Bạn có thường cảm thấy khó chịu sau khi ăn không? Mặc dù đau bụng nhẹ hoặc khó chịu nhẹ có thể tự khỏi, nhưng đôi khi những triệu chứng này có thể là dấu hiệu của một vấn đề nghiêm trọng hơn. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về một căn bệnh mà nhiều người không biết đến, nhưng lại cần được chú ý cẩn thận: Bệnh Celiac ( Bệnh Celiac ).
Vậy, bệnh Celiac chính xác là gì?
Nói một cách đơn giản, bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch . Điều này có nghĩa là hệ thống miễn dịch của bạn bắt đầu tấn công các mô của chính cơ thể khi bạn tiêu thụ một loại protein gọi là Gluten . Gluten được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì , lúa mạch và lúa rye.
Khi người mắc bệnh Celiac ăn bất cứ thứ gì chứa gluten, cơ thể họ sẽ coi đó là mối đe dọa. Hệ thống miễn dịch sẽ tấn công, làm tổn thương niêm mạc ruột non. Tổn thương này ngăn cản cơ thể hấp thụ đúng cách các chất dinh dưỡng cần thiết, dẫn đến suy dinh dưỡng .
Các bác sĩ vẫn chưa hoàn toàn chắc chắn tại sao hệ miễn dịch lại phản ứng như vậy với gluten. Tuy nhiên, nếu bạn mắc bệnh Celiac, có những cách hiệu quả để kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa tổn thương đường ruột thêm nữa. Bạn không cần phải lo lắng—đây là một bệnh có thể kiểm soát được.
Các triệu chứng của bệnh Celiac là gì?
Bệnh Celiac đôi khi còn được gọi là bệnh sprue celiac, bệnh ruột nhạy cảm với gluten, hoặc bệnh sprue không nhiệt đới . Các triệu chứng có thể khác nhau đáng kể ở mỗi người; một số người thậm chí có thể không có triệu chứng. Hãy nhớ rằng các triệu chứng có thể biểu hiện khác nhau ở mỗi người.
Hãy xem bạn có thấy bất kỳ triệu chứng nào trong số này quen thuộc không:
- Tiêu chảy
- Táo bón
- Phân nhạt màu, có mùi hôi thối
- Đau bụng và đầy hơi
- Giảm cân ngoài ý muốn
- Mệt mỏi kéo dài (kiệt sức)
- Đau đầu
- Phát ban da gây đau rát – đặc biệt là quanh khuỷu tay và đầu gối.
Một số người gặp các triệu chứng từ thời thơ ấu sau khi ăn gluten, trong khi những người khác có thể không gặp vấn đề gì trong nhiều năm trước khi các triệu chứng đột nhiên xuất hiện. Các triệu chứng có thể xuất hiện ở bất kỳ độ tuổi nào.
Tại sao bệnh Celiac lại xảy ra?
Trong bệnh Celiac, việc tiêu thụ gluten kích hoạt hệ miễn dịch làm tổn thương các nhung mao trong ruột non. Nhung mao là những phần nhô ra nhỏ, giống như ngón tay, nằm dọc theo thành trong của ruột non. Chức năng chính của chúng là hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn bạn ăn và vận chuyển chúng vào máu.
Khi các nhung mao này bị tổn thương, cơ thể bạn không thể hấp thụ đúng cách các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác.
Nguyên nhân chính xác của bệnh Celiac vẫn chưa được biết rõ, nhưng người ta biết rằng bệnh này có tính di truyền trong gia đình . Điều này có nghĩa là nếu một thành viên trong gia đình mắc bệnh này, nguy cơ bạn mắc bệnh sẽ cao hơn.
Bệnh Celiac được chẩn đoán như thế nào?
Để xác định xem bạn có mắc bệnh Celiac hay không, bác sĩ của bạn có thể sẽ bắt đầu bằng xét nghiệm máu . Xét nghiệm này kiểm tra kháng thể — các protein do hệ thống miễn dịch của bạn tạo ra để nhận diện và chống lại các mối đe dọa — mà cơ thể bạn có thể đã sản sinh ra để phản ứng với gluten hoặc các protein đường ruột cụ thể.
Nếu xét nghiệm máu cho thấy nồng độ các kháng thể này tăng cao, bác sĩ có thể sẽ chỉ định bạn làm sinh thiết ruột non.
Trong quá trình sinh thiết , bác sĩ sẽ sử dụng một ống nội soi (một ống mỏng có gắn camera) được đưa qua miệng và dạ dày vào ruột non để lấy một mẫu mô nhỏ. Bạn có thể sẽ được gây mê hoặc gây tê toàn thân trong suốt quá trình này, vì vậy bạn sẽ không cảm thấy khó chịu.
Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh Celiac, điều quan trọng là các thành viên trong gia đình bạn – cha mẹ, anh chị em và con cái – cũng cần được xét nghiệm. Họ có thể mắc bệnh ngay cả khi không có bất kỳ triệu chứng nào. Nếu không được chẩn đoán, bệnh Celiac có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe nghiêm trọng về lâu dài.
Bệnh Celiac được điều trị như thế nào?
Thật không may, hiện nay chưa có phương pháp chữa khỏi bệnh Celiac. Các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm các phương pháp điều trị mới, và một số phương pháp cho thấy triển vọng khả quan, nhưng phương pháp điều trị được ưa chuộng nhất hiện nay là chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten . Điều này giúp niêm mạc ruột của bạn phục hồi và làm giảm các triệu chứng.
Điều chỉnh chế độ ăn uống
Bác sĩ sẽ giúp bạn hiểu rõ những loại thực phẩm nào an toàn và những loại nào nên tránh. Vì điều này đòi hỏi sự thay đổi đáng kể trong lối sống, bạn có thể được giới thiệu đến chuyên gia dinh dưỡng để được hướng dẫn chuyên nghiệp.
Bạn cần loại bỏ hoàn toàn lúa mì, lúa mạch, lúa rye và các loại ngũ cốc liên quan khỏi chế độ ăn uống của mình.
Việc tìm kiếm thực phẩm không chứa gluten đôi khi khá khó khăn vì luật ghi nhãn khác nhau giữa các quốc gia. Mặc dù một số quốc gia yêu cầu ghi nhãn rõ ràng các chất gây dị ứng hàng đầu (bao gồm cả lúa mì), nhưng nhãn "không chứa lúa mì" không nhất thiết có nghĩa là "không chứa gluten". Một số sản phẩm không chứa lúa mì vẫn có thể chứa lúa mạch hoặc lúa rye.
Luôn đọc kỹ nhãn thực phẩm trước khi ăn. Các tổ chức như Quỹ Bệnh Celiac cung cấp nguồn tài liệu tuyệt vời về cách nhận biết các lựa chọn thực phẩm an toàn.
Tìm kiếm các giải pháp thay thế an toàn
Dưới đây là một vài lời khuyên giúp bạn bắt đầu:
- Hãy tập trung vào những gì bạn CÓ THỂ ăn. Ngô, gạo, kiều mạch, lúa miến, bột năng, đậu xanh, quinoa, bột sắn, bột teff và bột khoai tây nhìn chung là an toàn. Bạn cũng có thể thưởng thức thịt tươi, cá, thịt gà, các loại hạt, dầu ăn, sữa, phô mai, trứng, trái cây và rau củ.
- Hãy cẩn thận với sự lây nhiễm chéo. Điều này xảy ra khi một lượng nhỏ gluten tiếp xúc với thực phẩm không chứa gluten. Ví dụ, việc sử dụng cùng một con dao cho cả bánh mì thông thường và bánh mì không chứa gluten có thể làm lây vụn bánh. Hãy cân nhắc việc sử dụng các hộp đựng riêng biệt có thể bóp được cho mứt và bơ, và nếu có thể, hãy sử dụng máy nướng bánh mì riêng cho bánh mì không chứa gluten.
- Rửa sạch tất cả dụng cụ, bát đĩa và bề mặt làm việc trước khi chuẩn bị thức ăn không chứa gluten. Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi tiếp xúc với bất kỳ nguyên liệu nào có chứa gluten.
- Khi đi ăn ngoài: Luôn thông báo cho người phục vụ hoặc nhân viên nhà bếp về tình trạng sức khỏe của bạn để họ có thể chuẩn bị bữa ăn một cách an toàn mà không gây lây nhiễm chéo.
- Mua sắm: Nhiều siêu thị hiện nay có khu vực riêng dành cho thực phẩm không chứa gluten. Các chợ thực phẩm tự nhiên thường có nhiều lựa chọn hơn. Tránh mua thực phẩm bày bán theo cân , vì nguy cơ lây nhiễm chéo rất cao.
Nếu lỡ ăn phải gluten thì sao?
Ngay cả khi rất cẩn thận, bạn vẫn có thể vô tình ăn phải gluten. Điều đó vẫn thường xảy ra, vì vậy đừng quá lo lắng. Một lần tiếp xúc nhỏ có thể gây viêm hoặc kích ứng nhẹ, nhưng không phải ai cũng gặp triệu chứng ngay lập tức. Thông thường, niêm mạc ruột non sẽ tái tạo sau mỗi 3-4 ngày. Tuy nhiên, việc ăn phải thường xuyên có thể dẫn đến tổn thương mãn tính , vì vậy luôn luôn cảnh giác là điều tốt nhất.
Tôi cần biết thêm điều gì nữa? (Thông điệp chính)
Việc thích nghi với chế độ ăn không chứa gluten có thể gặp nhiều khó khăn, đặc biệt là trong giai đoạn đầu.Cảm thấy choáng ngợp là điều bình thường. Theo thời gian, bạn sẽ trở thành chuyên gia trong việc nhận biết các loại đồ ăn nhẹ và thành phần an toàn.
Hãy nhớ rằng, bạn không đơn độc trong hành trình này. Bác sĩ của bạn có thể hướng dẫn bạn đến các nhóm hỗ trợ địa phương . Bạn cũng có thể tìm kiếm sự trợ giúp thông qua các tổ chức trực tuyến uy tín, chẳng hạn như:
- Quỹ bệnh Celiac
- Vượt ra ngoài bệnh Celiac
- Hiệp hội Celiac Quốc gia
Những nguồn tài liệu này cung cấp thông tin hữu ích, công thức nấu ăn và sự hỗ trợ từ cộng đồng. Bạn không cần phải đơn độc trên con đường này. Có rất nhiều sự giúp đỡ và thấu hiểu dành cho bạn.
Bệnh Celiac, gluten, dị ứng thực phẩm, đau bụng, thiếu hụt dinh dưỡng, chế độ ăn không gluten, rối loạn tự miễn dịch
