קענען מיר קאָנטראָלירן בלוט צוקער מיט עסן? לאָמיר רעדן וועגן דעם גלייסעמיק אינדעקס (GI)!

ווען מיר רעדן וועגן עסן, ספּעציעל ווען מיר טראַכטן וועגן זאכן ווי צוקערקרענק און וואָג אָנווער, הערן מיר אָפט דאָס וואָרט "קאַרבאָוכיידרייט". אָבער זענען אַלע קאַרבאָוכיידרייטן די זעלבע? טראַכט וועגן דעם, עסן רייַז און עסן קיקערערבעריז ביידע אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייטן. אָבער די וועג ווי זיי ווירקן אויף אונדזער גוף איז זייער אַנדערש. הייַנט וועלן מיר רעדן וועגן אַ מעסטונג וואָס וועט העלפֿן אונדז פֿאַרשטיין פּונקט דעם חילוק. עס ווערט גערופן דער גלייסעמיק אינדעקס , אָדער GI אין קורץ ווי מיר אַלע וויסן עס.

פשוט געזאגט, וואָס איז דער גלייסעמיקער אינדעקס (GI)?

זייער פשוט. דער גלייסעמיקער אינדעקס (GI) איז א מאָס פון ווי שנעל א קארבאהידראט-אנטהאלטנדיק עסן ווערט פארוואנדלט אין גלוקאז, אדער "צוקער" ווי מיר קענען עס, און צוגעגעבן צום בלוט נאכדעם וואס מיר עסן עס.

טראַכט דערפון ווי איר פילט אָן אַ מאַשין מיט בענזין. עטלעכע טיפּן בענזין ברענען שנעל און געבן דעם מאַשין באַלדיקע קראַפט. עטלעכע ברענען לאַנגזאַם און געבן אים קראַפט פֿאַר אַ לאַנגע צייט. אַזוי איז דאָס עסן.

דער GI ווערט ווערט געמאסטן אויף א סקאלע פון ​​1 ביז 100.

• עסנוואַרג מיט אַ הויך GI (70 אָדער העכער) ווערן שנעל פֿאַרדייַען און פֿאַראורזאַכן אַ שנעלן העכערונג אין בלוט צוקער לעוועלס.
• עסנוואַרג מיט אַ נידעריק GI (55 אָדער ווייניקער) ווערן פארדייַט לאַנגזאַם, וואָס העלפט צו האַלטן בלוט צוקער לעוועלס סטאַביל און סטאַביל.

אונדזער קערפער פראדוצירט א האָרמאָן גערופן אינסולין, וואָס ניצט דעם צוקער אין אונדזער בלוט צו צושטעלן ענערגיע צו אונדזערע צעלן. ווען בלוט צוקער לעוועלס פּלוצעם שטייגן, מוז אינסולין טאָן אַ סך אַרבעט. דאָס קען זיין שווער פֿאַר עמעצן מיט צוקערקרענק צו קאָנטראָלירן. דעריבער, אויסקלייבן עסנוואַרג מיט אַ נידעריקן GI ווערט קען העלפֿן קאָנטראָלירן דעם צושטאַנד.

וואָסערע עסנוואַרג האָבן נידעריקע, מיטלערע און הויכע GI ווערטן?

נו, לאָמיר איצט זען וואָס די נידעריקע, מיטלערע און הויך GI עסנוואַרג זענען. איר קענט באַקומען אַ גוטע געדאַנק דורך קוקן אויף די טאַבעלע.

קען דער GI ווערט פון א עסן זיך ענדערן?

יא, עס קען. די GI ווערט אויף א עסן עטיקעט ווירקט נישט שטענדיק אויף אונזערע קערפערס אויף דעם זעלבן אופן. עס זענען דא פארהאן עטלעכע סיבות דערפאר.

• קאָכן מעטאָד: שטאַרקע עסנוואַרג (למשל פּאַסטאַ, קאַרטאָפל) פאַרגרעסערט זיך אין GI ווען זיי ווערן געקאָכט. אויף אַן ענלעכן אופֿן, צולייגן בוימל, פיברע, אָדער אַ זויערן אינהאַלט ווי לימענע אָדער עסיק צו די עסנוואַרג פאַרמינערט דעם GI.
• רייפקייט: ווען אַ פרוכט, למשל אַ באַנאַנע, איז גאָר רייף, פאַרגרעסערט זיך איר זיסקייט און איר GI ווערט פאַרגרעסערט זיך אויך.
• צוזאמענשטעלן עסן: ווען איר עסט רייז, וואס האט א הויכן GI ווערט, און דערנאך לייגט איר צו עפעס וואס איז רייך אין פראטעין און פיברע, ווי למשל לענטילס, גרינסן, אדער פיש, וואס האבן א נידריגן GI ווערט, פאלט דער GI ווערט פון דער גאנצער מאלצייט.

דער אונטערשייד צווישן גלייסעמישן אינדעקס (GI) און גלייסעמישן לאוד (GL)

נאך א טערמין וואס מיר הערן ווען מיר רעדן וועגן GI איז גלייסעמישע לאוד (GL) . עס איז דא א קליינער חילוק צווישן די צוויי.

פשוט געזאגט:

• GI (גליסעמישער אינדעקס) באציט זיך נאר צו דער שנעלקייט מיט וואס א עסן ווערט צוקער אין בלוט. דאס איז די "קוואליטעט" פון עסן.
• גלייסעמישע לאוד (GL) באציט זיך צו ווי די קוואנטיטעט פון א עסן וואס איר עסט ווירקט אויף אייער בלוט צוקער.

דאָס מיינט אַז די סאָרט עסן וואָס איר עסט איז פּונקט אַזוי וויכטיק ווי די מאָס וואָס איר עסט. אפילו אַ עסן מיט אַ הויך GI ווערט קען האָבן אַ זייער קליינע ווירקונג אויב עס ווערט קאָנסומירט אין זייער קליינע מאָסן.

בענעפיטן פון א נידעריק-GI דיעטע

דורך אננעמען א נידעריק-GI דיעטע, קענט איר באקומען די פאלגענדע בענעפיטן:

• העלפֿן צו קאָנטראָלירן אָדער רעדוצירן וואָג.
• העלפֿן צו נידעריקערן בלוטדרוק.
• רעדוצירן כאָלעסטעראָל לעוועלס.
• העלפֿן צו קאָנטראָלירן אָדער רעדוצירן דעם ריזיקאָ פֿון צוקערקרענק.
• רעדוצירן דעם ריזיקע פון ​​הארץ קראנקהייט.

אבער געדענקט איין זאך. דער GI ווערט איז נישט דער איינציגער פאקטאר צו באטראכטן ווען מען קלייבט אויס א געזונטע עסנווארג. נאר ווייל א עסנווארג האט א נידריגן GI ווערט מאכט עס נישט 100% געזונט. למשל, קארטאפל טשיפס קענען האבן א נידריגערן GI ווערט ווי האבערגריץ. אבער, האבערגריץ האט א פיל העכערן נוטרישאנעלן ווערט. דעריבער, איז זייער וויכטיג צו באטראכטן די וויטאמינען, מינעראלן, און קאלאריעס וואס זיי אנטהאלטן ווען מען קלייבט אויס א עסנווארג.

אויב איר ווילט וויסן מער וועגן דעם, איז בעסטער צו רעדן מיט אייער דאָקטער . ער אָדער זי קען אייך געבן די בעסטע עצה באַזירט אויף אייער געזונט צושטאַנד.