ווען מיר טראַכטן וועגן גרינס-אויל, טראַכטן רובֿ פון אונדז וועגן די גרויסע פלעשער מיט אויל אין געשעפט, נישט אַזוי? האָט איר שוין אַמאָל טיף געטראַכט וועגן דעם אויל וואָס מיר ברענגען אהיים און נוצן צו טיף-פֿריטירן עפּעס אָדער צוגרייטן עסן? אין פאַקט, 'גרינס-אויל' איז אַ פיל ברייטערע טעמע. אַזוי הייַנט, לאָמיר רעדן וועגן וואָס זענען די בעסטע גרינס-אוילס פֿאַר דעם גוף, און ווי זיי ריכטיק אַרײַנצונעמען אין אונדזער דיעטע.
ערשטנס, לאָמיר זען, וואָס איז דאָס "פֿלאַנצן־אויל"?
ווען איר הערט דעם נאמען, קענט איר טראַכטן אַז דאָס איז אַן אויל געמאַכט בלויז פֿון גרינסן, אָבער דאָס איז נישט די אמת. גרינסן-אויל איז אַ זאַמלונג פֿון פֿאַרשידענע טיפּן אוילן באַקומען פֿון פֿרוכטן, ניסלעך, תבואה און זוימען. די ווערן גענוצט פֿאַר פֿאַרשידענע קאָכן-צוועקן. למשל, עס זענען פֿאַראַן פֿאַרשידענע טיפּן ווי אָליווען-אויל, קאַנאָלאַ-אויל, זונרויז-אויל און סויבין-אויל.
דאָס וויכטיקסטע איז אַז נישט קיין חילוק ווי געזונט אַן אויל איז, זאָל מען עס נוצן מיט מאַסן , ווײַל אַלע די אוילן זענען רייך אין קאַלאָריעס און זענען דער הויפּט צוזאַמענגעשטעלט פון פעט.
אַלזאָ, איידער מיר קלייבן אויס אַן אויל, לאָמיר לערנען אַ ביסל וועגן די טיפּן פעטן. עס איז זייער פּשוט.
| פעט טיפּ | ווי עס ווירקט אויף געזונט | וואָסערע זאַכן זענען אַרייַנגערעכנט? |
|---|---|---|
| געזעטיקטע פעט (געזעטיקטע פעטן) | די פארגרעסערן דעם כאלעסטעראל לעוועל אין קערפער, אזוי פארגרעסערנדיג דעם ריזיקע פון הארץ קראנקהייטן. זייער באנוץ זאל זיין באגרענעצט. | פּראָדוקטן פֿון חיות (למשל, פּוטער, שמאלץ), קאָקאָסנוס־אויל, פּאַלמען־אויל. |
| טראַנס פעט (טראַנס פעטן) | דאָס זענען די ערגסטע טיפּן פעטן. זיי פאַרגרעסערן שטאַרק דעם ריזיקאָ פון האַרץ קרענק. מען זאָל זיי אויסמיידן וויפיל מעגלעך. | פארפאקטע און פארארבעטע עסנווארג, בעקעריי פראדוקטן, מאַרגאַרין. |
| מאָנאָונסאַטוראַטעד פעט (מאָנאָונסאַטוראַטעד פעטן) | דאָס זענען "גוטע" פעטן. זיי פאַרגרעסערן די לעוועלס פון גוטן כאָלעסטעראָל (HDL) אין דעם גוף און רעדוצירן דעם ריזיקירן פון האַרץ קרענק. די ווערן אויך גערופן אָמעגאַ-9. | אָליווען אָיל, קאַנאָלאַ אָיל, פיסטאַשקע אָיל, אַוואָקאַדאָ אָיל. |
| פּאָליונסאַטוראַטעד פעט (פּאָליונסיגעטורירטע פעטן) | דאָס איז אויך אַ טיפּ "גוטע" פעט. אָמעגאַ-3 און אָמעגאַ-6 פעטי זויערן פאַלן באַזונדערס אונטער דעם קאַטעגאָריע. זיי העלפֿן מיט צעל פונקציע, כאָלעסטעראָל מעטאַבאָליזם, און די אַבזאָרפּציע פון וויטאַמינס (A, D, E, K). | זונרויזן-אויל, סויבין-אויל, פיש-אויל, וואָלנאַץ. |
פשוט געזאגט, ווען איר קלייבט אן אויל, איז קלוג צו קלייבן איינס וואס איז נידעריג אין געזעטיגטע און טראנס פעטן און הויך אין אומגעזעטיגטע פעטן.
ווי ווערט דאָס אויל געמאַכט?
דאָס איז אויך ווערט צו וויסן. עטלעכע אָילס זענען זייער פּשוט צו מאַכן. טראַכט פון אָליווען אָיל. איר נאָר צעקוועטשט די אָליוועס און פילטערט דאָס אָיל וואָס קומט אַרויס פון זיי.
אבער, אסאך אנדערע אוילן ניצן א מער קאמפליצירטן פראצעס צו זיי מאכן. דאס זענען די טריט וואס מען גייט געווענליך נאך:
1. אויל עקסטראקציע: די זוימען, קערלעך, אדער ניסלעך ווערן גרינטלעך צעקוועטשט און דער אויל ווערט עקסטראקטירט. מאנchmal ווערן כעמיקאלן גענוצט צו אינגאנצן אפשיידן דעם אויל.
