מיר אַלע ליבן זיסוואַרג, נישט אַזוי? צוויי אָדער דריי לעפֿלעך צוקער מיט אונדזער מילך־טיי אין דער פֿרי, אַ שטיקל דזשעגערי מיט אַ ביטער, אָדער אַ פֿאַרבײַס נאָך אַ מאָלצײַט... דאָס איז געוואָרן אַ טייל פֿון אונדזער לעבן. דער ווײַסער צוקער, ברוינער צוקער, דזשעגערי און האָניק וואָס מיר עסן זענען אַלע געמאַכט פֿון דער זעלבער זאַך. דאָס איז דער צוקערשטאָק־בוים. אַזוי, לאָמיר הײַנט רעדן צי דער צוקער געמאַכט פֿון דעם צוקערשטאָק איז טאַקע גוט פֿאַר אונדזערע קערפּערס צי נישט.
וואָס איז דאָס צוקערשטאָק בוים און צוקערשטאָק?
פשוט געזאגט, צוקערשטאָק איז אַ סאָרט גראָז וואָס וואַקסט איבער דער גאָרער וועלט. זײַן וויסנשאַפֿטלעכער נאָמען איז `(Saccharum officinarum)`. די פֿאַרשידענע סאָרטן צוקער וואָס מיר ניצן ווערן געמאַכט פֿון דעם זאַפֿט פֿון דעם צוקערשטאָק בוים.
- ראַפינירטער ווייסער צוקער: דער געוויינטלעכער צוקער וואָס מיר לייגן צו טיי.
- ברוינע צוקער: לייכט קאָלירט און לייכט פייַכט.
- מעלאַסע: א בייפּראָדוקט פון צוקערשטאָק סירופּ. עס איז אויך דא מעלאַסע, קאָקאָסנוס מעלאַסע, און צוקערשטאָק מעלאַסע.
- דזשעגערי: א דיקער זיסשטאָף געמאַכט דורך קאָכן צוקערשטאָק זאַפט.
טראַכט וועגן דעם, כאָטש אַלע די זענען געמאַכט פון צוקער ראָר, איז די גרונט צוקער מאָלעקול, די "(סוקראָז)" מאָלעקול, די זעלבע. דאָס מיינט, וויסנשאַפֿטלעך גערעדט, איז נישטאָ קיין גרויסער אונטערשייד צווישן ווײַסן צוקער און ברוינעם צוקער. אַלע די ווערן גערופן "צוגעגעבענע צוקערס". נישט ווי דער צוקער וואָס געפינט זיך נאַטירלעך אין זאַכן ווי פרוכט, אַנטהאַלטן די צוגעגעבענע צוקערס בלויז ליידיקע קאַלאָריעס אָן קיין נוטריאַנץ.
אבער זאָרגט נישט! אין מאָס, דאָס הייסט, ווען מען ניצט זיי מיט מאָס , קענען די סאָרטן צוקער אויך זיין אַ טייל פֿון אַ געזונטער דיעטע.
אין אונדזער לאַנד, טראַדיציאָנעלע מעדיצינישע סיסטעמען ווי אַיורוועדאַ האָבן גענוצט צוקערשטאָק צו באַהאַנדלען פֿאַרשידענע קראַנקייטן. אָבער, ווייטערדיקע מאָדערנע וויסנשאַפֿטלעכע פֿאָרשונג איז נויטיק וועגן די אייגנשאַפֿטן פֿון דעם נאַטירלעכן צוקערשטאָק.
וואָס איז די נוטרישאַן אין אַ לעפעלע צוקער?
לאָמיר זען וואָס איז אין אַ לעפעלע (ארום 4 גראַם) פון רעגולערער שטעקן צוקער. צו זיין ערלעך, עס האט נישט קיין סך נוטריאַנץ.
| נוטריאַנט סעקציע | קוואַנטיטעט (לעפעלע צוקער) |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 16 |
| קאַרבאָוכיידרייטן | 4 גראַם |
| פֿײַבער | 0 גראַם |
| פּראָטעין | 0 גראַם |
| פעט | 0 גראַם |
עס איז קלאָר, נישט אַזוי? צוקער איז אַ סובסטאַנץ וואָס גיט נאָר ענערגיע, אָן וויטאַמינס אָדער מינעראַלס.
האט צוקער טאקע עפעס מעלות?
עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז זאַכן ווי האָניק און דזשעגערי זענען געזונטער ווי ווײַסער צוקער. אָבער די אמת איז, זיי זענען אַלע פּשוטע קאַרבאָוכיידרייטן. כאָטש זיי אַנטהאַלטן זייער קליינע מאָסן מינעראַלן, צושטעלן זיי די זעלבע סאָרט ענערגיע צום קערפּער.
לאָמיר נעמען אַ קוק אויף עטלעכע פון די הויפּט בענעפיץ פון צוקער:
- באַקומען באַלדיקע ענערגיע: אונדזער קערפּער'ס הויפּט מקור פון ענערגיע איז אַ פּשוט צוקער גערופן "(גלוקאָז)". ווען מיר עסן צוקער, צעברעכט דער קערפּער עס אין צוויי פּשוטע צוקערס גערופן "(גלוקאָז)" און "(פראַקטאָז). די "(גלוקאָז)" איז וואָס גייט אַרײַן אין אונדזערע צעלן און ווערט ענערגיע. דעריבער פילט זיך עסן אַ ביסל צוקער ווען איר זענט מיד ווי איר קומט צוריק צום לעבן.
