无麸质饮食对乳腺癌有益吗？（麸质与乳腺癌）——让我们一起探寻真相！

你一定经常听到“无麸质”这个词吧？无论去超市还是餐厅，都能看到它。这已经成为一种潮流。正因如此，有些人认为含麸质的食物对某些人不好，尤其是像乳腺癌这样的疾病患者，应该完全避免食用。但这种说法是真的吗？麸质究竟是如何影响我们的健康的呢？让我们来详细、简单地探讨一下这个问题。

首先，什么是麸质？

简单来说，麸质是一种蛋白质。它主要存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中。我们日常食用的许多食物都含有麸质。想想看，面包、意大利面、面条、蛋糕和饼干等食物中都常见麸质。不仅如此，一些酱汁、沙拉酱和汤中也含有麸质。但对某些人来说，麸质对身体有害。也就是说，当他们食用含麸质的食物时，身体的免疫系统会对其产生反应，导致体内炎症。

体内炎症与癌症之间有何关系？

炎症并不总是坏事。想想看，当你割伤手时，伤口会发红、肿胀、发热，对吧？这是身体防御系统愈合伤口、对抗细菌等的一种方式。这其实是件好事。这种慢性炎症会损害我们身体的组织和器官，并与多种疾病相关，包括癌症。具体来说：

• 这种慢性炎症会损伤我们细胞中的DNA 。而DNA损伤是癌细胞产生的主要原因之一。
• 此外，这种炎症还会释放一些物质，加速新血管的形成，而新血管是癌细胞生长所必需的。

但我们需要了解的最重要一点是，乳腺癌与这种慢性炎症之间最强的联系是超重/肥胖，而不是麸质。当体重增加，也就是脂肪不必要地堆积时，会导致体内慢性炎症。这一点已被明确证实是增加乳腺癌风险的主要因素之一。

那么，乳腺癌患者是否必须戒除麸质？

很多人都面临着这个问题。有些人患有一种叫做“乳糜泻”的疾病。这是一种免疫系统疾病。当患有这种疾病的人食用含有麸质的食物时，他们的身体会将麸质视为危险的入侵者。因此，免疫系统会开始攻击自身的小肠，导致过度炎症和损伤。正因如此，随着时间的推移，患某些类型肠癌的风险可能会增加。此外，有些人可能对麸质敏感（麸质不耐受）。然而，除非您患有乳糜泻或经医生诊断为麸质敏感，否则仅仅因为您患有乳腺癌，就没有医学理由要求您从饮食中完全去除麸质。让我们在下表中进一步解释这一点。 事实上，一些含麸质的食物甚至可能有助于降低患癌风险。全谷物食品，如小麦、大麦以及添加麸皮的面包和意大利面，有助于对抗体内炎症。

所有标有“无麸质”的产品都好吗？

这里有一个非常重要的观点。仅仅因为某种食品的包装上标有“无麸质”字样，并不意味着它就是健康的。记住，主要问题不在于麸质，而在于高度加工、高糖、高油、低纤维的食物。这些食物，无论是否标明“无麸质”，都可能导致体重增加和慢性炎症。因此，远离白面包、甜蛋糕和糕点等食物非常重要。如果您出于某种原因需要遵循无麸质饮食，请仔细阅读标签，并选择含有全谷物的产品。例如，最好选择由糙米、荞麦、藜麦等制成的食品。

还有哪些食物具有消炎功效？

尝试在饮食中添加这些食物。它们有助于减少体内炎症，保持细胞健康。

• 水果和蔬菜：牛油果、橙子、洋葱、大蒜、豆类。
• 优质油脂：橄榄油。
• 富含 Omega-3 的食物：油性鱼类如鲑鱼、金枪鱼、核桃。