2. ראַפינירן: דערנאָך, ווערן פֿאַרשידענע זאַכן צוגעגעבן צו דעם אויל צו באַזײַטיקן אַנוואָנטעד סאַבסטאַנצן (למשל, זאַכן וואָס געבן דעם אויל אַ זייפֿיקע טעקסטור).
3. בליטשינג: דערנאך ווערט דער אויל געהייצט און געמישט מיט ספעציעלע פילטערינג אגענטן. די ווערן גענוצט צו אבזארבירן אומגעוואונטשע קאלירן און אומריינקייטן פון דעם אויל.
4. דעאָדאָרייזינג: צום סוף, ווערט דאָס אויל געהייצט צו אַ הויכער טעמפּעראַטור (אַרום 250 גראַד צעלזיוס) און מען ניצט דאַמף צו באַזייַטיקן אַלע די איבעריקע אומריינקייטן און אומגעוואונטשע ריחות. ערשט דערנאָך ווערט דאָס אויל פאַרפּאַקט און געליפערט צו אונדזערע קיך.
ווי אזוי ווירקט גרינס-אויל אויף אונדזער געזונט?
פעט איז וויכטיג פאר אונזערע קערפער צו פונקציאנירן. אבער מען זאל עס קאנסומירן מיט מאס. אויב איר גייט ווייטער עסן א דיעטע רייך אין געזעטיגטע און טראנס פעטן, קענט איר פארגרעסערן אייער ריזיקע פון צושטאנדן ווי הארץ קראנקהייטן, קענסער, און אויטאימיון קראנקהייטן. אויך, קאנסומירן צו פיל פון די שלעכטע פעטן קען פארגרעסערן אינסולין קעגנשטעל אין קערפער, וואס קען פירן צו צוקערקרענק.
לאָמיר אויסקלײַבן אויל מיט חכמה!
טראַכט וועגן אייער אַלגעמיינע דיעטע. כאָטש פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייטן האָבן 4 קאַלאָריעס פּער גראַם, האָט פעט 9 קאַלאָריעס פּער גראַם. דאָס מיינט אַז אפילו געזונטע פעטן ווי אָליווען אָיל און אַוואָקאַדאָ אָיל זענען רייך אין קאַלאָריעס. בכלל, זאָלט איר נישט באַקומען מער ווי 25%-35% פון אייערע טעגלעכע קאַלאָריעס פון פעט.
נאך א וויכטיגע זאך צו באטראכטן איז צו זיין פארזיכטיג מיט פראסעסט פודז באצייכנט "נידעריג-פעט." די האבן אפט צוגעלייגט צוקער און זאלץ צו האלטן דעם טעם, אזוי זיי זענען נישט א גוטע אפציע.
קלייבט אויס אָילס וואָס האָבן אַ הויך נוטרישאַנעל ווערט, ווי למשל אָליווען אָיל. אָליווען אָיל קען רעדוצירן שלעכטן כאָלעסטעראָל (LDL כאָלעסטעראָל) און פאַרגרעסערן גוטן כאָלעסטעראָל (HDL כאָלעסטעראָל) אין דעם גוף. דערצו, אָליווען אָיל כּולל אויך נוטריאַנץ ווי בעטאַ-קאַראָטין און וויטאַמינס A, E, D, און K.
דער וועג ווי איר קאָכט איז אויך זייער וויכטיק!
טראַכט ווי אַזוי איר ניצט אויל. מיר זענען געוואוינט צו טיף-פֿריטירן אַלץ. ווען מיר טוען דאָס, אַבזאָרבירן מיר צו פֿיל אויל אין די עסן. אַנשטאָט, פּרוּווט מעטאָדן ווי סאָטירן מיט אַ ביסל אויל.
נאך א זאך איז אז ווען מען הייצט אויל קאנטינעווערליך ביי הויכע טעמפעראטורן, ווערן פראדוצירט שעדליכע טיילכלעך גערופן פרייע ראדיקאלן . די קענען אפילו פארגרעסערן דעם ריזיקע פון קראנקהייטן ווי הויט קענסער אויף לאנגע טערמין. דעריבער, אפילו אוילן וואס מען זאגט זענען פאסיג פארן פרעגלען ביי הויכע טעמפעראטורן זאל מען ניצן אין באגרענעצטע קוואנטיטעטן.
אויל קען מען ניצן נישט נאר צום קאכן, נאר אויך פאר זאכן ווי מאכן סאלאט דרעסינגס.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- נישט אַלע אָילס זענען באשאפן גלייך. אַנשטאָט געזעטיקטע און טראַנס פעטן , קלייבט אָילס וואָס זענען רייך אין אַנסאַטשערייטיד פעטן, אַזאַ ווי אָליווע, קאַנאָלאַ און זונרויז.
- נישט קיין חילוק ווי געזונט זיי זענען, אלע אָילס זענען רייך אין קאַלאָריעס, אַזוי ניצט זיי מיט מאַדעראַציע.
- דער וועג ווי איר קאָכט אייער עסן איז וויכטיק. באַגרענעצט טיף-פֿריטירן וויפֿל מעגלעך און קאָנצענטרירט זיך אויף מעטאָדן ווי סאָטירן.
- זייט פארזיכטיג מיט פראסעסט עסן באצייכנט "נידעריק-פעט." זיי קענען אנטהאלטן צו פיל צוקער אדער זאלץ.
- אויב איר האָט געזונט פּראָבלעמען ווי הויך כאָלעסטעראָל, צוקערקרענק, אָדער האַרץ קרענק, זייט זיכער צו רעדן מיט דיין דאָקטער וועגן דיין דיעטע און ייל נוצן.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג