Đôi khi thức ăn chúng ta ăn không phù hợp với cơ thể, đúng không? Một chút đau bụng, hoặc một vài khó chịu nhỏ khác, và nó sẽ tự khỏi. Nhưng đôi khi những vấn đề như vậy có thể nghiêm trọng hơn. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về một căn bệnh mà nhiều người không biết đến, nhưng cần được chăm sóc. Đó là bệnh Celiac .
Vậy bệnh Celiac là gì?
Nói một cách đơn giản, bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch . Điều này có nghĩa là hệ thống miễn dịch của chính chúng ta bắt đầu tấn công các bộ phận của cơ thể. Điều này xảy ra khi chúng ta ăn các loại thực phẩm có chứa một loại protein gọi là gluten . Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì , lúa mạch và lúa rye.
Khi người mắc bệnh Celiac ăn thực phẩm chứa gluten, cơ thể họ sẽ coi gluten là kẻ thù. Hệ miễn dịch bắt đầu phản ứng chống lại nó. Kết quả của cuộc chiến này là thành trong của ruột non bị tổn thương. Do tổn thương này, cơ thể không thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết một cách hiệu quả. Từ đó, các tình trạng như suy dinh dưỡng có thể xảy ra.
Các bác sĩ vẫn chưa biết chính xác tại sao hệ miễn dịch lại phản ứng với gluten theo cách này. Nhưng nếu bạn mắc bệnh celiac, có những cách để kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa tổn thương đường ruột. Vì vậy, không có gì phải lo lắng.
Các triệu chứng của bệnh Celiac là gì?
Bệnh Celiac còn được biết đến với các tên gọi khác như bệnh sprue Celiac, bệnh ruột nhạy cảm với gluten và bệnh sprue không nhiệt đới . Tuy nhiên, tên gọi phổ biến nhất vẫn là bệnh Celiac. Mỗi người có thể trải nghiệm các triệu chứng khác nhau. Một số người thậm chí không có bất kỳ triệu chứng nào. Điều này rất quan trọng cần lưu ý.
Hãy xem những triệu chứng này có quen thuộc với bạn không:
- Tiêu chảy
- Táo bón
- Phân nhạt màu, có mùi hôi thối
- Đau bụng và đầy hơi
- Giảm cân
- Mệt mỏi triền miên
- Đau đầu
- Phát ban da gây đau rát - đặc biệt là quanh khuỷu tay và đầu gối.
Hãy nghĩ xem, một số người gặp vấn đề khi ăn thực phẩm chứa gluten từ thời thơ ấu. Nhưng những người khác có thể không gặp vấn đề gì trong nhiều năm rồi đột nhiên xuất hiện các triệu chứng. Do đó, các triệu chứng này có thể xuất hiện ở mọi lứa tuổi.
Tại sao chúng ta lại mắc bệnh Celiac?
Trong bệnh Celiac, khi chúng ta ăn gluten, hệ miễn dịch sẽ làm tổn thương các nhung mao trong ruột non. Các nhung mao này giống như những cấu trúc nhỏ hình ngón tay trên thành trong của ruột non. Chức năng chính của chúng là hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn chúng ta ăn và đưa chúng vào máu.
Vì vậy, khi các nhung mao này bị tổn thương, cơ thể chúng ta không thể hấp thụ đúng cách các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin và khoáng chất.
Nguyên nhân chính xác của bệnh Celiac vẫn chưa được biết rõ, nhưng bệnh này có xu hướng di truyền trong gia đình . Điều này có nghĩa là nếu trong gia đình bạn có người mắc bệnh này, bạn cũng có nhiều khả năng mắc bệnh.
Bệnh Celiac được chẩn đoán như thế nào?
Bước đầu tiên trong chẩn đoán bệnh celiac thường là xét nghiệm máu . Xét nghiệm này kiểm tra xem bạn có kháng thể chống lại gluten và các protein khác trong thành ruột hay không. Kháng thể là những protein đặc biệt do hệ miễn dịch của chúng ta tạo ra. Chúng được tạo ra để nhận biết và tiêu diệt các mối đe dọa, chẳng hạn như vi trùng, xâm nhập vào cơ thể.