- ענערגיע סטאָרידזש: ווען דער קערפּער באַקומט מער גלוקאָזע ווי ער דאַרף גלייך, ווערט דער איבערפלוס סטאָרד אין דער לעבער און מוסקלען ווי גלייקאָגען. די סטאָרד ענערגיע ווערט שפּעטער גענוצט ווען די בלוט צוקער לעוועלס פאַלן.
- צייטווייליגע גייסטישע גליק: עסן צוקער סטימולירט די פּראָדוקציע פון אַ האָרמאָן גערופן "(סעראַטאָנין)" אין אונדזער מוח. דאָס מאַכט אונדז פילן אַ ביסל צופרידן און רילאַקסט. דאָס איז פאַרוואָס מיר בענקען זיך נאָך זיסוואַרג ווען מיר זענען מיד אָדער טרויעריק.
אבער דא איז דא א גרויסע פראבלעם. די ענערגיע און גליק וואס מען באקומט פון צוקער פארשווינדט זייער שנעל. דעריבער, נאכן עסן אסאך צוקער, פילט מען זיך מיד און אומאנגענעמליך נאכאמאל נאך א וויילע. דאס ווערט גערופן א "צוקער קראך".
די ערנסטע קאנסעקווענצן פון עסן צו פיל צוקער
צוקער איז נישט קיין פראבלעם אין מאס, אבער אויב מען קאנסומירט עס אין איבערגעטריבענע מאס, קען עס פירן צו אסאך קראנקהייטן. לאמיר א קוק טאן אויף די הויפט ריזיקעס.
| ריזיקע | ווי עס פּאַסירט |
|---|---|
| וואָג געווינען און אַביסאַטי | איבעריגע צוקער אין קערפער ווערט געהאלטן אלס פעט, וואס פירט צו אומנייטיקע וואג-געווינס. |
| טיפ 2 צוקערקרענק | איבערגעטריבענע צוקער קאנסומאציע פארגרעסערט אינסולין קעגנשטעל אין קערפער, וואס פארגרעסערט דעם ריזיקע פון אנטוויקלען צוקערקרענק. |
| האַרץ קרענק | הויך צוקער קאַנסאַמשאַן פאַרגרעסערט בלוט דרוק, כאָלעסטעראָל און אָנצינדונג אין דעם גוף, וואָס פאַרגרעסערט דעם ריזיקירן פון האַרץ קרענק. |
| פעטיגע לעבער | ווען די לעבער באקומט צו פיל צוקער (ספּעציעל פרוקטאָז) צו שעפּן, ווערט עס סטאָרד ווי פעט אין דער לעבער. |
| צאָן פאַרפוילונג | באַקטעריעס אין מויל עסן צוקער און פּראָדוצירן זויערן. די זויערן צעלאָזן צאָן עמאַל און פאַראורזאַכן צאָן פאַרפוילונג. |
| גייסטישע געזונט פראבלעמען | עס איז דא באווייזן אז דער 'קראך' וואס קומט נאך דעם גלייכן פארגעניגן פון צוקער קען פירן צו לאנג-טערמין צושטאנדן ווי דעפרעסיע. |
וואָס זענען די געזונטע אָפּציעס?
עס איז שווער אויפצוהערן עסן צוקער אויף איין מאל, אבער מיר קענען עס ביסלעכווייז רעדוצירן. ווען איר בענקט נאך זיסווארג, פרובירט די זאכן אנשטאט.
- פרישע אדער געפרוירענע פרוכט:פרוכטן ווי באַנאַנעס, מאַנגאָס און פּאַפּייאַס האָבן נאַטירלעכע זיסקייט ווי אויך פיברע און וויטאַמינס.
- עפּלזאָוס אָדער צעקוועטשטע באַנאַנעס: די קען מען צולייגן אַנשטאָט צוקער אין געבעקס.
- צימערינג: פרובירט צו לייגן א שטיקל צימערינג רינד צו טיי אדער קאַשע אנשטאט צוקער. דאס גיט אן אנדערן טעם און איז אויך גוט פאר אייער געזונט.
אויב איר האָט שוועריקייטן צו קאָנטראָלירן אייער צוקער, איז בעסטער צו רעדן מיט אייער דאָקטער אָדער אַ נוטרישאַניסט וועגן דעם. זיי קענען אייך געבן גוטע עצה ווי אַזוי צו רעדוצירן אייער צוקער קאַנסאַמשאַן אויף אַ וועג וואָס איז ריכטיק פֿאַר אייך.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- ווייסע צוקער, ברוינע צוקער, דזשעגערי, און האָניק זענען אַלע געמאַכט פון צוקער ראָר. די פאַלן אין דער קאַטעגאָריע פון "צוגעגעבענע צוקערס".
- כאָטש צוקער גיט באַלדיקע ענערגיע, האט עס נישט קיין נוטרישאַנעלן ווערט. די ענערגיע וואָס עס גיט פאַרשווינדט שנעל.
- קאנסומירן צו פיל צוקער קען פירן צו אסאך ערנסטע געזונט פראבלעמען, ווי צוקערקרענק, הארץ קראנקהייטן, פעטקייט, און צאן פארפוילונג.
- ווען איר דאַרפט אַ זיסן פֿאַרבײַס, איז אויסקלײַבן נאַטירלעכע זאַכן ווי פֿרישע פֿרוכט אַנשטאָט צוקער אַ געזונטערע געוואוינהייט.
- אויב איר האָט פֿראַגעס וועגן רעדוצירן צוקער אין אייער דיעטע, קאָנסולטירט זיך מיט אַ דאָקטער .
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג