Bạn có bị tiểu đường hoặc các vấn đề về dạ dày không? Hãy cùng tìm hiểu mọi thứ về hạt quinoa tại đây!

Bạn đang ăn kiêng? Hay bạn rất lo lắng về carbohydrate (tinh bột) do mắc các bệnh như tiểu đường? Hoặc bạn thường xuyên gặp các vấn đề như đầy hơi, đau bụng và chướng bụng? Vậy thì bạn nhất định phải biết về loại "siêu thực phẩm" này. Đó chính là hạt quinoa. Có thể bạn đã từng nghe và thấy cái tên này, nhưng có thể bạn chưa thực sự biết hết những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về nó nhé.

Hạt quinoa thực chất là gì?

Hạt quinoa không phải là ngũ cốc như nhiều người vẫn nghĩ. Thực chất nó là một loại hạt. Nhưng chúng ta sử dụng và chế biến nó như ngũ cốc. Những hạt nhỏ bé này chứa giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Điều quan trọng nhất là quinoa là nguồn cung cấp 'protein hoàn chỉnh'. Có lẽ bạn đang tự hỏi protein hoàn chỉnh là gì. Nói một cách đơn giản, có 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự sống của cơ thể, nhưng cơ thể không thể tự sản xuất ra chúng. Chúng ta phải bổ sung cả chín loại này từ thực phẩm. Thông thường, chúng ta nhận được protein hoàn chỉnh này từ thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá và trứng. Vì vậy, mặc dù là thực phẩm có nguồn gốc thực vật, điều đáng kinh ngạc là quinoa chứa cả 9 axit amin này. Do đó , đây là một loại thực phẩm quý giá như vàng đối với những người chỉ ăn chay.

Ngoài ra, quinoa còn giàu khoáng chất và vitamin thiết yếu cho cơ thể, chẳng hạn như mangan và đồng.

Hạt quinoa có tốt cho người ăn nhiều tinh bột (carbohydrate) và bệnh tiểu đường không?

Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc. Trước hết, quinoa không phải là thực phẩm "ít tinh bột".

Hãy nghĩ mà xem, một chén quinoa nấu chín có hơn 39 gram carbohydrate. Con số này cao hơn khoảng 50% so với một chén gạo lứt mà chúng ta thường ăn. Lượng carbohydrate trong quinoa nấu chín cũng gần bằng lượng carbohydrate trong một chén gạo trắng.

"Vậy thì món này có lợi gì cho người bị tiểu đường?" bạn có thể đang thắc mắc. Thực tế là, không phải tất cả các loại carbohydrate đều giống nhau. Hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt, chưa qua tinh chế. Chúng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại carbohydrate tinh chế như bánh mì trắng và bột mì trắng.

Để giải thích rõ hơn, chúng ta cần hiểu một chút về Chỉ số đường huyết (GI) . Nói một cách đơn giản, chỉ số này đo lường tốc độ tăng lượng đường trong máu sau khi ăn một loại thực phẩm nhất định. Hạt diêm mạch có chỉ số GI là 53. Nó nằm ở giữa nhóm carbohydrate "tốt" và "xấu". Điều này có nghĩa là nó không làm tăng đột biến lượng đường trong máu nhanh như ăn cơm trắng.

Nhưng lợi thế thực sự ở đây là hàm lượng protein cao trong hạt quinoa.So với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như lúa mạch, quinoa có hàm lượng protein khá cao. Khi ăn các thực phẩm giàu protein, chúng ta sẽ không nhanh đói và cảm thấy no. Điều này giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều. Bạn biết tầm quan trọng của việc duy trì cân nặng khỏe mạnh để kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.

Hạt quinoa có giúp giảm đau bụng và các vấn đề tiêu hóa không?

Vâng, chắc chắn rồi. Đây là một lợi ích tuyệt vời khác của hạt quinoa.

Hạt quinoa là thực phẩm không chứa gluten. Gluten là một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa rye. Đối với những người mắc bệnh Celiac, một chứng bệnh hiếm gặp, gluten có hại cho cơ thể vì nó có thể làm tổn thương ruột non. Nghiên cứu thậm chí đã khẳng định rằng quinoa là một loại thực phẩm rất an toàn và tốt cho những bệnh nhân này.

Có thể bạn không mắc bệnh celiac. Nhưng bạn có thường xuyên gặp các vấn đề về tiêu hóa (hội chứng ruột nhạy cảm) như đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy không rõ nguyên nhân? Những người mắc chứng này cũng có thể được lợi từ việc giảm lượng gluten tiêu thụ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người mắc bệnh Crohn hoặc các bệnh tương tự.Một số nhà nghiên cứu tin rằng quinoa có thể có lợi cho những người mắc bệnh viêm ruột, chẳng hạn như viêm loét đại tràng. Họ tin rằng quinoa có thể làm thay đổi tích cực quần thể vi khuẩn có lợi trong ruột của chúng ta.

Làm thế nào để thêm quinoa vào các bữa ăn của bạn một cách ngon miệng?

Hạt quinoa rất dễ và nhanh chế biến. Hiện nay, nó đã có bán ở nhiều siêu thị trên cả nước. Dưới đây là một vài cách bạn có thể thử:

• Thay vì dùng cơm: Đây là cách dễ nhất. Luộc hạt diêm mạch như luộc cơm và ăn kèm với cà ri. Hương vị gần như tương tự. Hoặc bạn có thể thêm một ít rau củ và làm thành món "cơm thập cẩm diêm mạch".
• Món ăn sáng: Có thể chế biến như cháo. Cho thêm một ít nước cốt dừa vào quinoa đã nấu chín, thêm một ít các loại hạt như hạt điều và chà là, cùng một ít trái cây tươi như chuối và xoài. Rắc thêm một ít bột quế lên trên để tăng thêm hương vị và mùi thơm.
• Đối với salad và súp: Thêm một ít quinoa đã nấu chín vào salad rau hoặc súp của bạn. Điều này sẽ làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của món ăn, đặc biệt là hàm lượng protein và chất xơ. Nó cũng sẽ giúp bạn no lâu hơn.
• Thay thế cho các món ăn khác: Khi làm salad mì ống, hãy dùng quinoa đã nấu chín thay cho mì ống. Bạn thậm chí có thể dùng nó thay cho vụn bánh mì khi làm các món như cốt lết và chả.

Điều quan trọng nhất là bạn nên nói chuyện với bác sĩ trước khi thực hiện thay đổi lớn như vậy trong chế độ ăn uống, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường, huyết áp cao hoặc các bệnh mãn tính khác. Bác sĩ sẽ có thể đưa ra lời khuyên cụ thể về việc liệu quinoa có phù hợp với bạn hay không và nên ăn bao nhiêu.