Nếu xét nghiệm máu cho thấy nồng độ kháng thể chống gluten cao, bác sĩ có thể sẽ lấy một phần nhỏ ruột non của bạn để xét nghiệm (sinh thiết).
Sinh thiết được thực hiện như sau: Bác sĩ sẽ đưa một dụng cụ nhỏ hình ống (gọi là nội soi ) qua miệng, qua dạ dày, vào ruột non của bạn và lấy một mảnh mô nhỏ để xét nghiệm. Bạn có thể được gây mê hoặc gây tê toàn thân trong suốt quá trình này. Điều này sẽ đảm bảo bạn không cảm thấy khó chịu.
Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh Celiac, điều quan trọng là phải cho cha mẹ, anh chị em và ông bà của bạn đi xét nghiệm. Họ cũng có thể mắc bệnh nhưng không có bất kỳ triệu chứng nào. Bệnh Celiac có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không được chẩn đoán trong thời gian dài khi trưởng thành.
Bệnh Celiac được điều trị như thế nào?
Thật không may, hiện chưa có cách chữa khỏi bệnh celiac. Các nhà nghiên cứu đang nỗ lực tìm ra các phương pháp điều trị mới, một số trong đó đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn. Nhưng phương pháp điều trị chính hiện nay là chế độ ăn không chứa gluten . Điều này giúp niêm mạc ruột của bạn phục hồi và các triệu chứng được cải thiện.
Thay đổi chế độ ăn uống
Nếu bạn mắc bệnh Celiac, bác sĩ sẽ cho bạn biết chính xác những loại thực phẩm nào bạn có thể và không thể ăn. Vì những thay đổi này có thể ảnh hưởng lớn đến cuộc sống của bạn, bác sĩ cũng có thể giới thiệu bạn đến gặp chuyên gia dinh dưỡng . Bạn có thể nhận được thêm lời khuyên từ họ.
Bạn cần loại bỏ hoàn toàn lúa mì, lúa mạch, lúa rye và các loại ngũ cốc liên quan khỏi chế độ ăn uống của mình.
Không phải tất cả các quốc gia đều có luật yêu cầu nhãn thực phẩm phải ghi rõ có chứa gluten hay không, vì vậy đôi khi rất khó để tìm được thực phẩm không chứa gluten. Ở một số quốc gia (chẳng hạn như Hoa Kỳ), nếu một loại thực phẩm chứa một trong tám chất gây dị ứng thực phẩm chính (bao gồm cả lúa mì), thì phải được dán nhãn rõ ràng. Tuy nhiên , ngay cả khi ghi là "không chứa lúa mì", điều đó không nhất thiết có nghĩa là nó "không chứa gluten". Điều này là do một số sản phẩm không chứa lúa mì có thể chứa các loại ngũ cốc khác có chứa gluten, chẳng hạn như lúa mạch và lúa rye.
Vì vậy, trước khi mua bất kỳ loại thực phẩm nào, hãy đọc kỹ nhãn mác. Bạn có thể tìm thông tin về các loại thực phẩm cần lưu ý trên các trang web như trang web của Tổ chức Bệnh Celiac.
Làm thế nào để tìm được các lựa chọn an toàn?
Dưới đây là một vài lời khuyên mà tôi nghĩ sẽ giúp ích cho bạn:
- Trước tiên, hãy nghĩ về những thực phẩm bạn có thể ăn. Ngô, gạo, kiều mạch, lúa miến, bột năng, đậu gà, quinoa, bột sắn, bột teff và bột khoai tây đều an toàn. Bạn cũng có thể ăn thịt sống, cá, thịt gà, các loại hạt, dầu ăn, sữa, phô mai, trứng, trái cây và rau củ.
- Hãy hết sức cẩn thận về sự lây nhiễm chéo. Nói một cách đơn giản, đó là khi một mẩu nhỏ thực phẩm chứa gluten lẫn vào thực phẩm không chứa gluten. Hãy tưởng tượng, nếu bạn cắt bánh mì không chứa gluten bằng cùng một con dao dùng để cắt bánh mì thông thường, vụn bánh mì thông thường cũng có thể lẫn vào bánh mì không chứa gluten, đúng không? Vì vậy, hãy luôn sử dụng dao/thìa mới cho những thứ như mứt và bơ. Nếu có thể, người mắc bệnh Celiac nên để bơ và mứt riêng trong các chai có thể bóp được. Bạn cũng có thể dùng một máy nướng bánh mì riêng để nướng bánh mì không chứa gluten.
- Trước khi chế biến thực phẩm không chứa glutenRửa sạch dụng cụ, bát đĩa và bề mặt làm việc. Luôn rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước khi chuẩn bị thức ăn.
- Tại nhà hàng: Khi gọi món, hãy báo cho người phục vụ hoặc nhân viên bếp về tình trạng sức khỏe của bạn. Họ sẽ đảm bảo món ăn của bạn không chứa gluten và không có các thành phần liên quan đến gluten.
- Tại các cửa hàng tạp hóa: Bánh mì, ngũ cốc, bột làm bánh, bánh quy và bánh cracker không chứa gluten hiện đã có bán ở nhiều nơi. Bạn thậm chí có thể tìm thấy nhiều mặt hàng này hơn nữa tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và chợ thực phẩm tự nhiên. Tránh mua các sản phẩm không chứa gluten từ các thùng đựng thực phẩm bán theo cân , vì nguy cơ nhiễm chéo cao hơn.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi vô tình ăn phải thứ gì đó có chứa gluten?
Ngay cả khi đã cẩn thận hết mức, đôi khi bạn vẫn có thể ăn phải thực phẩm chứa gluten mà không hề hay biết. Điều này là bình thường, đừng quá lo lắng. Ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ, bạn cũng có thể bị viêm nhẹ ở ruột, nhưng không phải lúc nào cũng xuất hiện triệu chứng ngay lập tức. Thông thường, niêm mạc ruột non của chúng ta được tái tạo hoàn toàn trong vòng 3-4 ngày. Vì vậy, nếu bạn mắc sai lầm một lần, các tế bào mới sẽ nhanh chóng thay thế các tế bào bị tổn thương. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên ăn gluten, thành ruột có thể bị tổn thương theo thời gian. Vì vậy, tốt nhất là nên cẩn thận hết mức có thể.
Chúng ta cần biết thêm điều gì nữa? (Thông điệp chính)
Việc làm quen với chế độ ăn không chứa gluten có thể hơi khó khăn, đặc biệt là lúc đầu. Điều đó đúng. Nhưng theo thời gian, bạn sẽ hiểu rõ hơn những loại thực phẩm nào bạn có thể và không thể ăn. Khi đó, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc tìm kiếm các bữa ăn, đồ ăn nhẹ và nguyên liệu an toàn.
Hãy nhớ rằng, bạn không đơn độc trong những vấn đề ăn uống này. Bác sĩ của bạn có thể cho bạn biết về các nhóm hỗ trợ trong khu vực của bạn. Bạn cũng có thể tìm thấy các nhóm và tổ chức hỗ trợ trực tuyến. Một số ví dụ bao gồm:
- Quỹ bệnh Celiac
- Vượt ra ngoài bệnh Celiac
- Hiệp hội Celiac Quốc gia
Những nơi như thế này có thể cung cấp cho bạn thêm thông tin, công thức nấu ăn mới và kinh nghiệm của người khác. Bạn không cần phải trải qua hành trình này một mình. Có rất nhiều người có thể giúp đỡ và thấu hiểu bạn.
Bệnh Celiac, gluten, dị ứng thực phẩm, các vấn đề về dạ dày, thiếu hụt dinh dưỡng, chế độ ăn không gluten, bệnh tự miễn dịch
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn