đó chính là hiện tượng lây nhiễm chéo.

Nếu bạn mắc bệnh Celiac, bạn có thể cần sử dụng máy nướng bánh mì, thớt và dao riêng. Cũng nên dùng các hộp đựng riêng cho bơ và mứt. Điều này cũng có thể xảy ra khi chế biến một số món ăn. Vì vậy, bạn có thể giúp bố mẹ chọn những thực phẩm được dán nhãn "được chứng nhận không chứa gluten". Ví dụ, hiện nay thậm chí còn có yến mạch không chứa gluten được sản xuất dành riêng cho người mắc bệnh Celiac.

Cách tốt nhất là đọc kỹ nhãn thực phẩm.Nhãn thực phẩm có thể ghi rằng chúng "không chứa lúa mì". Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm được dán nhãn "không chứa lúa mì" đều "không chứa gluten". Ngay cả khi chúng không chứa lúa mì, chúng vẫn có thể chứa các loại ngũ cốc khác có chứa gluten, chẳng hạn như lúa mạch và lúa rye.

Cuối cùng, hãy nhớ điều này!

Việc làm quen với chế độ ăn không chứa gluten ban đầu có thể hơi khó khăn. Nhưng theo thời gian, bạn sẽ hiểu những loại thực phẩm nào tốt cho mình và những loại nào không. Khi đó, việc tìm một bữa ăn hoặc bữa nhẹ an toàn sẽ dễ dàng hơn. Hãy nhớ rằng, bạn không phải là người duy nhất gặp phải những vấn đề về chế độ ăn uống này. Rất nhiều người sống theo cách này. Nếu bạn cần thêm thông tin, có những trang web như "Beyond Celiac" trên Internet.

Điều quan trọng nhất là nên tìm đến bác sĩ nếu bạn nghi ngờ mình mắc bệnh Celiac. Bằng cách được chẩn đoán chính xác và nhận được phương pháp điều trị cần thiết, bạn có thể sống một cuộc sống khỏe mạnh và thoải mái.

Đừng lo lắng, đây là tình trạng có thể kiểm soát được. Hãy mạnh mẽ lên! Bệnh Celiac, gluten, thực phẩm không chứa gluten, dị ứng thực phẩm, đau bụng, dinh dưỡng, ruột non