Đậu bắp chiếm một vị trí đặc biệt trong các món ăn chúng ta thường nấu ở nhà. Ai mà không thích nó khi được chế biến thành cà ri với dầu ăn, sữa hoặc xào? Nhưng bạn có biết rằng loại rau ngon này lại đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường? Vì vậy, nếu bạn hoặc người thân của bạn mắc bệnh tiểu đường, hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích của đậu bắp ngay hôm nay.
Đậu bắp có thực sự giúp kiểm soát bệnh tiểu đường không?
Khi nói đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường, điều quan trọng nhất là kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này bao gồm giảm cân, tập thể dục và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.
Vậy nên đây là lúc đậu bắp phát huy tác dụng.
Đậu bắp rất ít calo và chất béo, nhưng lại giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin K và kẽm. Nhưng quan trọng hơn cả, đặc biệt là đối với người mắc bệnh tiểu đường , đậu bắp rất giàu chất xơ.
Nói một cách đơn giản, có hai loại chất xơ trong đậu bắp: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.
- Chất xơ hòa tan: Loại chất xơ này hoạt động bằng cách làm chậm tốc độ thức ăn đi qua hệ tiêu hóa. Cụ thể, chúng không cho phép đường trong thức ăn được hấp thụ vào máu cùng một lúc, mà thay vào đó cho phép đường được hấp thụ dần dần. Điều này giúp kiểm soát sự tăng đột biến lượng đường trong máu.
- Chất xơ không hòa tan: Loại chất xơ này tạo cảm giác no. Vì vậy, ngay cả khi bạn ăn một ít, bạn cũng cảm thấy no, điều này cũng giúp kiểm soát việc ăn vặt không cần thiết.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất trong đậu bắp có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu này đều được thực hiện trên động vật. Có rất ít nghiên cứu trên người. Tuy nhiên, những nghiên cứu đó cũng cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc tiền tiểu đường khi tiêu thụ bột đậu bắp, chiết xuất hoặc "nước đậu bắp" đã kiểm soát được phần nào lượng đường trong máu lúc đói của họ.
Hãy cẩn thận với những điều này khi ăn đậu bắp.
Vì những đặc tính này của đậu bắp, đừng vội ăn nhiều cùng một lúc. Cũng như mọi thứ khác, ăn quá nhiều đậu bắp không tốt. Hãy đặc biệt lưu ý những điều này.
- Đầy hơi và chướng bụng: Bổ sung quá nhiều chất xơ vào chế độ ăn cùng một lúc có thể gây đầy hơi và chướng bụng. Vì vậy, nếu bạn muốn thêm đậu bắp vào chế độ ăn, hãy thêm từng chút một. Điều này sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn có thời gian thích nghi.
- Nguy cơ sỏi thận: Đậu bắp chứa một hợp chất gọi là oxalat. Oxalat là thành phần chính của một loại sỏi thận. Vì vậy, nếu bạn có nguy cơ cao bị sỏi thận, bạn nên cẩn thận khi ăn các thực phẩm giàu oxalat (như đậu bắp) thường xuyên và với số lượng lớn.
- Tương tác với thuốc điều trị tiểu đường (rất quan trọng): Đây là điểm quan trọng nhất. Một trong những loại thuốc được kê đơn phổ biến nhất cho bệnh tiểu đường là Metformin. Một nghiên cứu cho thấy nước đậu bắp có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc này. Do đó, nếu bạn đang dùng thuốc điều trị tiểu đường như Metformin, hãy nhớ nói chuyện với bác sĩ trước khi thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của mình.
Làm thế nào để bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn uống một cách lành mạnh?
Tìm mua đậu bắp ở nước ta không khó. Khi mua đậu bắp tươi, hãy chọn những quả có màu xanh đậm, dài không quá 10cm, không bị dập nát và chắc tay .
Nhiều người không thích ăn đậu bắp vì vị "nhớt" khi cắt nó ra. Nhưng có những cách để loại bỏ vị đó.
- Nấu nhanh
- Nấu khô/Xào
- Thêm các chất có tính axit như giấm, chanh hoặc cà chua.
Cách tốt nhất cho sức khỏe là tránh chiên ngập dầu và chế biến theo những cách khác.
- Xào hành tây và cà chua với một ít dầu rồi ăn.
- Giống như món cà ri nấu với sữa.
- Hấp.
- Thêm sống vào salad.
"Làn sóng nước đậu bắp" này là gì vậy?
Có thể bạn đã thấy rất nhiều bài viết về "Nước đậu bắp" trên mạng xã hội. Một số người nói rằng nó tốt cho tim mạch, làm sáng da và tăng cường hệ miễn dịch. Nhưng thành thật mà nói, có rất ít bằng chứng khoa học cho nhiều tuyên bố này.
Mặc dù đậu bắp chứa chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất, nhưng không rõ bao nhiêu chất dinh dưỡng đó được thêm vào nước. Nhưng có một điều chắc chắn. Nếu bạn uống nước đậu bắp, bạn đang cung cấp cho cơ thể một lượng nước cần thiết. Đó là điều tốt.
Về vấn đề bệnh tiểu đường, một vài nghiên cứu về nước đậu bắp đã cho thấy một số kết quả tích cực, nhưng ngay cả những nghiên cứu đó cũng chỉ có quy mô rất nhỏ.
Đây là cách làm nước đậu bắp.
Rửa sạch vài quả đậu bắp tươi, cắt nhỏ và cho vào cốc nước. Cho vào tủ lạnh qua đêm, lọc lấy nước và uống vào sáng hôm sau. Có thể bạn sẽ không thích vị và kết cấu của thức uống này. Bạn có thể thêm vài giọt chanh nếu thích. (Nếu bạn thêm mật ong vì bị tiểu đường, hãy hỏi ý kiến bác sĩ và chỉ thêm một lượng rất nhỏ).
| Những việc tốt nên làm (Những việc nên làm) | Những điều không nên làm |
|---|---|
| Hấp, xào hoặc nấu thành cà ri. | Tránh chiên ngập dầu. Việc này làm tăng thêm chất béo và calo không cần thiết. |
| Hãy bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn một cách từ từ. | Đừng bắt đầu ăn một lượng lớn thức ăn cùng một lúc (có thể gây đầy hơi). |
| Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị tiểu đường (đặc biệt là Metformin ), hãy trao đổi với bác sĩ về việc ăn đậu bắp. | Đừng tin rằng chỉ "nước đậu bắp" là có thể chữa khỏi bệnh tiểu đường. |
| Nếu bạn có nguy cơ bị sỏi thận, hãy cẩn thận khi ăn đậu bắp. | Đừng bắt chước mọi thứ bạn thấy trên mạng xã hội mà không có cơ sở khoa học. |
Thông điệp cần ghi nhớ
- Đậu bắp là một loại rau tuyệt vời để thêm vào chế độ ăn kiêng kiểm soát bệnh tiểu đường nhờ hàm lượng chất xơ cao.
- Nhưng đậu bắp không phải là "thần dược" chữa bệnh tiểu đường. Nó chỉ là một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh.
- Hãy lưu ý đến tình trạng khó chịu ở dạ dày mà đậu bắp có thể gây ra, đặc biệt khi dùng chung với các loại thuốc như Metformin.
- Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống, đặc biệt nếu bạn đang điều trị bệnh tiểu đường.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn